Giữ nguyên hương vị và lợi ích: cách bảo quản bơ sữa trâu tại nhà?
Ghee truyền thống và ghee là những sản phẩm tương tự bao gồm các thành phần tự nhiên.
Một sản phẩm ghee tiêu chuẩn nấu nhanh hơn nhiều, vì việc tạo ra ghee theo công thức cổ điển đòi hỏi phải đun sôi trên bếp nhiều giờ.
Cả hai lựa chọn đều tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Ghee phải được bảo quản trong mọi điều kiện.
Nội dung
Nó là gì?
Ghee là một sản phẩm được chế biến mang những sắc thái riêng, đặc trưng của một số vùng và nền văn hóa nhất định. Nó có thể được sản xuất cả trong nhà máy và ở nhà.
Bình thường
Tùy chọn phổ biến nhất là cổ điển. Kết quả thu được bằng cách làm tan chảy bơ ở nhiệt độ thấp..
Sau khi sản phẩm trở nên lỏng và có mùi đặc trưng và màu vàng là sản phẩm đã sẵn sàng.
Nó được lấy ra khỏi bếp và làm nguội. Ứng dụng - chủ yếu trong nấu ăn.
một thứ bơ
Tùy chọn này cũng là ghee, nhưng có một số khác biệt về công nghệ. Sản phẩm này mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị.
Quá trình nung kéo dài trên bếp cho phép loại bỏ hết độ ẩm. Tất cả những gì còn lại là mỡ sữa. Ghee lưu trữ khá tốt.
Mịn
Sản phẩm thu được bằng cách đun nóng bơ trên bếp để đạt được độ tan chảy.. Sau khi để nguội sẽ có mùi vị và mùi thơm khác.
Hạn sử dụng
Điều kiện thuận lợi nhất để bảo quản sản phẩm là đặt sản phẩm ở nơi thoáng mát trong hộp kín.
Để bảo quản, một thùng chứa được làm bằng:
- nhựa,
- gốm sứ,
- thủy tinh hoặc thép không gỉ.
Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào điều kiện đặt thùng chứa và độ kín của nó.
Trước khi mở gói
Nếu ghee được mua ở cửa hàng trong bao bì kín thì hãy bảo quản có thể trong toàn bộ thời gian do nhà sản xuất chỉ định.
Vị trí dự trữ ghee phải ở trong tủ lạnh.
Đối với hộp nhựa hoặc kim loại kín, thời gian bảo quản có thể lên tới 2 tháng trên kệ tủ lạnh, ở nhiệt độ lên tới +5°C hoặc 4 tháng trong tủ đông.
Sau đó
Nếu bình đựng sản phẩm tan chảy được chọn có nắp rời (gốm, nhựa hoặc thủy tinh), thì Thời hạn sử dụng trên kệ tủ lạnh là 30 ngày.
Bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ -14 đến -18°C – 90 ngày. Không nên bảo quản bơ mà không có nắp đậy.
Cái nào đúng?
Điều kiện cơ bản để bảo quản đúng cách bơ tan chảy là:
- Độ ẩm không được quá 90%;
- nhiệt độ không khí – lên tới +5°С;
- nội dung được che đậy;
- không tiếp xúc với các sản phẩm có mùi thơm nồng;
- sử dụng các thùng chứa làm bằng vật liệu trơ với sản phẩm.
Nếu bảo quản không đúng cách, sản phẩm sẽ bắt đầu xuống cấp rất nhanh.
Lựa chọn công suất
Khi chọn thùng chứa sản phẩm sẽ được lưu trữ trong đó, Có một số yếu tố cần xem xét:
- vật liệu của thùng chứa phải trung tính so với nội dung bên trong;
- sự hiện diện của nắp là điều kiện tiên quyết;
- kích thước phải thuận tiện cho việc sử dụng.
Giữ nó ở đâu?
Ghee là một sản phẩm dễ hỏng nên các yêu cầu về điều kiện bảo quản khá nghiêm ngặt.
Có thể không có tủ lạnh?
Ghee không nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Sau khi nấu xong, khi sản phẩm đã nguội cần chuyển ngay vào tủ lạnh.
Nếu vì một số lý do bạn cần bảo quản sản phẩm bên ngoài tủ lạnh thì điều này là có thể, nhưng có những hạn chế:
- Tốt hơn là sử dụng gốm sứ hoặc thủy tinh làm hộp đựng.
- Không đóng chặt hộp bằng nắp - chỉ cần đậy nắp bằng gạc hoặc giấy da.
- Tìm một nơi sẽ được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp.
- Đặt bình cách xa các thiết bị sưởi ấm.
Các sản phẩm nướng không nên bảo quản ngoài tủ lạnh quá 4 ngày mà nên cho ngay vào tủ lạnh hoặc sử dụng trong nấu nướng còn hơn là bảo quản trong điều kiện không phù hợp.
Trong cơn giá lạnh
cho ghee nơi bảo quản thích hợp nhất là tủ lạnh. Nó duy trì nhiệt độ và độ ẩm ổn định, và được bảo vệ khỏi ánh sáng. Bạn có thể bảo quản bao bì cả trên kệ và trong ngăn đựng rau củ.
Không nên bảo quản dầu trong hộp không có nắp vì dầu có xu hướng hấp thụ mùi lạ.
Trong tủ đông
Trong trường hợp dầu cần bảo quản trong vài tháng thì có thể sử dụng phương pháp đông lạnh.Để cấp đông, điều quan trọng là phải chọn một hộp đựng tiện lợi và có chức năng cho phép chế phẩm được thực hiện thành nhiều phần riêng biệt. Điều này rất quan trọng vì nó sẽ giúp không rã đông nhiều dầu hơn mức cần thiết cho một lần chuẩn bị.
Tính năng cho Ghee
Ghee là một loại ghee truyền thống được sử dụng trong ẩm thực Nam Á.. Một khi tất cả chất lỏng được loại bỏ khỏi dầu, thời hạn sử dụng của nó sẽ tăng lên.
Các yêu cầu cơ bản để bảo quản loại ghee đặc biệt này khác một chút so với cách bảo quản phiên bản cổ điển của sản phẩm.
Ghee được bảo quản tốt hơn và lâu hơn do được bốc hơi kỹ hơn theo công nghệ. Lọ thủy tinh thường được sử dụng cho nó. Nên để sản phẩm trong đó ngay cả sau khi mở gói. Mặc dù thực tế là dầu có thể chịu được nhiệt độ không khí khá cao, nhưng tốt hơn hết bạn không nên thử nghiệm điều này và bảo quản đồ dùng trong tủ lạnh.
Khi hâm nóng, các thành phần bổ sung, chẳng hạn như các loại thảo mộc, có thể được đưa vào ghee. Nhưng cần phải tính đến việc các thành phần mới trong chế phẩm làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng. Nếu cần đảm bảo bảo quản trong vài tháng, ghee có thể được đông lạnh.
6 dấu hiệu hư hỏng
Nếu ghee được bảo quản không đúng cách hoặc để lâu hơn khuyến nghị của nhà sản xuất, dấu hiệu hư hỏng có thể xuất hiện.
Sản phẩm không nên sử dụng, thậm chí còn có một dấu hiệu cảnh báo:
- Quá hạn.
- Sự xuất hiện của trầm tích, sự phân tách và những thay đổi khác về tính nhất quán.
- Mùi mốc khó chịu.
- Sự xuất hiện của nấm mốc.
- Vị đắng.
- Thay đổi màu sắc thành một màu không đặc trưng.
Nếu sản phẩm được mua ở chuỗi bán lẻ thì cần kiểm tra hạn sử dụng. Bạn cũng cần phải kiểm tra bao bì. Nếu hộp đựng có lỗi, tốt hơn hết bạn nên từ chối mua hàng.
Phần kết luận
Ghee, bao gồm cả ghee, có thể bảo quản được lâu nếu bảo quản đúng cách. Nếu đáp ứng tất cả các điều kiện, sản phẩm vẫn giữ được đặc tính và tiếp tục có mùi thơm kem và hương vị hạt dẻ như cũ.
