Sinh vật sống: kombucha có thể được bảo quản trong tủ lạnh không và làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác?
Những đồ uống mát lạnh, sảng khoái luôn được yêu thích trong mùa hè. Nó đặc biệt có giá trị nếu chúng cũng hữu ích.
Một lựa chọn như vậy là kombucha. Thức uống này được tạo ra bằng cách sử dụng lá trà, đường và medusomycetes - sự cộng sinh của nấm men và một số vi khuẩn.
Làm đồ uống kombucha là một quá trình liên tục nên khi cần nghỉ ngơi, câu hỏi đặt ra là làm thế nào để bảo quản nấm.
Một giải pháp là sử dụng tủ lạnh. Nhưng mọi thứ phải được thực hiện theo quy định để kombucha không bị hỏng.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết trong bài viết về cách bảo quản kombucha trong tủ lạnh đúng cách và như thế nào.
Nội dung
Nó có đáng không?
Khi sản xuất đồ uống từ medusomycetes, một số điều kiện nhất định sẽ được tạo ra. Chúng bao gồm ánh sáng tốt và nhiệt độ phòng. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, thì trong vài ngày bạn có thể nhận được một phần đồ uống giải khát mới.
Kombucha chỉ phát triển tích cực trong điều kiện ấm áp. Khi nhiệt độ giảm xuống, tất cả các quá trình trong đó sẽ chậm lại.
Tủ lạnh chỉ là nơi bảo quản kombucha khi không cần đồ uống giải khát. Để làm điều này, nó được đặt trong một dung dịch yếu, ít đường hơn và gửi đến nơi mát mẻ.
Nhược điểm của tùy chọn lưu trữ này:
- sự cần thiết phải phân bổ không gian trong tủ lạnh;
- Sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh, kombucha cần có thời gian để phục hồi nên bạn sẽ không thể uống đồ uống ngay được;
- Đặt lọ ở nơi lạnh và quên nó cho đến mùa hè cũng sẽ không hiệu quả, vì đây là một sinh vật cần được chú ý.
Nên bảo quản đồ uống đã trộn với kombucha trong tủ lạnh.
Hạn sử dụng
Ngay cả khi được đặt trong dung dịch trong tủ lạnh, nấm vẫn tiếp tục hoạt động sống còn. Vì điều này việc lưu trữ như vậy không thể quá lâu.
Nếu bạn cần kéo dài thời gian bảo quản nấm trong tủ lạnh, tốt hơn hết nên thay dung dịch mỗi tháng một lần và nếu cần, hãy rửa sạch.
Quy tắc
Nếu bạn dự định cho kombucha vào tủ lạnh, bạn cần chuẩn bị cho việc này. Điều này là cần thiết để kombucha có thể chịu được khi tiếp xúc với nhiệt độ thấp mà không gây hậu quả tiêu cực.
Sự chuẩn bị
Kombucha là một loại medusomycete bao gồm vi khuẩn và nấm men. Nếu bạn cần lưu nó trong vài tuần thì chất lỏng phải được rút hết. Bản thân nấm được rửa sạch và đổ đầy dung dịch dinh dưỡng ít đậm đặc hơn thông thường.
Dung tích
Để bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể chọn cùng loại lọ thủy tinh thường dùng kombucha. Bạn không nên đậy cổ bằng nắp vì điều này sẽ làm gián đoạn luồng không khí lưu thông. Gạc được gấp thành nhiều lớp và cố định lên trên cùng của bình là phù hợp.
Nhiệt độ
Nhiệt độ không khí từ +5 đến +10°C cho phép bạn làm chậm tất cả các quá trình xảy ra trong medusomycete.Nhờ đó, dung dịch sẽ không bị peroxid hóa nhanh chóng và ít phải thay đổi thường xuyên hơn. Điều mong muốn là các điều kiện ở nơi bảo quản kombucha phải được duy trì ổn định.
Khả năng đóng băng
Trong trường hợp kombucha cần được bảo quản lâu hơn, chẳng hạn như cho đến mùa hè năm sau, Bạn có thể muốn xem xét việc đóng băng nó.
Sức sống đặc biệt của kombucha cho phép nó được đông lạnh trước rồi mới rã đông.
Kombucha nên được lấy ra khỏi lọ, rửa sạch bằng nước sạch và lau khô bằng khăn bông không có xơ. Sau đó, nó phải được đặt trong một túi có khóa kéo, sau khi giải phóng không khí ra khỏi nó. Ở dạng này, nấm được đông lạnh bằng sốc - nhanh chóng và ở nhiệt độ thấp nhất có thể.
Không nên giảm dần nhiệt độ và/hoặc quá trình đóng băng kéo dài, vì chúng có thể dẫn đến tổn thương thân nấm. Khi đông lạnh nhanh, băng hình thành trên kombucha chủ yếu ở phía trên và điều này là bình thường. Nhưng phương án bảo quản kombucha này có những nhược điểm.
Có khả năng nấm không chịu được nhiệt độ thấp và sẽ chết nên phương pháp bảo quản này không thể coi là đáng tin cậy lắm. Nếu không thể đông lạnh kombucha thì tốt hơn hết bạn không nên sử dụng phương pháp này vì kết quả không được đảm bảo.
Video này sẽ cho bạn biết về việc đóng băng kombucha:
Làm gì với kombucha sau khi lấy nó ra khỏi tủ lạnh và tủ đông?
Sau khi lọ đã được để trong tủ lạnh, kombucha nên được chuyển trực tiếp ở dạng này đến vị trí thông thường để nó ấm dần lên. Chất lỏng trong đó được rút hết và một dung dịch ngọt mới được đổ vào..
Trong trường hợp kombucha đã được để trong ngăn đông, việc rã đông phải chậm và nhẹ nhàng. Nấm được chuyển từ túi sang thùng để rã đông. Và chỉ sau đó nó được cho vào dung dịch ngọt bổ dưỡng.
Phần kết luận
Việc bảo quản medusimicetes đòi hỏi phải tuân thủ một số quy tắc. Vì kombucha là một sinh vật sống nên nó có thể bị ảnh hưởng bởi bệnh tật và thậm chí biến mất. Để ngăn chặn điều này xảy ra, việc chăm sóc cây trồng phải kỹ lưỡng và thường xuyên.
