Những cách phổ biến để bảo quản cà rốt trong hầm

Cà rốt bắt đầu được thu hoạch vào mùa thu và được bảo quản cho đến khi thời tiết ấm lên. Tuy nhiên, chỉ có thể ngăn ngừa sự hư hỏng của rau nếu đáp ứng được một số điều kiện nhất định.

Việc cho cà rốt vào hầm thôi là chưa đủ, bạn cần phải chuẩn bị đúng cách cả cây lấy củ và căn phòng nơi chúng sẽ trú đông.

Về, cách bảo quản cà rốt trong hầm, để không bị mất mùa, hãy đọc bài viết.

Tầng hầm hoặc tầng hầm có thích hợp để lưu trữ cho đến mùa xuân không?

Hầm sạch sẽ và thông thoáng là nơi tối ưu để bảo quản cà rốt. Nó có đủ không gian để chứa toàn bộ cây trồng.

Nhiệt độ và độ ẩm tối ưu

Cà rốt sẽ không bị đông cứng và nảy mầm nếu bảo quản ở nhiệt độ 0...+2 độ. Việc tăng giảm nhiệt độ trong vòng 1-2 độ là không quan trọng.

Điều quan trọng là không cho phép thay đổi liên tục. Việc nhảy một lần không có gì là khủng khiếp, nhưng những thay đổi thường xuyên sẽ dẫn đến rau bắt đầu thối, nảy mầm hoặc khô héo.

Độ ẩm không khí nên duy trì trong khoảng 95%. Cây lấy củ bao gồm 90% là nước nên trong điều kiện không thích hợp nó sẽ mất nước rất nhanh.

Nếu bạn nhận thấy rau bắt đầu khô, bạn cần tăng độ ẩm trong phòng. Để đo chỉ số này, người ta sử dụng máy đo độ ẩm. Đọc thêm về điều kiện nhiệt độ để bảo quản cà rốt đây.

Sự chuẩn bị

Việc chuẩn bị cà rốt để bảo quản nên bắt đầu vào mùa xuân, khi chọn hạt giống để trồng. Khoảng một tháng trước khi thu hoạch, bạn cần bắt đầu xử lý mặt bằng.. Khi hầm đã sẵn sàng, bạn có thể thu thập rau, những loại rau này cũng cần được chế biến.

Đọc thêm về cách chuẩn bị cà rốt Đây.

Lựa chọn đa dạng

Các giống chín muộn và chín giữa, thích hợp để bảo quản vào nửa cuối mùa thu. Những loại rau củ như vậy có thể tươi được 7-10 tháng.

Bạn cần chọn những hạt giống sau để trồng:

• Nữ hoàng mùa thu;
• Flaccoro;
• Dolyanka;
• Samson;
• Cơ hội;
• Nantes;
• Vitamin;
• Mùa đông Moscow, v.v.

Bạn không thể trộn lẫn các loại khác nhau với nhau. Chúng phải được lưu trữ riêng biệt. Trước hết, cà rốt chín giữa được sử dụng, sau đó là cà rốt chín muộn. Các loại cà rốt tốt nhất để bảo quản được mô tả trong cái này bài báo.

Làm thế nào để chuẩn bị rau đúng cách?

Nếu bạn đặt cây trồng chưa trải qua quá trình chuẩn bị sơ bộ vào hầm, nó sẽ nhanh chóng bị hư hỏng. Để giữ cà rốt tươi lâu nhất có thể, phải đáp ứng một số điều kiện:

1. Tiến hành đào cà rốt cần thiết trong thời tiết khô ráo, nắng. Khi loại bỏ rễ cây khỏi mặt đất, hãy hành động cẩn thận, cố gắng không làm hỏng chúng bằng xẻng.
2. Cà rốt đào được đặt trên luống để phơi khô lần đầu. Sau 2 giờ, cẩn thận giũ sạch phần đất còn sót lại nhưng không cần quá sốt sắng.
3. Cắt ngọn gần như dưới điểm phát triển, để lại một quá trình dài tới 2 mm. Dùng dao sắc để loại bỏ rau xanh.
4. Đặt rau để bảo quản tạm thời trong phòng ấm, chẳng hạn như tủ đựng thức ăn. Sau 5 - 7 ngày, bạn có thể đánh giá tình trạng của chúng và phân loại những quả thối, hư.
5. Sau khi chuẩn bị xong, rau có thể được hạ xuống tầng hầm.

Phòng

Chuẩn bị hầm đúng cách là chìa khóa để bảo quản cà rốt thành công. Kế hoạch hành động:

1. Thông gió cho căn phòng. Để làm điều này, hầm được mở trong 7-14 ngày. Không nên có mùi lạ trong đó.
2. Cung cấp quyền truy cập vào không khí trong lành. Điều này chỉ có thể thực hiện được nếu hệ thống thông gió hoạt động tốt.
3. Khử trùng tất cả các bề mặt. Tường phải được xử lý bằng dung dịch thuốc tẩy 2% để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật.
4. Quét trắng các bức tường. Quá trình tẩy trắng bắt đầu 14 ngày sau khi khử trùng. Đối với 1 mét vuông. m. cần khoảng 0,5 lít dung dịch.
5. Xử lý các thùng chứa. Không nên có dấu hiệu phát triển của nấm mốc. Nên đặt các hộp dưới ánh nắng mặt trời để đảm bảo sấy khô và khử trùng thêm.

Các hoạt động chuẩn bị không mất một ngày nào. Bạn cần bắt đầu bán chúng trước, khoảng một tháng trước khi đưa thu hoạch vào hầm.

Cái gì tốt hơn?

Điểm hay của hầm là bạn có thể cất giữ cây trồng trong đó ở hầu hết mọi thùng chứa. Các phương pháp phổ biến nhất:

1. Trong hộp (nhựa hoặc gỗ). Thùng chứa đầy bất kỳ vật liệu phù hợp. Nó có thể là cát hoặc mùn cưa khô, được rắc lên rau để chúng không tiếp xúc với nhau. Thời hạn sử dụng đối với cát là 7-9 tháng, đối với mùn cưa lên đến một năm.
2. Trong chảo tráng men. Điều kiện tiên quyết là tính toàn vẹn của vùng chứa. Không được có chip hoặc rỉ sét trên đó. Gói chặt rau vào chảo, đặt chúng ở vị trí thẳng đứng.Khi đã đổ đầy lên trên thì dùng khăn giấy đậy lại và đậy kín. Nếu không có lớp phủ, cà rốt sẽ vẫn tươi đến sáu tháng.
3. Trong túi vải. Rắc các loại rau củ bằng bất kỳ vật liệu thích hợp nào. Bạn có thể sử dụng vỏ hành tây hoặc tỏi, chúng sẽ giúp giữ ẩm.

   Đổ đầy rau vào 1/3 túi, buộc lại và đặt ở nơi thích hợp. Thời hạn sử dụng - lên đến sáu tháng.

4. Trong túi nhựa. Đây là một trong những phương pháp bảo quản phổ biến nhất vì rau không bị thối, khô hoặc héo trong màng. Không nên cho quá 5 kg rau củ vào 1 túi.

   Thùng chứa được buộc lại, nhưng trước tiên người ta tạo một số lỗ trong đó để hơi nước không tích tụ bên trong. Trong quá trình bảo quản, rau sẽ thải ra carbon dioxide, ở nồng độ thấp giúp duy trì độ tươi của chúng.

   Nếu luồng không khí thoát ra không được đảm bảo, mức độ carbon dioxide sẽ tăng lên đến mức tới hạn và cà rốt sẽ bắt đầu xấu đi. Túi có thể được thay thế bằng màng nhựa. Thời hạn sử dụng là khoảng 5 tháng.

5. Trong giấy. Mỗi loại rau củ được gói riêng trong các tờ giấy sạch, không in hay sơn màu nước. Bảo quản cà rốt trong hộp mở.

1. Cát. Nó phải là đất sét, không phải sông. Trước khi đổ đầy nó được làm ẩm nhẹ. Cho 1 xô lấy 0,5 lít nước.
2. Mùn cưa lá kim.
3. Rêu.

Nếu đáp ứng tất cả các điều kiện, cà rốt sẽ để được trong hầm từ sáu tháng trở lên.

Xử lý những gì?

Thông thường, cà rốt được xử lý bằng đất sét trước khi gửi đi bảo quản. Điều này ngăn cản quá trình nảy mầm và héo của nó. Có hai lựa chọn khi sử dụng đất sét: đổ và nhúng.

Để làm đầy? xô chứa đầy đất sét, được pha loãng với nước và để trong 12 giờ.

Khi vật liệu phồng lên, trộn kỹ, thêm nước và để lại trong một ngày. Thủ tục được lặp lại trong 2-3 ngày. Đất sét cần phải đạt độ đặc của kem chua đặc.

Đáy hộp đựng rau sẽ được phủ một lớp màng.. Các loại rau củ được đặt sao cho chúng không chạm vào nhau. Chúng chứa đầy đất sét trên đầu. Khi lớp này khô, cà rốt lại được đặt lên trên và đổ đất sét lại. Thủ tục được lặp lại nhiều lần nếu cần thiết.

Lựa chọn thứ hai là nhúng cà rốt vào đất sét. Nó phải dày đến mức không chảy ra từ các loại rau củ. Cà rốt ngâm được phơi khô và cho vào hộp. Nó sẽ không bị hư hỏng vì mỗi mẫu vật sẽ được bảo vệ một cách chắc chắn bằng lớp vỏ khô.

Đất sét là vật liệu thân thiện với môi trường, không chứa tạp chất gây hại cho con người.. Công dụng của nó cho phép bạn tăng thời hạn sử dụng của cây trồng lên 8-10 tháng. Trước khi ăn, rau phải được rửa thật sạch và gọt vỏ.

Một lựa chọn khác là sử dụng parafin. Rau củ cần được nhúng vào khối nóng. Để tạo độ đàn hồi cho chúng, bạn có thể đun chảy một lượng nhỏ sáp ong trong parafin.

Tất cả các phương pháp trên đều an toàn. Các chất có trong dung dịch parafin, đất sét và phấn không thấm vào rau. Vì vậy, sau khi rửa và loại bỏ vỏ, chúng vẫn có thể ăn được.

Những người hàng xóm tốt nhất và tồi tệ nhất

Cà rốt nên được bảo quản trong hộp đựng riêng. Nó không thể trộn lẫn với các loại rau củ khác. Tuy nhiên, có thể có các loại rau ở gần đó như:

• khoai tây;
• củ cải đường;
• su hào;
• củ hành;
• atisô Jerusalem;
• củ cải.

Hàng xóm tồi tệ nhất của cà rốt là táo, giải phóng các chất thúc đẩy quá trình chín và hư hỏng nhanh chóng của tất cả các loại rau nằm gần nhau.

Bạn có thể đọc về cách bảo quản củ cải và cà rốt cùng nhau Đây Và đây.

Vấn đề và giải pháp

Những vấn đề bạn có thể gặp phải khi bảo quản cà rốt và cách giải quyết:

1. Héo. Cần phải tăng độ ẩm trong hầm. Để làm điều này, bạn cần chăm sóc thông gió thích hợp. Biện pháp tạm thời có thể là phun nước bằng bình xịt hoặc đặt xô chất lỏng.
2. Sự xuất hiện của nấm mốc trên cây trồng. Điều này xảy ra khi có độ ẩm dư thừa. Bạn có thể giải quyết vấn đề nếu bạn đặt một túi vôi sống vào hầm.
3. Đang thối rữa. Tại sao cà rốt bị thối? Rất có thể một loại rau bị bệnh đã rơi vào thùng chứa. Trong trường hợp này, toàn bộ cây trồng phải được phân loại, loại bỏ những rễ bị hư hỏng và bảo quản lại.

Thông tin hữu ích

Mẹo kéo dài thời gian bảo quản rau quả:

1. Trước khi thu hoạch cà rốt trong hầm, không nên gọt vỏ. Loại bỏ da sẽ gây hư hỏng nhanh chóng.
2. Cà rốt không nên làm sạch đất hoàn toàn, đặc biệt là rửa.
3. Việc thu hoạch phải được phân loại thường xuyên, loại bỏ những quả hư hỏng.
4. Nếu rau được bảo quản trong hộp thì chiều cao của bờ kè trong đó không được vượt quá 1 m.

Phần kết luận

Bảo quản cà rốt trong hầm đòi hỏi phải tuân thủ một số điều kiện. Những điểm chính cần chú ý:

• sự sạch sẽ của căn phòng,
• duy trì nhiệt độ không khí trong khoảng 0…+2 độ,
• chuẩn bị rau đúng cách.

Thùng chứa và vật liệu rời có thể là bất cứ thứ gì.Tốt nhất nên bảo quản thu hoạch trong hộp có cát, đất sét hoặc mùn cưa.