Phương pháp bảo quản cà chua phơi nắng không cần tủ lạnh
Đối với những người yêu thích ẩm thực Ý và đánh giá cao sự độc đáo trong món ăn, cà chua sấy khô là một trong những món bổ sung được yêu thích. Bạn có thể chuẩn bị cà chua khô tại nhà.
Trong một ngôi nhà, và đặc biệt là trong một căn hộ ở thành phố, có thể khó phân bổ không gian để bảo quản, đó là lý do tại sao những công thức giúp bạn bảo quản sản phẩm mà không cần tủ lạnh lại có giá trị đến vậy.
Chúng ta sẽ nói về việc bảo quản cà chua phơi nắng mà không cần tủ lạnh trong bài viết này.
Nội dung
Nó có thể được lưu trữ?
Cà chua phơi nắng thực chất là các loại rau sấy khô được cắt thành từng miếng. Ngoài ra, trong quá trình sấy khô, có thể thêm gia vị, khiến sản phẩm càng thơm và ngon hơn, kèm theo hương vị cay nồng.
Cà chua khô kỹ, hầu như không còn nước, có thể được bảo quản ngay cả khi không để trong tủ lạnh.
Tôi nên giữ nó ở đâu?
Nhiệt độ không khí thích hợp nhất để bảo quản phôi lên tới +10°C, tối đa – lên tới +15°C. Vì vậy, sử dụng tủ lạnh là tốt hơn.
Nếu vì lý do nào đó mà phương án này không thể sử dụng được thì bạn nên chọn một nơi khác mát mẻ, tối và khô ráo.
Để lưu trữ phôi hầm, tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn nơi không khí khô ráo có thể thích hợp và nhiệt độ không tăng cao hơn +10-15°C. Nếu căn hộ có ban công bằng kính được trang bị phù hợp để đựng rau thì cũng có thể sử dụng nó.
Nơi được chọn để bảo quản cà chua phơi nắng phải đảm bảo các điều kiện cần thiết.
Trong thùng chứa nào?
Hộp đựng cà chua phơi nắng phải sạch sẽ, khô ráo và có nắp đậy kín. Nếu sản phẩm không được thiết kế để lưu trữ lâu dài và dự kiến sẽ được tiêu thụ trong tương lai gần, Bạn có thể sử dụng hộp nhựa đựng thực phẩm.
Nắp đậy kín đảm bảo cà chua sẽ không hấp thụ mùi lạ và hơi ẩm sẽ không lọt vào bên trong hộp đựng. Lọ thủy tinh là lựa chọn đóng gói phổ biến nhất. Để bảo quản cà chua tốt hơn, lọ không chỉ cần rửa sạch mà còn phải khử trùng.
Cà chua phơi nắng Nên chuẩn bị thành từng phần nhỏ, cho vào lọ riêng. Sau khi mở hộp, nội dung phải được sử dụng trong vòng vài ngày. Cà chua phơi nắng không thể bảo quản ở nơi ấm áp trong căn hộ, đặc biệt là để lâu.
Quy tắc
Để cà chua phơi nắng không bị hỏng nhanh, bạn phải tuân thủ các quy tắc bảo quản. Bao gồm các:
- Sử dụng bao bì đáng tin cậy, sự lựa chọn tốt nhất là lọ thủy tinh.
- Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối.
- Nếu có nguy cơ hơi ẩm lọt vào bên trong hộp đựng cà chua, bạn có thể đổ một ít muối xuống đáy.
- Hàng tồn kho cần được kiểm tra định kỳ để phát hiện kịp thời những hư hỏng.
Làm thế nào để héo cà chua cho mùa đông?
Có thể thực hiện sấy cà chua cắt làm đôi hoặc làm tư theo nhiều cách.
Trên bờ biển Địa Trung Hải nóng nực, nơi nảy sinh ý tưởng làm cà chua phơi nắng, việc sấy khô được thực hiện đơn giản ngoài trời.
Nhưng ở những khu vực có khí hậu ít nóng hơn, bạn không thể làm gì nếu không sử dụng các thiết bị đặc biệt. Bạn có thể sử dụng lò nướng, máy sấy điện, bếp đa năng hoặc thậm chí là lò vi sóng.
Nếu định bảo quản cà chua phơi nắng mà không để trong tủ lạnh, bạn cần phải làm khô chúng thật kỹ.
Lò vi sóng
Thông thường, cà chua được sấy khô trong lò. Để làm điều này, hãy phủ giấy da lên khay nướng và xếp những miếng cà chua đã chuẩn bị sẵn lên đó.
Điểm rất quan trọng tiếp theo là lựa chọn nhiệt độ mà quá trình sấy sẽ diễn ra. Tùy chọn tốt nhất là cài đặt ở 50°C. Ở nhiệt độ này, cà chua sẽ khô dần và đều.
Ưu điểm chính của sự lựa chọn này là bảo toàn được hầu hết các chất dinh dưỡng. Ngoài ra còn có một nhược điểm - phải mất một thời gian rất dài để xử lý.
Vì vậy, ở nhiệt độ +50°C, việc sấy khô bằng lò có thể mất tới 20 giờ, điều này rất bất tiện. Nếu nhiệt độ được đặt ở khoảng 100°C, quá trình này sẽ mất 4 giờ trung bình. Nhưng đồng thời, một số chất có lợi sẽ bị mất đi.
Video này sẽ hướng dẫn bạn cách làm khô cà chua trong lò:
Máy sấy điện
Máy sấy điện cho rau và trái cây được thiết kế đặc biệt để sấy trái cây để sử dụng sau này. Trước khi đặt lên pallet, cà chua được cắt nhỏ, hạt và nước ép được loại bỏ. Các mảnh được xếp thành một lớp và nhiệt độ được chọn ở mức 40-50°C.
Video sẽ hướng dẫn bạn cách sấy cà chua bằng máy sấy điện:
Nồi đa năng
Để nấu cà chua Bạn có thể sử dụng bộ đa năng ở chế độ “Nướng”. Ở nhiệt độ 100°C, cà chua có thể mất trung bình từ 1 đến 3 giờ để chín hoàn toàn.
Cà chua phơi nắng trong nồi nấu chậm, video công thức:
Lò vi sóng
Cà chua thậm chí có thể được nấu trong lò vi sóng.Cách tiếp cận này sẽ ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của chúng, khiến chúng trông giống như được nướng hơn là khô, nhưng sẽ đạt được kết quả.
Rau được sơ chế như các phương pháp trước, cắt nhỏ và bày ra đĩa phẳng. Thủ tục:
- Lò vi sóng được đặt ở mức 800 watt. Thời gian xử lý được đặt thành 5 phút.
- Nếu nước ép chảy ra thì phải để ráo nước.
- Sau đó, xử lý thêm 3-4 lần nữa trong 5 phút, lật các miếng sang các mặt khác nhau.
- Sau chu kỳ cuối cùng, có thể để cà chua trong lò tắt thêm 5 phút nữa.
Cà chua sấy khô trong lò vi sóng, video công thức:
Phần kết luận
Bảo quản cà chua phơi nắng mà không để trong tủ lạnh là giải pháp cuối cùng. Bất cứ khi nào có thể, sản phẩm nên được giữ trong hoặc gần những điều kiện phù hợp nhất. Nếu không, khả năng cà chua khô bị hư hỏng nhanh chóng sẽ tăng lên.
