Một kho vitamin: làm thế nào để bảo quản cải Brussels cho đến mùa xuân?

Cải Brussels được coi là thành viên lành mạnh nhất trong họ họ cải. Nó chứa phốt pho và sắt, vitamin C, PP, B1, B2, B6 và nhiều hơn nữa.

Mỗi người quan tâm đến sức khỏe của mình nên thường xuyên đưa loại rau này vào chế độ ăn uống của mình.

Thật không may, mầm Brussels không phát triển quanh năm. Vụ thu hoạch ở Nga theo truyền thống được thu hoạch vào mùa thu.

Đọc bài viết về cách bảo quản cải Brussels đúng cách và nhận được những lợi ích từ chúng trước mùa xuân.

Chuẩn bị lưu trữ mùa đông ở nhà

Bạn cần đảm bảo rằng cải Brussels được bảo quản tốt ở giai đoạn thu hoạch.

Lựa chọn đa dạng

Không phải tất cả các loại cải Brussels đều bảo quản tốt như nhau. Điều này phải được tính đến khi chọn hạt giống để trồng.

Nếu bạn có kế hoạch lưu trữ cây trồng suốt mùa đông, Bạn nên lựa chọn những loại như:

• Hercules;
• Casio;
• Xoăn;
• Ngọc bích;
• Sanda.

Những giống này chín muộn. Chúng được thu thập vào cuối mùa thu. Bắp cải như vậy có thể vẫn còn trên luống ngay cả khi có tuyết.

Các giống khác nhau được lưu trữ riêng biệt với nhau. Nếu không, bạn có thể mất toàn bộ thu hoạch.

Chuẩn bị rau

Để bảo quản bắp cải tươi, bạn không cần phải rửa sạch.Việc chính là phân loại rau, chọn những mẫu thối, mềm. Những đầu bắp cải to dày đặc, đường kính ít nhất là 3 cm, được để lại cho mùa đông, chỉ cắt bỏ một vài lá ở những chiếc nĩa phía dưới, vì chúng thường không vừa vặn với chúng.

Bắp cải lỏng lẻo và mềm không thích hợp để bảo quản lâu dài. Nó cần phải được xử lý đầu tiên.

Phương pháp và quy tắc

Cải Brussels được bảo quản theo nhiều cách khác nhau. Đầu bắp cải đông lạnh, hạ xuống tầng hầm, chôn trong rãnh. Mỗi phương pháp đều có những đặc điểm riêng mà bạn cần biết.

Tươi trong tủ lạnh

Trong tủ lạnh, bảo quản cải Brussels trong ngăn đựng rau. Sẽ là sai lầm nếu chỉ đổ những đầu bắp cải thành một đống, chúng cần được đóng gói.

Thủ tục:

1. Nĩa không được rửa sạch, đất chỉ được lấy ra khỏi chúng và cho vào tủ lạnh trong 2-3 giờ. Trong thời gian này, chúng sẽ nguội đi, do đó sẽ ít tích tụ hơi nước trong túi hơn.
2. Khi đầu bắp cải nguội, chúng được cho vào túi ni lông, buộc chặt, đẩy không khí thừa ra ngoài.
3. Dùng tăm tạo vài lỗ trên đó. Chúng cần thiết để bắp cải có thể thở và hơi ẩm không tích tụ bên trong.
4. Đầu bắp cải chế biến theo cách này sẽ được cất đi để bảo quản.

Cải Brussels sẽ tươi trong tủ lạnh trong 2 tháng. Một nhược điểm đáng kể của phương pháp bảo quản này là không thể bảo quản khối lượng lớn trong ngăn đựng rau củ.

Một vi khí hậu nhất định được tạo ra và duy trì trong bao bì, giúp phần đầu của bắp cải có cảm giác dễ chịu và không bị hư hỏng trong thời gian dài.

Trong tủ đông

Rau củ để được lâu nhất trong tủ đông. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, bắp cải sẽ có thể ăn được trong một năm.

Thủ tục:

1. Loại bỏ đầu bắp cải khỏi thân cây.
2. Ngâm chúng trong nước muối mát trong 15 phút. Điều này sẽ khử trùng nĩa và xua đuổi các loài gây hại thường ẩn náu dưới lá. Tất cả côn trùng ẩn náu sẽ nổi lên bề mặt.
3. Sau 5 phút, nhúng nĩa vào nước sôi rồi cho vào nước đá.
4. Đầu bắp cải được xử lý theo cách này được đặt trên khăn giấy để khô hoàn toàn.
5. Bắp cải khô cho vào hộp bảo quản, không khí thoát ra ngoài rồi cho vào tủ lạnh.

Bạn có thể bảo quản đầu bắp cải trong bao bì chân không, trong túi nhựa thông thường hoặc trong hộp nhựa.

Nếu bạn không làm khô bắp cải sau khi chế biến mà cho ngay vào tủ đông thì lá của nó sẽ bị đông cứng. Đó là lý do tại sao bạn chắc chắn cần phải dành 15 phút để làm khô nĩa.

Ở tầng hầm

Có một số lựa chọn để bảo quản cải Brussels dưới tầng hầm, cụ thể là:

1. Trong tình trạng lấp lửng. Trong trường hợp này, phần đầu của bắp cải không được cắt bỏ khỏi thân cây mà chỉ xé bỏ những chiếc lá. Treo chúng lộn ngược.

   Khi tất cả các thân cây đã vào đúng vị trí, chúng được bọc trong màng bám. Nếu ngưng tụ hình thành dưới nó, nó phải được thay thế. Nếu không, rau sẽ bắt đầu thối rữa.

2. Trong hộp cát. Để bảo quản trong cát, rễ không được cắt bỏ khỏi thân cây. Lá được cắt ra khỏi chúng và trồng trong các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn. Cát cần được làm ẩm nhẹ.
3. Số lượng lớn, trong hộp trống. Các nĩa được lấy ra khỏi thân cây, làm sạch vết bẩn rõ ràng và đặt trong hộp sạch.Các đầu bắp cải phải được đặt chặt vào nhau để càng ít hơi ẩm thoát ra khỏi chúng càng tốt. Mặt trên của hộp được phủ bằng bìa cứng. Không nên đậy kín để tránh nấm mốc phát triển bên trong.

Không nên rửa nĩa trước khi cất bắp cải vào hầm. Chúng được bao phủ bởi một lớp bảo vệ tự nhiên, việc loại bỏ lớp này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng của bắp cải.

Trên ban công

Nếu không còn lựa chọn nào khác, cây trồng sẽ được để qua đông trên ban công. Điều này có thể thực hiện được với điều kiện loggia được tráng men.

Ở ngoài trời, bắp cải sẽ đông cứng. Nếu duy trì nhiệt độ ở nhiệt độ ổn định có thể bảo quản trong cát, màng bám hoặc trên thân cây.

Trong rãnh

Phương pháp này cho phép bạn tiết kiệm không gian trong tủ lạnh và trong hầm. Đặc điểm của việc bảo quản rau trong rãnh:

1. Đào toàn bộ bụi cây ra khỏi mặt đất.
2. Chuẩn bị rãnh.
3. Đặt cây vào đó để chúng không tiếp xúc với nhau.
4. Đổ đầy cát vào rãnh và cách nhiệt bằng rơm.

Nếu nhiệt độ không khí không giảm xuống dưới -5 độ và tăng trên +3 độ thì bắp cải sẽ tươi được trong 5 tháng.

Sự lựa chọn khác

Cải Brussels không chỉ ngon khi ăn tươi. Một phần thu hoạch có thể được bảo quản dưới dạng chế phẩm. Có những công thức tuyệt vời để ngâm và ngâm loại rau tốt cho sức khỏe này.

dưa chua

Những đầu bắp cải nhỏ và rậm có kích thước lên tới 4 cm thích hợp để ngâm chua. Việc chuẩn bị sẽ yêu cầu các thành phần sau:

• bắp cải - 1 kg;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• nước - 1 l.

Thuật toán hành động từng bước:

1. Rửa sạch bắp cải và cho vào nước sôi trong 3 phút.
2. Khử trùng lọ và đặt đầu bắp cải đã chuẩn bị vào đó.
3. Chuẩn bị nước muối: đun sôi nước, thêm muối.
4. Đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp nylon.

Bảo quản bắp cải muối trong tủ lạnh. Ở dạng này, nó sẽ có thể ăn được trong 4 tháng. Nếu muốn, bạn có thể thêm hạt tiêu và tỏi vào nước muối.

dưa chua

Để ướp những chiếc nĩa nhỏ, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• bắp cải - 1 kg;
• nước – 1 l;
• đường và muối - mỗi loại 2 muỗng canh. tôi.;
• tiêu đen xay - ? muỗng cà phê;
• giấm ăn - 250 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch bắp cải, loại bỏ hết bụi bẩn.
2. Cắt nĩa thành 2 phần và cho vào lọ khử trùng.
3. Chuẩn bị nước xốt: cho muối, hạt tiêu và đường vào nước sôi.
4. Đổ nước sôi lên bắp cải, đậy nắp lọ bằng nắp sắt và khử trùng trong 20 phút.
5. Cuộn các lọ lại, lật ngược chúng lại, phủ chăn lên và đợi cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

thời hạn

Tùy thuộc vào điều kiện bảo quản, thời hạn sử dụng sẽ khác nhau. bắp cải:

• ở nhiệt độ +3...+5 độ – 2 tháng;
• ở nhiệt độ + 10 độ – không quá một tháng;
• đông lạnh – lên đến một năm;
• trong hầm ở nhiệt độ 0...+3 độ - tối đa 5 tháng.

Bắp cải tươi được bảo quản tốt nhất trong tủ lạnh, hầm và rãnh.

Thông tin hữu ích

Để giữ cho cải Brussels không bị hỏng càng lâu càng tốt, phải tuân thủ các khuyến nghị sau:

1. Ít nhất mỗi tháng một lần, sản phẩm thu hoạch về bảo quản trong hầm phải được kiểm tra. Những quả thối, bệnh bị loại bỏ ngay.
2. Không thể đông lạnh lại cải Brussels đã rã đông.
3. Nếu rau không có thời gian chín trong vườn trước khi thời tiết lạnh bắt đầu thì bạn không cần phải lo lắng. Chúng được đào lên cùng với đất, đặt trong các thùng chứa thích hợp và đặt ở nơi ấm áp nơi chúng sẽ “đạt tới”.
4. Đầu bắp cải đông lạnh không cần rã đông trước khi nấu. Chúng ngay lập tức được nhúng vào nước sôi hoặc đặt trên chảo rán đã đun nóng.

Bạn có thể tìm hiểu về cách bảo quản các loại bắp cải khác nhau từ cái này phần.

Phần kết luận

Bạn có thể bảo quản cải Brussels theo nhiều cách khác nhau:

• trong tủ lạnh,
• trong hầm,
• trong tủ đông và nhiều hơn nữa.

Nếu bạn tiếp cận vấn đề bảo quản đầu bắp cải một cách khôn ngoan, bạn có thể hưởng lợi từ chúng cho đến khi thời tiết ấm lên.