Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho cà rốt là bao nhiêu và điều gì sẽ xảy ra nếu vi phạm?
Cà rốt là một loại rau củ có giá trị, là nguồn cung cấp vitamin và nguyên tố vi lượng.
Để hưởng lợi từ sản phẩm quanh năm, bạn cần dự trữ sản phẩm để sử dụng trong tương lai vào mùa thu.
Về nhiệt độ là bao nhiêu bảo quản cà rốtBạn cần bảo quản nó ở đâu và ở nhiệt độ nào, hãy đọc bài viết.
Nội dung
Nó nên được lưu trữ ở mức độ nào?
Một tính năng độc đáo của cà rốt là khả năng thích ứng của nó. Khi nhiệt độ môi trường giảm xuống, cây lấy củ “đi vào trạng thái ngủ đông”: tất cả các quá trình xảy ra trong đó chậm lại 10 lần nếu nhiệt độ gần bằng 0.
Rau củ nguyên quả không nên đông lạnh. Nó sẽ mất tất cả các đặc tính dinh dưỡng và bắt đầu thối rữa. Nhiệt độ bảo quản cà rốt tối ưu là từ 0 đến +3 độ.
Trước khi gửi rau cho mùa đông, bạn cần phân loại chúng, dành những mẫu vừa và lớn. Phần ngọn được cắt cẩn thận bằng một con dao sắc, để lại một chồi dài 3 mm ở phần gốc của rễ cây.
Dù có tạo được điều kiện thuận lợi nhất thì cũng không thể tránh khỏi tổn thất. Trong thời kỳ thu đông, từ 1 đến 10% cây trồng sẽ bị vứt bỏ.
Nếu trên mức bình thường
Nếu nhiệt độ liên tục vượt quá +1-2 độ thì quá trình thối rữa cà rốt sẽ bắt đầu với lực tăng tốc. Với cú nhảy một lần, sẽ không có gì xấu xảy ra.
Nếu dưới đây
Cà rốt không chịu được sự đóng băng rất tốt. Ngay cả khi nhiệt độ giảm xuống dưới -1,5...-2,5 độ, nó sẽ trở nên nhão và mất vị, bề mặt của nó sẽ chuyển sang màu đen. Điều này cho thấy cái chết của tế bào thực vật.
Nếu cái lạnh chỉ đi qua các phần bề mặt của tế bào rễ thì phần bên trong của nó sẽ còn nguyên vẹn.. Loại rau này có thể được làm sạch mô chết và ăn được. Nếu không, nó sẽ thối hoàn toàn và điều này sẽ xảy ra nhanh chóng.
Việc đông lạnh làm giảm sức đề kháng tự nhiên của trái cây đối với vi sinh vật. Chúng bắt đầu sinh sản tích cực trong môi trường dinh dưỡng ẩm.
Thay đổi liên tục
Nếu bảo quản rau trong điều kiện nhiệt độ thay đổi liên tục thì rau sẽ bị hỏng rất nhanh.. Trong vòng chưa đầy 10-20 ngày, cà rốt sẽ sẫm màu, nấm mốc phát triển trên đó, chúng sẽ mềm từ bên trong và thối rữa hoàn toàn. Nhiệt độ không ổn định để bảo quản cà rốt là lựa chọn tồi tệ nhất.
Rau củ có được bảo quản vào mùa đông cùng với các loại rau khác không?
Để tiết kiệm không gian, cà rốt thường được bảo quản chung với các loại rau khác. Tuy nhiên, bạn cần chọn “hàng xóm” để không làm củ bị hư hỏng nhanh chóng.
Với củ cải đường
Củ cải và cà rốt cảm thấy tốt ở nhiệt độ từ 0 đến +2 độ, vì vậy chúng thường được cất giữ cùng nhau trong một hộp.
Với tỏi và hành
Cà rốt không thể bảo quản cùng hành tây. Sự kết hợp như vậy là không thể chấp nhận được do nó chứa rất nhiều nước trái cây và nước. Bằng cách giải phóng độ ẩm, hành tây sẽ khiến cà rốt bắt đầu thối rữa và sẽ phải loại bỏ.
“Người đẹp” màu cam được để số lượng lớn trong hầm cho mùa đông, cát thường được sử dụng. Mặt khác, hành tây được treo trên trần nhà hoặc cất trong lưới.
Tỏi được chuẩn bị theo cách tương tự cho mùa đông. Vì vậy, nó cũng không phải là hàng xóm tốt nhất của cà rốt. Vỏ hành và tỏi rất tốt để bảo quản cà rốt.
Với củ cải, củ cải
Ngoài củ cải, cà rốt sẽ có cảm giác tuyệt vời bên cạnh củ cải và củ cải. Chúng được xếp thành từng lớp, rắc cát hoặc than bùn. Họ không nên chạm vào nhau. Mặc dù lý tưởng nhất là mỗi loại rau củ nên được bảo quản cùng với “anh em” của nó.
Những giống khiêm tốn nhất
Các giống sau được bảo quản lâu hơn các giống khác:
- Mùa đông ngọt ngào.
- Nữ hoàng mùa thu.
- Người khổng lồ đỏ.
- Bão nhiệt đới.
- Cơ hội.
- Olympus.
Tất cả đều chín muộn và được thu hoạch vào đầu mùa thu.
Thông tin quan trọng
Để giữ được độ tươi của cà rốt được lâu, Các khuyến nghị sau đây cần được tính đến:
Những loại rau củ nhỏ, cong queo, nhiều cành là loại khó bảo quản nhất. Chúng nên được ăn trước tiên.- Chỉ có thể bảo quản cà rốt nghiền ở dạng đông lạnh. Nó sẽ mất đi một số đặc tính dinh dưỡng và hương vị, nhưng vẫn khá thích hợp để chế biến các món ăn liên quan đến xử lý nhiệt.
- Nếu không có hộp, bạn có thể dùng túi đường.
- Các chất như tro, cát, đất sét, mùn cưa và thậm chí cả rêu có thể được sử dụng làm bột cho các loại rau củ.
Phần kết luận
Nếu bạn tiếp cận vấn đề bảo quản cà rốt một cách chính xác, bạn có thể nhận được lượng vitamin tối đa từ chúng quanh năm.Nhiệt độ không khí tối ưu cho các loại rau ăn củ là từ 0...+2 độ. Điều quan trọng là phải ngăn chặn sự biến động của nó và chọn người hàng xóm “phù hợp” cho loại rau đó..
