Một số bí mật về cách chuẩn bị cà rốt để bảo quản vào mùa đông

Tổ chức bảo quản cà rốt - đó là một vấn đề rắc rối. Để giữ cho rau củ tươi, bạn phải tuân thủ một số điều kiện.

Chúng bao gồm việc chuẩn bị khu vực bảo quản và thùng chứa, cũng như tự chế biến cà rốt.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết cách chuẩn bị cà rốt để bảo quản cho mùa đông, bao gồm cả cách tốt nhất để chọn nơi và thùng chứa cho củ.

Chuẩn bị các loại rau củ

Khả năng bảo quản rau được lâu được quyết định bởi một số yếu tố:

• khu vực đang phát triển;
• đa dạng;
• điều kiện thời tiết;
• tình trạng cây lấy củ.

Đối với những vùng có khí hậu ấm áp, các giống muộn được trồng để bảo quản. Nhưng phương án này không phù hợp với những nơi có thời tiết mùa hè không ổn định - cà rốt không có thời gian để chín đến cùng. Tốt nhất là thu hoạch cây lấy củ giữa vụ.

Tại sao cần cắt tỉa?

Sau khi thu hoạch, ngọn cà rốt được cắt bỏ. Điều này là cần thiết để chồi xanh không hấp thụ độ ẩm trong quá trình sấy khô.

Quy tắc cắt tỉa:

1. Cắt lá phía trên đầu.
2. Cắt bỏ phần đế - cắt bỏ phần có chiều cao từ 0,5 đến 3,0 cm nếu có hư hỏng.
3. Để vết cắt khô.

Việc cắt tỉa nên được thực hiện bằng một con dao sắc để đảm bảo vết cắt đều. Mục đích của việc cắt tỉa là để ngăn chặn sự nảy mầm của cây trồng đã thu hoạch.

Trong trường hợp này, chất dinh dưỡng sẽ không bị lãng phí để duy trì những chiếc lá không còn cần thiết, điều này sẽ cho phép tổ chức bảo quản rau tốt hơn.

Tại sao sấy khô là cần thiết?

Sau khi cắt ngọn, cà rốt phải được thông gió tốt. Vì mục đích này, các nhà kho được tổ chức, theo đó sản phẩm thu hoạch được giữ trong 1-1,5 tuần. Nhiệt độ tối ưu là từ +10°C đến +14°C.

Việc bảo trì như vậy là cần thiết để đảm bảo các điều kiện sau:

• xác định trái cây hư hỏng;
• lau khô vùng cắt.

Giặt hay không giặt?

Không có câu trả lời rõ ràng cho câu hỏi có cần thiết phải rửa cà rốt trước khi bảo quản cho mùa đông hay không. Bất kể lựa chọn phương pháp chế biến nào (có hoặc không rửa), rau củ đều phải được sấy khô kỹ.

Không có mối quan hệ trực tiếp giữa việc rửa rau và thời hạn sử dụng của nó.

Xử lý bổ sung

Phun sơ bộ dung dịch hành hoặc lá thông sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản rau.

Để chuẩn bị nó, bạn cần:

• nước (2 l.);
• 200 gram lá thông hoặc vỏ trấu.

Chuẩn bị giải pháp rất dễ dàng:

1. Thành phần khô được đổ đầy nước.
2. Họ nhấn mạnh trong 5 ngày.
3. Lọc qua vải thưa.

Giải pháp thu được có thể được sử dụng theo hai cách:

1. Phun thuốc rễ cây.
2. Ngâm ngắn trong 10 phút rồi phơi khô.

Lựa chọn vị trí và container

Có nhiều cách bảo quản rau củ cho mùa đông. Trong số đó:

• ngủ với cát ướt (đây là phương pháp phổ biến nhất);
• sử dụng đất sét;
• đóng gói bằng polyetylen;
• nén trong thùng chứa;
• rắc trấu, v.v.

Yêu cầu đối với hầm hoặc tầng hầm

Nơi bảo quản cà rốt, nhiệt độ không khí phải được duy trì ở mức từ +1°C đến +4°C. Để ngăn ngừa thối rữa, cần cung cấp thông gió trung bình với độ ẩm không khí ít nhất là 90%.

Điều này là cần thiết để độ ẩm tự nhiên không bốc hơi khỏi bề mặt của cây lấy củ và cà rốt không bị héo.

Tất cả các điều kiện trên phải được đáp ứng bởi một tầng hầm hoặc hầm dành cho cây trồng vụ đông. Trong một căn phòng như vậy, nhiệt độ và độ ẩm không đổi được duy trì, đồng thời bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời và các yếu tố bên ngoài khác. Chúng bao gồm bảo vệ khỏi lũ lụt nước ngầm.

Tôi nên lưu trữ nó trong cái gì?

Hầu hết các phương pháp lưu trữ sẽ yêu cầu hộp. Chúng phải có đáy để cát không bị đổ và các mặt chắc chắn. Số lượng hộp được xác định bởi khối lượng thu hoạch.

Nếu bạn chọn phương pháp bảo quản rau củ trong túi nilon thì lượng chuẩn bị bạn cần không quá lớn., được thiết kế cho mỗi củ 3-5 kg ​​cà rốt. Khi mở, chúng cho phép bạn duy trì độ ẩm tối ưu - khoảng 97%.

Điều cấm

Trong quá trình thu hoạch cà rốt Một số điều cấm phải được tính đến:

1. Cây trồng bị hư hỏng không được lưu trữ cho mùa đông. Chúng nên được chế biến hoặc tiêu thụ trước tiên.
2. Thông gió không được quá lớn - nếu không rau sẽ bắt đầu nảy mầm.
3. Thu hoạch không nên bảo quản trong phòng khô ráo - rau sẽ bị hỏng do bay hơi ẩm.
4. Không nên bảo quản táo và cà rốt trong cùng một phòng vì những loại trái cây này thải ra ethylene khiến rau bị hư hỏng.
5. Trong một hộp, cà rốt chỉ nên được bảo quản theo một cách đã chọn. Không cần thiết phải kết hợp mọi thứ cùng một lúc.

7 khuyến nghị

Việc bảo quản các loại rau củ có thể được đơn giản hóa bằng cách áp dụng các mẹo sau vào thực tế:

1. Thu hoạch tốt nhất là được thực hiện trong thời tiết khô ráo.
2. Nếu cà rốt không được thu hoạch ở đợt sương giá nhẹ đầu tiên, điều này sẽ không gây hại cho rau.
3. Nên đào bằng cây chĩa, dùng tay giữ phần ngọn. Phương pháp này ít gây chấn thương cho cây lấy củ hơn so với làm việc bằng xẻng.
4. Bề mặt cà rốt bị hư hại do thu hoạch không đúng cách làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng.
5. Trước khi gửi đi bảo quản, bạn nên cố gắng dọn sạch những cục đất lớn.
6. Ngoài việc phân loại theo chất lượng của cây lấy củ, nên phân loại thu hoạch theo kích cỡ của cà rốt để việc tiêu thụ chúng bắt đầu từ những củ nhỏ.
7. Trước khi đặt cà rốt xuống tầng hầm để bảo quản, phần còn lại của vụ thu hoạch trước phải được loại bỏ khỏi đó, đồng thời khử trùng phòng và kệ, chẳng hạn như bằng vôi tôi.

Phương pháp bảo quản ngắn nhất là để trong giấy bóng kính trong tủ lạnh (từ một đến hai tháng).

Video về chủ đề

Những điểm quan trọng để chuẩn bị cà rốt để bảo quản được trình bày trong video:

Phần kết luận

Sau khi chọn phương pháp bảo quản cà rốt, bạn phải chịu trách nhiệm tạo điều kiện cần thiết và tự chế biến rau, vì nếu quy trình công nghệ bị gián đoạn thì toàn bộ vụ thu hoạch có thể bị mất. Ngay cả một củ cà rốt thối cũng có thể làm hỏng một khối lượng lớn sản phẩm chất lượng.