Những lời khuyên hữu ích về cách đông lạnh và bảo quản súp lơ đúng cách cho mùa đông

Súp lơ là loại rau theo mùa chứa nhiều chất có lợi. Việc đông lạnh sẽ giúp bạn có sản phẩm này trên bàn ăn quanh năm.

Nhưng để làm được điều này, bạn cần biết cách đông lạnh súp lơ cho mùa đông (sống, luộc, cùng với bông cải xanh) một cách chính xác, cách thức và lượng bảo quản trong ngăn đá, liệu có thể rã đông và đông lạnh lại hay không.

Nó có thể được lưu trữ trong tủ đông?

Súp lơ là một loại rau khá khó bảo quản. Và việc đông lạnh cũng phải được thực hiện theo các quy tắc, có tính đến việc sử dụng thêm rau.

Bước đầu tiên để có được sản phẩm chất lượng sau khi rã đông là chọn đúng đầu. Các lá xanh xung quanh đầu bắp cải phải còn tươi và liền nhau chặt chẽ.

Bản thân các chùm hoa khỏe mạnh, rậm rạp, không bị héo hoặc sẫm màu. Các đốm đen có liên quan đến sự xuất hiện của nấm. Những khu vực bị ảnh hưởng bởi nó không thích hợp để làm thực phẩm và không thích hợp để chuẩn bị cho mùa đông, kể cả đông lạnh.

Súp lơ có thể được đông lạnh theo nhiều cách khác nhau: tươi, luộc, cắt thành từng bông, nguyên quả, v.v. Trong mọi trường hợp, nó sẽ giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng.

Điều quan trọng là phải đáp ứng các điều kiện sau:

• đóng băng sẽ xảy ra khá nhanh;
• việc rã đông và đông lạnh lại nhiều lần đều bị cấm;
• Nên biết trước bắp cải sẽ được sử dụng như thế nào trong tương lai (nấu súp, hầm rau hầm, v.v.);
• sản phẩm phải tươi và có chất lượng cao ngay từ đầu.

Khi bạn đông lạnh bắp cải sống, các chất có lợi trong đó sẽ vẫn còn, nhưng hương vị có thể thay đổi và độ đặc sẽ không đặc bằng. Lựa chọn tốt nhất để chuẩn bị đông lạnh là tách chúng thành các chùm hoa có đường kính khoảng 30 mm.

Bạn sẽ tìm thấy tất cả những thông tin thú vị và hữu ích nhất về cách bảo quản súp lơ. Đây.

Chuẩn bị cho quá trình

Do cấu tạo đặc thù của loại rau và quy trình trồng trọt nên việc sơ chế bắp cải cần được thực hiện nghiêm túc.

Những khoảnh khắc cơ bản:

1. Lựa chọn phần đầu bắp cải chắc, nguyên và rậm.
2. Đặt trước rau vào thùng chứa nước muối. Kỹ thuật này sẽ giúp loại bỏ côn trùng và ấu trùng.
3. Trước khi cho vào ngăn đá, nên ngâm rau vào nước sôi khoảng 2 phút, thêm axit xitric hoặc nước cốt chanh tươi.
4. Ngay sau khi nước sôi, bắp cải được nhúng vào thùng nước lạnh. Kỹ thuật này không chỉ ngăn chặn rau bị thâm đen mà còn bảo quản tốt hơn các chất có lợi có trong sản phẩm.
5. Làm khô rau phải kỹ lưỡng.
6. Lá xanh được loại bỏ khỏi đầu bắp cải và tách các chùm hoa. Mặt hàng này là không cần thiết, vì súp lơ có thể được đông lạnh toàn bộ.

Chọn container: cần tìm gì?

Việc chọn hộp đựng phù hợp để đông lạnh cũng không kém phần quan trọng so với việc chuẩn bị rau để bảo quản lâu dài.

Yêu cầu đóng gói:

• sự nhỏ gọn;
• độ kín.

Túi nhựa thông thường trở nên giòn ở nhiệt độ thấp và có thể bị rách. Hộp đựng hình chữ nhật nhỏ gọn hơn hộp tròn.

Khi chọn hộp đựng, bạn nên cân nhắc xem mình cần bao nhiêu loại rau để chế biến một món ăn.. Dựa trên điều này, khối lượng container cần thiết được xác định.

phương pháp

Súp lơ đông lạnh theo nhiều cách khác nhau cho phép bạn đa dạng hóa thực đơn mùa đông của mình. Nếu rau đã có sẵn thì nên đông lạnh càng sớm càng tốt, không để chùm hoa bị héo.

thô

Để đông lạnh rau quả tươi bạn cần chuẩn bị:

• một cái chảo đủ lớn để chế biến;
• muối;
• bắp cải;
• khăn bếp;
• thùng đựng hàng;
• Nước.

Quy trình đặt hàng:

1. Cắt bỏ phần lá bên ngoài.
2. Tách phần đầu bắp cải thành từng chùm hoa. Ngâm bắp cải vào nước muối lạnh trong 5 phút.
3. Loại bỏ các mảnh.
4. Đặt rau lên khăn ăn hoặc khăn bếp để thấm nước.
5. Đặt phôi vào thùng chứa sạch đã chuẩn bị sẵn.

luộc

Để chuẩn bị một loại rau (0,5 kg), bạn sẽ cần:

• chảo rộng rãi;
• nước (4 l.);
• muối;
• khăn bếp (khăn ăn);
• thùng đựng hàng

Trình tự công việc:

1. Rửa rau.
2. Loại bỏ lá.
3. Chia phần đầu bắp cải thành những miếng gần bằng nhau. Thân chính dày không được sử dụng để đông lạnh.
4. Đổ nước vào chảo.
5. Đun sôi.
6. Cần có nước lạnh trong một thùng chứa khác.
7. Sau khi nước sôi ở chảo đầu tiên, cho bắp cải vào.
8. Để đậy bằng nắp.
9. Sau khi đun sôi, thêm muối.
10. Nấu trong 2-3 phút.
11. Lấy chùm hoa.
12. Đặt chúng vào một thùng chứa nước lạnh.
13. Hiểu rồi.
14. Khô.
15. Đặt vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
16. Đặt trong tủ đông.

Trong quá trình chế biến, rau vẫn còn cứng, đang ở giai đoạn nấu chín một nửa.

Cắt nhỏ hoặc toàn bộ: cái nào tốt hơn?

Bắp cải có thể đông lạnh cả đầu. Trong trường hợp này, sau khi rã đông, toàn bộ khối lượng sẽ cần được tiêu thụ. Công nghệ đông lạnh cũng vậy. Tính đặc thù của quá trình xử lý liên quan đến việc lựa chọn thùng chứa phù hợp (đủ lớn).

Với bông cải xanh

Súp lơ có thể được đông lạnh không chỉ riêng lẻ mà còn có thể được kết hợp cùng với các loại rau khác. Một lựa chọn phổ biến là bông cải xanh.. Bộ này có thể được sử dụng vào mùa đông để chế biến các món hầm, súp và các món ăn khác.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 1 đầu bông cải xanh và 1 đầu súp lơ trắng. Trọng lượng của mỗi đầu bắp cải không quan trọng.

Quy trình chuẩn bị cấp đông:

1. Rửa súp lơ và bông cải xanh.
2. Loại bỏ lá.
3. Nếu có những khu vực bị hư hỏng, chúng cần phải được cắt bỏ. Thân chính dày cũng được loại bỏ.
4. Chia cả hai loại rau thành những bông hoa.
5. Đun sôi nước, thêm muối.
6. Mát mẻ.
7. Đặt hai loại bắp cải vào thùng chứa nước.
8. Sau 15-30 phút, vớt rau ra.
9. Khô.
10. Đặt vào các thùng chứa theo từng phần sao cho mỗi thùng chứa cả hai loại rau.

Ngoài bông cải xanh, có thể thêm đậu xanh, ớt chuông cắt nhỏ và các loại rau khác vào một túi súp lơ đông lạnh.

Làm đông lại

Vì điều đó Để sử dụng rau quả đông lạnh một cách hợp lý, nên đóng gói ngay thành từng phần. Nếu không, bạn sẽ phải cắt bỏ lượng bắp cải cần thiết từ một miếng lớn hoặc rã đông tất cả lượng sản phẩm quá lớn cùng một lúc.

Nếu vì lý do nào đó, bắp cải đã được rã đông nhiều hơn mức cần thiết để chế biến một món ăn, thì câu hỏi đặt ra là liệu chế phẩm đó có thể được đông lạnh lại hay không. Bạn không nên làm điều này - bạn cần sử dụng mọi thứ trong ngày.

Sau khi đã rã đông, bắp cải không thể cấp đông lại được nữa vì những lý do sau:

• mất màu sắc, độ đặc, mùi thơm và mùi vị;
• mất một phần đáng kể chất dinh dưỡng;
• hại cho sức khỏe.

khuyến nghị

Nếu bạn làm theo lời khuyên của chuyên gia sau đây, bạn có thể tránh được nhiều sai lầm khi đóng băng. súp lơ:

1. Tốt hơn là nên ăn sản phẩm đã rã đông trong vòng 24 giờ, không để lâu hơn.
2. Bắp cải đã được chần trước khi đông lạnh không còn cần xử lý nhiệt lâu dài nữa.
3. Khi chế biến các món ăn với bắp cải rã đông, cần lưu ý rau đông lạnh sẽ chín nhanh hơn.
4. Bắp cải rã đông có thể được sử dụng thành công để chế biến các món ăn dành cho trẻ em và người ăn kiêng.
5. Khi tổ chức bảo quản lâu dài trong tủ đông, bạn cần tính đến chế độ nhiệt độ. Ở -6°C - không quá nửa tháng, ở -12°C - 1,5 tháng, ở -18°C - cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
6. Việc ghi nhãn bổ sung về ngày đông lạnh sẽ giúp bạn điều hướng thời hạn sử dụng của rau quả.

Sử dụng bắp cải trong khi nấu mà không rã đông trước cho phép bạn bảo toàn tối đa chất dinh dưỡng của rau.

Video về chủ đề

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách đông lạnh súp lơ đúng cách:

Phần kết luận

Súp lơ đông lạnh có thể để được khoảng một năm ở nhiệt độ thấp. Đồng thời, phần lớn các chất dinh dưỡng vẫn còn trong đó.

Phương pháp chế biến này cho phép bạn bảo quản rau càng lâu càng tốt., vì ngay cả trong hầm và tủ lạnh, súp lơ hiếm khi có thể giữ tươi lâu hơn một tháng.