Câu hỏi để làm đầy: nên bảo quản táo ở nhiệt độ nào?
Sự an toàn của cây trồng được đảm bảo bằng cách duy trì các điều kiện thích hợp ở nơi bảo quản trái cây.
Một trong những yêu cầu quan trọng là nhiệt độ bảo quản. Nếu đáp ứng đủ các điều kiện thì táo có thể bảo quản được lâu.
Vậy, nên bảo quản táo ở nhà ở nhiệt độ nào vào mùa đông? Hãy tìm ra nó.
Nội dung
Điều kiện nhiệt độ tối ưu để bảo quản trong mùa đông tại nhà
Giống như nhiều loại trái cây khác, táo giải phóng ethylene trong quá trình bảo quản. Chất này đẩy nhanh quá trình chín của trái cây và ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của các loại rau, trái cây ở gần đó.
Ngoài việc duy trì các chỉ số nhiệt độ ở mức yêu cầu, Độ ẩm cũng cần được duy trì trong khoảng 85%.
| Đa dạng | Nhiệt độ, C | Nồng độ CO2 trong buồng có RGS, %, V/V | Nồng độ O2 trong buồng có RGS, %, V/V | Thời gian lưu trữ có thể, tháng. |
| Bessemyanka Michurinskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Grusovka vernenskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Sân bay Alexander | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Mac | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Ngon, đỏ ngon | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Renet người Canada | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Người lưu trú Winep | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| thợ rèn già | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Quế mới | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| nghệ tây Pepin | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welsey | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Jonathan và bản sao của anh ấy | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Jonathan và bản sao của anh ấy | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| Mantuan | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Renet Burchardt | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Renet d'Orléans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Simirenko | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Stark, Starkrimson | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Boyken | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| chuối mùa đông | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Chernenko | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Tôi dám | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Ngon lành | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Renet Champagne | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zarya Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Bắc Sinap | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Hương thảo trắng | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
Có thể tăng mức độ trên mức bình thường?
Nếu nhiệt độ trong phòng có táo cao hơn +5°C, quả sẽ bắt đầu héo.
Được thiết kế để lưu trữ lâu dài Nên đặt quả ở điều kiện thích hợp trong 24 giờ đầu sau khi thu hoạch.
Việc trì hoãn một vài ngày không phải là điều quan trọng đối với các giống mùa đông, nhưng nếu để dưới nắng nóng lâu, thu hoạch sẽ bị hỏng rất nhanh: quả sẽ bắt đầu khô héo và mất đi mùi vị.
Các giá trị tối thiểu để trái cây chịu được là gì?
Các loại táo mùa đông có thể chịu được nhiệt độ xuống tới -1°C tại vị trí bảo quản. Nếu thấp hơn, trái cây có thể bị đóng băng.
Trái cây được mua:
- độ thủy tinh của bột giấy;
- làm mềm nói chung.
Những biểu hiện như vậy có thể được ngăn chặn bằng cách kiểm soát nhiệt độ và ngăn nhiệt độ giảm xuống dưới mức cần thiết. Tất cả các loại táo đã được đông lạnh đều có thể có trạng thái thủy tinh.
Đối với một số loài, chỉ số bảo quản tối ưu là +3°C - +4°C. Khi những quả này ở trong điều kiện nhiệt độ tới hạn, ngay cả ở 0°C, có thể quan sát thấy sự phân hủy ở nhiệt độ thấp, do đó:
- da chuyển sang màu nâu;
- thịt chuyển sang màu nâu.
Khoan cùi ở nhiệt độ thấp (nhiệt độ thấp) bắt đầu bằng việc làm hỏng lớp trên cùng nằm dưới vỏ. Dần dần quá trình lan rộng vào các lớp sâu hơn.
Giữ trái cây ở nhiệt độ +3°C sẽ giúp táo không bị hư hỏng. Những người có yêu cầu cao theo nghĩa này bao gồm:
- Jonathan;
- Cox cam;
- Mekintosh;
- Renet Canada và một số người khác.
Quy trình loại bỏ trái cây khỏi làm mát ở nhiệt độ thấp:
- Tăng nhiệt độ trong kho lên 0°C.
- Tăng lên +2°C.
- Lão hóa 7-14 ngày.
- Phân tích tình trạng của trái cây
Những thay đổi có xấu không?
Bất kỳ thay đổi nào về điều kiện trồng táo đều cực kỳ không mong muốn đối với quả. Sự thay đổi nhiệt độ, đặc biệt là những thay đổi đột ngột, có tác động lớn nhất đến vụ thu hoạch.
Nếu biến động xảy ra trong phạm vi bảo quản chấp nhận được là +/- 1°C thì vụ thu hoạch không gặp nguy hiểm. Nhưng nếu có sự khác biệt đáng kể, quả sẽ biến mất và không tồn tại được suốt mùa đông.
Giống khiêm tốn
Để bảo quản lâu dài, nên chọn những giống vụ đông có khả năng bảo quản cao. Các giống khác nhau phản ứng khác nhau với nhiệt độ thấp.
Những giống chống sương giá này bao gồm:
- Nghệ tây Pepin;
- Boyken và một số người khác.
Nhưng hầu hết, kể cả táo mùa đông, đều có thịt màu nâu. Những biểu hiện như vậy là điển hình cho các giống sau:
- Parmen mùa đông vàng;
- Antonovka bình thường và những người khác.
Khả năng chống hạ thân nhiệt trong quá trình bảo quản cây trồng có liên quan đến cấu trúc cùi của quả và độ nhớt của nó.
khuyến nghị
Các mẹo bổ sung giúp bạn giải quyết tốt hơn các vấn đề về lưu trữ táo:
Những quả lớn thải ra nhiều ethylene hơn những quả nhỏ, đó là lý do tại sao những quả sau sẽ bắt đầu hư hỏng nhanh hơn. Về vấn đề này, việc phân loại trước phải tính đến cả chủng loại và kích cỡ của quả thu hoạch.- Nếu quả bảo quản trong kho mà không phân loại sơ bộ theo chủng loại thì nếu vi phạm chế độ nhiệt độ tăng hoặc giảm thì quả phải được phân loại.
- Nếu nhiệt độ yêu cầu được duy trì nhưng độ ẩm giảm thì táo sẽ bắt đầu hư hỏng. Những loại trái cây có mô vỏ mỏng (nghệ tây Pepin, Boyken, Welsey và những loại khác) đặc biệt nhạy cảm với những thay đổi như vậy.
- Thông gió định kỳ sẽ giúp loại bỏ lượng ethylene dư thừa do hoa quả bảo quản thải ra. Nhưng thông khí tích cực kéo dài có thể dẫn đến tác dụng ngược - mất mật độ và hình dạng tủy.
Có thể tìm thấy rất nhiều thông tin hữu ích và quan trọng về việc bảo quản táo Đây.
Phần kết luận
Nên đặt chế độ nhiệt độ để bảo quản táo có tính đến giống và điều kiện trồng trọt. Nếu điều kiện này được đáp ứng và độ ẩm cao được duy trì, trái cây được bảo quản sẽ có thể tươi và mọng nước trong nhiều tháng.
