Những khuyến nghị quan trọng về cách bảo quản dưa cải bắp trên ban công vào mùa đông

Dưa cải bắp là một trong những món ăn yêu thích của người dân Nga và không gian hậu Xô Viết. Nó được chuẩn bị với số lượng lớn vào mùa thu và ăn cho đến khi thời tiết ấm lên.

Vào thời đó, khi tủ lạnh có kích thước không ấn tượng và không phải ai cũng có hầm, sản phẩm được cất giữ trên ban công.

Phương pháp này cũng là cứu cánh cho các bà nội trợ hiện đại, nhưng bạn cần phải sử dụng nó một cách khôn ngoan.

Đọc bài viết về cách bảo quản dưa cải bắp trên ban công vào mùa đông, ở nhiệt độ nào và có được khi trời lạnh không.

Có thể được không?

Bạn có thể lưu trữ bắp cải trên ban công. Nó được mang ra ngoài khi đã chuẩn bị khối lượng lớn và không còn đủ chỗ trong tủ lạnh.

Trong điều kiện như vậy, bắp cải sẽ đông cứng và tan băng nhiều lần, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của nó. Chăn và chăn dùng để đậy lọ hoặc xô giúp cải thiện tình hình đôi chút.

Điều kiện bảo quản: ở nhiệt độ nào?

Gửi bắp cải để lưu trữ, cần phải tính đến điều kiện thời tiết đặc trưng của một vùng cụ thể của đất nước. Ví dụ, ở Siberia, nhiệt kế giảm xuống -40 độ vào mùa đông và ở Lãnh thổ Krasnodar, nhiệt kế hiếm khi giảm xuống -10.

Bắp cải sẽ tươi nếu nhiệt độ không khí vẫn nằm trong khoảng +4…-2 độ.Ở độ cao thấp hơn, nó sẽ bắt đầu đóng băng, và ở độ cao cao hơn, quá trình lên men sẽ bắt đầu trong đó, điều này sẽ dẫn đến vị chua của nó.

Sản phẩm không chịu được ánh nắng mặt trời. Tia cực tím có hại cho nó. Vì vậy, bạn cần che chắn thùng chứa bằng mọi cách có thể. Nếu chọn lọ thủy tinh để bảo quản thì đó là:

• bọc trong giấy bạc thực phẩm,
• đắp chăn,
• cất vào tủ đựng đồ ở ban công.

Thùng chứa phải được che đậy. Bắp cải càng ít tiếp xúc với oxy thì càng tốt. Các lọ có thể được đóng lại bằng nắp nylon hoặc kim loại, các thùng được đậy bằng các tấm có kích thước phù hợp, bọc trong màng bám và buộc chặt các túi.

Bất kỳ loại rau và trái cây nào cũng có thể được bảo quản bên cạnh dưa cải bắp, vì thùng chứa sẽ được đóng kín nên chúng sẽ không thể ảnh hưởng lẫn nhau. Điều chính là các điều kiện được tạo ra phù hợp với tất cả các sản phẩm.

Sự chuẩn bị

Chuẩn bị bảo quản bắp cải trên ban công là điều kiện bắt buộc phụ thuộc vào thời hạn sử dụng của bắp cải.

Các bước cần thực hiện:

1. Chọn những đầu bắp cải khỏe mạnh, rửa sạch, cắt nhỏ và lên men.
2. Rửa sạch các thùng chứa. Bạn có thể sử dụng baking soda để loại bỏ vi trùng. Trước khi cho bắp cải vào, thùng phải được trụng qua nước sôi.
3. Xả nước muối nếu bảo quản trong túi. Trong lọ, xô và thùng, bắp cải “ngủ đông” với chất lỏng.

Bắp cải trên ban công được lưu trữ trong các thùng chứa khác nhau, cụ thể là:

1. Trong lọ thủy tinh. Thông thường, các thùng chứa có thể tích 3 lít được sử dụng.
2. Trong thùng tráng men hoặc gỗ sồi. Sản phẩm đông lạnh được băm nhỏ bằng rìu hoặc đâm bằng dao.
3. Trong xô tráng men.
4. Trong túi nhựa. Bạn cần đẩy không khí dư thừa ra khỏi chúng và buộc chặt chúng. Trước khi cho bắp cải vào túi, hãy nhớ xả hết nước muối ra khỏi bắp cải.
5. Trong túi chân không hoặc hộp đựng. Không khí được hút ra khỏi chúng bằng một máy bơm đặc biệt.

Nội dung sản phẩm Tính năng

Bạn không nên bảo quản bắp cải ở ban công trên sàn nhà. Nó phải được đặt trên một bề mặt nâng cao, chẳng hạn như trên bàn hoặc trong ngăn kéo. Tùy thuộc vào căn phòng có được cách nhiệt hay không mà một số tính năng bên trong sản phẩm sẽ khác nhau.

Trên hành lang cách nhiệt

Bạn có thể bảo quản bắp cải trên ban công cách nhiệt suốt mùa đông. Nếu loggia được trang bị hệ thống sưởi có thể điều chỉnh thì sẽ không có vấn đề gì.

Ban công nên được thông gió một chút, vì sức nóng có hại cho nó. Khi trời nóng, sản phẩm sẽ chua.

Trên không cách nhiệt

Trên ban công không cách nhiệt, bắp cải phải được che phủ. Nếu mùa đông ấm áp và nhiệt độ không khí không xuống dưới -5...-8 độ thì Bạn có thể bảo vệ nó khỏi bị đóng băng như sau:

• cách nhiệt tủ quần áo bằng bọt polystyrene;
• đặt lọ vào đó;
• bọc chúng trong nhiều chiếc chăn và bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm bên trên;
• đóng tủ lại.

Bằng cách này, bắp cải sẽ vẫn tươi và giòn. Nếu mùa đông băng giá, thì bạn cần chuẩn bị cho việc nó sẽ đóng băng hoàn toàn.

Trong trường hợp này, bạn không cần phải che nó. Chăn được sử dụng nếu nhiệt độ không khí giảm xuống dưới -20 độ.

thời hạn

Nếu bắp cải bị đông cứng, bạn có thể bảo quản trên ban công cho đến khi ấm lên.Khi sản phẩm bắt đầu tan băng, nó được đặt trong tủ đông.

Thông tin hữu ích

Mẹo bảo quản dưa cải bắp trên ban công:

1. Không nên mang nó ra ban công từ giữa tháng 11. Các lọ được đặt ra sau khi nhiệt độ không khí thấp ổn định được thiết lập bên ngoài, không quá +4 độ.
2. Để tránh hư hỏng với khối lượng lớn, không nên mang quá 2-3 lon, mỗi lon 3 lít ra ban công.
3. Nếu xảy ra hiện tượng nóng lên đột ngột và bất ngờ, bạn có thể tạm thời chuyển sản phẩm vào tủ lạnh. Tình hình thời tiết sẽ phải được theo dõi mọi lúc.

Bạn sẽ tìm thấy nhiều thông tin hữu ích hơn nữa về việc bảo quản dưa bắp cải trong cái này phần.

Phần kết luận

Bạn có thể bảo quản dưa cải bắp trên ban công. Nếu mùa đông không khắc nghiệt, thì với cách tiếp cận phù hợp, nó sẽ vẫn tươi trong vài tháng.

Trong những đợt sương giá nghiêm trọng, sản phẩm sẽ đóng băng, nhưng sau khi rã đông, nó sẽ trở lại hương vị ban đầu. Loại bắp cải này có thể ăn tươi hoặc thêm vào nhiều món ăn khác nhau khi nấu nướng.