Những khuyến nghị có giá trị về cách bảo quản cà chua tại nhà đúng cách
Bảo quản một vụ thu hoạch cà chua không phải là một việc dễ dàng, nhất là khi đã thu hoạch được rất nhiều rau.
Tổ chức bảo quản thích hợp bao gồm loại bỏ những quả bị hư hỏng, chuẩn bị khu vực và lựa chọn phương pháp bảo quản cà chua.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách bảo quản cà chua tại nhà tốt nhất.
Nội dung
Phương pháp bảo quản cà chua
Tùy thuộc vào số lượng cà chua được thu thập và số lượng dự trữ có thể được đặt ở mỗi nơi được chỉ định, phương án tối ưu để tổ chức quá trình lưu trữ sẽ được chọn.
Thu thập từ vườn
Rau mới hái phải được phân loại ngay. Ở giai đoạn này, những quả bị hư hỏng được đặt sang một bên.
Nếu cà chua bị bẩn, hãy lau khô bằng giẻ. Rau ướt cần sấy khô. Để làm điều này, cà chua thu hoạch có thể được bày trên giẻ hoặc trên bục gỗ trong bóng râm.
Sau khi chuẩn bị sơ bộ, cần xác định chính xác hình thức và nơi lưu trữ sẽ được tổ chức.
Trong hộp
Ở tầng hầm và hầm, thuận tiện cất giữ cà chua trong hộp làm bằng gỗ, nhựa hoặc bìa cứng. Nếu chọn nhựa làm vật liệu đóng gói thì nhựa phải có lỗ để không khí lưu thông. Giỏ đan lát cũng có thể được sử dụng.
Đáy hộp sẽ được gửi để bảo quản lâu dài phải được lót bằng vải bố, giấy hoặc rơm. Một lớp cà chua được đặt lên trên lớp đế này với cuống lá hướng lên trên. Sau đó - giấy hoặc rơm, và chỉ sau đó - một lớp rau khác. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, cà chua có thể để được tới 3 tháng.
Trong lọ có mù tạt
Bạn có thể thử giữ cà chua tươi lâu bằng cách sử dụng bột mù tạt. Để chuẩn bị, bạn cần rửa và khử trùng lọ thủy tinh ba lít trước.
Thủ tục:
- Rửa và khử trùng lọ.
- Rửa và lau khô cà chua.
- Thêm một vài thìa mù tạt vào đáy mỗi lọ.
- Xếp cà chua thành một lớp gọn gàng.
- Đặt một tờ giấy xuống.
- Rắc một ít mù tạt.
- Thêm cà chua một lần nữa.
- Lặp lại các bước 5-7 cho đến khi đầy bình.
- Lớp cuối cùng là mù tạt.
- Đóng lọ có nắp đậy.
Đối với kiểu chế biến này, cà chua phải được chọn không bị hư hỏng, tốt nhất là có cùng kích cỡ.
Video sẽ hướng dẫn các bạn cách bảo quản cà chua trong lọ cùng mù tạt:
Trong parafin
Xử lý cà chua bằng parafin là một phương pháp tốn nhiều công sức. Để thực hiện nó, bạn sẽ cần parafin. Để có được nó, bạn có thể làm tan chảy một ngọn nến.
Cần ngâm từng quả cà chua vào parafin lỏng nóng trong vài giây.. Khi lớp trên cùng trở nên cứng nghĩa là rau đã sẵn sàng để bảo quản. Cà chua được cho vào hộp và cất đi bảo quản.
Rau phải được gấp rất cẩn thận để không làm xáo trộn lớp parafin bảo vệ trên cùng.
Trên bụi cây
Khi nhiệt độ không khí bên ngoài giảm xuống +5°C, cà chua phải được thu hái vì việc chúng ở lại vườn thêm không có ý nghĩa gì - quả sẽ bắt đầu hư hỏng trước khi chúng đến giai đoạn chín.
Một cách để tổ chức bảo quản và làm chín rau là xé bỏ toàn bộ bụi cây., có lá và quả.
Sau đó, chúng được treo ngược trong phòng có nhiệt độ không khí khoảng +12-14°C. Với phương pháp này, cà chua không chỉ có thể chín mà thậm chí còn tăng kích thước do dòng chất dinh dưỡng từ lá, thân và rễ tràn vào.
quả anh đào
Cà chua bi hái từ bụi trong căn hộ có thể bảo quản trong tủ lạnh, ngăn đựng rau bằng giấy. Bằng cách này, rau có thể ngồi yên trong một tuần.
Trong chân không
Cà chua chín tươi có thời hạn sử dụng tương đối ngắn. Đóng gói trong túi chân không cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, bảo quản chất lượng và hình thức của nó trong 2-3 tháng.
Nhiệm vụ của bao bì chân không (cả công nghiệp và dân dụng) là loại bỏ không khí. Sự vắng mặt của nó sẽ góp phần bảo quản tốt hơn do quá trình oxy hóa bị loại trừ. Ngoài ra, loại bao bì này còn giúp bảo vệ rau củ khỏi bị nấm mốc, mất mùi vị…
Quá trình này phải bao gồm việc bắt buộc phải chuẩn bị rau và phân loại cây trồng. Nếu sử dụng một thùng chứa đặc biệt để hút bụi thì không nên đổ quá nhiều trái cây để chúng có thể di chuyển tự do khi bơm không khí ra ngoài.
Video này sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản cà chua trong bao bì chân không:
Trong nước ép của chính nó
Cà chua được chế biến bằng nước ép của chính chúng có thể để được trung bình một năm. Sau khi mở lọ, phải cho vào tủ lạnh và dùng hết trong vòng một tuần.
Cách chế biến cà chua theo cách này - trong video:
Nó nên được giữ ở đâu trong căn hộ?
Trong một căn hộ ở thành phố, không có nhiều nơi để bảo quản cà chua, đặc biệt là với số lượng lớn. Có thể lựa chọn những thứ sau đây để đựng rau: ban công, tủ lạnh, tủ đựng thức ăn (nếu có) và thậm chí cả khoảng trống dưới gầm giường.
Ban công
Bạn có thể trữ cà chua trên ban công, nhưng có một số hạn chế. Nếu căn phòng này không có kính thì cần chú ý bảo vệ cây trồng khỏi điều kiện thời tiết - bảo vệ khỏi sự xâm nhập của ánh sáng, mưa, v.v.
Bạn có thể lắp một chiếc hộp đặc biệt trên ban công để đựng rau. Ngoài ra, nó có thể có tác dụng bảo vệ trong trường hợp thời tiết lạnh. Nếu điều kiện thời tiết xấu đi, chẳng hạn như sương giá xâm nhập hoặc nhiệt độ tăng lên, thì không nên sử dụng ban công mở để cất giữ nữa.
Nên bảo quản cà chua riêng biệt với các loại rau và trái cây khác.
Tủ lạnh
Tủ lạnh thường được sử dụng để bảo quản rau quả cho nhu cầu sử dụng hiện nay. Sẽ không thể đặt dự trữ lớn. Tủ lạnh thích hợp bảo quản rau củ chín. Nếu cà chua vẫn còn xanh, tốt hơn hết bạn nên cất chúng ở nơi khác cho đến khi chín.
Để bảo quản rau tốt hơn, hãy đặt chúng vào ngăn đựng rau. Tốt nhất nên sử dụng túi giấy để đóng gói. Không cần thiết phải rửa cà chua trước.Trước khi phục vụ, cà chua nên được lấy ra khỏi tủ lạnh trước để chúng ấm lên và có hương vị thơm ngon hơn.
Video này sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản cà chua trong tủ lạnh đúng cách:
Dưới giường
Đặt cà chua dưới gầm giường sẽ hợp lý nếu căn hộ không nóng và bản thân cà chua chưa chín hoàn toàn. Giấy hoặc vải bố trải trên sàn và đặt rau củ lên trên. Đó là khuyến khích rằng chúng được sắp xếp thành một lớp.
Trong phòng đựng thức ăn
Bạn có thể sử dụng tủ đựng thức ăn để bảo quản cà chua nếu tủ được giữ mát và không có cửa sổ. Điều quan trọng nữa là không có quả lê hoặc quả táo nào gần đó, những quả lê hoặc quả táo ở gần sẽ đẩy nhanh quá trình chín của rau. Tùy thuộc vào kích thước tủ đựng thức ăn của bạn, cà chua có thể được bảo quản trong ngăn kéo, giỏ hoặc hộp.
Có thể đặt thu hoạch trong hầm?
Hầm hoặc tầng hầm không được chuẩn bị kỹ lưỡng không phải là nơi lưu trữ tốt nhất, đặc biệt là khi có các loại rau và trái cây khác ở gần đó.
Chỉ có thể sử dụng một căn phòng như vậy nếu nó được chuẩn bị và trang bị.
Bạn cần bắt đầu bằng việc lau chùi, kiểm tra tường và trần xem có bị mốc không.. Kho bảo quản rau phải có nhiệt độ và độ ẩm ổn định cũng như hệ thống thông gió. Để theo dõi các chỉ số, bạn cần sử dụng nhiệt kế và ẩm kế.
Phòng phải được thông gió và khử trùng trước, đồng thời loại bỏ tàn dư của vụ thu hoạch năm ngoái. Sau khi chế biến và sấy khô, nên trang bị giá đỡ cho hầm. Điều này sẽ cho phép bạn lưu trữ rau khá nhỏ gọn và có thể tiếp cận tốt với chúng.
Khi sắp xếp cà chua những điểm sau đây phải được tính đến:
- Không đặt rau trực tiếp lên kệ, càng không đặt trên sàn - tốt hơn là nên sử dụng hộp.
- Số lớp trong thùng chứa không được nhiều hơn 5, tốt nhất là ít hơn.
- Nhiệt độ nên ở khoảng +15°C.
Nếu bạn cần cà chua xanh chín, tốt hơn là di chuyển chúng đến nơi khác.
Mùa hè và mùa đông
Cách bảo quản cà chua không chỉ phụ thuộc vào tình trạng và loại rau mà còn phụ thuộc vào thời điểm bảo quản sản phẩm trong năm.
Các công thức nấu ăn phổ biến đã được thử nghiệm theo thời gian sẽ giúp ích:
- bảo quản trong dầu thực vật;
- chuẩn bị trong nước muối;
- giữ trong chân không;
- bảo quản trong mù tạt;
- dưa chua;
- đóng băng;
- sấy khô.
Vào mùa hè, cà chua thu hái từ lô có thể bảo quản tươi. Thích hợp cho việc này là phòng kho, hầm rượu và những nơi khác có nhiệt độ không khí thấp, tránh ánh sáng.
Có đáng để đóng băng không?
Cà chua là loại rau có hàm lượng nước cao. Mặc dù vậy, chúng có thể được đông lạnh để sử dụng trong tương lai.
Việc đông lạnh phải bao gồm các bước sau:
Phân loại cà chua, chọn những quả chắc, chín trong tổng khối lượng.- Xử lý sơ bộ. Ở giai đoạn này, rau được rửa sạch và bỏ cuống.
- Sấy khô.
- Chuẩn bị cà chua - cắt, chần, trộn, v.v.
- Đóng gói trong các gói riêng biệt.
- Ký các gói.
- Đặt các chế phẩm vào tủ đông.
Tùy thuộc vào cách dự định sử dụng phôi trong tương lai, có thể sử dụng các phương pháp khác nhau. Cà chua có thể được cắt thành vòng, hình khối, v.v. Có thể sử dụng hộp đựng thực phẩm, khay đá viên, túi khóa zip,… làm bao bì.
Tủ đông phải duy trì nhiệt độ ổn định không cao hơn -18°C. Nếu có thể, tốt hơn hết bạn nên sử dụng chế độ cấp đông nhanh chuyên sâu trước.
Một số cách đông lạnh cà chua được trình bày trong video:
Phần kết luận
Việc lựa chọn nơi bảo quản rau quả là một trong những yếu tố quyết định đến việc cà chua giữ được chất lượng như thế nào. Các phương pháp bảo quản khác nhau giúp bạn có thể bảo quản cà chua cả tươi và cà chua chế biến, thậm chí trong thời gian dài.
