Ngâm, gia vị và các thủ thuật ẩm thực khác, cách khử mùi thịt cừu và nấu thịt thơm ngon

Thịt cừu là loại thịt bổ dưỡng, giàu nguyên tố vi lượng và vitamin. Tuy nhiên, nhiều người từ chối ăn nó vì mùi đặc trưng của nó.

Đồng thời, hầu hết mọi người đều đã từng thử thịt cừu ít nhất một lần trong đời, món ăn có hương vị cực kỳ ngon. Toàn bộ bí mật là sản phẩm phải được chuẩn bị và nấu chín đúng cách.

Đọc bài viết cách khử mùi thịt cừu để món ăn trở nên thơm và ngon.

Làm thế nào để loại bỏ một mùi thơm cụ thể khi nấu ăn?

Có nhiều cách khác nhau để đối phó với một mùi cụ thể. Các sản phẩm sau đây sẽ giúp chống lại mùi thơm khó chịu của động vật:

1. Ngâm trong nước có pha chút dấm. Đối với 1 lít chất lỏng, 1 thìa axit 9% là đủ. Thịt được để trong 2-3 giờ, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy và bắt đầu chuẩn bị món chính.
2. Ngâm trong nước chanh. Để khử mùi hôi phải bao phủ hoàn toàn miếng thịt. Thời gian phơi sáng - 1 giờ.
3. Ướp trong rượu vang trắng hoặc đỏ. Đây là một trong những cách hiệu quả nhất để chống lại mùi hôi nước ngoài. Thịt phải ngâm trong rượu ít nhất 2 giờ.
4. Bọc sản phẩm trong “áo khoác” mù tạt. Cả bột và bột nhão đều phù hợp với phương pháp này. Mù tạt phải được áp dụng trong một lớp dày. Sau đó sản phẩm được bọc trong màng bám và cho vào tủ lạnh trong một giờ. Sau khi điều trị này, nó phải được rửa kỹ.
5. Ngâm trong kefir.Thời gian tiếp xúc của thịt cừu trong thức uống sữa lên men không được ít hơn 3 giờ.
6. Ngâm trong nước khoáng có ga. Thịt được cho vào soda và để qua đêm.

Khử mùi hôi của thịt ôi

Nếu thịt cừu không chỉ có mùi khó chịu mà còn không đặc biệt tươi, thì cần phải sử dụng dung dịch có đặc tính sát trùng để xử lý. Chất hiệu quả và an toàn nhất cho phép bạn tiêu diệt hệ thực vật gây bệnh là thuốc tím.

Phương thức ứng dụng:

• đổ nước sạch vào xoong hoặc thùng chứa thích hợp khác;
• thêm một số tinh thể thuốc tím vào đó và đảm bảo hòa tan hoàn toàn chúng;
• dung dịch sẽ có màu hồng nhạt;
• ngâm sản phẩm vào nước;
• cho vào tủ lạnh trong 3-6 giờ;
• Rửa sạch thịt cừu bằng nước sạch.

Giấm có tính sát trùng nhưng khi sử dụng sẽ khiến thịt có vị chua sau khi nấu. Để tránh vấn đề này, bạn có thể sử dụng thuốc sắc hoa cúc.

Cách xử lý nếu thịt có mùi:

1. Pha 4 túi lọc với nước sôi. Lượng cỏ này sẽ cần 0,5 lít nước.
2. Đậy nắp và để yên trong 2 giờ, sau đó vắt túi lọc ra.
3. Đổ nước nguội lên thịt.
4. Để trong nửa giờ, sau đó rửa sạch bằng nước sạch.

Nếu thịt không tươi thì cần phải nấu lâu hơn và ở nhiệt độ cao.

Loại bỏ màu hổ phách khó chịu khi nấu súp, cơm thập cẩm và các món ăn khác

Tùy thuộc vào chính xác những gì sẽ được chuẩn bị từ thịt cừu, Phương pháp sơ chế và chế biến thịt khác nhau:

1. Để chế biến món shish kebab, thịt phải được ướp ít nhất 12 giờ. Mùi tây, thì là và hương thảo sẽ không giúp đối phó với mùi hôi lạ. Tốt hơn là thay thế chúng bằng tỏi, bạc hà, quế và thì là. Zira, bạch đậu khấu và lá oregano cũng rất phù hợp với sản phẩm.
2. Nếu phải nấu súp, bạn sẽ phải ngâm sản phẩm ít nhất 3-4 giờ, sau đó phải rửa sạch. Bạn cần luộc thịt ở nhiệt độ cao. Nước dùng đầu tiên được chắt hết sau 5 phút sau khi đun sôi, thịt cừu được rửa sạch lại. Trong quá trình nấu, nên thêm 2 củ hành tây và 1 củ cà rốt vào chảo. Những loại rau này không được ăn, sau khi nấu xong sẽ vứt đi. Chúng là cần thiết để mang lại cho món súp một hương vị dễ chịu. Để nước dùng trong, bạn cần liên tục hớt bọt.
3. Bạn cần hầm thịt cừu trong chảo có đáy dày. Nên sử dụng rượu vang trắng thay vì nước làm chất lỏng. Thời gian nấu là 3 giờ. Không cần phải trộn các mảnh. Sau khi hầm xong, cho vài tép tỏi vào chảo và ủ dưới nắp kín trong ít nhất nửa giờ.
4. Để chế biến thịt băm, sản phẩm cần được ngâm trong dung dịch muối ăn. Đối với 1 lít bạn sẽ cần 30 g, để có hiệu quả cao hơn, có thể thay nước bằng sữa. Cả sản phẩm chua và luộc đều phù hợp.
5. Nên dùng nước tương làm nước xốt cho món nướng. Lựa chọn thứ hai là sữa chua ít béo và tỏi. Nhờ sự kết hợp này mà thịt sẽ không còn mùi khó chịu và có hương vị dễ chịu.

Thông tin hữu ích

Lời khuyên cho việc lựa chọn, chế biến và chuẩn bị thịt cừu không mùi:

• nếu bạn không muốn xử lý mùi hôi, bạn cần mua thịt cừu, tuổi không quá 3 tháng - bạn chỉ có thể mua sản phẩm vào đầu mùa xuân, loại thịt đó chỉ có mùi sữa cừu;
• thịt cừu sữa từ 3 tháng đến một năm được ngâm trong 30-60 phút;
• thịt cừu non được ngâm trong nước muối và nước xốt từ 1 đến 3 giờ;
• thịt già được ngâm trong 12-24 giờ;
• để loại bỏ hoàn toàn mùi thịt cừu khi nấu súp, phải xả nước 3 lần;
• Sau khi sử dụng bất kỳ dung dịch nào, thịt phải được rửa bằng nước sạch - điều này sẽ đảm bảo giảm thiểu sự biến dạng hương vị của món ăn cuối cùng.

Bạn sẽ tìm thấy rất nhiều thông tin hữu ích và quan trọng về cách loại bỏ mùi hôi từ các loại thịt khác nhau và nấu chín đúng cách. Đây.

Video về chủ đề của bài viết

Video sẽ hướng dẫn các bạn cách chọn thịt cừu và khử mùi hôi khi nấu:

Phần kết luận

Bạn có thể loại bỏ mùi thịt cừu bằng cách ngâm trước và chuẩn bị món ăn đúng cách.

Việc sử dụng nước muối đơn giản dựa trên giấm, nước chanh hoặc rượu vang cho phép bạn trung hòa mùi thơm bên ngoài, và việc sử dụng gia vị và gia vị sẽ mang lại cho sản phẩm một hương vị dễ chịu và sẽ cho phép bạn thưởng thức trọn vẹn món ăn đã chuẩn bị.