Một số mẹo bảo quản bắp cải trong tủ lạnh tốt nhất
Rất khó để tổ chức bảo quản bắp cải lâu dài trong một căn hộ ở thành phố. Một lượng nhỏ rau thậm chí có thể được đặt trong tủ lạnh nếu mọi thứ được sắp xếp chính xác.
Một số phương pháp phù hợp cho việc này, cho phép bạn tiết kiệm ngay cả những loại rau đã cắt nhỏ hoặc bị lỗi.
Trong bài viết, chúng tôi sẽ mách bạn cách bảo quản bắp cải trong tủ lạnh đúng cách và ở dạng nào (tươi, hầm, cắt miếng, v.v.) là tốt nhất, thời hạn sử dụng là bao lâu và cách kéo dài thời gian sử dụng.
Nội dung
Làm thế nào để tổ chức lưu trữ một cách chính xác?
Tốt nhất nên bảo quản những đầu dày đặc của những giống chín muộn không bị hư hỏng trong tủ lạnh. Hàng lá khô phía trên cần được loại bỏ. Nếu có cuống thì cắt bỏ, không để lại quá vài cm.
Đầu bắp cải vừa và nhỏ thích hợp nhất để bảo quản lâu dài. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ về việc bảo quản bắp cải trong được cho phần.
Tươi
Đầu bắp cải tươi được bảo quản tốt nhất ở độ ẩm và nhiệt độ cao từ -1°C đến +3°C. Nhiệm vụ chính là tránh thối rau.
Đối với những mục đích này, màng bám rất phù hợp để bọc bắp cải trước khi cho vào tủ lạnh. Nên có 2-3 lớp màng.Màng bám vào bắp cải càng chặt thì bảo quản càng tốt.
Nếu bạn bảo quản đầu bắp cải mà không có bao bì - chỉ để trong ngăn đựng rau hoặc trên kệ, bắp cải sẽ không để được lâu. Các lá phía trên của nó sẽ bắt đầu khô héo và sẽ phải cắt bỏ.
Một lựa chọn đóng gói khác:
- Bọc đầu bắp cải bằng giấy.
- Đặt trong một túi nhựa.
- Tạo các lỗ nhỏ trên túi.
Giấy sẽ bị ướt khi để trong tủ lạnh. Để tránh bị mục nát, cần thường xuyên thay giấy, túi mới và luôn khô ráo.
Đông cứng
Với đông lạnh ở nhiệt độ thấp (khoảng -18°C), thời hạn sử dụng của rau là 9-12 tháng. Để làm điều này, nó được cắt nhỏ và đặt gọn trong hộp hoặc túi dùng để đông lạnh.
Sau này, khi cần bắp cải, bạn có thể sử dụng ngay mà không cần chờ rã đông trước. Thân cây không được sử dụng để đông lạnh.
Bắp cải đông lạnh có những ưu và nhược điểm. Những lợi thế bao gồm:
- khả năng bảo quản thực sự lâu dài;
- bảo quản hầu hết các chất dinh dưỡng;
- có được một bán thành phẩm sẵn sàng để sử dụng.
Nhược điểm của phương pháp này:
- mất vẻ ngoài sau khi rã đông;
- chỉ thích hợp để chế biến một số món ăn nhất định;
- mất độ giòn.
Video này sẽ hướng dẫn bạn cách đông lạnh bắp cải cho mùa đông:
Cắt hoặc cắt nhỏ
Đầu bắp cải bị nứt hoặc cắt chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh. Bọc phần đầu bắp cải bằng màng dính sẽ giúp sản phẩm không bị hư hỏng.
Mặc dù có bao bì nhưng vùng cắt sẽ bị khô theo thời gian. Vì vậy, khi nấu ăn, bạn sẽ phải cắt bỏ nó.
Bảo quản trong túi nhựa không phù hợp làm phương án đóng gói thay thế, vì bắp cải sẽ bắt đầu đọng sương và thối rữa trong đó.
hầm
Bắp cải hầm đã nấu chín không có thời gian bảo quản lâu. Nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong ba ngày. Đồng thời, hương vị của sản phẩm sẽ không bị ảnh hưởng.
Nếu bạn cần kéo dài thời gian lưu trữ thì Tốt hơn là đông lạnh một món ăn mới chế biến và để nguội. Trong trường hợp này, bắp cải hầm có thể bảo quản được tới 5-6 tháng trong tủ đông.
Khi đông lạnh một món ăn đã hoàn thành, bạn nên gói ngay thành từng phần riêng biệt để thuận tiện cho việc rã đông.
Nghiền, cắt nhỏ
Bắp cải tươi đã cắt nhỏ không thể để lâu được, ngay cả khi để trong tủ lạnh. Thời gian lưu trữ tối đa dưới phim là 1 ngày.
lên men
Dưa cải bắp có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vài tháng. Điều này sẽ cho phép bạn sử dụng nó làm thực phẩm trong suốt mùa đông.
Sản phẩm để được lâu nhất khi đông lạnh. Đồng thời, không nên cấp đông lại các loại rau đã rã đông.
Sản phẩm này được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ 0-+2°C. Đồ đựng có thể là lọ thủy tinh hoặc chảo tráng men.Những điều kiện như vậy có thể được tạo ra trong tủ lạnh, vì một lượng lớn sản phẩm đã chuẩn bị sẽ không vừa với nó.
Khô
Để bảo quản lâu dài, rau thừa có thể được sấy khô. Để làm điều này, bắp cải đã được cắt sẵn.
Sau khi sấy khô thích hợp, sản phẩm được đóng gói trong lọ thủy tinh và để trong tủ lạnh hoặc để trực tiếp trong phòng.
Việc chuẩn bị này được sử dụng chủ yếu để chuẩn bị các món đầu tiên mà không cần xử lý sơ bộ bổ sung.
Nó có thể được lưu trữ trong bao lâu và tôi có thể gia hạn nó như thế nào?
Điều kiện tủ lạnh không lý tưởng để bảo quản bắp cải tươi lâu dài. Nếu không bị hư hại, nó có thể được giữ không quá một tháng nếu không có bao bì trên đó, và những chiếc lá hư hỏng được định kỳ loại bỏ khỏi nó.
Khi đóng gói theo cách này, bắp cải trắng vẫn giữ được hương vị và độ giòn. Mặc dù được gói cẩn thận nhưng bắp cải như vậy cần được kiểm tra định kỳ.
Rau đông lạnh kéo dài đáng kể thời gian bảo quản thêm vài tháng.. Phương pháp bảo quản này có thể áp dụng cho cả bắp cải tươi và bắp cải hầm hoặc lên men.
Nếu điều kiện bảo quản không được đáp ứng, rau sẽ bắt đầu hư hỏng trong vòng vài ngày.
Sắc thái cho các loại rau khác nhau
Ngoài bắp cải trắng, bạn có thể bảo quản các loại bắp cải khác trong tủ lạnh. Họ cần những điều kiện nhất định và đòi hỏi khắt khe hơn về mặt bảo trì.
| Loại bắp cải | Thời gian bảo quản tối đa trong tủ lạnh, tuần | Tổ chức |
| Bắc Kinh | 2 | Tốt nhất nên bảo quản bắp cải trong ngăn đựng rau, bọc trong màng bọc thực phẩm. |
| Su hào | 2-3 | Thời gian bảo quản rất ngắn, ngay cả khi được đóng gói trong giấy bóng kính. Trong trường hợp này, phải có các lỗ để trao đổi không khí. |
| Bông cải xanh | 2 | Không rửa bông cải xanh trước khi cho vào tủ lạnh. Mỗi nĩa có thể được đặt trong một túi riêng biệt, không nên đóng lại. Tốt nhất nên lót một chiếc khăn ẩm dưới đáy ngăn đựng rau và đặt các túi đựng rau lên trên. Cách khác: Cho vào túi nhựa có lỗ nhỏ. |
| Bruxelles | 4-8 | Tìm rau - trong túi nhựa đục lỗ |
| Màu sắc rực rỡ | 4 | Bảo quản bằng màng bọc thực phẩm ở ngăn đựng rau củ. |
khuyến nghị
Lời khuyên của chuyên gia khi bảo quản bắp cải trong tủ lạnh sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề một cách hiệu quả nhất có thể:
Khi dự trữ rau, bạn nên tính đến lượng không gian trống trong tủ lạnh có thể phân bổ cho bắp cải.- Nếu bạn cần bảo quản rau lâu ngày, cho đến mùa xuân thì tủ lạnh sẽ không giúp ích được gì cho việc này. Ngoại lệ là đóng băng.
- Thời hạn sử dụng của phần đầu bắp cải bị khuyết tật hoặc có phần cắt nhỏ hơn đáng kể so với phần đầu bắp cải.
- Không nên cho bắp cải trắng còn ướt vào tủ lạnh nếu chưa làm khô chúng trước.
- Nếu rau đã đông lạnh thì sẽ không thể bảo quản được.
- Tốt nhất nên bảo quản bắp cải tươi trong tủ lạnh nguyên củ, không cắt nhỏ.
- Thời gian bảo quản đầu bắp cải tươi không chỉ phụ thuộc vào điều kiện mà còn phụ thuộc vào loại rau. Những quả chín sớm và giữa sẽ bảo quản ít trong tủ lạnh hơn những quả chín muộn.
- Mẫu vật không đạt tiêu chuẩn có thể được sử dụng để bảo quản và hầm.
- Bạn có thể đông lạnh không chỉ bắp cải thái nhỏ mà còn có thể tách thành từng lá riêng lẻ nếu chế phẩm nhằm mục đích chế biến món bắp cải cuộn. Sau khi rã đông, những chiếc lá này trở nên mềm và dẻo - không cần phải đun sôi trước nữa.
- Nếu nhiệt độ bảo quản vượt quá nhiệt độ bảo quản có thể khiến đầu bắp cải bị thối nhanh.
Phần kết luận
Bảo quản bắp cải trong tủ lạnh có thể khá thành công nếu bạn tính đến tất cả sự tinh tế trong cách tổ chức. Một trong những điểm này là bảo vệ khỏi sự ngưng tụ nước trên rau.
