Màu sắc rực rỡ

Để súp lơ giữ được vị ngon và tốt cho sức khỏe lâu nhất có thể, bạn cần biết cách bảo quản đúng cách trong hầm và căn hộ.

Có một số cách giúp kéo dài tuổi thọ của đầu cắt. Điều chính là chuẩn bị rau đúng cách để bảo quản và tạo điều kiện cần thiết để tăng thời hạn sử dụng.

Trong bài viết, chúng tôi sẽ cho bạn biết liệu có thể bảo quản súp lơ trong căn hộ hay trong hầm và cách tổ chức bảo quản tại nhà hợp lý cho mùa đông.

Làm thế nào để chuẩn bị cho việc lưu trữ?

Điều quan trọng là chọn đúng thời điểm thu hoạch. Cụm hoa màu vàng là dấu hiệu của bắp cải quá chín. Một loại rau như vậy sẽ mất đi hương vị và thời hạn sử dụng.

Những đầu bắp cải sau đây được phép bảo quản:

• có bề mặt sạch sẽ, màu trắng hoặc vàng nhạt, màu sắc phải đồng đều;
• chặt, mọng nước, có toàn bộ chùm hoa;
• đường kính tối thiểu 10-13 cm, nặng khoảng 0,-1,5 kg (tùy giống).

Chỉ những giống chín muộn mới thích hợp để bảo quản lâu dài. Sau khi thu hoạch (thu mua), cây trồng phải tránh ánh nắng trực tiếp càng sớm càng tốt, nếu không cây sẽ bị héo và chuyển sang màu vàng.

• chia đầu thành nhiều phần;
• cắt bỏ lá và rễ;
• Rửa sạch;
• khô kỹ.

Ở dạng này, những chiếc nĩa chín đã sẵn sàng để cho vào tủ lạnh, bảo quản hoặc sấy khô.

Những điều kiện cần thiết

Cách bảo quản súp lơ tối ưu nhất là những điều kiện sau:

1. Nhiệt độ - từ 0 đến +3? C. Ở giá trị thấp hơn, các chùm hoa sẽ nhanh chóng đóng băng và ở giá trị cao hơn, chúng sẽ bắt đầu nảy mầm tích cực.
2. Độ ẩm - 90-95%. Với sự gia tăng, các cụm hoa có thể bị thối.
3. Thắp sáng. Nĩa được cất giữ trong bóng tối.
4. Thông gió. Phòng phải khô ráo và thông gió tốt.

Làm thế nào để bảo quản đúng cách tại nhà?

Có một số phương pháp lưu trữ có ưu và nhược điểm.

Tươi trong tủ lạnh

Trước khi cho rau vào tủ lạnh, bạn cần:

1. Làm sạch đầu bắp cải khỏi lá và rễ, nếu còn sót lại.
2. Rửa kỹ bắp cải dưới nước mát (có thể có mạng nhện, rệp, bụi bẩn giữa các chùm hoa).
3. Lau khô và cho từng đầu vào túi nhựa riêng. Bạn có thể bọc chặt từng loại rau bằng màng dính thành hai lớp.

Thật không may, tủ lạnh sẽ không giải quyết được vấn đề bảo quản vào mùa đông - thời hạn sử dụng tươi của sản phẩm này quá ngắn (1-2 tuần tùy thuộc vào mật độ của đầu).

Súp lơ Khi luộc bảo quản trong tủ lạnh không quá 24h, đặc biệt nếu nó được sử dụng để nuôi trẻ em.

Cách bảo quản súp lơ trong tủ lạnh, đọc Đây.

Trong tủ đông

Lựa chọn tốt nhất để bảo quản súp lơ là tủ đông. Ở đây nó có thể nằm từ 6 tháng đến một năm.

Trước khi cho rau vào tủ đông, bạn nên:

1. Đặt đầu súp lơ vào nước muối lạnh để côn trùng và ấu trùng thoát ra ngoài.
2. Nhúng đầu bắp cải vào nước sôi có pha thêm axit xitric hoặc nước trái cây trong 2-3 phút.
3. Sau khi chần, đặt bắp cải vào chảo nước lạnh, sạch. Điều này sẽ bảo tồn các đặc tính có lợi, màu sắc và độ ngon của sản phẩm.
4. Làm khô đầu bắp cải, cắt bỏ lá và những chỗ bị hư.
5. Chia nĩa thành từng chùm hoa và xếp thành từng phần, cho vào túi kín.

Ngăn dưới cùng của tủ lạnh là nơi thích hợp nhất để rã đông. Nếu đông lạnh lại, súp lơ sẽ trở nên giống cháo lỏng và không thích hợp để ăn.

Anh ấy sẽ kể cho bạn nghe về việc đông lạnh súp lơ cho mùa đông. cái này bài báo.

Có thể ở nhiệt độ phòng trong một căn hộ?

Những chiếc nĩa khỏe mạnh, không bị hư hại sẽ giữ được ở nhiệt độ phòng trong 12-20 ngày.. Ở nhà, bắp cải được bảo quản ở nơi tối, chẳng hạn như trong tủ đựng thức ăn.

Trên ban công

Hành lang cách nhiệt có nhiệt độ ít nhất 0°C là thích hợp để bảo quản súp lơ. Những cái đầu có thể được treo, như ở tầng hầm, nếu bạn che các cửa sổ bằng phim, giấy hoặc rèm tối màu.

Trong hầm

Hầm hoặc tầng hầm là lựa chọn lý tưởng để lưu trữ một vụ thu hoạch lớn. Điều chính là nhiệt độ và độ ẩm tối ưu được duy trì ở đó.

Định kỳ bạn sẽ phải kiểm tra tình trạng của rau. Nếu xuất hiện nấm mốc, thối rữa, những đầu bị hư hỏng phải loại bỏ ngay.

Giữ súp lơ tươi Các phương pháp sau đây sẽ giúp:

1. Treo chúng lộn ngược bằng cuống ở khoảng cách 6 cm với nhau. Vì vậy, họ treo trong 1-1,5 tháng.
2. Chôn rễ trong cát sạch và làm ẩm khi chúng khô. Thời hạn sử dụng sẽ là 5-6 tháng.
3. Đặt trong hộp trên kệ. Loại bỏ các lá và rễ trên cùng. Sắp xếp sao cho các đầu không chạm vào nhau.

   Sau đó bọc các hộp bằng bìa cứng hoặc màng mờ. Bạn có thể chỉ cần gói từng đầu bắp cải vào túi nhựa và đặt lên kệ. Thời hạn sử dụng: 2-3 tháng.

Bất kể phương pháp bảo quản nào, súp lơ nên được kiểm tra hàng tuần xem có bị thối không.

Phương pháp nào giúp rau củ tươi lâu nhất?

Súp lơ đông lạnh giữ được đặc tính tiêu dùng trong 12 tháng. Đây là thời hạn sử dụng tối đa.

Dấu hiệu này cho thấy rau đã bắt đầu thối. Hệ vi sinh vật gây bệnh xâm nhập sâu vào bên trong, lây nhiễm hoàn toàn vào sản phẩm.

Lựa chọn thay thế để chuẩn bị cho mùa đông

Nếu không có hầm hoặc không gian trống trong tủ lạnh, súp lơ bảo quản khô hoặc đóng hộp.

Sấy khô

Trong quá trình sấy, số chùm hoa sẽ giảm đi 7 lần, bán thành phẩm như vậy sẽ không chiếm nhiều diện tích. Thời hạn sử dụng sẽ là 7-10 tháng.

Để làm khô bắp cải bạn cần:

• chia đầu thành chùm hoa;
• sấy khô trong lò khoảng 3-5 giờ ở 60°C;
• phân phối vào lọ thủy tinh hoặc hộp đựng, đậy bằng giấy da;
• bảo quản ở nơi khô ráo, tốt nhất là nơi thoáng mát.

Trước khi sử dụng, chỉ cần thêm nước vào các chùm hoa khô và để chúng ngâm trong hơi ẩm.

Khi sấy trong lò, mở nhẹ cửa để hơi nước thoát ra ngoài., điều này sẽ tránh việc hầm và chiên rau.

Bảo tồn

Súp lơ đóng hộp có thể bảo quản được 1-2 năm. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng công thức sau:

Thành phần:

• súp lơ - 10 kg;
• nước - 6 l;
• muối thô - 400 gr.;
• giấm 6% - 400 ml.

Công thức:

1. Khử trùng lọ.
2. Đun sôi nước, thêm muối và giấm.
3. Chia đầu thành từng chùm hoa, rửa sạch rồi chần qua nước muối khoảng 2-3 phút.
4. Đặt các chùm hoa vào lọ và đổ đầy nước muối đã nguội.
5. Thêm gia vị vừa ăn (2 lá nguyệt quế, 5-6 miếng tiêu đen và hạt tiêu, tỏi).
6. Cuộn nắp lọ lại, lật úp lại và đắp chăn ấm.
7. Chất bảo quản đã nguội nên được bảo quản trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn.

Không nên ăn đồ hộp có nắp đậy sưng tấy.

Bảo quản được bao lâu, làm thế nào để tăng thời hạn sử dụng?

Thời hạn sử dụng của súp lơ rất khác nhau. Phụ thuộc vào chất lượng của cây trồng và phương pháp được chọn:

• trong hầm hoặc tầng hầm - 2-3 tháng;
• trong tủ lạnh - tối đa 1 tháng;
• trong tủ đông - lên đến 1 năm;
• trên ban công - tối đa 1 tháng, với điều kiện ban công được cách nhiệt đầy đủ.

Những gì không làm?

Súp lơ sẽ nhanh chóng xấu đi nếu:

1. Đóng các hộp bằng nắp đậy kín, kín khí.
2. Phát triển dưới ánh sáng nhân tạo.
3. Không kiểm tra rau xem có bị hư, thối lâu ngày không.
4. Chuyển từ lạnh sang ấm và ngược lại (đóng băng lại).
5. Buộc và treo thành chùm.
6. Đặt các chùm hoa chưa khô vào tủ lạnh và tủ đông.
7. Bọc nĩa trong giấy báo. Mực in rất có hại cho sức khỏe. Để bảo quản, tốt hơn nên chọn khăn giấy hoặc giấy da.

Bạn không nên cố gắng bảo quản những cái đầu mềm nhũn mà cũng nên đặt từng cái một vào hộp sâu để tiết kiệm không gian trên ban công hoặc dưới tầng hầm. Bắp cải sẽ bắt đầu tích cực giải phóng khí ethylene, điều này sẽ làm tăng tốc độ héo và dẫn đến cây trồng bị hư hỏng nhanh chóng.

lời khuyên

Cây trồng được trồng và thu hoạch đúng cách sẽ tồn tại lâu hơn. Những quy tắc sau sẽ giúp tăng thời hạn sử dụng súp lơ:

• không lạm dụng phân đạm;
• thu gom sản phẩm khi thời tiết khô ráo:
• cắt đầu cùng với một vài chiếc lá;
• trước khi đóng hộp, ngâm bắp cải tươi lấy tại vườn vào nước muối 10 phút để nhả côn trùng và ấu trùng ẩn náu bên trong;
• chần qua nước muối để tránh bị đắng;
• đóng băng một lần;
• trong tủ lạnh, bảo quản trong ngăn đựng rau củ (kệ dưới cùng);
• để cất nĩa ở tầng hầm hoặc hầm, không nên cắt bắp cải mà phải xoắn lại;
• Trước khi bảo quản cây trồng trong hầm, bạn nên kiểm tra xem không có nấm mốc và động vật gặm nhấm (ngay cả một loại nấm khó thấy trên tường hoặc trần nhà cũng có thể làm hỏng toàn bộ bắp cải).

Phần kết luận

Có rất nhiều cách để bảo quản súp lơ:

• trong hầm,
• trên ban công,
• đóng băng,
• làm dưa chua

hoặc chọn một phương án khác - mọi người đều tự quyết định.

Cần nhớ rằng Việc không tuân thủ các điều kiện nhiệt độ và độ ẩm sẽ dẫn đến hoa hồng ngoại bị hư hỏng nhanh chóng. Để tránh điều này, bạn nên tuân thủ các lời khuyên và khuyến nghị ở trên.