Làm thế nào để chuẩn bị và bảo quản cà chua phơi nắng cho mùa đông mà không cần dầu?
Cà chua phơi nắng là loại rau củ chế biến ban đầu để sử dụng trong tương lai, có thể giúp ích cho các bà nội trợ bất cứ lúc nào.
Sản phẩm sấy khô được chế biến không có dầu vẫn giữ lại một phần đáng kể các chất có lợi có trong rau tươi.
Để đảm bảo sản phẩm không bị hư hỏng trước mùa đông, điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc bảo quản và sử dụng bao bì phù hợp.
Có thể và làm thế nào để bảo quản cà chua phơi nắng không cần dầu đúng cách?
Nội dung
Cà chua khô có bảo quản được không?
Trong lịch sử, cư dân ven biển Địa Trung Hải là những người đầu tiên bắt đầu sấy cà chua. Sấy khô được thực hiện bằng cách làm bay hơi chất lỏng từ rau.
Đồng thời, cà chua giữ lại rất nhiều chất hữu ích:
- vitamin C và A,
- sắt,
- canxi, v.v.
Và ngay cả sau khi sấy khô, sắc tố đỏ lycopene vẫn còn trong sản phẩm, điều này cũng có lợi cho cơ thể.
Cà chua chín phơi nắng phải được bảo quản trong mọi điều kiện để không bị hỏng.
Chúng được lưu trữ trong bao lâu?
Thời hạn sử dụng của cà chua khô phần lớn phụ thuộc vào chất lượng sấy., trạng thái ban đầu của sản phẩm, cũng như các điều kiện mà quá trình sấy khô thành phẩm sẽ diễn ra.
Thời hạn sử dụng trung bình của cà chua phơi nắng ở trạng thái khô không cần thêm dầu lên tới 6 tháng.
Nếu sấy khô thật kỹ, chúng có thể bảo quản được lâu hơn, lên đến 8 tháng.
Phương pháp lưu trữ
Cà chua khô không dầu để sử dụng sau có thể được chuẩn bị theo nhiều cách - bằng cách đông lạnh hoặc đơn giản là làm khô. Mỗi người trong số họ đều có những đặc điểm riêng.
Đóng băng
Việc đông lạnh trong bảo quản rau quả được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng. Cách tiếp cận này có điểm mạnh và điểm yếu. Cà chua khô không chiếm nhiều diện tích trong tủ đông nên việc bảo quản có thể rất gọn nhẹ.
Mặc dù cà chua đã khô nhưng việc để trong tủ đông sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến vẻ ngoài của chúng. Việc đóng băng làm thay đổi cấu trúc, vì vậy sau khi rã đông, các miếng có thể mất đi vẻ ngoài và thay đổi kết cấu - chúng sẽ mềm và trở nên dẻo hơn.
Cà chua phơi nắng phải được đóng gói thành từng lô riêng biệt. Đặt từng cái vào một túi riêng, giải phóng càng nhiều không khí càng tốt từ nó. Ở dạng này, cà chua được gửi vào tủ đông.
Nên ký trước trên bao bì, ghi rõ tên sản phẩm và ngày cho vào tủ đông.
Máy hút bụi
Để dễ sử dụng sau này và bảo quản tốt, cà chua có thể được đóng gói chân không. Bạn có thể sử dụng cả thiết bị được thiết kế để hút bụi lon và túi đặc biệt.
Ở trong chân không giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm và ngăn ngừa hư hỏng. Toàn bộ khối lượng sản phẩm sấy khô được chia thành các phần nhỏ và được niêm phong riêng. Cà chua đặt trong túi chân không có thể được đông lạnh.
Trong ngân hàng
Việc lựa chọn bao bì cho cà chua phơi nắng quyết định thời gian bảo quản. Hộp nhựa không đậy kín sẽ rất hữu ích khi sản phẩm phải được bảo quản tối đa 15-20 ngày.
Nếu cần kéo dài thời gian bảo quản, lọ thủy tinh được chọn làm vật chứa.. Các thùng chứa phải được rửa kỹ, khử trùng và sấy khô. Nắp phải kín khí. Sự an toàn của sản phẩm sẽ phụ thuộc vào điều này.
Nơi để giữ phôi ở đâu?
Phòng không nóng, độ ẩm thấp và tránh ánh sáng thích hợp để bảo quản cà chua phơi nắng. Trong nhà riêng, phòng chứa đồ hoặc tầng hầm có thể được điều chỉnh cho mục đích này nếu chúng duy trì được điều kiện thích hợp.
Lọ cà chua phơi nắng trong căn hộ có thể đặt trong tủ quần áo, trên loggia hoặc những nơi khô ráo, thoáng mát. Trong trường hợp này, bạn cần đảm bảo các tủ được đóng kín, ngăn ánh sáng chiếu vào nơi cất giữ phôi.
Điều kiện
Cà chua phơi nắng bảo quản ở nơi không nóng và luôn khô ráo. Điều này ngăn cản kho bị mốc và thối rữa. Điểm quan trọng tiếp theo là bảo vệ khỏi ánh sáng. Nhiệt độ tại nơi bảo quản phải là +10-15°C, tối đa – 20-22°C. Độ ẩm phải thấp: từ 15 đến 70%.
Sấy khô đúng cách
Sấy khô đúng cách là một trong những thành phần quan trọng của việc bảo quản thành công. cà chua. Mục đích của việc sấy khô là loại bỏ độ ẩm dư thừa khỏi quả.
Tốt nhất là sấy khô ở nhiệt độ +50-70°C. Toàn bộ quá trình sẽ mất vài giờ, thường là từ 4 đến 6. Trong thời gian này, các mảnh sẽ khô đều.
Thuận tiện nhất là sử dụng máy sấy điện. Trên pallet, các lát phải được trải đều, thành một lớp. Bạn cũng có thể sấy cà chua trong lò, theo dõi nhiệt độ.
Thời gian sấy phụ thuộc vào kích thước của miếng cà chua và trạng thái khô mong muốn của cà chua.
Sai sót và hậu quả của chúng
Bảo quản cà chua khô có thể là một giải pháp rất thiết thực. Việc bảo quản hương vị, mùi thơm và các đặc tính có lợi của rau sẽ mở ra nhiều cơ hội cho việc sử dụng các chế phẩm đó. Điều chính là tránh những sai lầm phổ biến nhất.
Nhiệt độ không chính xác
Vì đối với sản phẩm sấy khô điều kiện nhiệt độ tốt nhất là ở nhiệt độ từ +10 đến +15°Cthì bất kỳ sai lệch đáng kể nào cũng có thể dẫn đến hư hỏng.
Độ ẩm cao
Cà chua phơi nắng là sản phẩm khô nên điều quan trọng là bảo quản chúng ở nơi có độ ẩm tương đối thấp. Bạn cũng nên đảm bảo rằng nước ngưng tụ không hình thành trong bao bì.
Bưu kiện
Nếu điều quan trọng là phải duy trì hình dạng của các miếng cà chua, bạn cần đảm bảo rằng chúng không bị nhăn và biến thành một cục. Điều cần thiết nữa là bao bì phải cách ly cà chua với các sản phẩm khác và ngăn ngừa sự ngưng tụ và hư hỏng.
Vượt quá thời hạn
Ngay cả rau khô cũng không thể bảo quản vô thời hạn. Họ không chỉ có thể bắt đầu mất vị giác mà còn có thể xấu đi.
Video về chủ đề của bài viết
Video sẽ hướng dẫn bạn cách sấy khô và bảo quản cà chua không cần dầu:
Phần kết luận
Bạn hoàn toàn có thể tổ chức bảo quản cà chua phơi nắng không dầu trong căn hộ hoặc nhà riêng nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc và cung cấp các điều kiện thích hợp cho việc này. Nếu bạn nghi ngờ về khả năng thành lập một tổ chức như vậy, bạn có thể chú ý đến các công thức nấu ăn sử dụng dầu.
