Câu hỏi về thời gian: dưa bắp cải để được bao lâu?
Dưa cải bắp không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Mặc dù có chất bảo quản tự nhiên nhưng món ăn mùa đông này chỉ thích hợp để ăn trong một thời gian nhất định.
Thời hạn sử dụng của nó phụ thuộc vào điều kiện bảo quản. Để hoàn thiện nó, bạn nên làm theo một số lời khuyên.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết dưa cải bắp có thể bảo quản trong hầm, tủ lạnh hoặc ngoài ban công trong bao lâu cũng như cách kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Nội dung
Thời hạn sử dụng của sản phẩm là gì?
Sau khi ngâm, rau có thể được bảo quản trong phòng có nhiệt độ dương thấp.
Thích hợp cho mục đích này:
Trong một số trường hợp, lọ dưa cải được để ngay trong bếp hoặc trong phòng.
Ở nhiệt độ từ -1 đến +4 độ, rau họ cải có thể được bảo quản trong hộp kín tới 8 tháng. Khi bảo quản không để lạnh và nhiệt độ tăng lên +10 độ, thời hạn sử dụng giảm xuống còn 5-6 ngày.
Thông số này còn phụ thuộc vào công suất. Với điều kiện là nó mát, thời hạn sử dụng tối đa được quan sát thấy trong bồn gỗ sồi - hơn sáu tháng, trong lọ thủy tinh – tối đa 15 ngày, trong hộp nhựa – không quá 10 ngày.
Điều gì quyết định thời gian lưu trữ?
Thời hạn sử dụng chủ yếu phụ thuộc vào hai yếu tố: tính chính xác của công nghệ muối và duy trì điều kiện bảo quản tối ưu.
Điều quan trọng nhất trong số đó là:
Sự sạch sẽ của việc chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ để muối.- Lựa chọn các giống bắp cải chín giữa hoặc chín muộn.
- Độ chính xác của việc tính toán muối, đường và tổng nồng độ nước muối.
- Vật liệu làm ra các thùng chứa.
- Quy tắc chăm sóc bắp cải những ngày đầu sau khi nấu.
- Thêm quả chua (dâu tây, nam việt quất).
- Nhiệt độ phòngnơi sản phẩm được lưu trữ.
Nên đặt dưa cải bắp trong hộp thủy tinh, men hoặc gỗ. Hộp nhựa cũng thích hợp để bảo quản, nhưng trong trường hợp này sản phẩm có mùi vị kém hơn và thời hạn sử dụng ngắn hơn.
Nó có thể được đông lạnh?
Dưa cải bắp thường được đông lạnh. Đồng thời, thời hạn sử dụng của nó tăng lên đáng kể. Ở trạng thái này, cô ấy có thể “cầm cự” được hơn 8 tháng.
Sản phẩm rã đông có phần kém hơn về hương vị nhưng vẫn giữ được hầu hết các đặc tính có lợi.. Sau khi rã đông, sản phẩm phải được bảo quản theo quy định tiêu chuẩn (ở nhiệt độ dương thấp).
Rau không thể được đông lạnh lại, vì trong trường hợp này không chỉ một lượng lớn các hoạt chất sinh học bị mất đi mà các đặc tính cảm quan cũng bị suy giảm rõ rệt.
Lời khuyên về chủ đề của bài viết
Để đảm bảo dưa cải bắp thích hợp để ăn trong suốt thời gian bảo quản, sẽ rất hữu ích khi sử dụng một số khuyến nghị từ các đầu bếp chuyên nghiệp và các nhà vi trùng học.
Sản phẩm rau quả có quá trình lên men sẽ được bảo quản lâu hơn nếu dùng để ngâm gia vị. Thì là thích hợp cho dưa cải bắp.
Điều quan trọng không kém là phải chăm sóc đúng cách các chế phẩm rau trong 8-10 ngày đầu sau khi ngâm. Điều này không chỉ phụ thuộc trực tiếp vào hương vị mà còn cả chất lượng của sản phẩm.Rau cần được dùng que đâm xuống đáy ở một số chỗ hai lần một ngày. Điều này giúp khí thoát ra ngoài.
Trong toàn bộ giai đoạn “quan trọng”, cho đến khi bắp cải lên men, bọt và nấm mốc phải thường xuyên được loại bỏ khỏi bề mặt nước muối.
Tất cả các thông tin quan trọng nhất về việc lưu trữ dưa cải bắp có thể được tìm thấy trong cái này phần.
Phần kết luận
Bắp cải lên men theo công thức đã được chứng minh có thể bảo quản được đến 8 tháng. Để làm điều này, bạn cần giữ nó trong phòng có nhiệt độ khoảng 0 độ.
Để kéo dài thời gian sử dụng, nên sử dụng hộp gỗ có nắp đậy kín.. Trong trường hợp này, rau sẽ giữ được tất cả phẩm chất và hương vị của nó.
