Làm thế nào để tổ chức bảo quản cà rốt trong túi đúng cách?

Trồng một vụ cà rốt chất lượng đã là một nửa trận chiến. Cần bảo quản các loại rau củ cho đến mùa xuân để chúng không bị mất vitamin và vẫn ngon, ngọt.

Một cách để bảo quản cà rốt được lâu là cho chúng vào túi nhựa.

Trong bài viết này chúng ta sẽ xem xét chi tiết các phương pháp bảo quản cà rốt trong túi (chân không, nhựa), loại nào phù hợp cho việc này, có thể bảo quản cùng với củ cải đường không.

Nó có thể được lưu trữ?

Phương pháp bảo quản cây lấy củ này phù hợp với những người làm vườn trồng ít rau cho mùa đông.

Cách ly với môi trường bên ngoài, cây lấy củ không bị ảnh hưởng tiêu cực:

• tăng hoặc giảm độ ẩm đột ngột trong kho;
• sự lây lan của bào tử nấm từ rau bị bệnh.

Nhưng bản thân loại rau này lại giải phóng nhiệt và carbon dioxide trong quá trình bảo quản. Ở nhiệt độ bảo quản 0 độ, 1 kg cà rốt thải ra tới khí quyển tới 5 mg CO2 và 0,5 kcal nhiệt mỗi ngày.

Khi nhiệt độ trong phòng tăng lên, lượng nhiệt sinh ra tăng lên gấp nhiều lần và bản thân rau. Theo thời gian, lượng carbon dioxide trong túi tích tụ và nhiệt độ tăng lên, dẫn đến quá trình trao đổi chất ở rễ cây tăng tốc.

Rễ mất đi sức trương (héo), vitamin trong đó bắt đầu xấu đi.Khi nhiệt độ bảo quản tăng lên 10-12 độ, giấc ngủ sinh học của rau bị gián đoạn, ngọn và rễ của nó bắt đầu phát triển.

Ưu và nhược điểm

Theo đánh giá của những người làm vườn có kinh nghiệm, việc bảo quản rau củ trong túi có lợi thế không thể nghi ngờ:

1. Thuận tiện khi sử dụng lượng rau theo khẩu phần trong túi.
2. Cà rốt được đặt sạch sẽ và không bị bẩn trong quá trình bảo quản.
3. Trong các thùng chứa trong suốt, có thể dễ dàng nhận thấy sự bắt đầu hư hỏng của rau.
4. Khi thối hình thành trên một túi, bệnh không lây sang các loại rau khác.

Một số người trồng rau giải quyết vấn đề này bằng cách tạo lỗ thông gió trên thành túi.

Sự chuẩn bị

Thu hoạch đúng cách có tầm quan trọng lớn để bảo quản rau an toàn.. Cần phải đào cà rốt khi chúng đã đạt độ chín hoàn toàn.

Không nên giữ củ trong vườn, khi nhiệt độ đất dưới +5 độ, cà rốt ngừng phát triển và có thể bị nứt.

Ở vùng đất lạnh và ẩm ướt, củ bắt đầu thối rữa và thời hạn sử dụng giảm.

Thu hoạch khi thời tiết khô ráo, cố gắng không làm hỏng rễ cây.. Phần ngọn bị cắt bỏ ngay sau khi thu hoạch, vì rễ cây nhanh chóng mất đi độ ẩm qua lớp rau xanh. Cần phải cắt tỉa rau xanh bằng móc treo mà không làm hỏng rễ.

Sau khi thu hoạch, rau được bày dưới tán hoặc trong nhà kho để phơi khô. Nên rải các loại rau ăn củ thành một lớp trên khay lưới hoặc khay lưới. Tùy thuộc vào nhiệt độ không khí, quá trình sấy khô mất từ ​​​​3 giờ đến 2 ngày.Phòng càng nóng thì thời gian sấy càng ngắn.

Có cần phải giặt không?

Không có câu trả lời rõ ràng cho câu hỏi này. Có những ưu và nhược điểm khi rửa cà rốt, chúng được thể hiện trong bảng:

Rửa hay không rửa cà rốt là do người làm vườn quyết định, tùy theo khả năng của bản thân. Nếu củ được thu hoạch vào thời tiết khô ráo và trông sạch sẽ thì không cần thiết phải rửa thêm.

Tiêu chí lựa chọn rau

Cà rốt để bảo quản trong túi được lựa chọn đặc biệt cẩn thận, vì củ được bảo quản trong túi nhựa không được phân loại.

Để bảo quản, hãy chọn loại rau đáp ứng các yêu cầu sau:

• kích thước trung bình;
• vỏ nhẵn, không có vết thương, vết nứt hoặc có dấu hiệu bị sâu bệnh ăn thịt;
• độ cứng cao.

Không nên bảo quản cà rốt mềm và hư hỏng. Nó được chế biến, hoặc cách khác, nó được xay và đông lạnh thành từng phần trong cùng một túi.

Làm thế nào để lưu trữ trong túi?

Túi đựng dày và mới. Túi bao bì mỏng không phù hợp, dễ vỡ.

Trong polyetylen

Tốt hơn là sử dụng các thùng chứa nhỏ có sức chứa lên tới 3 kg. Một lượng nhỏ rau củ sẽ giải phóng ít nhiệt và carbon dioxide hơn trong quá trình bảo quản, điều đó có nghĩa là rau củ tươi lâu hơn.

Trong một chiếc túi nhỏ, việc đánh giá tình trạng của các loại rau củ và loại bỏ những cây bị hư hỏng sẽ dễ dàng hơn:

1. Cà rốt sạch, khô, chắc được cho vào túi mới, khô ráo.Không cần phải nhét túi quá chặt, rau càng lỏng thì càng tốt.
2. Túi được buộc chặt.
3. Sử dụng dùi, một số lỗ được khoét trên túi từ các phía khác nhau.

Trong chân không

Nếu không có không khí, rau củ có thể được bảo quản trong thời gian rất ngắn - không quá 3 tuần. Máy hút chân không được sử dụng để bảo quản cà rốt đã chuẩn bị để tiêu thụ (rửa sạch, cắt nhỏ, luộc):

1. Sản phẩm được cho vào túi, nén chặt. Phải chừa lại mép túi ít nhất 4 cm để dễ dàng cho vào máy hút chân không.
2. Sử dụng thiết bị chân không, không khí được bơm ra khỏi túi.

Cùng với củ cải trong một thùng chứa

Yêu cầu về nhiệt độ và độ ẩm đối với cà rốt và củ cải đường là tương tự nhau. Tuy nhiên, mật độ vỏ khác nhau của cây lấy củ có thể gây hư hại cho củ cải trong quá trình bảo quản.

• bạn có thể cho rau vào một hộp theo tỷ lệ cần thiết để sử dụng tiếp;
• Trong quá trình bảo quản, củ cải sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa hình thành trong túi và cà rốt nằm tốt hơn.

Để tránh điều này, các loại rau củ không được trộn lẫn với nhau trong túi: cà rốt được xếp thành từng lớp ở phía dưới và củ cải được xếp lên trên.

Đâu là nơi tốt nhất để đặt rau củ đóng gói?

Túi ni lông đựng rau củ được bảo quản trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn ở nhiệt độ từ 0 đến +3 độ. Chúng được xếp thành 1-2 lớp trên kệ hoặc trong hộp lưới.

Bạn không nên chất đống lớn vì sẽ cản trở sự thông gió.. Bạn có thể treo túi từ trần nhà để chúng được thông gió tốt.

Bạn có thể đặt rau vào ngăn đựng rau củ trong tủ lạnh. Túi chân không chỉ được giữ trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

Nó sẽ được lưu trữ trong bao lâu, làm cách nào để tăng thời hạn sử dụng?

Trong túi, rau được bảo quản trong hầm không quá 3-4 tháng và trong tủ lạnh không quá 2 tháng. Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng nếu làm lạnh rau củ và hộp đựng xuống 0 độ trước khi bảo quản.

Có phải tất cả các giống đều phù hợp?

Để tiêu thụ vào mùa đông, người ta trồng các giống cà rốt chín muộn và chín giữa, có độ cứng lớn và hàm lượng chất khô cao. Giống sớm thích hợp cho tiêu dùng hiện tại và đông lạnh.

Các giống sau đây được lưu trữ tốt:

• Nữ hoàng mùa thu;
• Samson;
• Flaccoro;
• Karotan;
• Vitamin;
• Nantes.

Lời khuyên về chủ đề

Chỉ những củ cà rốt khỏe mạnh và sạch sẽ, còn nguyên vỏ mới thích hợp để cho vào túi. Các loại rau củ đã cắt có thể được cắt nhỏ và đông lạnh ngay lập tức trong bao bì chân không. Sử dụng sau cho món súp và món hầm.

Trong quá trình bảo quản, bạn cần theo dõi sự hiện diện của hơi nước ngưng tụ bên trong thùng chứa.. Nếu mồ hôi đọng lại trên thành túi, túi sẽ được tháo ra hoặc tạo thêm các lỗ.

Nên chọn loại túi có sức chứa từ 2-3 kg. Một lượng nhỏ rau sẽ dễ kiểm soát hơn.

Phần kết luận

Việc bảo quản cà rốt trong túi đang ngày càng được những người làm vườn ưa chuộng, mặc dù thời gian bảo quản như vậy rất ngắn. Nó cho phép bạn giữ rau sạch và luôn có thể tiếp cận để kiểm tra.