Những khuyến nghị thiết thực về cách bảo quản cà chua phơi nắng tại nhà và bảo quản trong bao lâu
Cà chua phơi nắng là một phát minh của Địa Trung Hải. Đây là một trong những cách phổ biến và thiết thực để bảo quản rau củ để sử dụng sau này.
Sản phẩm sấy khô giúp tăng hương vị của các món ăn khác nhau và tiết kiệm thời gian trong quá trình chuẩn bị.
Nhưng để cà chua phơi nắng bảo quản được lâu không những phải sơ chế đúng cách mà còn phải bảo quản trong điều kiện thích hợp.
Nội dung
Thời hạn sử dụng của cà chua khô
Cà chua phơi nắng để được bao lâu? Thời gian bảo quản cà chua khô phụ thuộc vào cách bảo quản sản phẩm và công thức sử dụng.
Cái nào đúng?
Lựa chọn dễ dàng nhất để chuẩn bị cà chua phơi nắng để sử dụng trong tương lai là sấy khô. Do mất độ ẩm, cà chua có khả năng bảo quản được lâu..
Nhiệt độ
Nhiệt độ nơi bảo quản sản phẩm khô không được quá thấp. Một lựa chọn có thể chấp nhận được là lên tới +22°C, nhưng tốt hơn là giá trị này nằm trong khoảng 8-16°C.
Độ ẩm
Độ ẩm không khí phải thấp. Giá trị phù hợp lên tới 70%, tối thiểu là 15%. Hạn chế này là do sản phẩm ban đầu có tính chất khô nên trong môi trường ẩm ướt rất dễ bị hư hỏng - ẩm ướt, thậm chí bị ẩm mốc.
Thắp sáng
Để bảo quản phôi lâu dài, nên chọn những nơi tối, tránh ánh nắng trực tiếp và ánh sáng nhân tạo. Đây có thể là các phòng tiện ích và tầng hầm, cũng như các ngăn kéo có khóa, tủ có cửa, v.v.
Phòng trừ sâu bệnh
Cà chua phơi nắng là một loại thực phẩm có thể dễ bị sâu bệnh phá hoại. Để tránh điều này, Để bảo quản, nên chọn bao bì kín đáng tin cậy.
Cà chua chỉ nên được bảo quản khô (không có dầu) sau khi chúng khô hoàn toàn. Bạn có thể kiểm tra điều này bằng cách bẻ từng mảnh. Nếu nước ép chảy ra thì rau chưa đủ khô.
Thêm tỏi khô vào cà chua chuẩn bị bảo quản có thể ngăn ngừa nấm mốc và sâu bệnh gây hại.
Phương pháp bảo quản lâu dài kho khô cho mùa đông
Cà chua phơi nắng có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau. Thông thường chúng được chế biến khô hoặc có thêm dầu thực vật..
Trong dầu
Nấu ăn trong dầu là một sản phẩm ngon miệng. Ngoài ra, nó có thể được thêm hương vị với các loại thảo mộc, tỏi và gia vị.
Đổ gì lên cà chua phơi nắng? Nên chọn dầu chưa tinh chế, ép lạnh để nấu ăn. – ô liu, hướng dương hoặc loại khác. Các lọ để chuẩn bị trước tiên phải được khử trùng.Sau đó thêm cà chua và gia vị rồi đổ dầu ấm vào.
Nấu cà chua phơi nắng trong dầu để bảo quản lâu dài - trên video:
Đóng gói chân không
Cà chua khô được bảo quản khá tốt trong điều kiện thích hợp. Chúng có thể được bảo quản trong hộp thủy tinh có nắp, trong hộp nhựa, v.v. Nhưng tốt nhất nên gói trong bao bì hút chân không.
Điều này có thể được thực hiện tại nhà nếu bạn sử dụng một thiết bị gia dụng di động. Để chuẩn bị này, cà chua khô được chia thành nhiều phần riêng biệt và đóng gói riêng.
Giữ nó ở đâu?
Bạn nên lựa chọn nơi bảo quản cà chua khô thật cẩn thận để sản phẩm có thể bảo quản được lâu.
Có thể ở trong hầm được không?
Nếu nơi bảo quản cà chua phơi nắng là hầm thì phải có điều kiện thích hợp. Tầng hầm thường tối nhưng cũng thường ẩm ướt.. Trong trường hợp này, cần chú ý giảm tỷ lệ độ ẩm tương đối - điều chỉnh hệ thống thông gió, xử lý tường bằng vôi, v.v.
Trong tủ lạnh
Tủ lạnh đảm bảo phôi được giữ mát và tối. Độ ẩm cao có thể gây nguy hiểm nếu thiết bị không có chế độ No Frost. Ở một nơi như vậy, người ta tăng cường chú ý đến độ kín của bao bì.
Nếu bảo quản cà chua không có dầu thì đổ một ít muối vào đáy lọ, và chỉ sau đó thêm các miếng cà chua vào. Kỹ thuật này sẽ ngăn chặn sự xuất hiện của độ ẩm, vì muối hấp thụ nước tốt và rau sẽ không bị hỏng.
Khi thùng chứa đầy, muối cũng được rắc lên trên. Bình nên được cuộn lại.Sau khi mở hộp đựng và bắt đầu sử dụng sản phẩm bên trong, người ta sẽ đậy nắp nylon. Nên sử dụng lọ đã mở nắp trong vòng 7-10 ngày.
Trong căn hộ
Bảo quản cà chua phơi nắng trong căn hộ có thể để trong tủ có cửa đóng, trong tủ đựng thức ăn hoặc trên hành lang ngoài được trang bị để lưu trữ bảo tồn.
Dù chọn vị trí nào cũng không được nóng. Bạn cũng nên kiểm soát độ ẩm trong đó và đảm bảo rằng ánh sáng không chiếu vào sản phẩm.
Thùng nào tốt hơn?
Để bảo quản cà chua phơi nắng lâu dài, nên chọn hộp đựng không phản ứng với chất bên trong. Thật thuận tiện khi sử dụng lọ thủy tinh nhỏ cho những mục đích này.. Trong trường hợp này, nội dung sẽ được sử dụng đủ nhanh và không có thời gian để hư hỏng.
Điều gì xảy ra nếu các quy tắc bị phá vỡ?
Vi phạm các quy tắc bảo quản cà chua phơi nắng có thể dẫn đến hư hỏng sản phẩm, mất đi các phẩm chất có lợi, mùi thơm và hương vị ban đầu.
Những lỗi thường gặp nhất trong việc tổ chức lưu trữ:
- giữ trong ánh sáng;
- nhiệt độ không khí quá cao;
- tăng độ ẩm không khí;
- cà chua không được sấy khô đủ hoặc nước lọt vào trong quá trình chuẩn bị;
- bảo quản trong thời gian quá dài.
Nếu trong quá trình bảo quản, nắp lọ bắt đầu phồng lên, xuất hiện nấm mốc hoặc màu sắc hoặc độ đặc thay đổi thì bạn không nên sử dụng sản phẩm đó.
Công thức khử nước
Các loại đặc, chẳng hạn như kem, có tác dụng tốt khi sử dụng trong máy khử nước. Những quả chín được lựa chọn để chuẩn bị.
Thủ tục:
- Cắt mỗi quả làm đôi.
- Có thể loại bỏ phần giữa và hạt để món ăn thành phẩm mềm hơn. Nhưng bạn có thể để lại nó.
- Đặt các nửa quả vào khay khử nước.
- Thêm nhẹ muối.
- Đặt nhiệt độ ở mức +60°C.
- Để cà chua khô trong 14 giờ (+/- 2 giờ). Có tính đến độ ngon ngọt và kích thước của quả, thời gian chế biến có thể được điều chỉnh.
- Băm tỏi.
- Chuẩn bị húng quế và các loại thảo mộc khác (bạn có thể dùng loại khô).
- Khử trùng lọ và nắp đậy.
- Đặt cà chua hơi khô vào lọ.
- Thêm tỏi và gia vị.
- Lần lượt xếp các lớp cà chua và gia vị cho đến khi đầy lọ.
- Đổ dầu thực vật (có thể đun nóng).
- Đóng lại bằng nắp chân không hoặc cuộn lại.
Video này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cà chua phơi nắng trong máy khử nước:
Một lựa chọn thay thế để chế biến cà chua khô (ở dạng đĩa) bằng máy khử nước có trong video:
Phần kết luận
Sử dụng cà chua sấy khô có thể là điểm nhấn trong việc chế biến các món ăn hàng ngày và ngày lễ. Nếu bạn làm theo truyền thống của Ý, không nên làm khô cà chua một chút mà hãy sử dụng dầu ô liu ép lạnh.
Cà chua phơi nắng có thể được sử dụng độc lập như một món ăn nhẹ lạnh, để làm phong phú thêm hương vị của pizza và thêm hương vị Địa Trung Hải vào ngay cả những chiếc bánh mì thông thường.
