Đóng hộp bất thường: làm thế nào để tổ chức bảo quản tỏi trong muối cho mùa đông?

Tỏi là một sản phẩm tốt cho sức khỏe và là gia vị không thể thiếu. Các món ăn sử dụng nó có liên quan vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Đặc biệt là vào mùa đông, khi cần thiết để hỗ trợ hệ thống miễn dịch và tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể chống lại vi khuẩn.

Nhưng khi bảo quản bình thường, tỏi nhanh chóng bị hư hỏng, bắt đầu khô, mốc và thối. Do đó, việc thu hoạch tỏi vào mùa hè có thể không còn phù hợp để tiêu thụ vào mùa đông.

Để tránh bị hư hỏng, nó phải được bảo quản đúng cách. Điều này có thể được thực hiện bằng muối - chất bảo quản đơn giản và đáng tin cậy nhất.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách tổ chức bảo quản tỏi trong muối cho cả mùa đông.

Làm thế nào để lưu trữ?

Có ba lựa chọn chính Bảo quản loại rau củ này bằng muối:

• trong muối khô;
• trong dung dịch muối;
• trong nước xốt.

Nên loại bỏ các vảy cứng phía trên khỏi củ. Chỉ những đầu tỏi hoàn toàn khỏe mạnh mới có thể được sử dụng để thu hoạch. Sẽ thuận tiện hơn khi bảo quản đinh hương. Chúng nhỏ gọn hơn - bình một lít sẽ đủ để cung cấp trong vài tháng. Trước khi thêm muối, chúng phải được làm sạch và phân loại.

Ở nơi khô ráo

Để làm điều này bạn cần:

1. Chuẩn bị số lượng lọ thủy tinh hoặc hộp đựng thức ăn bằng nhựa theo yêu cầu.
2. Phân loại trước và làm khô các loại rau củ đã chuẩn bị.
3. Rắc một ít muối dưới đáy hộp.
4. Đặt tỏi vào hộp đựng.
5. Rắc muối lên trên sao cho lấp đầy khoảng trống giữa các đầu hoặc tép.
6. Che lại bằng giấy hoặc không che đậy.
7. Bảo quản ở nơi tối, khô ráo cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Tỏi trở nên mặn sau khi bảo quản như vậy. Phần còn lại của tài sản của nó được bảo tồn. Nó có thể được sử dụng khi chuẩn bị bất kỳ món ăn lạnh hoặc nóng. Phương pháp lưu trữ này rất đơn giản và thuận tiện. Nhưng nó có một nhược điểm đáng kể.

Để chơi an toàn, tốt hơn hết bạn nên bảo quản không phải bằng muối khô mà nên ngâm trong nước muối hoặc nước ướp. Để không có nguy cơ làm hỏng sản phẩm, bạn có thể chuẩn bị đinh hương xay trong muối khô.

Trộn theo tỷ lệ 3/1 (ví dụ: 300 g tỏi, 100 g muối). Cho hỗn hợp vào hộp kín và đậy nắp bảo quản trên kệ tủ lạnh. Nó phải được sử dụng trong vòng tối đa 6 tháng.

Trong nước muối

Tỏi muối theo cách này vẫn giữ được độ đặc, độ tươi, mùi thơm và vị. Quy trình muối:

• Làm sạch và rửa sạch đầu đinh hương mà không cần tháo rời đinh hương;
• đổ đầu đã làm sạch bằng nước thô và để trong 3 ngày (thay nước 12 giờ một lần);
• đổ nước vào chảo, thêm muối (200 gam muối cho mỗi lít nước), đun sôi nước muối thu được và để nguội;
• cho tỏi đã ngâm vào lọ, thêm nước muối, đậy nắp lại;
• bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm cho đến lần thu hoạch tiếp theo.

Nếu củ có chất lượng tốt, rậm rạp, mọng nước và không bị hư hại thì không thể ngâm mà đổ ngay nước muối vào. Trong trường hợp này, trước tiên lọ phải được để nguyên và sau 3 ngày đóng lại bằng nắp đậy kín.

Để món dưa chua ngon miệng và thơm ngon hơn, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác. Nó có thể là:

1. Thì là hoặc rau mùi tây (1 bó cho 1 kg tỏi).
2. Quả nho đỏ (150-200 gam trên 1 kg tỏi).
3. Nước ép củ cải đường (150-200 g mỗi 1 kg).

Tỏi ngâm được sử dụng tương tự như tỏi tươi. Chỉ tính đến thực tế là nó đã mặn rồi.

Lợi ích của việc ngâm tỏi là giữ cho tỏi giòn và có hương vị. Nhược điểm: nên bảo quản ở nơi lạnh. Nếu không có hầm và nguồn cung cấp rau củ dồi dào thì lọ ngâm chua sẽ chiếm nhiều diện tích trong tủ lạnh.

Trong nước xốt

Dưa chua khác với muối chua ở chỗ nó sử dụng hai hoặc ba loại chất bảo quản cùng một lúc. Đây là muối và giấm, và thường cũng có đường. Tỏi ngâm và đóng lọ đúng cách không thể bảo quản trong tủ lạnh mà chỉ cần bảo quản trên kệ bếp hoặc kệ đựng thức ăn.

Nó có thể được lưu trữ như thế này trong nhiều năm. Nhưng tỏi ngâm không để được lâu trong lọ mở. Nên sử dụng trong vòng 2-3 tuần.

Có nhiều cách ướp. Bạn có thể sử dụng bất kỳ công thức ướp nào dành cho cà chua hoặc dưa chuột đóng hộp. Cả đầu tỏi và từng tép đều được ướp. Trong trường hợp đầu tiên, các vảy cứng phía trên sẽ bị loại bỏ. Răng sạch hoàn toàn hoặc để lại lớp màng dưới cùng. Chỉ sử dụng các loại rau củ ngon ngọt, không bị hư hại.

Bạn có thể thêm:

• lá nguyệt quế (1-2 chiếc.);
• hạt tiêu đen (7-10 hạt đậu);
• hạt tiêu (10-12 hạt đậu);
• thì là (1 ô);
• đinh hương (2-3 chiếc.);
• nước ép củ cải đường (50-70 gr.);
• nhánh cây húng tây).

Thông thường 2-3 thành phần từ danh sách này được thêm vào nước xốt.

Công dụng của tỏi ngâm: nó là một bữa ăn nhẹ hoàn chỉnh, hương vị của nó được tô điểm bằng gia vị hoặc thảo mộc.Nó giòn và không để lại mùi tỏi đặc trưng trong miệng bạn.

Nó là một loại nước sốt tuyệt vời cho món khai vị lạnh và món salad cay. Nhược điểm là không phù hợp với các món ăn nóng truyền thống.

Tùy chọn thay thế

Có nhiều cách khác để giữ rau củ ở trạng thái hoàn hảo trong nhiều tháng. Với mục đích này nó có thể là:

1. Đóng băng.
2. Khô.
3. Cho vào lọ rỗng không có nắp.
4. Đặt từng đầu vào túi giấy và bảo quản trong tủ lạnh.

Đọc về cách bảo quản tỏi trong lọ thủy tinh Đây, trong tủ lạnh - đây.

khuyến nghị

Trước khi thu hoạch cho mùa đông, bất kể phương pháp bảo quản nào, bạn cần loại bỏ những củ tỏi đã mềm, khô, bắt đầu thối hoặc đổi màu. Chỉ nên đóng hộp các loại rau củ nguyên củ, tốt cho sức khỏe, nếu không toàn bộ món dưa chua có thể bị hỏng.

Tốt hơn nên ngâm với nước muối và ướp trong lọ nhỏ, vì tỏi không được tiêu thụ nhanh chóng và khi đựng trong hộp mở, tỏi sẽ mất dần vị cay và mùi thơm và sẽ hỏng sau vài tuần.

Nước muối hoặc nước xốt trước tiên phải được làm nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó mới đổ vào hộp đựng tỏi. Nếu không, trong nước ấm, rau củ sẽ mềm, không giòn và mùi vị sẽ bị ảnh hưởng.

Video về chủ đề của bài viết

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản tỏi trong muối:

Phần kết luận

Tỏi rất có lợi cho sức khỏe. Đồng thời, nó là loại gia vị phổ biến cần thiết cho việc chế biến nhiều món ăn truyền thống. Nhưng không phải lúc nào cũng có thể bảo quản được từ vụ thu hoạch này sang vụ thu hoạch khác.Nó có thể bắt đầu khô, thối hoặc oxy hóa.

Bạn có thể bảo quản các loại rau củ bằng cách bảo quản bằng muối. Điều này được thực hiện bằng cách sử dụng:

• muối khô (đơn giản nhưng không phải là lựa chọn đáng tin cậy nhất),
• nước muối (tỏi trở nên ngon ngọt, giòn, thích hợp để thêm vào bất kỳ món ăn nào),
• nước xốt (nó là món khai vị và nguyên liệu tuyệt vời cho các món ăn lạnh cay, nhưng không phải là lựa chọn tốt nhất cho các món ăn nóng).