Thủ thuật nhỏ về cách bảo quản dưa bắp cải trong lọ thủy tinh đến mùa xuân

Mỗi mùa thu, dưa bắp cải được phụ nữ Nga chuẩn bị với số lượng lớn. Hộp đựng phổ biến nhất để lưu trữ nó là lọ thủy tinh.

Với cách tiếp cận phù hợp, nó vẫn tươi, ngon và giòn trong 4-8 tháng.

Đọc bài viết về cách bảo quản dưa cải bắp đúng cách cho mùa đông trong lọ thủy tinh ở nhà, chẳng hạn như trong tủ đựng thức ăn, và nên bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ nào.

Điều kiện bảo quản: ở nhiệt độ bao nhiêu

Điều kiện tối ưu để bảo quản bắp cải là nhiệt độ không khí từ 0 đến +4 độ. Những sai lệch nhỏ và ngắn hạn 1 hoặc 2 độ theo hướng này hay hướng khác sẽ không ảnh hưởng đến hương vị hoặc thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Tuy nhiên, phải tránh những thay đổi liên tục. Sản phẩm phải được bảo quản trong điều kiện ổn định.

Quá trình lên men nhanh chóng được kích hoạt nếu không khí ấm lên trên +7...+10 độ. Trong điều kiện như vậy, sản phẩm sẽ xuống cấp sau 3-4 ngày.

Bắp cải bị bao phủ bởi một lớp băng khi tiếp xúc với sương giá (từ -3...-5 độ), nếu nó không có lớp cách nhiệt bổ sung. Khi nhiệt kế giảm xuống thấp hơn nữa, lọ sẽ đóng băng dù đã dùng chăn, mền.

Cái nào đúng?

Họ mua bắp cải vào mùa thu. Chỉ những chiếc nĩa khỏe mạnh, dày đặc, không có dấu hiệu bệnh tật hoặc thối rữa mới thích hợp để muối chua.. Những đầu bắp cải non sẽ không được bảo quản.

Nĩa được rửa sạch, phơi khô, cắt nhỏ và cho vào lọ thủy tinh, đổ đầy nước muối.

Việc lựa chọn thùng chứa đáng được quan tâm đặc biệt. Thuận tiện nhất là sử dụng các thùng chứa lớn. Nếu sản phẩm bảo quản trong tủ lạnh thì hãy mua lọ 2 và 3 lít. Đối với hầm rượu, bạn có thể chọn thùng 5 lít.

Trước khi đổ đầy lọ, chúng cần được xử lý. Điều này được thực hiện theo nhiều cách:

1. Rửa trong nước ấm với soda.
2. Khử trùng bằng hơi nước. Bạn có thể đặt lọ trên cổ ấm đun nước hoặc trên một chiếc nắp đặc biệt được đặt trên chảo.
3. Tiệt trùng bằng nước sôi.
4. Tiệt trùng lò. Chúng được rửa sạch, sấy khô và mở trong lò trong 30 phút.

Nếu định cuộn bắp cải, bạn cần chọn loại nắp đậy có phủ sơn bóng chống axit. Chúng không sợ axit, không bị phân hủy và không thải ra các chất có hại vào sản phẩm.

Bạn có thể đóng lọ bằng nắp nylon. Trước khi sử dụng, rửa chúng trong nước nóng và soda. Nắp phải vừa khít với cổ và không bị xoay.

Ưu điểm của việc sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh bắp cải:

• khả năng lựa chọn các thùng chứa có kích thước phù hợp;
• dễ dàng xử lý;
• giá cả phải chăng;
• tái sử dụng;
• An toàn môi trường.

Lựa chọn chỗ ở mùa đông tại nhà

Bảo quản dưa cải bắp trong lọ thủy tinh ở hầu hết mọi nơi. Điều kiện chính là tuân thủ chế độ nhiệt độ từ 0 đến +4 độ.

Các lựa chọn chỗ ở có thể:

1. Tủ lạnh. Nó cung cấp các điều kiện lý tưởng cho bắp cải được đóng gói trong lọ. Nó sẽ không xấu đi và luôn có sẵn miễn phí. Lọ có thể được đặt trong ngăn đựng rau củ hoặc trên kệ có kích thước phù hợp.

   Nhược điểm duy nhất của tủ lạnh là không gian hạn chế. Nếu đã chuẩn bị sẵn 5-8 lon thì gần như không thể cho vào tủ lạnh.

2. Ban công. Bắp cải trong kính được bảo quản trên hành lang có mái che và trên ban công thoáng đãng. Nếu mùa đông lạnh giá thì các thùng chứa phải được cách nhiệt bằng chăn, thảm, áo khoác đệm, v.v. Nên đặt lọ trên bề mặt cao: trên bàn hoặc trong ngăn kéo. Chúng không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp.
3. Hầm. Những lọ bắp cải trong hầm được đặt trên giá đỡ. Để bảo vệ thêm khỏi ánh sáng, chúng có thể được bọc trong giấy bạc hoặc giấy báo. Nếu nhiệt độ bảo quản thấp hơn 0 một chút, bạn có thể cách nhiệt thùng chứa bằng bất kỳ vật liệu phù hợp nào.
4. Nhà bếp. Nó chỉ có thể được xem xét nếu nhiệt độ không khí trong đó không vượt quá +4 độ. Khi tủ đựng thức ăn được đặt trong một ngôi nhà nông thôn không có hệ thống sưởi, bắp cải được bảo quản trong đó giống như trong hầm.

Nếu bắp cải không đông lạnh thì phải ngâm trong nước muối. Sản phẩm tiếp xúc sẽ nhanh chóng xuống cấp và có thể bị mốc. Nếu không có đủ nước muối, bạn có thể thêm dầu thực vật vào thùng chứa.

Ngày hết hạn

Thời hạn sử dụng của bắp cải trong ngân hàng trực tiếp phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường:

• trong hầm và trong tủ lạnh, với điều kiện hộp đựng được đậy kín, sản phẩm có thể sử dụng được đến 5-8 tháng;
• nếu đông lạnh có thể bảo quản được tới một năm;
• ở nhiệt độ phòng sản phẩm sẽ hư hỏng sau 3 ngày;
• ở nhiệt độ +10 độ, bắp cải sẽ để được không quá 10-15 ngày.

Thông tin hữu ích

Mẹo bảo quản hữu ích dưa cải bắp trong lọ:

1. Nếu bảo quản lọ ở ban công thoáng, bắp cải và nước muối trong lọ sẽ đông cứng. Để tránh hộp đựng bị vỡ, không nên đậy bằng nắp kim loại. Không nên có một lượng lớn chất lỏng trong bình.
2. Sản phẩm nên rã đông dần dần ở nhiệt độ phòng.
3. Nắp lọ phải luôn được đậy kín. Bắp cải càng ít tiếp xúc với oxy thì càng tốt.
4. Để bảo vệ bổ sung khỏi nấm mốc, hãy sử dụng đường, quả nam việt quất hoặc quả nam việt quất, bột mù tạt hoặc hạt mù tạt (chúng được đặt trong lọ trong túi vải lanh).

Bạn sẽ tìm thấy tất cả những điều quan trọng nhất về việc lưu trữ dưa cải bắp Đây.

Video về chủ đề của bài viết

Video này sẽ hướng dẫn các bạn cách bảo quản dưa bắp cải trong lọ thủy tinh đến mùa xuân:

Phần kết luận

Nhiều bà nội trợ bảo quản dưa cải trong lọ thủy tinh. Đây là loại container giá cả phải chăng và an toàn nhất, có thể được đặt ở hầu hết mọi nơi.

Với cách tiếp cận phù hợp và tuân thủ chế độ nhiệt độ, bắp cải sẽ tươi ngon từ mùa thu cho đến khi bắt đầu thời tiết ấm áp.