Bật mí bí quyết khử mùi cá sông trước khi nấu

Cá sông rất ngon và tốt cho sức khỏe nhưng nếu đánh bắt vào những tháng hè hoặc thu vừa qua sẽ có mùi khó chịu.

Nguyên nhân là do bùn nở ở sông hồ.

Đọc bài viết cách khử mùi cá sông trước khi nấu.

Các cách khử mùi bùn

Có một số cách để loại bỏ mùi lạ từ cá. Để làm được điều này, bạn sẽ cần những sản phẩm có trong mỗi gian bếp.

Sữa

Sữa là phương thuốc sơ cứu. Sử dụng nó như sau:

1. Trong một cốc sâu, trộn nước và sữa theo tỷ lệ bằng nhau.
2. Cá làm sạch cắt thành từng miếng hoặc ngâm nguyên con.
3. Để trong sữa trong 60-90 phút.
4. Lấy sữa ra, rắc muối và để thêm 30 phút nữa.
5. Bắt đầu nấu ăn.

Nước chanh

Nước cốt chanh có tác dụng trung hòa mùi bùn rất tốt. Thủ tục:

1. Vắt 2-3 quả chanh vào một cái bát sâu lòng.
2. Ngâm cá trong đó. Nếu không đủ nước trái cây, bạn có thể thêm một ít nước để sản phẩm hoàn toàn ở dạng lỏng.
3. Để thân thịt ngâm trong 2 giờ.
4. Rửa sạch với nước và nấu chín.

Dung dịch axit hóa

Ngâm cá trong dung dịch axit hóa có thêm gia vị là một cách khác để khử mùi hôi khó chịu.

Tính năng nấu ăn:

• phi lê được cắt thành nhiều phần;
• cho vào cốc có kích thước phù hợp;
• dùng máy ép giã nát 2 tép tỏi, thêm tiêu đen xay và lá nguyệt quế;
• đổ phi lê đã chuẩn bị bằng dung dịch hơi muối, đậy nắp và cho vào tủ lạnh trong 30 phút;
• Sau nửa giờ, cá được rửa sạch và bắt đầu nấu.

Nước và soda

Nếu bạn không muốn làm mất đi hương vị tự nhiên của cá sông bằng axit và gia vị, bạn có thể sử dụng phương pháp sau:

1. Loại bỏ tất cả nội tạng và cắt sản phẩm thành nhiều phần.
2. Đổ đầy nước mát vào nồi và thêm một thìa cà phê baking soda.
3. Ngâm phi lê, đậy nắp lại và để ở nơi thoáng mát trong 2-3 giờ.
4. Rửa sạch sản phẩm bằng nước và bắt đầu nấu.

Để đạt hiệu quả cao hơn, bạn có thể chuẩn bị sản phẩm vào buổi tối. Để qua đêm thịt sẽ có mùi khó chịu trong nước, sau đó có thể đem chiên hoặc nướng trong lò.

Muối

Nếu không có sẵn sữa theo công thức trên thì muối sẽ ra tay giải cứu.

Phương thức ứng dụng:

• sản phẩm được cắt nhỏ và rắc muối kỹ;
• cho cá vào túi nhựa rồi cho vào tủ lạnh;
• sau một giờ, cá được lấy ra khỏi túi và rửa dưới vòi nước sạch;
• lau khô thân thịt trên khăn giấy và bắt đầu nấu.

Một cách khác để khử mùi bùn của cá sông trong video:

Tính năng xử lý sản phẩm

Trước khi nấu cá sông cần phải tính đến những điểm sau:

• vỏ phải được làm sạch hoàn toàn - nếu nô lệ có vảy, nó sẽ được loại bỏ bằng dao;
• da cá da trơn, lươn hoặc cá lấu được bôi trơn bằng hỗn hợp muối và tro theo tỷ lệ bằng nhau, sau 10 phút thành phần được rửa sạch bằng nước - điều này sẽ làm cho da sạch và sáng;
• để thuận tiện cho quá trình làm sạch cá, người ta chà xát bằng muối thô để cá không bị tuột khỏi tay;
• bạn cần cắt thân thịt cẩn thận, cố gắng không làm tổn thương túi mật - việc vỡ túi mật sẽ khiến sản phẩm có vị đắng;
• Nước chanh sẽ giúp cải thiện hương vị của món ăn - rắc lên thịt 20 phút trước khi nấu;
• Để thân thịt chín đều và có lớp vỏ đẹp mắt, trước khi cho vào chảo rán, da phải được lau khô bằng khăn giấy.

Thông tin hữu ích

Mẹo giúp bạn nấu món cá sông ngon không có mùi lạ:

1. Bạn có thể làm cho món ăn thêm đậm đà hương vị bằng bơ. Nó được thêm vào chảo với số lượng nhỏ trong quá trình chiên. Nếu bạn nhập nhiều hơn thì sao? muỗng cà phê, da sẽ bắt đầu bỏng rát.
2. Nếu không có đủ thời gian ngâm thì khoai tây sẽ giúp khắc phục tình trạng này. Nó cần phải được làm sạch và đặt cùng với phi lê trong quá trình chiên. Nó sẽ loại bỏ một số mùi.
3. Nếu bạn định đun sôi sản phẩm thì có thể thêm 100-150 ml dưa chuột muối vào nước. Khi nó sôi trong 10 phút, bắt đầu phi lê. Nước muối hoạt động dựa trên nguyên tắc giấm hoặc nước cốt chanh, điều chỉnh mùi thơm khó chịu.
4. Khi không có sữa để ngâm, sản phẩm được rửa kỹ và phủ một lớp kem chua. Bạn cũng có thể hầm phi lê trong đó để trung hòa mùi lạ.

Bạn sẽ tìm thấy rất nhiều thông tin hữu ích và quan trọng về cách loại bỏ các mùi khó chịu khác nhau trên đồ vật và bề mặt trong nhà. cái này phần.

Phần kết luận

Bạn không nên từ chối cá sông vì mùi hôi. Sản phẩm có thể được chuẩn bị theo cách mà ngay cả phần lớn nhất cũng không đủ. Để làm điều này, bạn cần chế biến phi lê đúng cách trước khi chiên, nướng hoặc luộc.