Mẹo và phương pháp bảo quản bắp cải trong hầm đúng cách cho đến mùa xuân

Bắp cải là loại rau giàu dinh dưỡng được sử dụng trong nhiều món ăn.

Bạn cần biết cách bảo quản đúng cách thu hoạch vào mùa thu để kéo dài đến mùa xuân. Thuận tiện nhất là sử dụng hầm làm nơi lưu trữ.

Trong bài viết, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách bảo quản bắp cải đúng cách trong hầm (tầng hầm, dưới lòng đất) cho đến mùa xuân.

Tính năng lưu trữ tươi cho mùa đông

Việc tổ chức điều kiện bảo quản hợp lý sẽ cho phép bạn bảo quản bắp cải trong nhiều tháng, cung cấp cho gia đình bạn rau tươi trong suốt mùa đông.

Trong số các yếu tố chính ảnh hưởng đến sự an toàn của cây trồng có hai:

1. Chọn giống phù hợp và chọn những đầu bắp cải khỏe mạnh trong số đó.
2. Bố trí hầm hợp lý.

Có tầng hầm tiện nghi, dễ dàng tạo điều kiện thích hợp để bảo quản rau quả. Đối với bắp cải là:

• nhiệt độ từ -1°C đến +2°C;
• độ ẩm - từ 90 đến 98%.

Chỉ trong điều kiện thích hợp, bắp cải mới giữ được độ tươi và để được lâu.

Sự chuẩn bị

Trước khi đặt bắp cải vào hầm, hãy kiểm tra xem tất cả các điều kiện cho việc này đã được tạo chưa. Nó cũng là cần thiết để kiểm tra và chuẩn bị rau.

Chuẩn bị tầng hầm

Để sử dụng hầm để bảo quản bắp cải, cần thực hiện những công việc sau:

• loại bỏ tàn dư của vụ thu hoạch năm ngoái;
• quét sạch bụi và mảnh vụn;
• thực hiện bảo vệ chống lại loài gặm nhấm;
• xử lý tầng hầm khỏi nấm mốc, chẳng hạn như sử dụng biện pháp quét vôi bằng vôi;
• lắp đặt bục hoặc kệ gỗ.

Chuẩn bị rau

Trước khi cất rau vào kho bảo quản dưới tầng hầm, bạn nên chọn phương pháp bảo quản phù hợp với trường hợp cụ thể của mình. Sau này, bạn cần sắp xếp cây trồng.

Những đầu đáp ứng các thông số sau sẽ phù hợp để bảo quản lâu dài:

• sự đa dạng được thiết kế để lưu trữ lâu dài;
• các nhánh dày đặc, có hình tròn hoặc hơi dẹt;
• đầu phải có kích thước trung bình.

Các loại rau không đạt tiêu chuẩn, kể cả những loại quá nhỏ hoặc quá lớn, nên ăn trước. Điều này là do thực tế là các loại rau cỡ trung bình giữ được tốt nhất.

Cũng cần phải tự mình kiểm tra đầu bắp cải.. Tốt nhất là loại bỏ những lá héo, thối phía trên. Điều này phải được thực hiện do khả năng cao chúng bị nhiễm bào tử nấm gây bệnh và ấu trùng sâu bệnh.

Nếu đầu ướt thì nên phơi khô rau. Điều này có thể được thực hiện cả ngoài trời và trong nhà.

Điều gì tốt hơn: cách

Có một số cách để bảo quản bắp cải ở tầng hầm. Mỗi người trong số họ đều có những đặc điểm riêng. Đối với một số người, cần phải hoàn thiện việc sắp xếp hầm (ví dụ: để cố định dầm), đối với những người khác, dự trữ các sản phẩm liên quan (cát, đất sét, v.v.).

Hộp gỗ

Hộp làm từ ván cho phép bạn lưu trữ cây trồng của mình một cách gọn gàng bắp cải trong một thời gian dài. Bản thân thùng chứa phải sạch sẽ và có khoảng trống đủ lớn để không khí lưu thông tốt.

Bắp cải được cho vào hộp sau khi cắt bỏ rễ và loại bỏ những lá hư phía trên. Các hộp không được phủ lên trên.

Chúng được lắp đặt trên bục gỗ trên sàn hoặc trên giá đỡ, nhưng luôn xếp thành một hàng để không khí lưu thông đến rau củ được bảo quản từ mọi phía. Rau được bảo quản ở dạng này suốt mùa đông..

Không nên đẩy hộp quá chặt vào tường hoặc các hộp khác làm bằng bìa cứng, nhựa hoặc gỗ để ngăn không khí lọt vào.

Buộc lên

Phương pháp này là đơn giản nhất. Để thực hiện nó, phải đáp ứng các điều kiện sau:

1. Bắp cải phải có cuống chưa cắt, được buộc vào.
2. Hầm nên có xà hoặc tấm ván gắn trên trần nhà để treo rau để bảo quản.
3. Cần có một sợi dây để treo đầu bắp cải.

Ưu điểm của phương pháp này:

• bảo vệ đáng tin cậy chống lại loài gặm nhấm;
• thông gió tốt;
• lưu trữ lâu dài - cho đến tháng Năm.

Nhược điểm của tùy chọn này:

• sự cần thiết phải lắp đặt dầm;
• Rất khó để có được một vụ thu hoạch lớn theo cách này.

Ở trạng thái lơ lửng, bắp cải được bảo quản rất tốt, ngoại trừ các lá phía trên sẽ khô đi nhưng phần đầu bên dưới sẽ sạch và chắc.

Ở bãi cát

Rắc cát cho phép bạn bảo quản độ ẩm tự nhiên của rau và nó sẽ được bảo quản cho đến mùa xuân. Việc tổ chức này có thể được thực hiện trên bệ gỗ hoặc trực tiếp trong hộp.

Cát chỉ được chọn khô. Hướng dẫn từng bước:

1. Một lớp cát được đổ.
2. Những cái đầu mở ra.
3. Đổ thêm cát vào để tất cả bắp cải được bao phủ hoàn toàn.

Nếu bạn bố trí kho trực tiếp trên sàn thì lớp cát dưới cùng phải đủ dày để rau không bị đóng băng.

Trong màng bám

Lưu trữ trong phim là một trong những phương pháp hiện đại, được đặc trưng bởi tính dễ tổ chức và chi phí thấp. Việc lưu trữ với tổ chức này là lâu dài, cho đến tháng 5-tháng 6.

Thủ tục:

1. Kiểm tra phần đầu của bắp cải và loại bỏ những lá bị hư hỏng phía trên.
2. Dùng màng dính cuộn lại, phần đầu bắp cải được đóng gói cẩn thận và rất cẩn thận sao cho thu được 2-3 lớp.
3. Đầu bắp cải được hạ xuống hầm và đặt ở nơi đã chuẩn bị sẵn. Đây có thể là một nền tảng, kệ, túi xách, v.v.

Ưu điểm của phương pháp lưu trữ này:

• vệ sinh;
• bảo quản tốt đầu bắp cải;
• ngoại hình gọn gàng hấp dẫn.

Sai sót:

• chi phí nhân công đóng gói;
• nhu cầu có nguồn cung cấp phim.

Video sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản bắp cải trong hầm bằng màng bọc thực phẩm:

Trong giấy

Để lưu trữ, bạn sẽ cần giấy thường hoặc giấy da. Báo chí không phải là sự lựa chọn mong muốn vì chúng có chứa mực in, loại mực này không nên tiếp xúc với thực phẩm.

Với tùy chọn bảo quản này, nĩa được bảo vệ khỏi ánh sáng và độ ẩm, đồng thời có đủ khả năng cách nhiệt. Nhưng xét về độ an toàn cho cây trồng và khả năng cách nhiệt tốt hơn thì bao bì giấy lại kém hơn màng bám.

Trong đất sét

Phương pháp này thường được lựa chọn trong trường hợp đã có kinh nghiệm bảo quản cây trồng không thành công và cây trồng bị thối:

1. Một dung dịch đất sét khá lỏng được chuẩn bị.
2. Mỗi đầu được nhúng vào đất sét.
3. Làm khô nó.
4. Treo thân cây lên một tấm ván hoặc trên xà dưới trần hầm.

Ưu điểm của phương pháp này thậm chí còn lớn hơn so với cách buộc đơn giản. Những nhược điểm bao gồm sự phức tạp của quá trình xử lý và nhu cầu sấy khô tốn nhiều thời gian. Thời gian lưu trữ là cho đến mùa xuân.

Trước khi ăn bắp cải bảo quản trong đất sét, phải gọt vỏ và rửa sạch.

Với số lượng lớn (kim tự tháp)

Phương pháp này không hiệu quả. Để tổ chức nó, hãy sử dụng một bệ gỗ có các cạnh xung quanh chu vi. Nền tảng phải có khoảng trống để tiếp cận không khí và tốt nhất là cách mặt sàn 0,2 m.

Bắp cải được xếp thành từng lớp trên bệ kết quả, bắt đầu từ những cái lớn và chuyển sang những cái nhỏ hơn. Việc ăn đầu bắp cải bắt đầu từ các lớp trên, dần dần tháo dỡ kim tự tháp xuống bệ.

Một nhược điểm nữa là nếu một trong những đầu dưới của bắp cải bị hư hỏng, bạn sẽ phải tháo rời toàn bộ kim tự thápđể có được bắp cải hư hỏng.

Làm thế nào để tăng thời gian?

Thời hạn sử dụng trung bình của bắp cải trong hầm là 3-6 tháng. Nhưng con số này chỉ là gần đúng vì Thời gian lưu trữ phần lớn phụ thuộc vào một số lượng lớn các yếu tố:

• giống và kiểu chín;
• tình trạng đầu bắp cải trước khi đẻ;
• độ ẩm và nhiệt độ trong hầm;
• chuẩn bị thích hợp mặt bằng hầm;
• gần với các loại rau và trái cây khác trong cùng một phòng.

Nếu cần đảm bảo bắp cải bảo quản được lâu, cao hơn mức trung bình thì nên chọn giống bắp cải lai.

Chúng có thể nằm cho đến khi thu hoạch vụ mới, thậm chí có khi đến cuối tháng 8. trong đó giống nên mùa đông, chín muộn. Chỉ trong những điều kiện như vậy, thời hạn sử dụng mới có thể kéo dài lên 8-10 tháng.

Những gì có thể và không thể được thực hiện cùng nhau?

Cùng với bắp cải, các loại rau trồng theo mùa khác cũng được cất trong hầm. Có thể bảo quản bắp cải trong điều kiện như vậy không?

Nếu không thể tách rau thành các phòng riêng thì bạn phải tuân thủ một số quy tắc.

Những “hàng xóm” của rau củ là:

• củ cải đường;
• cà rốt;
• khoai tây và các loại cây rau khác.

Quy tắc lân cận:

1. Rau bị bệnh không nên bảo quản chung với rau khỏe.
2. Không nên bảo quản bắp cải chung với các loại rau khác.
3. Nên duy trì khoảng cách giữa các đầu bắp cải.
4. Không nên đặt táo và lê gần bắp cải vì chúng giải phóng ethylene sẽ kích thích quá trình chín của các loại rau và trái cây nằm gần đó.
5. Khi bảo quản cà chua với bắp cải, mùi vị của chúng trở nên tệ hơn.

6 khuyến nghị

Lời khuyên của chuyên gia sẽ giúp bạn đối phó tốt hơn với nhiệm vụ lưu trữ thu hoạch bắp cải của mình. Trong số đó có những điều sau đây:

1. Các giống chín sớm không thích hợp để bảo quản lâu dài. Chúng có thể nói dối tối đa 2-2,5 tháng.
2. Các giống chín muộn thích hợp nhất để bảo quản, đặc biệt là các giống lai.
3. Những chiếc nĩa dài và lỏng lẻo được bảo quản kém hơn so với những chiếc nĩa tròn và dẹt, dày đặc khi chạm vào.
4. Nếu bắp cải được mua ở chợ để bảo quản thì tốt hơn nên mua từ giữa tháng 9 chứ không nên mua sớm hơn.
5. Nên thu hái rau vào thời tiết khô ráo, nếu không sẽ phải tổ chức phơi khô phần đầu bắp cải.
6. Rau bị hư hỏng không nên được lưu trữ cùng với những loại rau khỏe mạnh.

Phần kết luận

Bảo quản bắp cải trong hầm cho đến mùa xuân là một nhiệm vụ hoàn toàn có thể giải quyết được. Để làm điều này, bạn có thể chọn một trong những phương pháp đã được chứng minh, có tính đến đặc thù của tổ chức hầm. Nếu tất cả các điều kiện đều được đáp ứng thì vụ thu hoạch bắp cải có thể kéo dài cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.