Hãy hỏi đầu bếp: có thể đông lạnh tỏi để bảo quản trong ngăn đá không và thực hiện như thế nào cho đúng?

Tỏi rất tốt cho sức khỏe và nó cũng là một loại gia vị không thể thiếu trong nấu ăn tại nhà. Tỏi ngon nhất là tỏi được trồng trên mảnh đất của bạn.

Bạn có thể mua tỏi ngon ở chợ từ người làm vườn ngay sau khi thu hoạch. Nhưng việc duy trì nó cho đến mùa giải tới không phải là điều dễ dàng.

Theo thời gian, đinh hương bắt đầu khô, oxy hóa hoặc thối rữa và côn trùng có thể xâm nhập vào chúng. Để tránh điều này, nhiều người tiết kiệm nên đông lạnh tỏi trong ngăn đá tủ lạnh.

Sau này chúng tôi sẽ cho bạn biết liệu có thể đông lạnh tỏi để bảo quản hay không và cách thực hiện đúng.

Có được phép bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh không?

Có, tỏi có thể được đông lạnh. Đây là một cách tuyệt vời để bảo quản các chất chứa trong đó càng nhiều càng tốt., làm cho nó thơm, ngon và tốt cho sức khỏe. Cấp đông là một trong những phương pháp đóng hộp hiệu quả nhất không chỉ được các bà nội trợ mà cả các đầu bếp chuyên nghiệp sử dụng.

Hương vị và mùi thơm trở nên kém rõ rệt hơn một chút sau khi đông lạnh. Nhưng những thay đổi gần như vô hình. Độ đậm đà của mùi thơm và hương vị tỏi có thể được điều chỉnh bằng cách tăng nhẹ liều lượng.

Chức năng y học chính của nó:

• giết chết vi khuẩn;
• tăng tốc độ trao đổi chất;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• ngăn ngừa huyết khối;
• giúp chống ký sinh trùng đường ruột.

Phương pháp đông lạnh

Có thể đông lạnh theo nhiều cách:

1. Toàn bộ hành tây.
2. Đinh hương làm sạch riêng biệt.
3. Ở dạng dán.

Tùy chọn đông lạnh được chọn có tính đến cách sử dụng tỏi sau này.

Khi chọn đông lạnh hành tây hoặc đinh hương, bạn cần lưu ý rằng sau khi rã đông nó sẽ trở nên mềm và không có hình dạng. Dù bạn có cố gắng đến đâu, bạn cũng sẽ không thể sử dụng nó như một nguyên liệu ngon ngọt, giòn, chẳng hạn như trong món salad.

Bóng đèn

Toàn bộ đầu tỏi chưa gọt vỏ hiếm khi được đông lạnh, vì sau khi rã đông sẽ cần phải loại bỏ hết vảy và vách ngăn dính vào những tép đã mềm. Hãy chọn phương pháp này nếu bạn không có thời gian chuẩn bị trước khi cấp đông.

Việc đóng hộp này được thực hiện như sau:

• cắt cuống càng gần đầu càng tốt;
• loại bỏ các vảy thô phía trên, chỉ để lại một lớp màng mỏng;
• quấn chặt từng đầu bằng màng dính;
• đặt các bóng đèn bọc màng trong tủ đông để chúng không chạm vào nhau;
• Sau một ngày, bạn có thể lấy hành đông lạnh ra, cho vào túi để bảo quản gọn gàng rồi nhanh chóng cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Với đinh hương

Đinh hương cũng có thể được đông lạnh cùng với vỏ trấu. Nhưng sẽ thực tế hơn nhiều nếu gọt vỏ khi chúng còn tươi, khi chúng cứng và dễ dàng bong ra khỏi vỏ.

Quy trình thực hiện phương pháp đông lạnh này:

1. Làm sạch đinh hương thật kỹ.
2. Loại bỏ các lát bị hư hỏng.
3. Gói vài tép vào túi.
4. Nạp vào tủ đông.
5. Sau đó, những túi đã đông lạnh có thể được thu gom vào một túi hoặc thùng chứa lớn.

Có một cách khác để đóng băng tép tỏi:

• làm sạch và phân loại các lát;
• đặt chúng với số lượng lớn trên một tấm bảng lớn;
• Sau một ngày, thu gom và cho vào túi hoặc hộp đựng chung.

Phương pháp thứ hai cần được chú ý nhiều hơn - bạn cần đảm bảo rằng đinh hương đông cứng nhanh chóng và không chạm vào bảng. Sau đó, các lát đã đông lạnh sẽ không dính vào nhau và bạn có thể lấy bao nhiêu tép từ gói chung mỗi lần tùy thích để chế biến một món ăn cụ thể.

Hỗn hợp tỏi

Tỏi có thể được nghiền trong máy xay, biến thành hỗn hợp sệt rồi đông lạnh. Phương pháp này tốn nhiều công sức nhất. Nhưng sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng hỗn hợp sau khi rã đông - không cần phải làm sạch và xay. Bột nhão được đóng gói trong túi nhỏ, khay đá viên hoặc túi đóng gói cỡ trung bình (phân chia rau củ đã nghiền thành từng lớp).

Trình tự:

1. Nghiền tỏi đã bóc vỏ và chọn lọc bằng máy xay sinh tố (bạn có thể xay bằng máy xay hoặc cho qua máy xay thịt).
2. Phân phối bột vào túi hoặc khuôn.
3. Đặt trong tủ đông.
4. Sau một ngày, các khối đông lạnh có thể được lấy ra khỏi túi và khuôn, chuyển sang một hộp đựng chung và đưa trở lại tủ đông (việc này phải được thực hiện rất nhanh).

Bạn có thể thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ tương tự vào hỗn hợp tỏi băm nhỏ trước khi đông lạnh. Những nguyên liệu này nên được trộn theo tỷ lệ mà bạn thường sử dụng cho các món ăn của mình.

Làm thế nào để rã đông?

Khi thêm tỏi đông lạnh vào các món ăn nóng, không cần rã đông.Bạn chỉ cần lấy số lượng đinh hương hoặc hỗn hợp đã nghiền theo yêu cầu ra khỏi tủ đông và thêm vào trong quá trình nấu. Dưới tác động của nhiệt độ cao, tỏi sẽ nhanh chóng rã đông, mùi thơm và mùi vị sẽ bộc lộ ngay lập tức. Nhưng điều này chỉ áp dụng cho tỏi đã bóc vỏ.

Quy trình rã đông:

• lấy ra khỏi tủ đông và đặt lên kệ tủ lạnh;
• sau vài giờ có thể lấy ra và bảo quản cho đến khi rã đông hoàn toàn ở nhiệt độ phòng;
• Gọt vỏ hành tây;
• cắt nhỏ đinh hương;
• nêm món ăn.

Tỏi xay nhuyễn sẽ được trộn với chất lỏng sau khi rã đông. Nó có thể được để ráo nước hoặc sử dụng cho các món ăn nóng.

Khi đông lạnh, tỏi có thể được bảo quản cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Tối đa - một năm. Nếu nó không được sử dụng trong một năm, tốt hơn hết bạn nên vứt nó đi và làm đồ mới..

Tỏi đã rã đông, bất kể phương pháp đông lạnh, nên được sử dụng trong vòng tối đa 4 ngày. Sau đó nó sẽ có mùi khó chịu.

Ứng dụng

Tỏi đông lạnh được sử dụng như tỏi tươi thông thường. Thích hợp để chế biến bất kỳ món ăn nào:

• súp;
• xà lách;
• nước xốt;
• món ăn phụ;
• cơm thập cẩm;
• nước sốt;
• đồ ăn nhẹ.

Để tỏi hòa quyện đều với các nguyên liệu còn lại thì cần phải băm nhỏ. Trong một số trường hợp, bạn có thể thêm toàn bộ đinh hương (ví dụ: vào cơm thập cẩm hoặc nước xốt). Nhưng không phải ai cũng thích những miếng mềm, không có hình dáng trong súp và salad.

Vì mùi vị của rau củ đông lạnh yếu hơn một chút nên bạn cần cho nhiều hơn rau củ sống. Nhưng điều quan trọng là không lạm dụng nó ở đây.Tốt hơn hết bạn nên cho thêm 2-3 gam tỏi (cỡ một tép trung bình), dần dần đưa món ăn có mùi vị như ý muốn.

Sự lựa chọn khác

Các lựa chọn thay thế:

1. Muối.
2. Sấy khô.
3. Dưa chua.

Tỏi khô rất tiện lợi khi bảo quản và sử dụng. Nhưng đây là một phương pháp chuẩn bị khá phức tạp. Những tép tỏi trước tiên phải được cắt thành từng lát mỏng rồi sấy khô trong lò trong vài giờ. Trong trường hợp này, nó có thể bị cháy hoặc không khô hoàn toàn.

Một lựa chọn để làm khô tỏi - trong video:

Khi ngâm tỏi được phủ muối, chất bảo quản tự nhiên. Rau củ muối cần được đóng gói trong lọ có nắp đậy kín. Bạn có thể đổ dung dịch muối vào rau củ rồi bảo quản trong lọ trên kệ tủ lạnh. Trong mọi trường hợp, các thùng chứa đồ chua đều chiếm rất nhiều không gian.

Bạn có thể ngâm tỏi bằng cách thêm giấm, đường, muối và các loại gia vị khác nhau. Bằng cách này, nó sẽ giữ được kết cấu giòn. Nhưng quy trình ngâm chua có thể quá phức tạp đối với những người không thích và không biết cách tự đóng hộp rau.

Cách nấu tỏi ngâm cay - trên video:

khuyến nghị

Bạn cần đông lạnh tỏi vào tháng 8 hoặc đầu tháng 9, khi tỏi vẫn còn tươi và mọng nước nhất có thể.. Để càng lâu thì càng khô và càng mất đi hương vị, mùi thơm.

Tỏi có thể được đông lạnh cùng với các loại thảo mộc hoặc làm nước sốt. Đóng gói các chế phẩm thành từng phần cho một món ăn. Ví dụ, bạn có thể chuẩn bị riêng cho món borscht, cơm thập cẩm và thịt ướp.

Video về chủ đề của bài viết

Video sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản tỏi đông lạnh đã xay:

Phần kết luận

Tỏi là một loại gia vị rất hữu ích mà nếu thiếu nó thì nhiều món ăn thông thường của chúng ta sẽ không đủ phong phú. Nhưng trong quá trình bảo quản lâu dài nó có thể bị hư hỏng - oxy hóa, thối rữa, khô héo. Vì vậy, đến mùa đông, lượng tỏi dự trữ có thể không còn sử dụng được hoàn toàn hoặc một phần.

Để ngăn chặn điều này xảy ra, tỏi có thể được đông lạnh. Sau khi rã đông, nó được thêm vào các món ăn nóng và lạnh.. Đồng thời, tất cả các đặc tính có lợi, mùi thơm và hương vị của nó vẫn được bảo tồn. Chỉ có cấu trúc bị mất - nó trở nên mềm mại.