Để lạnh hay không: bảo quản cà chua ở nhiệt độ nào là tốt nhất?
Cà chua là một loại rau phổ biến được sử dụng trong công thức nấu ăn trong ẩm thực của các quốc gia khác nhau.
Để bảo quản rau được lâu cần tạo điều kiện tối ưu. Một số chỉ số quan trọng nhất là độ ẩm và nhiệt độ tương đối.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết nên bảo quản cà chua ở nhiệt độ nào.
Nội dung
Nhiệt độ bảo quản cà chua
Tùy theo tình trạng cà chua thu hái mà chọn nhiệt độ bảo quản thích hợp nhất. Trong trường hợp này, độ ẩm phải ở khoảng 85-90%.
Tươi
Rau tươi nên được bảo quản ở điều kiện mát mẻ. Nhiệt độ thuận lợi nhất phụ thuộc vào độ chín của rau.
Nếu cần bảo quản cây trồng càng lâu càng tốt, giá trị phải là:
- đối với cà chua xanh – lên tới +14°C;
- đối với quả có độ chín sữa – lên tới +10? C;
- đối với những cái màu nâu - khoảng +6? C;
- đối với những quả chín - khoảng +2? C.
Bảo quản trong tủ lạnh đảm bảo chất lượng sản phẩm được bảo quản trong thời gian đủ dài ở nhiệt độ tối ưu.
đóng hộp
Mỗi loại chế phẩm cà chua tự làm đều yêu cầu chế độ nhiệt độ riêng. Điều kiện phụ thuộc vào công nghệ nấu ăn.
Nếu cà chua được đóng hộp có nắp đậy kín thì nơi tốt nhất cho chúng sẽ là nơi có nhiệt độ không cao hơn +20°C và độ ẩm lên tới 75%.
Rau muối ngâm không đậy kín phải bảo quản ở nơi thoáng mát, nhiệt độ 0-4°C. Nếu lọ rau đóng hộp bị phồng hoặc nước muối bị đục thì bạn không nên dùng cà chua làm thực phẩm.
Khô
Cà chua phơi nắng thường được chế biến trong dầu cùng với gia vị và thảo mộc.. Điều kiện bảo quản tốt nhất là nhiệt độ thấp, lên tới +10°C. Bạn có thể cho chế phẩm này vào tủ lạnh, hầm hoặc tủ đựng thức ăn mát.
Đóng gói chân không
Đóng gói chân không là một cách để kéo dài thời gian bảo quản cà chua. Trong điều kiện mát mẻ, chế phẩm như vậy có thể được bảo quản lên đến 50 ngày. Có thể bảo quản thành công bằng cách lựa chọn cẩn thận các loại rau.
Đóng gói chân không chuyên nghiệp giúp bảo quản cà chua trong tủ đông lên đến 2 năm, nếu nhiệt độ ngăn đông được duy trì ở mức ổn định ở -18°C hoặc thấp hơn.
Bảo quản trong bao bì hút chân không là cách tốt nhất để bảo quản sản phẩm được lâu dài mà không tốn nhiều công sức.
quả anh đào
Cà chua bi có thể bảo quản trong tủ lạnh tới 15-20 ngày. Để làm được điều này, điều quan trọng là phải chọn bao bì phù hợp cho chúng. Đây có thể là một túi giấy hoặc hộp các tông.
Nếu sử dụng polyetylen thì cần phải tạo lỗ trên đó để không khí lưu thông. Quả anh đào sẽ nằm tốt hơn nếu các lớp được ngăn cách bằng giấy hoặc bìa cứng.
Nhiệt độ bảo quản của chúng phải lên tới +12°C.Nếu chọn hầm hoặc tầng hầm làm nơi bảo quản thì có thể bảo quản cà chua bi trong giỏ đan bằng liễu gai hoặc hộp bìa cứng, chú ý không xếp nhiều lớp để không làm nát rau.
Có thể để nó ở điều kiện phòng cho mùa đông?
Mùi thơm và hương vị đặc biệt của cà chua tươi có liên quan đến việc rau giải phóng các hợp chất dễ bay hơi không ổn định, được sản xuất tích cực ở nhiệt độ khoảng +20°C. Ở một nơi mát mẻ có ít hơn nhiều.
Điều này giải thích những gì Cà chua lấy ra khỏi tủ lạnh không có hương vị thơm ngon như cà chua để ở nhiệt độ cao hơn.
Một nhược điểm đáng kể của việc giữ ấm là thời gian bảo quản rau bị giảm. Cà chua chín được thu hoạch sẽ không thể duy trì chất lượng trong nhiều tháng ở điều kiện phòng nếu không qua chế biến bổ sung.
Đồng thời, những quả thu hái còn xanh và chín màu trắng sữa nằm tốt hơn, chín dần nhưng sẽ không bảo quản được trong mùa đông.
Một số kỹ thuật sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản nông sản tươi:
- Cán vào lọ với mù tạt.
- Điều trị bằng parafin.
- Trong dầu thực vật.
- Bảo quản bằng giấy tẩm cồn, v.v.
Phần kết luận
Bảo quản cà chua ở nhiệt độ nào tùy thuộc vào loại và cách chế biến. Có tính đến các điều kiện hiện có, bạn có thể chọn cách tối ưu để thưởng thức loại rau yêu thích của mình ngay cả trong mùa đông.
