Thông tin hữu ích: khi nào cần bảo quản bắp cải cho mùa đông?

Trồng một vụ mùa bội thu thôi là chưa đủ, điều rất quan trọng là phải biết thời điểm và cách thu hoạch bắp cải để bảo quản hương vị dinh dưỡng của nó càng lâu càng tốt.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết khi nào cần và có thể loại bỏ bắp cải ra khỏi luống vườn để bảo quản cho mùa đông, ở nhiệt độ nào thì tốt hơn để bắt đầu thu hoạch rau.

Khi nào cần và có thể thu hái bắp cải trong vườn, ở nhiệt độ bao nhiêu?

Thật dễ dàng để xác định rằng đầu bắp cải đã trưởng thành và đã đến lúc cắt nó:

• khi nĩa được nén lại sẽ tạo ra tiếng kêu giòn đặc trưng,
• những chiếc lá đã có được màu hơi xanh,
• đỉnh đầu bắp cải trở nên mịn màng và sáng bóng.

Khi lập kế hoạch thu hoạch, ngoài dấu hiệu chín bên ngoài, bạn cần chú ý đến điều kiện thời tiết.

Thời tiết lý tưởng để cắt đầu bắp cải:

• không có mưa,
• có mây vài nơi,
• nhiệt độ không khí từ +4 đến +8°С.

Tùy theo thời kỳ chín

Thời điểm thu hoạch bắp cải phần lớn phụ thuộc vào thời gian chín của từng giống cụ thể.

1. Giống sớm (ví dụ tháng 6) thu hoạch vào ngày thứ chín mươi sau khi trồng cây con (bắt đầu từ cuối tháng sáu). Những giống ban đầu không thể để trong vườn lâu vì đầu bắp cải đã chín quá và bắt đầu nứt và thối.
2. Giống giữa mùa (ví dụ Slava hoặc Kupchikha) được lưu trữ lên đến năm tháng. Thu hoạch bắt đầu vào tháng 9 (một trăm bốn mươi ngày sau khi gieo hạt).
3. Các giống muộn hoặc mùa đông (ví dụ: Crumont hoặc Amager) - lựa chọn tốt nhất để lưu trữ lâu dài. Việc thu hái những đầu bắp cải dày đặc, ít nước này bắt đầu một trăm năm mươi ngày sau khi trồng cây con (vào giữa tháng 10). Nếu đáp ứng các điều kiện cần thiết, các giống bắp cải muộn có thể bảo quản được tới chín tháng.

Thực tế đã chỉ ra, những giống thu hoạch vào tháng 8 - 10 sẽ được bảo quản tốt nhất. Việc bảo quản lâu dài được tạo điều kiện thuận lợi nhờ cấu trúc khá dày đặc của đầu bắp cải, lượng chất lỏng trong lá tối thiểu và ngày thu hoạch muộn.

Chúng tôi tính đến khí hậu và khu vực

Một trong những yếu tố quyết định ngày thu hoạch bắp cải là khí hậu của vùng trồng:

1. Ở ngoại ô Moscow bắp cải bắt đầu được thu hoạch vào nửa cuối tháng 9. Sự kết thúc của vụ thu hoạch là những tuần cuối cùng của tháng Mười.

   Sản phẩm thu hoạch phải được bảo quản ngay trong tủ lạnh. Nếu không, có nguy cơ cao là đầu bắp cải sẽ bắt đầu thối rữa.

2. Trong điều kiện khắc nghiệt của Siberia Vụ thu hoạch bắp cải bắt đầu vào tuần đầu tiên của tháng 9 (trong thời kỳ này nhiệt độ không khí đạt đến 0).

   Nếu trong quá trình thu hoạch, nhiệt độ không khí giảm xuống -4°C thì không sao. Bạn có thể tiếp tục làm việc với điều kiện phần đầu bắp cải đã rã đông tận gốc.

3. Ở vùng Urals Thu hoạch bắp cải bắt đầu vào đầu tháng Chín. Để xác định ngày chính xác hơn, những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên nên đếm bốn tháng kể từ ngày cây con được trồng trên bãi đất trống.

Làm thế nào để loại bỏ khỏi vườn một cách chính xác?

Bạn có thể bảo quản nguyên vẹn phần đầu bắp cải, đồng thời đảm bảo thời gian bảo quản cây trồng được lâu nhất, tuân theo các quy tắc thu thập nhất định:

1. Đầu bắp cải chỉ được cắt khi thời tiết khô ráo. Lá ướt bắt đầu thối rữa rất nhanh, vì vậy nếu trời mưa trong quá trình thu hoạch, trước khi cất bắp cải phải phơi khô kỹ bên ngoài dưới tán cây.
2. Mười ngày trước khi bắt đầu thu hoạch, ngừng tưới nước cho các luống bắp cải.
3. Đầu bắp cải được cắt nhỏ bằng rìu hoặc cắt bằng dao thật sắc. Sẽ cần một cái nĩa sắc để đào rễ cây. Trong quá trình cắt, điều quan trọng là phải đảm bảo chiều dài của thân cây ít nhất là 5 cm.
4. Nếu đất trong vườn tơi xốp, đầu bắp cải sẽ bị xoắn cùng với rễ.
5. Khi cắt bắp cải nhớ để lại 3 lá bên ngoài. Chúng sẽ bảo vệ đầu khỏi bị hư hại, thối rữa, nấm và nấm mốc.
6. Những đầu bắp cải không đủ hình dạng, thối và các đầu “khiếm khuyết” khác ngay lập tức được phân loại và đặt sang một bên. Chúng không thích hợp để lưu trữ lâu dài.

Đặc điểm của từng loại rau

Thời điểm bắt đầu thu hoạch phần lớn phụ thuộc vào giống bắp cải được trồng.

Savoy

Giống này được phân biệt bởi những chiếc lá gợn sóng rất tinh tế.. Giống sớm đã sẵn sàng cho thu hoạch vào ngày thứ sáu mươi sau khi gieo hạt.

Các giống muộn có thể được thu hoạch ba tháng sau khi trồng (chúng chịu được sương giá đầu tiên tốt).

Dấu hiệu trưởng thành chính là đầu bắp cải dày đặc, đàn hồi (nặng 2-3 kg). Cắt đầu bắp cải khi thời tiết khô ráo, cố gắng để cuống càng dài càng tốt.Khi cất đi để bảo quản, trên đầu bắp cải để lại hai hoặc ba lá che.

Màu sắc rực rỡ

Việc chọn thời điểm thu hoạch súp lơ rất dễ dàng, chỉ cần nhìn xem đầu đã chín chưa. Các dấu hiệu sau đây cho thấy độ chín:

• đầu cứng, trắng;
• không ra hoa (lá xanh nhỏ);
• cuống có đường kính lên tới 8 cm.

Đào phần đầu bắp cải cùng với thân cây. Khi bảo quản súp lơ, hãy loại bỏ các lá và rễ phía trên.

bắp cải đỏ

Vụ thu hoạch được thu hoạch vào tuần cuối cùng của tháng 9 - đầu tháng 10. Để bảo quản lâu dài, chỉ chọn những đầu bắp cải co giãn có màu tím sáng.

Sau khi cắt đầu bắp cải, chúng được phơi khô một thời gian ở nơi có không khí trong lành, sau đó được hạ xuống tầng hầm để bảo quản lâu dài.

Bông cải xanh

Việc thu hoạch bắt đầu sau 70-100 ngày kể từ khi hạt nảy mầm (Tùy theo khu vực, thời gian thu gom rơi vào những ngày cuối tháng 8 - đầu tháng 9).

Đầu bắp cải được cắt khi thời tiết khô ráo, mát mẻ, vào buổi sáng hoặc buổi tối (mặt trời ảnh hưởng tiêu cực đến đặc tính dinh dưỡng của bông cải xanh).

Điều rất quan trọng là đảm bảo rằng đầu bông cải xanh không bị đóng băng. Một đêm với nhiệt độ dưới 0, bắp cải còn sót lại trong vườn sẽ mất đi hương vị và đặc tính dinh dưỡng.

Bắc Kinh

Tùy thuộc vào giống, việc thu hoạch có thể bắt đầu vào ngày thứ sáu mươi kể từ khi hạt nảy mầm (giống chín giữa) hoặc vào ngày thứ tám mươi (giống chín muộn). Theo quy định, đến giữa tháng 10, vụ bắp cải Trung Quốc sẽ được thu hoạch hoàn toàn.

Làm thế nào để chuẩn bị thu hoạch?

Chuẩn bị bắp cải để bảo quản gồm ba giai đoạn:

1. Lựa chọn những đầu bắp cải ngon nhất. Để lưu trữ lâu dài, chỉ còn lại những cái đầu chắc chắn, dày đặc. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng lá không bị bướm hoặc sên ăn và không có vết nứt trên thân cây. Không thể bảo quản những đầu bắp cải chưa chín và những đầu bắp cải bị hư hỏng cơ học trong quá trình thu hoạch.
2. Cắt bớt phần thừa. Trước khi gửi phần đầu bắp cải đi bảo quản, người ta xé bỏ những lá trên cùng (không quá ba lá bảo vệ) và cắt bỏ phần cuống.
3. Rửa và lau khô. Đầu bắp cải được rửa sạch khỏi mặt đất bằng dòng nước mát, sau đó bắp cải được phơi khô trong không khí trong lành.

Đâu là nơi tốt nhất để đặt nó?

Có đủ số lượng nơi bạn có thể lưu trữ các đầu bắp cải đã cắt:

1. Tầng hầm hoặc hầm - một nơi lý tưởng với điều kiện bảo quản tối ưu cho vụ thu hoạch. Trước khi bảo quản, đầu bắp cải được phơi khô và bọc trong nhiều lớp giấy báo. Việc bảo quản bắp cải dưới tầng hầm ở trạng thái lơ lửng rất thuận tiện. Để làm điều này, các đầu bắp cải được buộc thành từng cặp và treo trên xà ngang.
2. Nhà bếp - một nơi tốt để lưu trữ, với điều kiện là nó duy trì được mức nhiệt độ không khí cần thiết (từ 0 đến + 3 ° C).

   Trước khi bảo quản thực phẩm, bạn cần đảm bảo không có nấm mốc trên thành tủ đựng thức ăn. Đầu bắp cải được bọc trong giấy da và xếp thành hình kim tự tháp (thân hướng lên) ở góc tối nhất.

3. Ban công Nó chỉ thích hợp để bảo quản bắp cải nếu nó được cách nhiệt và vào mùa đông, nhiệt độ không khí trong phòng không giảm xuống dưới -4°C.Đầu bắp cải được bày trong hộp gỗ hoặc nhựa có mắt lưới, cuống hướng vào trong.
4. Trong tủ lạnh. Một vụ thu hoạch bắp cải nhỏ có thể được bảo quản trong tủ lạnh thông thường. Từng đầu bắp cải được bọc trong màng dính và đặt vào ngăn đựng rau. Định kỳ, bắp cải được kiểm tra xem có các vùng bị thối và nấm mốc hay không.

lời khuyên

Điều quan trọng là phải tuân thủ các khuyến nghị sau:

1. Bạn không thể để những đầu bắp cải đã cắt trong vườn ở nhiệt độ dưới 0. Bắp cải sẽ đông cứng, sau khi rã đông sẽ mất ngon và rất nhanh hỏng.
2. Nếu trong thời kỳ thu hoạch, nhiệt độ không khí giảm xuống dưới 0°C thì nên để lại những búp chưa cắt trong vườn. Bạn có thể cắt chúng đi khi không khí ấm lên và phích cắm tan băng.
3. Đừng trì hoãn việc thu hoạch bắp cải. Ở nhiệt độ -6°C, phần đầu của bắp cải bị đóng băng, dẫn đến sản phẩm nhanh chóng bị hư hỏng.
4. Để tránh những đầu cắt bị mất độ mọng nước trong quá trình bảo quản, người ta để lại một số lá bảo vệ trên đầu cắt.
5. Khi bảo quản bắp cải ở tầng hầm, hầm, bạn cần đảm bảo không có hộp rau, trái cây nào có mùi nồng ở gần đó.
6. Cần kiểm tra định kỳ lượng dự trữ để phát hiện sự hiện diện của bắp cải bị thối. Nếu không, một loại rau bị thối có thể gây thiệt hại cho gần như toàn bộ vụ mùa.

Anh ấy sẽ cho bạn biết bắp cải tươi nên bảo quản ở nhiệt độ nào trong mùa đông. cái này bài báo. Đọc tất cả những điều quan trọng nhất về việc lưu trữ bắp cải đây.

Video về chủ đề của bài viết

Video sẽ hướng dẫn bạn cách và thời điểm thu hoạch bắp cải:

Phần kết luận

Bằng cách nghiên cứu trước các khuyến nghị để thu hoạch bắp cải đúng cách, bạn có thể bảo quản giá trị dinh dưỡng và hương vị của nó càng lâu càng tốt.