Làm thế nào để làm một hầm rượu bằng tay của chính bạn?

Hầm rượu thường được sử dụng để bảo quản rượu đúng cách.

Khi tạo ra nó phải tính đến tất cả các đặc điểm của đất và địa hình. Bạn cũng sẽ cần thiết bị đặc biệt.

Nếu bạn bỏ qua những quy tắc cơ bản khi tổ chức hầm rượu, bộ sưu tập rượu của bạn sẽ được bảo quản không đúng cách, điều này chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến chất lượng đồ uống.

Hầm rượu vang được gọi là gì?

Hầm rượu là nơi lưu trữ rượu trong thùng hoặc chai trong điều kiện thích hợp.

Nếu căn phòng được xây dựng trên mặt đất thì được gọi là “phòng rượu”. Trong trường hợp hầm tương đối nhỏ, chứa được tới 500 chai thì có thể gọi là tủ rượu.

Nếu căn phòng nằm sâu dưới lòng đất và không có điều hòa tự động thì đó là hầm rượu thụ động. Các điều kiện không đổi trong đó được duy trì do độ sâu đủ lớn và ảnh hưởng bên ngoài tối thiểu.

Yêu cầu sắp xếp trong nhà riêng

Trong trường hợp không có thiết bị kiểm soát khí hậu, vị trí hầm rượu được lựa chọn đặc biệt cẩn thận. Thành phần của đất, sự xuất hiện của nước ngầm, v.v. đều được tính đến. Các tòa nhà hiện đại, theo quy luật, có thiết bị hiện đại để duy trì điều kiện tối ưu.

Nhiệt độ bảo quản đồ uống

Sự mát mẻ là một trong những yêu cầu bắt buộc, được đưa vào hầm rượu. Giá trị nhiệt độ tốt nhất là +12°C. Nhưng hãy cho phép phạm vi trung bình từ +8-10°C đến +15-18°C, nếu rượu không thể sưu tầm được.

Nhiệt độ thấp dẫn đến quá trình chín bị suy giảm, có thể dẫn đến vi phạm các đặc tính của rượu. Nếu nhiệt độ thấp hơn +7°C, rượu gần như ngừng chín và ngừng phát triển.

Nếu vì lý do nào đó, nhiệt độ ở nơi cất giữ rượu giảm xuống 0°C thì rượu sẽ bị đóng băng. Kết quả là đồ uống bị phá hủy hoàn toàn, bản thân chai thủy tinh có thể bị hỏng, nút chai có thể bay ra ngoài, v.v.

Cũng trên rượu vang sự dao động nhiệt độ không đổi có tác động tiêu cực. Những thay đổi nhanh chóng và/hoặc thường xuyên có thể làm hỏng sản phẩm và khiến nắp bật ra.

Nếu sự thay đổi nhiệt độ chỉ xảy ra một lần, chẳng hạn như trong quá trình vận chuyển, thì điều này gần như chắc chắn sẽ không gây ra bài học nào về chất lượng.

Thông gió

Việc cung cấp không khí tự do vào khu vực bảo quản rượu sẽ giúp duy trì điều kiện tối ưu. Trong trường hợp này, nên tránh gió lùa và luồng không khí có nhiệt độ tương phản.

Độ ẩm không khí

Độ ẩm lý tưởng trong phòng rượu được coi là 70%.. Trong điều kiện như vậy, nút bần không thể bị mốc cũng như không bị khô.

Duy trì độ ẩm ở mức ổn định đặc biệt quan trọng khi dự định bảo quản các chai trong bộ sưu tập của bạn không chỉ trong nhiều năm mà còn trong nhiều thập kỷ.

Nếu rượu được bảo quản tối đa 3 hoặc 5 năm thì bạn có thể thay đổi trong khoảng từ 50 đến 80%.Nhưng không được phép có những sai lệch lớn hơn vì độ ẩm cao có thể dẫn đến nấm mốc và độ ẩm thấp có thể khiến nút chai bị khô.

Chống rung

Tìm rượu trong môi trường yên tĩnh sẽ góp phần làm rượu chín tốt hơn. Việc lắc có thể làm thay đổi cấu trúc của rượu, ảnh hưởng đến hương vị và các đặc tính khác..

Theo thời gian, cặn sẽ hình thành trong rượu cũ. Nếu tiếp xúc với rung động, nó có thể bắt đầu tăng lên. Kết quả là đồ uống sẽ mất cấu trúc và trở nên đục.

bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời

Rượu vang được coi là thức uống sống có khả năng phản ứng tích cực với những thay đổi của môi trường bên ngoài. Để nó chín, chai phải được cách ly khỏi ánh sáng.. Tiếp xúc với ánh sáng tự nhiên và nhân tạo có thể dẫn đến sự phá hủy các hợp chất phân tử liên quan đến quá trình trưởng thành của đồ uống rượu vang.

Dựa trên những yêu cầu này, hầm phải được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời. Ngoài ra, nó không nên chứa đèn huỳnh quang. Bóng đèn sợi đốt thông thường có thể tạo ra nhiệt nếu có nhiều bóng đèn hoặc nếu chúng nằm gần chai lọ.

Lựa chọn tốt nhất là đèn LED, đương nhiên nên tắt khi rời khỏi hầm.

Thiết kế

Hầm rượu không chỉ là nơi lưu trữ đồ dùng mà còn là nguồn cảm xúc tích cực, được trang bị nội thất hiện đại và trang nhã. Chủ sở hữu của một ngôi nhà nhỏ có thể đủ khả năng chi trả cho sự sang trọng.

Đối với thư viện rượu cần trang bị tầng hầm sao cho đảm bảo đủ điều kiện, đủ công năng và thuận tiện.Ưu điểm của hầm, lối vào trực tiếp từ ngôi nhà, là khả năng ghé thăm nó vào bất kỳ thời điểm nào trong năm và trong bất kỳ thời tiết nào mà không gặp thêm bất tiện nào.

Thiết kế theo phong cách thời trung cổ trông rất đẹp, gác xép cổ điển và thậm chí tàn bạo sẽ làm được. Đặc biệt sang trọng - bắt chước thời cổ sử dụng vật liệu tự nhiên.

Hình ảnh hầm rượu:

Video đánh giá hầm rượu:

Thiết bị thư viện rượu tại nhà

Khi thiết lập hầm rượu theo đúng quy định, bạn nên nhớ rằng đối với rượu vang, tốt nhất nên đảm bảo rằng các chai được đặt theo chiều ngang hoặc hơi nghiêngđể nút chai luôn tiếp xúc với rượu.

Những cái kệ

Với bộ sưu tập rượu nhỏ được đặt trong một căn phòng nhỏ gọn, có thể sử dụng kệ đựng rượu. Chúng thường được làm bằng gỗ sao cho phần lớn bộ sưu tập nằm ở vị trí nằm ngang hoặc ở một góc nhỏ.

Kệ di động đáng được quan tâm đặc biệt, ví dụ, có thể được cài đặt trên giá đỡ và gỡ bỏ nếu cần thiết. Tùy chọn này có thể được chọn khi số lượng mục trong bộ sưu tập thay đổi thường xuyên.

Kệ

Giá đỡ trong hầm rượu thường được làm cố định. Các giá treo chắc chắn vào tường và sàn đảm bảo an toàn cho bộ sưu tập. Thông thường, gỗ tự nhiên đã trải qua quá trình sơ chế được chọn làm nguyên liệu sản xuất.

Nếu căn phòng dễ bị ẩm ướt thì không nên sử dụng ván MDF hoặc ván dăm phủ veneer, vì những vật liệu này có thể mất đi độ bền theo thời gian.

Chúng tôi tự làm điều đó

Nếu bạn tiếp cận vấn đề một cách nghiêm túc, thì bạn cần bắt đầu với việc phát triển một dự án.

Kích thước

Để sử dụng tại nhà, thậm chí 10-12 m2 có thể là đủ. Nếu phân bổ tối đa 20-25 mét vuông cho một hầm rượu thì có thể dễ dàng đặt tới 3.000 chai trong khu vực này.

Lựa chọn vị trí cho mặt bằng

Việc chọn địa điểm trên địa điểm để xây dựng hầm rượu là một công việc có trách nhiệm. Nhiều yếu tố phải được tính đến, bao gồm:

1. Khoảng cách tối đa từ đường và các khu công nghiệp.
2. Không đặt gần giếng, hố khoan hoặc nước ngầm.
3. Tránh những nơi có đồi núi hoặc trên cao vì những khu vực này chắc chắn sẽ trở nên nóng bức vào mùa hè.

Ở những vùng có khí hậu ấm áp, ôn hòa, hầm có thể cần được đào sâu tới 5 mét. Ở khu vực giữa, độ sâu có thể lên tới 4 mét, tức là khoảng 100 cm giữa mặt đất và trần hầm rượu.

Một giải pháp thay thế cho tầng hầm riêng là tầng hầm có lối vào trực tiếp từ ngôi nhà.

Vẽ

Vẽ là cần thiết để tính toán chính xác lượng vật liệu cần thiết và tính đến mọi sắc thái. Điều quan trọng nữa là phải thực hiện tính toán chính xác các tiện ích.

Nếu bạn không có kinh nghiệm cá nhân trong việc tạo ra các cấu trúc như vậy, bạn nên liên hệ với các chuyên gia.

Vật liệu ốp tường

Khi lựa chọn vật liệu trang trí nội thất, nên chú trọng đến sự thân thiện với môi trường. Chúng phải có khả năng chống ẩm, không mùi và có tuổi thọ cao.

Các vật liệu phổ biến nhất để trang trí tường:

• đá tự nhiên;
• ngói;
• đá nhân tạo trang trí;
• cây;
• gạch.

Nếu không, ngay cả rượu được bảo quản trong chai kín cũng có thể có dư vị đặc trưng của cây thông.

Gỗ sử dụng làm hầm rượu phải được xử lý bằng chất khử trùng. Điều này sẽ kéo dài tuổi thọ của vật liệu và ngăn ngừa sự xuất hiện của nấm mốc, không được phép ở gần khi bảo quản rượu.

Trong hầm rượu, tường phải được cách nhiệt. Thích hợp cho các mục đích sau:

• polystyren kéo dãn được;
• bọt polystyrene, v.v.

Trước khi đặt lớp cách nhiệt, tường được xử lý bằng chất khử trùng theo quy định. Để cách nhiệt đáng tin cậy, lớp cách nhiệt phải dày khoảng 150 mm.

Nên làm lớp lót bên trong bằng chất liệu thoáng khí, an toàn. Ưu tiên thường được dành cho các sản phẩm tự nhiên và thân thiện với môi trường.

Đối với sàn

Theo truyền thống được sử dụng để lát sàn trong hầm rượu vật liệu tự nhiên đã được sử dụng:

• cục đá;
• cát sông thô;
• gạch.

Nếu đá cẩm thạch, gạch lát hoặc vật liệu tương tự khác được chọn để lát sàn thì trước tiên hãy đặt ván và đổ sỏi. Việc lựa chọn công nghệ thiết kế sàn không chỉ phụ thuộc vào sở thích cá nhân mà còn phụ thuộc vào độ ẩm của đất và mức độ gần của mạch nước ngầm.

Nếu có độ ẩm cao, trước tiên có thể đổ sàn bằng bê tông., và chỉ sau đó mới tiến hành trang trí, chẳng hạn như bằng gạch.

Mặc dù có vẻ đơn giản nhưng việc sử dụng cát có thể giúp điều chỉnh độ ẩm trong hầm.

Đối với trần nhà

Thiết kế cổ điển - trần gỗ. Để duy trì điều kiện tối ưu ở tầng hầm, bạn sẽ cần cách nhiệt.Nó thường được đặt trong một lớp 100-120 mm.

Công cụ

Khi tổ chức công việc sắp xếp hầm rượu, bạn sẽ cần khá nhiều dụng cụ. Sự lựa chọn của họ phụ thuộc vào vật liệu nào sẽ được sử dụng.

Thiết bị bổ sung

Để tạo và duy trì vi khí hậu tối ưu trong hầm rượu Thiết bị bổ sung có thể hữu ích:

1. Máy sấy không khí.
2. Máy giữ ẩm.
3. Máy sưởi.
4. Hệ thống phân chia.
5. Hệ thống chiếu sáng.

Hướng dẫn xây dựng từng bước

Loại hầm chứa rượu phải được xác định có tính đến các điều kiện hiện có.

Một trong những lựa chọn để xây dựng hầm rượu là trên video:

Phần kết luận

Qua nhiều năm, rượu phát triển, các quá trình vi sinh và hóa học diễn ra trong đó, giúp cải thiện các đặc tính của rượu.. Những thay đổi ảnh hưởng đến hương vị của thức uống, kết cấu và mùi thơm của nó. Rượu có được sự phong phú và hài hòa cần thiết.

Nếu bộ sưu tập phong phú và bao gồm các loại rượu sưu tầm, hảo hạng, quý hiếm và cũ, thì việc cất giữ chúng trong hầm rượu sẽ rất hữu ích.