Một số lựa chọn để bảo quản cà rốt trong tủ lạnh lâu hơn

Cà rốt chứa rất nhiều chất hữu ích, vào mùa đông, chúng là một trong những nguồn cung cấp vitamin chính nên loại rau củ quý giá này nên được tiêu thụ quanh năm.

Câu hỏi đặt ra - làm thế nào để bảo quản cà rốt để chúng tươi lâu và không làm mất đi các đặc tính dinh dưỡng ban đầu.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách làm đúng và những việc cần làm tiếp theo. bảo quản cà rốt trong tủ lạnh (tươi, luộc, không đông đá, v.v.) để không bị nhão, nhão.

Chuẩn bị lưu trữ

Chuẩn bị hộp đựng cà rốt có dán nhãn “dành cho thực phẩm”.

Những thứ sau đây được sử dụng làm thùng chứa:

• gói nhiệt;
• túi chân không;
• màng căng thực phẩm;
• khuôn nướng bánh;
• thùng nhựa, xô.

Thùng bảo quản phải được đậy kín để tránh không khí lọt vào sản phẩm.

Cài đặt chế độ nhiệt độ của buồng lạnh:

1. Ngăn chính – 2-6 độ C.
2. Vùng tươi mát - 0-3 độ C.
3. Ngăn đông – 8-25 độ dưới 0.

Rau giữ được độ tươi tự nhiên lâu hơn mà không cần tiếp cận với oxy. Để tạo ra chân không đặc biệt, một máy bơm đặc biệt được sử dụng để bơm không khí ra khỏi gói hàng.

Làm thế nào để bảo quản tươi đúng cách để không bị nhão, nhão?

Chọn những cây có củ khỏe mạnh, kích thước trung bình, không có dấu hiệu thối.. Nhớ cắt bỏ phần trên khoảng 1-1,5 cm, nếu rau củ lớn thì cắt làm đôi hoặc làm 4 phần.

Rửa sạch

Sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng cà rốt đã rửa sạch, lấy chúng ra khỏi tủ lạnh là tốt, nhưng phương pháp này có những ưu và nhược điểm:

• thêm – khi rửa, có thể nhìn thấy ngay các khuyết tật trên da và dấu hiệu hư hỏng;
• dấu trừ – thời hạn sử dụng của rau đã rửa sạch ngắn hơn rau chưa rửa, dễ bị thối khi để gần không mong muốn.

Nếu cà rốt cần được giữ tươi trong 7-10 ngày, chúng sẽ được ngâm trong thùng chứa nước và đặt ở ngăn dưới của ngăn chính của tủ lạnh. Thùng đậy kín, thay nước cách ngày.

Để lưu trữ trong 30-70 ngày:

1. Dùng bàn chải mềm để rửa rau bằng nước lạnh.
2. Lau khô trên khăn.
3. Giữ trong một ngày trong tủ lạnh.
4. Đặt chúng vào túi và ép không khí ra ngoài.
5. Một chiếc khăn ăn được đặt trong mỗi túi để hấp thụ sự ngưng tụ.
6. Gói được niêm phong kín.

Chưa rửa

Rau được làm sạch cẩn thận khỏi các cục đất, cố gắng không làm tổn thương vỏ, dùng bàn chải mềm phủi sạch cát rồi bày dưới tán cây để khô trong một ngày.

Phương pháp lưu trữ:

• Đóng gói trong túi nhựa 4-5 chiếc, dán kín;
• bọc 1-2 củ cà rốt trong màng bọc thực phẩm;
• một hoặc nhiều mảnh được bọc trong giấy báo hoặc giấy ẩm;
• đặt trong các thùng nhựa.

Để bảo quản tốt hơn, mùn cưa được thêm vào túi. Cà rốt chưa rửa được đóng gói đúng cách vẫn tươi đến 6 tháng. Nếu cà rốt không được sấy khô kỹ trước khi đông, chúng sẽ nhanh chóng bị hỏng.

Phương pháp thu hoạch cây trồng cho mùa đông

Các chế phẩm từ rau củ được thực hiện theo nhiều cách:

• cắt - cho khóa học thứ nhất và thứ hai;
• bùi nhùi - để xào hoặc salad tiếp theo;
• chần - một sản phẩm bán thành phẩm đòi hỏi phải chuẩn bị thêm;
• xào có và không có hành;
• luộc - bảo quản cả củ hoặc cắt nhỏ.

Đông cứng

Cà rốt đông lạnh không chỉ là thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho nhiều món ăn mà còn là nguồn cung cấp các nguyên tố vi lượng, vitamin và các chất hữu ích khác mà cơ thể thiếu trong mùa đông.

Ưu điểm của rau củ đông lạnh là có sẵn quanh năm, bất kể giá cả và tiết kiệm thời gian khi chuẩn bị bữa trưa.

Tất cả các loại cà rốt, ở mọi kích cỡ và tình trạng, đều thích hợp để đông lạnh.

Rau rửa sạch, cạo sạch vỏ, bỏ phần ngọn xanh, phơi khô tự nhiên rồi cắt thành từng miếng:

1. Khối nhỏ - cho súp.
2. Khối lớn - dành cho món hầm, món nướng.
3. Ở dạng dải, hình khối, hình tròn - món goulash cho món đầu tiên.
4. Ngôi sao, lát, hoa - để trang trí, súp.

Giâm cành được phân loại vào túi ziplock, không nhồi chặt. Phân phối đều khắp túi, ép không khí ra ngoài và bịt kín. Cà rốt đã rã đông không thể đông lạnh lại được; điều này khiến chúng bị chảy nước và mất vị nên được đóng gói thành từng phần riêng lẻ.

Các loại rau củ nguyên củ cũng có thể được đông lạnh nếu chúng có kích thước nhỏ.. Trước khi thực hiện việc này, hãy nhớ rửa sạch và lau khô chúng.

luộc

Cà rốt luộc được để nguyên vỏ, gọt vỏ hoặc cắt thành bán thành phẩm để làm món ăn và bảo quản ở ngăn trên cùng của tủ lạnh.

Thùng chứa không thể bịt kín; phải có đường dẫn khí, lý tưởng nhất là bạn nên che nó bằng khăn ẩm hoặc khăn ăn. Hộp đựng được đậy kín để mùi từ hộp không bị các sản phẩm khác hấp thụ.

Dấu hiệu đầu tiên của cà rốt luộc bị hư là sự xuất hiện chất nhầy trên vỏ.

chần

Xử lý bằng nước sôi hoặc hơi nước sẽ tiêu diệt vi khuẩn trên bề mặt rau và giúp giữ được mùi vị cũng như màu sắc của cà rốt.

Để làm điều này, bạn sẽ cần 2 thùng chứa - một thùng đựng nước sôi và một thùng đựng nước đá:

• cà rốt rửa sạch, gọt vỏ ngâm trong nước sôi trong 3 phút;
• Loại bỏ rau bằng cách sử dụng một cái chao;
• nhanh chóng chuyển sang thùng chứa nước lạnh trong 2-3 phút.

Sau đó, họ lấy nó ra, cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và đặt vào tủ đông hoặc trên kệ trên cùng của tủ lạnh.

Nạo

Rau rửa sạch, gọt vỏ, sấy khô rồi xay trên máy xay hoặc trong máy chế biến thực phẩm:

1. Chia thành nhiều phần.
2. Đặt vào các thùng chứa.
3. Đông cứng.
4. Sau 1-2 tiếng, lấy ra khỏi ngăn đá, lắc đều rồi đặt lại.

Có một cách khác:

• một đường cà rốt bào được bày trên màng căng;
• quấn chặt đường ray trong màng, giống như một chiếc xúc xích;
• chúng được cố định ở hai bên bằng các sợi dày;
• 2 giờ sau khi cho vào tủ đông, dùng tay nhào túi để phôi không bị đông lại thành cục.

Nếu rau củ nghiền được bảo quản ở ngăn trên cùng của tủ lạnh, hãy đậy hộp bằng một miếng vải ẩm.

Tại Hàn Quốc

Món khai vị Hàn Quốc không nên để mở, vì nó có một mùi đặc trưng sẽ tràn ngập toàn bộ ngăn tủ lạnh.

Việc chuẩn bị món salad Hàn Quốc được bảo quản trong tủ đông, rã đông ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh nên được lấy ra vài giờ trước khi chế biến.

Thích hợp cho việc lưu trữ:

• thủy tinh,
• gốm sứ,
• đĩa sứ có nắp đậy kín.

Với củ cải đường

Điều kiện bảo quản củ cải và cà rốt là như nhau, chỉ có phần đầu và đuôi củ cải là không bị cắt bỏ. Rau được rửa sạch, lau khô trên khăn, cho vào hộp nhựa hoặc túi chân không rồi bảo quản trong ngăn đựng rau. Định kỳ kiểm tra và loại bỏ những hư hỏng.

Cắt nhỏ các loại rau với nhau:

1. Đối với súp củ cải đường và súp borscht, hãy xay trên máy xay thông thường.
2. Đối với món salad rau - hãy sử dụng dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc.
3. Đối với các món hầm và món ăn phụ, hãy cắt thành khối vuông và khối vuông.

Rau đã sơ chế được chia thành từng phần cho vào hộp và bảo quản trong tủ đông.

Sẽ thuận tiện hơn nếu bạn gói các loại rau củ vào màng bọc thực phẩm, gói 1 củ cà rốt và 1 củ cải lại với nhau. Đôi khi số tiền này đủ để tránh phải mở toàn bộ gói hàng.

Họ lưu trữ trong bao lâu?

Nếu làm theo công nghệ cấp đông thì thời hạn sử dụng của rau củ trong ngăn đá là:

• thô – 10-12 tháng;
• trắng – 16-18 tháng;
• luộc – 25-30 ngày.

Sau giai đoạn này, nó mất đi hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Thời hạn sử dụng của rau quả trong ngăn chính của tủ lạnh là không đóng băng:

1. Chưa bóc vỏ, rửa sạch – tối đa 2 tháng;
2. Chưa giặt – 5-6 tháng;
3. Bóc vỏ – 5-7 ngày;
4. Cắt nhỏ – 2-3 ngày;
5. bào – 1-2 ngày;
6. luộc – 1 ngày;
7. Nước ép cà rốt mới vắt được bảo quản ở ngăn trên cùng của tủ lạnh không quá 30 phút.

Cà rốt được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ 1-3 độ C và độ ẩm 85-95%.

Cảnh báo

Làm theo các quy tắc đơn giản sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng của các loại rau củ:

• Không bảo quản rau với số lượng lớn, không đóng gói;
• túi nilon phải đậy kín, không bị rách, nếu không cà rốt sẽ bị héo;
• Không rã đông rau trong nước hoặc lò vi sóng.

lời khuyên

Những thủ thuật nhỏ bạn cần biết:

1. Cần có thớt riêng để cắt cà rốt chín và cà rốt sống.
2. Một nhãn dán được đặt trên mỗi gói cho biết ngày lưu trữ, điều này sẽ giúp xác định ngày hết hạn của sản phẩm trong tương lai.
3. Cần duy trì chế độ nhiệt độ của buồng lạnh, nếu không cà rốt sẽ nhăn hoặc nảy mầm.

Các chế phẩm được kiểm tra định kỳ, loại bỏ rau có dấu hiệu hư hỏng.

Phần kết luận

Bạn chỉ có thể dự trữ một lượng nhỏ rau củ trong tủ lạnh nhà mình, nhưng đôi khi cũng đủ để chuẩn bị nhanh bữa trưa khi bạn không có thời gian mua.

Việc chế biến cà rốt tốn nhiều công sức nhưng chúng có những lợi thế đáng kể.. Nếu tuân thủ tất cả các yêu cầu chuẩn bị và bảo quản, cà rốt sẽ vẫn tươi, mọng nước và khỏe mạnh trong vài tháng. Và giá chế biến sẽ thấp hơn rau mua vào mùa đông.