Tiết kiệm thu hoạch: làm thế nào để bảo quản cà chua xanh đúng cách cho đến khi chín hoàn toàn?

Nếu do hoàn cảnh, cà chua được hái xanh từ luống vườn thì phải đặc biệt chú ý đến việc bảo quản.

Tùy thuộc vào việc có cần thiết phải đẩy nhanh quá trình chín của chúng hay không mà chọn phương pháp này hay phương pháp khác để duy trì lượng rau dự trữ.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản cà chua xanh để chín.

Chuẩn bị lưu trữ

Vì cà chua không chín cùng một lúc nên thời gian thu hoạch có thể mất hơn một tuần. Thông thường nó được thực hiện 5 ngày một lần, khi thời tiết nắng nóng - thậm chí 2 hoặc 3 ngày một lần.

Nên thu hoạch vào thời tiết khô ráo và ấm áp.. Nếu cà chua không cần sấy khô và không có nguy cơ bị bệnh mốc sương thì sau khi phân loại có thể gửi ngay đi bảo quản.

Nhưng trong trường hợp bệnh mốc sương là nguyên nhân khiến quả thu hoạch nhanh thì nên xử lý quả trước khi đưa vào kho bảo quản. Tác nhân gây bệnh này là một loại nấm dễ lây lan và có thể gây thiệt hại đáng kể cho cà chua.

Nếu bản thân quả chưa bị hư hỏng thì có thể cứu được nhưng chỉ khi tiến hành xử lý kịp thời. Kết quả là nấm bị loại bỏ khỏi bề mặt quả mà không có thời gian lây nhiễm vào rau.

Công thức chế biến được sử dụng phổ biến nhất là nước nóng.. Nó rất phổ biến do tính đơn giản và hiệu suất tốt.

Để chế biến cà chua, bạn cần chuẩn bị 2 thùng chứa lớn. Nước lạnh được đổ vào một trong số chúng, nước nóng ở nhiệt độ 60° C được đổ vào cái kia.

Thủ tục tiếp theo:

1. Ngâm cà chua vào nước nóng trong 2 phút, không ngâm nữa.
2. Lấy cà chua ra và chuyển ngay vào thùng chứa nước lạnh.
3. Sau khi xử lý, sấy khô.

Bạn cũng có thể sử dụng công thức dựa trên dung dịch iốt. Nó cũng đòi hỏi một thùng chứa lớn, trong đó đổ 10 lít nước ở nhiệt độ 40 ° C và thêm 10 ml iốt từ hiệu thuốc. Dung dịch được khuấy, sau đó cho cà chua vào. Sau 20 phút, chúng được lấy ra và sấy khô.

Một kiểu xử lý khác trước khi lưu trữ là trên video:

Làm thế nào để giữ cà chua chưa chín để chúng chuyển sang màu đỏ?

Để cà chua chín nhanh hơn, họ cần tạo điều kiện thích hợp. Hơn thế nữa cà chua hái màu nâu sẽ chín nhanh hơn nhiềuhơn là hoàn toàn xanh.

Ở nhiệt độ nào?

Nhiệt độ không khí càng cao thì quá trình chín sẽ diễn ra càng nhanh. Nếu quá trình cần được tăng tốc, hãy giữ cà chua ở nhiệt độ phòng.

Màu nâu

Cà chua chưa chín hẳn phải phân loại theo độ chín và kích cỡ. Điều này sẽ giúp tạo điều kiện thích hợp nhất cho từng loài.

Cà chua xanh trước tiên có thể được gửi đi bảo quản lâu dài ở nơi mát mẻ và đặt những cái màu nâu ở nơi có ánh sáng và ấm áp. Bằng cách này họ sẽ đến đó nhanh hơn.

Quá trình chín dần dần sẽ cho phép bạn có cà chua tươi trên bàn trong một thời gian dài.

Hiệu ứng ánh sáng

Ở nơi có ánh sáng giúp quả chín nhanh hơn. Điều quan trọng là không đặt cà chua trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Nếu không, quả sẽ bắt đầu khô héo và hư hỏng mà không kịp chín kỹ. Bảo quản trong bóng tối sẽ làm chậm quá trình chín.

Độ ẩm

Để bảo quản cà chua, độ ẩm tối ưu không quá 80%. Độ ẩm cao là điều không mong muốn khi cà chua được dự định bảo quản trong thời gian dài hoặc khi cà chua phải chín trong thời gian ngắn.

Đâu là nơi tốt nhất để bảo quản trái cây đã hái cho đến khi chúng chuyển sang màu đỏ?

Tùy thuộc vào khả năng và mức độ chín của cà chua mà chọn những nơi thích hợp nhất cho chúng.

Trong một ngôi nhà, căn hộ

Trong căn hộ ở thành phố, cà chua có thể được trải thành 1-2 lớp trên các bề mặt thoáng, ví dụ, trên bậu cửa sổ hoặc thậm chí dưới giường trên vải hoặc giấy.

Trong hầm

Trong hầm, rau có thể được đựng trong hộp hoặc giỏ. Phía dưới phải được phủ bằng giấy hoặc rơm. Bạn cũng nên đặt giấy giữa các lớp cà chua. Điều này không chỉ bảo vệ trái cây khỏi tiếp xúc với nhau mà còn thúc đẩy quá trình chín.

Trong quá trình bảo quản, cà chua sản sinh ra một lượng nhỏ ethylene. – một loại khí làm tăng tốc độ chín của cà chua. Khi phủ rơm lên rau, nồng độ của nó sẽ tăng lên.

Ngoài ra, quá trình chín sẽ được tạo điều kiện thuận lợi hơn nhờ sự hiện diện của những hộp có cà chua ở gần. táo hoặc quả lê. Những loại trái cây này tích cực sản xuất ethylene, vì vậy cà chua nằm gần đó bắt đầu chín nhanh hơn.

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách đẩy nhanh quá trình chín của cà chua xanh:

phương pháp

Cà chua chưa chín có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau. Có tính đến không gian được phân bổ để lưu trữ rau, có thể sử dụng hộp, túi giấy, tiến hành gia công thêm vân vân.

Trong hộp

Lưu trữ trong hộp là một cách tiếp cận truyền thống để giải quyết vấn đề. Bạn có thể xếp cà chua thành nhiều lớp trong hộp gỗ hoặc nhựa, ngăn cách bằng giấy, mùn cưa hoặc rơm rạ. Không nên đặt quá 2-3 lớp trong mỗi hộp.

Chín trên bụi cây

Bảo quản trên bụi cây là cách cà chua không chỉ được bảo quản mà còn chín.

Quy trình phải như sau:

1. Vào những ngày khô ráo, ấm áp, bạn cần đào những bụi cây (có quả trên đó) cùng với rễ.
2. Lắc đất ra khỏi rễ.
3. Treo từng bụi cây còn rễ trong phòng thoáng mát, ấm áp, có ánh sáng.
4. Mỗi ngày một lần, dùng bình xịt phun nước lên rễ.

Cách đẩy nhanh quá trình chín của cà chua trên bụi cây, hướng dẫn bằng video:

Trong túi giấy

Việc lưu trữ bằng giấy và bìa cứng rất dễ tổ chức. Bao bì như vậy có thể được chọn cho cả việc đặt rau trong hầm và để ở trong căn hộ. Giấy cung cấp thông gió và hấp thụ độ ẩm dư thừa. Chưa hết, nó còn giữ lại ethylene do cà chua tiết ra nên chúng sẽ chín nhanh hơn khi đựng trong túi.

Nếu túi bị ướt, điều đó có nghĩa là nơi bảo quản có độ thông gió kém hoặc độ ẩm cao.. Trong trường hợp này, cần phải có biện pháp cải thiện tình trạng và thay thế bao bì bằng bao bì mới.

Trong rượu

Phương pháp bảo quản này cần có sự góp mặt của lọ thủy tinh, cồn và mảnh vụn. Thời gian sử dụng khi sử dụng phương pháp này lên tới 2-3 tháng.

Lượng rượu phụ thuộc vào thể tích của bình:

• Đối với thùng 3 lít bạn sẽ cần 1 muỗng canh;
• cho 1 lít – 1 thìa tráng miệng;
• cho 0,5 lít - 1 muỗng cà phê.

Thủ tục:

1. Rửa và lau khô cà chua.
2. Rửa và lau khô lọ.
3. Đổ lượng cồn cần thiết vào bình.
4. Đốt rượu bằng ngọn đuốc gỗ.
5. Sau khi rượu đã cháy hết, cho cà chua vào lọ.
6. Cuộn lên.

quả anh đào

Không phải tất cả các phương pháp áp dụng cho các loại cà chua khác đều phù hợp để làm chín cà chua bi. Các phương pháp hiệu quả bao gồm đặt trái cây cùng với táo hoặc chuối vào hộp bìa cứng hoặc túi giấy.

Theo quy định, chỉ 5 - 7 ngày là đủ để cà chua chín ở nơi ấm áp nhưng không quá nóng. Nếu có thêm một quả chuối trong túi hoặc hộp thì cà chua bi sẽ chín trong trung bình 2-3 tuần.

Bảo quản trên bụi cây không thích hợp lắm cho cà chua bi. Người ta tin rằng sử dụng phương pháp này chắc chắn sẽ làm hỏng hương vị của cà chua.

Nếu nhiệt độ không khí bên ngoài giảm xuống dưới +10°C, cà chua bi cần được đưa ra khỏi vườn, vì sự trưởng thành của chúng trong điều kiện tự nhiên sẽ khó khăn.

Tôi nên làm gì để chúng chín nhanh hơn?

Cà chua thực chất là loại cây trồng ở miền Nam với thời gian sinh trưởng khá dài, mất nhiều tháng.Vì vậy, những người làm vườn cố gắng đẩy nhanh quá trình chín của quả ngay cả khi cà chua còn ở trên bụi.

Những phương pháp này bao gồm:

1. Tránh làm dày bụi cây để cây và quả nhận đủ ánh sáng.
2. Phun bằng dung dịch cây tầm ma hoặc dung dịch iốt.
3. Loại bỏ những cành hoa thừa.
4. Giảm tưới nước trong thời gian quả chín.
5. Tạo ra một tình huống căng thẳng, chẳng hạn như một vết cắt xuyên qua phần gốc của thân cây.
6. Che phủ bằng màng khi trời trở lạnh.
7. Con riêng.

Các kỹ thuật phổ biến nhất nhằm tăng tốc độ trưởng thành cà chua đã thu hoạch bao gồm:

1. Đặt vài quả cà chua chín vào hộp cùng với cà chua xanh.
2. Bảo quản bằng táo.
3. Giữ ấm (ở nhiệt độ +20-25°C).
4. Đặt dưới ánh sáng ở nơi khô ráo.

Phần kết luận

Hoàn toàn có thể làm chín cà chua tại nhà nếu bạn áp dụng những khuyến nghị đã được kiểm chứng qua thời gian của những người làm vườn. Quả được thu hái càng chín thì có thể chín càng nhanh ngay cả khi hái.