Lời khuyên từ những người làm vườn và làm vườn có kinh nghiệm về nhiệt độ bảo quản tỏi vào mùa đông
Tỏi là một loại cây lâu năm, nhưng thường được trồng hàng năm.
Loài củ này tương đối dễ trồng, miễn là nó tiếp xúc với ánh sáng mặt trời và được trồng trong đất được cày xới kỹ lưỡng và thoát nước tốt.
Những chiếc đầu đào ra có thể được giữ ở trạng thái tốt trong thời gian dài. Để làm được điều này, điều quan trọng là phải đáp ứng một số điều kiện, trong đó điều kiện chính là nhiệt độ.
Đọc tiếp để biết nên bảo quản tỏi ở nhiệt độ nào.
Nội dung
Điều kiện bảo quản tại nhà
Dù tỏi được trồng trong vườn hay mua ở cửa hàng, Có một số khía cạnh về chất lượng của nó mà bạn nên chú ý đến. Việc tránh chúng sẽ làm giảm thời hạn sử dụng và khả năng bảo quản thành công:
- Đầu chất lượng phải sạch, có màu trắng hoặc hơi xanh tùy theo giống và được phơi khô kỹ. Trước khi bảo quản, lớp vỏ ngoài và lõi trung tâm phải được làm khô hoàn toàn.
- Đầu phải cứng khi chạm vào, răng phải đều, không bị sâu các đốm đen. Các phần bên ngoài của củ dễ bị hư hỏng trong quá trình thu hoạch, trong quá trình bảo quản, những phần này bắt đầu chuyển sang màu vàng và thối.
Điều kiện nhiệt độ tối ưu
Điều kiện lý tưởng cho tỏi là nhiệt độ từ –1°C đến +10°C và nơi khô ráo có độ ẩm tương đối 50-60%.
Nhiệt độ này giúp bạn giữ tỏi không bị khô, mất chất dinh dưỡng và nảy mầm lên đến 10 tháng.
Kho bảo quản phải đủ khô ráo, thoáng mát, không quá lạnh và không quá nóng. Tầng hầm khô ráo, phòng mát hoặc gara cách nhiệt và thông gió tốt sẽ làm được.
Bảo quản bóng đèn ở:
- hộp các tông nông,
- hộp gỗ có tường lưới,
- trên các khay,
- trong túi lưới,
- trong tất hoặc dây garô theo bất kỳ cách nào để đảm bảo không khí lưu thông xung quanh mỗi đầu.
Bạn có thể cất giữ những bóng đèn đã cắt tỉa trong giỏ làm bằng vật liệu tự nhiên. Thỉnh thoảng, hãy phân loại tỏi và loại bỏ những củ mềm, teo lại hoặc mọc mầm.
Trong căn hộ
Nếu không thể tìm được một căn phòng không có hệ thống sưởi thì nơi dễ dàng nhất sẽ là một căn hộ có nhiệt độ phòng và độ ẩm vừa phải. Môi trường lý tưởng là 15-18°C.
Trong một căn hộ, những điều kiện như vậy thường được tạo ra ở những khu vực tối cách xa bộ tản nhiệt sưởi ấm, nơi rau có thể nằm không thay đổi trong 5-6 tháng.
Tốt nhất nên bảo quản tỏi nguyên củ. Khi một hoặc nhiều tép bị gãy, tuổi thọ của nó sẽ giảm đi. Thông thường, một cái đầu bị gãy sẽ được bảo quản trong khoảng 10 ngày.
Trong tủ lạnh
Độ ẩm trong ngăn đựng rau tươi giúp toàn bộ đầu không bị khô. Tuy nhiên, để trong tủ lạnh cây củ rất dễ nảy mầm.
Ngoài ra, độ ẩm, sự ngưng tụ và nhiệt độ trên 0 sẽ góp phần làm xuất hiện nấm mốc trên đó.
Các nhà khoa học cũng tin rằng tỏi có hàm lượng axit thấp nên dễ bị nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum, được biết đến là thủ phạm gây ngộ độc.
Rau được bán trong dầu ở các cửa hàng thường có thêm chất bảo quản., chẳng hạn như axit xitric, do đó ngăn ngừa sự hình thành Clostridium botulinum. Và bạn cũng cần lưu ý rằng nhiệt độ trong tủ lạnh thương mại thấp hơn nhiệt độ ở tủ lạnh gia đình.
Đọc thêm về cách bảo quản tỏi trong tủ lạnh cái này bài báo.
Trong tủ đông
Bạn cũng có thể bảo quản tỏi đông lạnh. Tuy nhiên, một số người cho rằng nó đông lạnh không ngon bằng tươi. Cách dễ chấp nhận nhất là gọt vỏ đinh hương, cắt nhỏ, thêm một ít nước hoặc nước dùng và đông lạnh mọi thứ trong khay đá.
Có thể đông lạnh tỏi để bảo quản trong tủ đông không và cách thực hiện đúng, đọc đây.
Sự dao động nhiệt độ có được chấp nhận không?
Nhiệt độ ổn định cũng rất quan trọng, vì vậy đừng để bóng đèn ở nơi như nhà kho không có hệ thống sưởi, nơi nhiệt độ có thể giảm rất thấp khi trời lạnh và tăng lên khi tan băng. Không được phép có sự dao động về nhiệt độ nóng và lạnh, điều này dẫn đến mất đi chất lượng quý giá và hương vị của sản phẩm.
Nếu nhiệt độ giảm quá nhiều, đinh hương sẽ bắt đầu nảy mầm khi nhiệt độ tăng trở lại.
Tỏi nảy mầm có vị đắng, các tép trở nên đàn hồi nên khó bóc và cắt. Đây là lý do tại sao việc bảo quản tỏi mua ở cửa hàng đã bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh là gần như không thể.
Ở nhiệt độ trên 20°C, rau khô quá nhanh, mất độ ẩm. Nếu không khí lưu thông kém thì khả năng bị sâu răng là rất cao.
Sự khác biệt giữa các giống khác nhau
Ở nước ta, người làm vườn hiếm khi phân biệt tỏi theo giống, nhưng vẫn có sự hiểu biết rõ ràng về hai loại - mùa xuân và mùa đông.
- Mùa xuân – trồng vào mùa xuân, đầu không to lắm và không mọc hình mũi tên. Không có lõi trung tâm ở giữa bóng đèn.
- Mùa đông – Thời điểm trồng vào cuối mùa thu, ngay trước khi có sương giá. Vỏ của răng thường có màu hơi xanh, nhưng cũng có thể có màu trắng.
Điều kiện bảo quản khuyến nghị cho cả hai loại gần như giống nhau nhưng vẫn phụ thuộc vào thời hạn sử dụng dự kiến của từng loại.
Mùa xuân có chất lượng giữ cao, thời gian ngủ tự nhiên trước khi mầm bắt đầu phát triển bên trong dài hơn nhiều so với mùa đông. Vì vậy, có thể bảo quản được lâu ở nhiệt độ trên 10°C, trong khi các giống mùa đông yêu cầu điều kiện mát hơn.
Điều này sẽ cho bạn biết cách bảo quản tỏi xuân tại nhà cho đến mùa xuân. cái này bài viết về cách bảo quản tỏi mùa đông đến mùa xuân - cái này.
Phần kết luận
Kiểm tra bóng đèn vài tuần một lần và loại bỏ những bóng đèn bị bệnh.. Bạn sẽ biết có điều gì đó không ổn nếu bạn ngửi thấy mùi tỏi. Điều này chỉ xảy ra sau khi củ đã nảy mầm hoặc bị bệnh.
Khi được bảo quản đúng cách, một số giống vẫn giữ được độ bền trong 10-12 tháng hoặc lâu hơn. Giống mùa xuân được bảo quản lâu nhất, thường hơn 12 tháng. Trong khi một số cây vụ đông có thời hạn sử dụng chỉ 4 tháng.
