Hướng dẫn từng bước và lời khuyên hữu ích về cách bảo quản cà rốt tại nhà

Cà rốt được trồng trên khắp thế giới, nhưng khí hậu ở Nga đặc biệt khắc nghiệt nên mọi người làm vườn đều phải đối mặt với câu hỏi về việc kéo dài thời hạn sử dụng của rau ít nhất là cho đến mùa xuân.

Nếu có hầm thì vấn đề sẽ tự giải quyết, nhưng việc thiếu nó không phải là lý do để từ chối trồng hoặc mua cây lấy củ để sử dụng sau này.

Đọc bài viết về cách bảo quản cà rốt tại nhà (trong một căn hộ ở thành phố).

Chuẩn bị dự trữ rau tươi trong căn hộ

Chuẩn bị cho việc bảo quản không chỉ là làm sạch và phơi khô rau. Nó bắt đầu vào đầu mùa xuân, khi người làm vườn chọn hạt giống. Nếu bạn có kế hoạch tiết kiệm thu hoạch trước khi thời tiết ấm áp bắt đầu, bạn cần phải tính đến nhiều sắc thái. Đọc thêm về cách chuẩn bị cà rốt để bảo quản. đây.

Lựa chọn giống tốt nhất

Để bảo quản vào mùa đông, bạn cần chọn những giống cà rốt chín muộn, đạt độ chín hoàn toàn sau 100 ngày kể từ khi trồng.

Các giống sau đây có bộ phẩm chất được liệt kê:

• Nữ hoàng mùa thu;
• Dolyanka;
• Flaccoro;
• Nantes;
• Cơ hội và những người khác.

Cà rốt chín càng lâu thì càng ít bị sâu bệnh và mầm bệnh tấn công.Khả năng miễn dịch tốt của rau là chìa khóa để bảo quản chúng lâu dài. Bạn có thể tìm hiểu về những giống cà rốt tốt nhất để bảo quản Đây.

Giặt hay không giặt?

Không thể rửa sạch các loại rau dự định bảo quản lâu dài mà không có màng. Những khối đất lớn có thể chứa vi khuẩn và bào tử nấm sẽ bị bong ra. Sau đó, bạn cần phơi rau củ dưới tán cây để không bị ẩm hoặc tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Ở dạng này, rau được đặt trong hộp.

Đồng thời, việc giặt giũ có những ưu điểm chắc chắn, bao gồm:

1. Rau sạch rất dễ kiểm tra, thậm chí có thể nhìn thấy những hư hỏng nhỏ trên chúng, vì vậy những mẫu hư hỏng sẽ không được thêm vào khối lượng chung.
2. Tất cả các hệ thực vật gây bệnh có thể dẫn đến phá hủy mùa màng đều bị loại bỏ cùng với đất.
3. Sẽ thuận tiện hơn trong việc kiểm tra và phân loại trái cây đã rửa sạch trong tương lai.

Nếu bạn quyết định rửa cà rốt, thì bạn cần phải lau khô chúng thật kỹ để khi bảo quản trong túi chúng không bị thối nhanh. Rau đã rửa và chưa rửa nên được bảo quản riêng biệt. Có cần rửa cà rốt trước khi bảo quản không? đây.

Cắt tỉa và phân loại

Phân loại là điều kiện bắt buộc phải được thực hiện ở giai đoạn chuẩn bị cà rốt để bảo quản. Thủ tục:

1. Kiểm tra các loại rau củ.
2. Phân phối chúng theo kích thước. Các loại rau lớn và nhỏ được bảo quản ở những nơi khác nhau.
3. Loại bỏ tất cả các mẫu quá chín, thối và vỡ. Ngay cả một cây bị bệnh cũng có thể khiến một bộ phận ấn tượng của cây trồng bị chết.
4. Rau mềm có thể ăn được nhưng không thích hợp để bảo quản.

Cách cắt tỉa cà rốt trước khi bảo quản, đọc cái này bài báo.

Trong thùng chứa nào?

Ở nhà, rau có thể được lưu trữ như sau:

• trong hộp;
• trong túi nhựa;
• bằng đất sét hoặc vữa phấn, với số lượng lớn trên kệ;
• treo trong lưới hoặc túi vải lanh;
• trong lọ, giỏ hoặc thùng;
• trong các thùng chứa trong tủ đông.

Điều kiện

Để cà rốt không bị hư hỏng, bạn cần tạo điều kiện bảo quản tối ưu cho chúng. Chúng tương ứng với 3 tham số:

1. Nhiệt độ không khí – 1-2 độ, tối đa: +5 độ. Nếu nó tăng cao hơn, quá trình trao đổi chất bên trong rau sẽ tăng tốc, đó là lý do tại sao chúng bắt đầu hư hỏng nhanh chóng.
2. Độ ẩm không khí – 85-90%. Nếu thấp hơn thì rau bị khô, nếu cao hơn thì rau bị thối.
3. Khu vực bảo quản phải tối và sạch sẽ. Tia cực tím có tác dụng phá hủy các chất có lợi có trong cà rốt.

Nếu dự định bảo quản rau củ trên ban công hoặc trong tủ đựng thức ăn, bạn cần khử trùng kệ và có thời gian để làm khô chúng.

Đảm bảo cung cấp thông gió tốt trong phòng. Nếu không khí ứ đọng, rau củ sẽ nhanh chóng bị mốc.

Làm thế nào để bảo quản nó đúng cách ở nhà cho mùa đông?

Trong một căn hộ, một vụ thu hoạch lớn có thể được cất giữ ở nhiều nơi ở những nơi khác nhau. Cách tiếp cận hợp lý này sẽ cho phép bạn không mất một loại rễ cây nào.

Ở nhiệt độ phong

Nếu bạn để cà rốt ở nhiệt độ phòng chưa qua chế biến thì trong vòng một tháng chúng sẽ bị mốc và thối. Để ngăn chặn điều này xảy ra, rau được phủ một lớp đất sét hoặc dung dịch phấn.

Để chuẩn bị phương thuốc đầu tiên bạn sẽ cần đất sét pha loãng với nước để có độ đặc của kem chua. Lần lượt nhúng từng loại rau củ vào dung dịch, sau đó phơi khô và đặt ở nơi tối, chẳng hạn như gầm giường.

Cà rốt được phun dung dịch phấn. Cứ 10 kg rau, sử dụng 100 ml chế phẩm. Nồng độ phấn trong dung dịch là 30%. Rau củ khô cho vào hộp gỗ hoặc nhựa, rắc cát rồi để ở nơi tối, mát.

Trong tủ lạnh

Trong tủ lạnh, rau củ được bảo quản trong ngăn đựng rau hoặc trong lọ. Không cần thiết phải rửa sạch, chỉ cần loại bỏ phần đất còn sót lại bằng mặt cứng của miếng bọt biển. Trước khi cho rau vào hộp bảo quản, chúng cần được làm nguội. Điều này sẽ ngăn chặn sự ngưng tụ hình thành.

Rau củ được nhồi lỏng vào lọ, mùn cưa có thể được lấp vào các lỗ còn lại hoặc có thể đặt củ cải ngựa. Các lọ không được đậy bằng nắp. Trong tủ đông, rau được bảo quản cắt nhỏ, cho vào hộp hoặc trong túi. Bạn có thể tìm hiểu về cách bảo quản cà rốt trong tủ lạnh từ cái này bài viết.

Trên ban công

Nếu ban công không được cách nhiệt thì cây trồng có thể được giữ trên đó cho đến khi bắt đầu có đợt sương giá đầu tiên, sau đó rau được chuyển vào căn hộ. Hãy nhớ bảo vệ chúng khỏi ánh nắng, bụi bẩn và những loài chim thích ăn rau củ tươi.

Rau có thể được bảo quản trên hành lang kính được sưởi ấm suốt mùa đông. Chúng được đổ vào các hộp chứa đầy cát hoặc mùn cưa và được che bằng mái hiên để không khí đi qua. Đọc về cách bảo quản cà rốt trên ban công đây.

Trong phòng đựng thức ăn

Trong tủ đựng thức ăn, nhiệt độ không khí thấp hơn trong phòng khách, ánh sáng hiếm khi lọt vào đó nên tốt nhất nên bảo quản cà rốt ở đó.

Nếu căn phòng được trang bị kệ, chúng sẽ được trải vải bố lên đó và đổ rau lên đó.. Để bảo quản tốt hơn, nó được xử lý bằng dung dịch phấn hoặc đất sét. Rau nên được phân loại ít nhất 2 tuần một lần, loại bỏ những quả có dấu hiệu hư hỏng.

Bạn có thể bảo quản rau trong hộp, đặt thẳng đứng và đổ cát vào. Nó cho phép bạn duy trì độ ẩm tối ưu và cung cấp đủ thông gió.

Các phương thức thay thế

Thu hoạch không chỉ được bảo quản ở dạng tươi hoặc đông lạnh. Rau có thể được phơi khô và dùng làm gia vị cho các món ăn nóng, hoặc đóng hộp.

Sấy khô

Có một số cách để làm khô cà rốt:

1. ngoài trời. Cà rốt rửa sạch và cắt nhỏ, rải thành một lớp mỏng trên khay và để khô. Không nên đặt dưới ánh nắng trực tiếp nhưng cũng không nên đặt ở nơi tối. Rau cần được trộn 2-3 ngày một lần. Ngoài ra, bạn có thể đặt các miếng lên một cái rây, sau đó không cần lật lại. Đây là phương án sấy lâu nhất, mất ít nhất 14 ngày.
2. Lò vi sóng. Rau được cắt thành khối nhỏ, phơi khô và bọc trong khăn giấy. Đặt túi vào lò vi sóng và đặt một cốc nước vào đó. Sấy rau hết công suất trong 3-5 phút. Điều quan trọng là phải theo dõi chất lỏng, nó không nên sôi.
3. Trong lò. Các loại rau củ đã cắt nhỏ được bày trên khay nướng và sấy khô trong 6-8 giờ ở nhiệt độ không quá 80 độ.
4. Trong máy sấy điện. Đây là cách làm khô thực tế, nhanh chóng và thuận tiện nhất. Thiết bị thực hiện tất cả công việc.Chỉ cần rửa và cắt nhỏ cà rốt, sau đó đặt chúng lên lưới, chọn chế độ thích hợp.

Bảo tồn

Có rất nhiều công thức đóng hộp cà rốt. Đây chỉ là một số tùy chọn:

• đồ ăn nhẹ nóng và cay;
• cà rốt ngâm;
• cà rốt sốt cà chua;
• rau ngâm dầu thực vật;
• cà rốt đóng hộp chiên.

Một số thu hoạch có thể được sử dụng để làm nước trái cây và nước sốt. Để đồ hộp không bị hư hỏng, hãy sử dụng giấm, axit xitric, gia vị, đường và muối. Tất cả phụ thuộc vào công thức đã chọn.

Các vấn đề và giải pháp có thể xảy ra

Khi bảo quản cây trồng, bạn có thể gặp phải 3 vấn đề chính:

1. Rau thối. Nếu tất cả các điều kiện bảo quản được đáp ứng nhưng cây lấy củ bị hư hỏng, rất có thể nguyên nhân nằm ở việc chúng bị nhiễm trùng trong giai đoạn sinh trưởng. Sẽ không thể sửa chữa được tình hình nữa. Để không bị thất thu, thu hoạch cần được phân loại, rửa sạch, xay nhuyễn và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
2. Rễ cây đang héo dần. Điều này xảy ra ở mức độ ẩm thấp. Để giải quyết vấn đề, bạn có thể đặt 1 hoặc 2 xô nước trong nhà, hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc các loại rau ăn củ để chúng không bị héo.
3. Rau bị mốc. Nguyên nhân nằm ở chỗ thông gió không đủ. Những trái cây hư hỏng phải được loại bỏ và căn phòng đặt cà rốt phải được thông gió thường xuyên hơn.

Phần kết luận

Bạn có thể để dành cà rốt cho đến khi thời tiết ấm lên và thậm chí cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Nếu căn hộ có ít không gian, nên chia rau thành nhiều phần.Phương pháp bảo quản này không chỉ tiết kiệm không gian mà còn giúp kịp thời nhận thấy sự hư hỏng của sản phẩm để có biện pháp xử lý cần thiết.