Quy tắc đơn giản để lưu trữ kombucha khi đi nghỉ

Thức uống làm từ kombucha (kombucha) là một trong những thức uống được ưa chuộng trong mùa hè. Việc chuẩn bị không hề khó khăn, việc chăm sóc cũng đơn giản và không mất nhiều thời gian.

Sau khi hết mùa hè, bạn không còn muốn uống nước giải khát nữa nên cố gắng bảo quản nấm cho đến mùa sau. Hoàn toàn có thể thực hiện được điều này bằng cách sử dụng các khuyến nghị đã được chứng minh từ các chuyên gia.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách bảo quản kombucha cho ngày lễ nếu bạn không dùng nó để làm đồ uống trong một thời gian dài.

thời hạn

Kombucha là một sinh vật sống có chứa sự kết hợp giữa vi khuẩn và nấm men.. Kombucha được sử dụng để sản xuất đồ uống có thể được sử dụng trong nhiều năm nếu được chăm sóc thích hợp. Nó phát triển và lớn lên trong suốt cuộc đời của nó và cần được phân chia định kỳ.

Dung dịch dinh dưỡng được rút đi vài ngày một lần và thêm dung dịch mới vào. Đây là một chu kỳ vô tận cho phép medusomycete tồn tại. Nếu chưa cần uống nước giải khát và cần nghỉ ngơi, bạn cần tổ chức bảo quản hợp lý.

Điều kiện

Đối với sự sinh trưởng và phát triển của nấm, cũng như để có được thức uống giải khát thường xuyên, điều quan trọng là phải cung cấp cho nấm những điều kiện thích hợp cho sự tồn tại của nó. Điều đặc biệt quan trọng là phải theo dõi nhiệt độ không khí, ánh sáng và không cản trở việc tiếp cận không khí trong lành.

Nhiệt độ

Kombucha cần hơi ấm để sống và phát triển. Đó là lý do tại sao lọ kombucha và dung dịch nên được giữ ở nhiệt độ phòng khoảng +23°C.

Việc giảm chỉ báo xuống +17°C trở xuống sẽ làm chậm tất cả các quy trình. Điều này không chỉ có thể dẫn đến thực tế là đồ uống sẽ mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị và sẽ không ngon bằng.

Ngoài ra, sẽ có khả năng gây hư hại cho cả dung dịch và nấm. Cũng không nên để ở nhiệt độ quá cao, điều này cũng có thể dẫn đến kombucha bị hư hỏng.

Thắp sáng

Ánh sáng tốt đóng vai trò chính trong việc sản xuất đồ uống từ sự cộng sinh của vi khuẩn và nấm men. Trong điều kiện ấm áp và dưới tác động của ánh sáng, medusomycete phát triển, sự phát triển và sản xuất các chất làm cho thức uống trở nên ngon.

Nó có thể được lưu trữ trong thùng chứa nào?

Kombucha nên được giữ ấm và ở nơi có ánh sáng. Hộp đựng tốt nhất cho medusomycetes là lọ thủy tinh 3 lít. Đặt một cây nấm vào đó và đổ 2 lít dung dịch dinh dưỡng vào.

Để đảm bảo không khí tiếp cận, không sử dụng nắp. Hũ phải được đậy bằng gạc, cố định vào cổ lọ.

Có thể sử dụng lọ có hình dạng không chuẩn, miễn là chúng sạch sẽ và có cổ đủ rộng.

Phương pháp bảo quản lâu dài

Trong trường hợp không cần uống kombucha trong vài tuần hoặc vài tháng, kombucha phải được bảo quản theo tất cả các quy tắc.

Video sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản kombucha khi không sử dụng:

Trong tủ lạnh

Sự mát mẻ và không có ánh sáng trong tủ lạnh giúp bảo quản tốt hơn medusomycete. Nấm có thể để trong tủ lạnh tới một tháng mà không cần tốn nhiều công sức.

Để làm điều này, kombucha được lấy ra khỏi lọ, rửa sạch và đổ một lượng nhỏ dung dịch ngọt yếu. Mặt trên của lọ không nên đậy bằng nắp, tốt hơn nên dùng nhiều lớp gạc.

Nếu sản phẩm phải bảo quản lâu hơn 4 tuần thì mỗi tháng một lần phải lấy sản phẩm ra khỏi tủ lạnh, rửa sạch và thay thế bằng dung dịch dinh dưỡng mới. Khi cần uống lại, bình sẽ được chuyển ra chỗ sáng ở vị trí quen thuộc. Phần đầu tiên của đồ uống phải được xả hết. Những cái tiếp theo có thể đã được áp dụng.

Khô

Phơi khô nấm có thể bảo quản được đến vụ sau.. Kombucha được lấy ra khỏi lọ, rửa sạch và lau khô nhẹ nhàng bằng vải cotton.

Sau đó, thân nấm được đặt trên một bề mặt phẳng, khô (ví dụ: trên đĩa) ở điều kiện phòng. Tốt hơn là đặt đĩa vào trong một cái chảo rỗng và dùng gạc che mọi thứ lên trên.

Nấm phải được lật định kỳ để đảm bảo nấm khô đều. Sản phẩm khô hoàn toàn biến thành một tấm tròn mỏng, cần bảo quản ở nơi khô ráo trong bao bì polyetylen. Phôi có thể được giữ ở dạng này thậm chí trong vài năm.

Khi mùa hè lại đến và bạn lại cần uống nước, cần chuẩn bị dung dịch dinh dưỡng và đặt medusomycete vào đó. Sau một thời gian, anh ấy nên rời đi và bắt đầu làm việc. Phần đầu tiên không thích hợp làm thực phẩm, nhưng bắt đầu từ phần thứ hai, nó có thể được sử dụng theo cách thông thường.

Trong dung dịch

Chỉ là trong môi trường lỏng bổ dưỡng, kombucha ở nhiệt độ và ánh sáng không thể bảo quản lâu hơn 1,5 tuần.Vì kombucha là một sinh vật sống nên nó liên tục trải qua quá trình lên men với việc giải phóng axit vào nước.

Nấm ở trong dung dịch càng lâu thì chất lỏng càng đậm đặc. Ở nồng độ axit rất cao, môi trường như vậy ngày càng giống giấm và không còn phù hợp với sự sống của medusomycete. Nếu bỏ qua trường hợp này, nấm có thể chết.

Sau đó phải làm gì?

Sau khi bảo quản lâu dài, trong hầu hết các trường hợp, nấm có thể phục hồi hoàn toàn và bắt đầu sản sinh ra các chất mang lại hương vị dễ chịu cho đồ uống trong lọ.

Trong mọi trường hợp, sau một thời gian dài nghỉ ngơi, Đồ uống đầu tiên cần phải được uống cạn, và những đồ uống tiếp theo có thể được sử dụng làm thực phẩm. Trong trường hợp nấm không phục hồi sau thời gian dài không sử dụng thì phải thay nấm mới.

Video về chủ đề của bài viết

Một trong những cách bảo quản kombucha được lâu - đông lạnh - được thảo luận trong video:

Phần kết luận

Nếu bạn cần tạm dừng việc sản xuất đồ uống kombucha, bạn có thể bảo quản kombucha bằng một trong các phương pháp sau.

Cách ít gây tổn thương nhất cho kombucha là bảo quản nó trong tủ lạnh. với việc thay thế chất lỏng dinh dưỡng không thường xuyên. Nếu thực hiện đúng cách, kombucha có thể sống trong một gia đình trong nhiều năm.