Những lời khuyên hữu ích về nơi và cách bảo quản táo khô

Trong số các nguồn cung cấp mùa đông, táo khô không chiếm chỗ ít nhất. Chúng chứa khá nhiều chất hữu ích.

Khi bảo quản đúng cách, táo khô để lâu không bị hỏng. Nhưng để làm được điều này, cần phải chọn thùng chứa và đảm bảo điều kiện bảo quản chất lượng cao.

Đọc bài viết về cách bảo quản táo khô tại nhà đúng cách và cách sắp xếp bảo quản trong lọ thủy tinh, túi, hộp, v.v.

Những giống nào tốt nhất để sấy khô?

Để sấy khô, nên chọn những quả có hộp hạt nhỏ, vỏ mỏng.. Trái cây đã chuẩn bị sẵn được rửa sạch và cắt thành từng miếng hoặc hình tròn.

Những giống táo tốt nhất để bảo quản là những loại có cùi trắng dày và có vị chua hoặc chua ngọt.

Bao gồm các:

• Titovka;
• Cảng;
• Pippin;
• Antonovka;
• Grusovka và những người khác.

Nên gửi táo đi sấy khô ngay sau khi cắt. Bằng cách này, tất cả những phẩm chất có lợi của trái cây sẽ được bảo tồn một cách tốt nhất có thể.

Những chỗ bị hư hỏng, mục nát cần cắt bỏ. Nếu phơi khô ngoài trời, những miếng táo đã bày ra sẽ được phủ một lớp gạc lên trên để bảo vệ chúng khỏi ruồi và bọ cánh cứng.

Bạn có thể làm khô hầu hết mọi loại táo sau khi loại bỏ những phần bị hư hỏng.Nhưng đối với các giống ngọt, năng suất sản phẩm khô sẽ ít hơn nhiều và hương vị sau khi sấy khô sẽ kém rõ rệt hơn.

Làm thế nào để tổ chức hợp lý các điều kiện và địa điểm lưu trữ?

Táo khô có thể bảo quản ở nhà ở nhiệt độ phòng. Nhưng phù hợp nhất là:

• nhiệt độ phòng – lên tới +10°C;
• độ ẩm - lên tới 30%;
• thiếu ánh sáng.

Tổ chức không gian lưu trữ tại nhà trong căn hộ có thể ở những nơi sau:

• nhà bếp;
• tủ bếp có cửa khóa.

Khi phơi khô tại nhà trong các hộp đựng hở (ví dụ như xô nhựa), những miếng táo khô thậm chí có thể bị mốc.

Để cải thiện tình hình và ngăn chặn độ ẩm làm hỏng táo, Một thủ thuật đơn giản sẽ giúp:

1. Đặt một cái bát lên hộp hoặc xô đựng vật liệu làm khô.
2. Muối hoặc gạo được đổ vào thùng này.

Cách bảo quản này kém hơn so với đựng trong hộp kín nên chỉ có thể sử dụng vào mùa ấm. Đối với mùa đông, không có giải pháp thay thế xứng đáng nào cho việc đóng hộp kín và đặt chúng ở nơi khô ráo, tối tăm.

Để các miếng khô đều, điều này ảnh hưởng đến việc bảo quản thêm, chúng phải có kích thước xấp xỉ nhau.

Có thể tìm thấy rất nhiều thông tin hữu ích về việc bảo quản táo đây.

Bao lâu, trong thùng nào?

Các thùng chứa để bảo quản táo khô được lựa chọn có tính đến thời lượng sấy và đặc điểm của nơi bảo quản. Tốt nhất cho khối lượng nhỏ các thùng chứa kín được làm bằng các vật liệu sau đây là phù hợp:

• thủy tinh;
• nhựa;
• kim loại.

Một tính năng đặc biệt của việc đóng gói sản phẩm sẵn sàng để bảo quản là bọc nó bằng giấy (sáp hoặc bao bì), điều này sẽ cho phép bạn kiểm soát độ ẩm trong hộp đựng.

Bao bì này không kín khí. Kết quả là trái cây sấy khô có thể trở thành con mồi cho sâu bướm và các côn trùng khác.

Nếu chọn hộp (bằng gỗ hoặc bìa cứng) làm hộp đựng thì bên trong phải lót giấy sáp. Phương pháp này phù hợp để lưu trữ khối lượng lớn sản phẩm. Nhưng phương pháp này không đảm bảo độ kín nên việc sấy sẽ phải lặp lại thường xuyên hơn.

Táo được sấy khô kỹ và bảo quản trong thùng chứa thích hợp và trong điều kiện thích hợp có thể ăn được trong vài năm. Thời hạn sử dụng tối thiểu là một năm. Nếu vi phạm điều kiện bảo quản, thời hạn sử dụng của trái cây sấy khô sẽ giảm.

Bảo vệ khỏi sâu bệnh (bướm đêm, v.v.)

Ngay cả việc bảo quản theo tất cả các quy tắc cũng không thể đảm bảo rằng việc sấy khô sẽ không bị côn trùng làm hỏng. Định kỳ trong toàn bộ thời gian bảo quản, việc sấy khô phải được phân loại.

Điều trị các tiểu thùy bị nhiễm côn trùng

Bướm đêm bị thu hút bởi mùi trái cây ngọt ngào đặc trưng của táo. Nếu không thể tránh nhiễm trùng và phát hiện sâu bệnh thì bạn cần tiến hành như sau:

1. Loại bỏ các mảnh bị hư hỏng khỏi kho lưu trữ.
2. Đổ hỗn hợp sấy còn nguyên lên khay nướng và cho vào lò nướng.
3. Đặt nhiệt độ ở mức 70°C.
4. Đun nóng trong một giờ.

Một cách khác để loại bỏ sâu bệnh là tiếp xúc với nhiệt độ thấp.Để làm điều này, đặt đồ sấy vào tủ lạnh trong một ngày. Gửi máy sấy bị ảnh hưởng đến tủ đông sẽ giúp giải quyết vấn đề nhanh hơn. Bạn có thể giữ nó ở đó chỉ trong 10-15 phút.

Kiểm soát khuôn

Bướm đêm và côn trùng khác không phải là vấn đề duy nhất xảy ra. Nấm mốc có thể ảnh hưởng đến trái cây sấy khô nếu bảo quản không đúng cách:

• thiếu khô;
• thiếu thông gió.

Tuy nhiên, đóng băng hoặc nung ở nhiệt độ cao không thể khắc phục được tình trạng này. Bạn không thể loại bỏ nấm mốc khỏi trái cây - bạn cần phải vứt nó đi.

Biện pháp phòng ngừa

Thông thường việc sấy khô bị ảnh hưởng bởi sâu bướm. Việc xử lý trước các lát táo sẽ giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của nó:

1. Cắt lát táo.
2. Rửa sạch trong nước muối.
3. Chuẩn bị dung dịch giấm yếu (1 muỗng canh cho mỗi lít nước).
4. Nhúng táo vào dung dịch.
5. Để trong 10 phút.
6. Làm khô các lát trước trong không khí, sau đó trong máy sấy điện hoặc lò nướng.
7. Sau khi khô, cho vào hộp đậy kín.

Nếu chọn túi vải làm vật chứa để bảo quản sấy thì phải xử lý sơ bộ theo một trong các cách sau:

1. Giặt bằng xà phòng giặt.
2. Ngâm túi vào dung dịch muối và lau khô.

7 khuyến nghị về chủ đề này

Trong quá trình bảo quản sấy khô, nên sử dụng những mẹo sau:

1. Chỉ những quả táo khô mới có thể được gửi đi bảo quản.
2. Độ kín của bao bì ngăn chặn sự hấp thụ mùi và bảo vệ khỏi sự phá hủy của côn trùng.
3. Nếu một gói chứa cả những miếng táo khô tốt và kém, thì trong quá trình bảo quản, toàn bộ phần khô có thể bị mất.
4. Không nên bảo quản trái cây sấy khô gần các loại gia vị, ngay cả khi được đóng gói kỹ càng vì táo vẫn có thể hấp thụ mùi lạ.
5. Chìa khóa để bảo quản lâu dài là tuân thủ các quy định về sấy khô.
6. Khi bảo quản táo khô, thỉnh thoảng nên phơi chúng ở nơi có sương giá. Để làm điều này, tốt hơn là đổ các lát trái cây thành một lớp lên khay và khay nướng.
7. Phải có giấy trong hộp kín để hấp thụ độ ẩm dư thừa có thể.

Khi bảo quản dưới ánh nắng trực tiếp, trái cây sấy khô nhanh chóng bị sẫm màu.

Video về chủ đề của bài viết

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản táo khô đúng cách:

Phần kết luận

Táo khô là nguồn cung cấp vitamin và các chất hữu ích khác trong mùa lạnh. Để ngăn chặn côn trùng, nấm mốc xuất hiện trong sản phẩm, sản phẩm phải được bảo quản đúng cách, tuân thủ mọi điều kiện cần thiết.