Thông tin hữu ích về cách bảo quản ớt trong tủ lạnh cho mùa đông và trong bao lâu
Lợi ích tối đa đến từ rau tươi thay vì rau đóng hộp, vì vậy điều quan trọng là phải đảm bảo bảo quản sản phẩm thu hoạch đúng cách.
Ớt chuông hay ớt rau củ có thể bảo quản theo nhiều cách khác nhau nhưng cách dễ nhất là cho vào tủ lạnh gia đình.
Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản ớt trong tủ lạnh trong bài viết này.
Nội dung
Có thể được không?
Rau chín và không bị hư hỏng có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh thông thường trong vài tuần. Bạn cần cất nó vào ngăn đựng rau củ hoặc kệ dưới cùng., nơi nhiệt độ không giảm xuống dưới +4 độ.
Hương vị và đặc tính có bị mất không?
Thời gian bảo quản không ảnh hưởng đến mùi vị của rau mà vẫn ngọt hoặc cay tùy theo giống.
Nếu hạt tiêu chưa chín ở nhiệt độ trên +10 độ và chín trong quá trình này, hương vị của nó sẽ được cải thiện.
Rau tươi bảo quản càng lâu thì lượng vitamin còn lại trong đó càng ít.. Loại vitamin không ổn định nhất để bảo quản là axit ascorbic. Nó bị phá hủy trong quá trình bảo quản rau quả tươi, ngay cả ở nhiệt độ thấp (ngoại trừ việc đông lạnh).
Hạt tiêu tiết kiệm hàm lượng vitamin này tăng lên. Trong trái cây màu đỏ, hàm lượng của nó đạt tới 209 mg trên 100 g sản phẩm, vì vậy ngay cả sau khi bảo quản lâu dài, loại rau này vẫn hữu ích.
Vitamin C bị phá hủy bởi tất cả các loại rau xử lý nhiệt, vì vậy sẽ rất hữu ích khi ăn ớt tươi trong món salad.Trong quá trình bảo quản, rau bị mất trọng lượng do bốc hơi ẩm và trở nên nhão.
Chuẩn bị lưu trữ
Đặt trái cây sạch, khỏe mạnh, khô, cỡ vừa vào tủ lạnh. Rau chín, thành dày để được lâu hơn, những quả ớt nhỏ có thành mỏng được chế biến tốt nhất.
Sau khi thu hoạch hoặc mua rau ở cửa hàng, quả được kiểm tra, loại bỏ những quả mềm, nhăn nheo có dấu hiệu thối. Làm sạch da khỏi đất và các chất gây ô nhiễm khác bằng vải khô.
Điều kiện và cách giữ rau tươi lâu hơn
Điều kiện bảo quản tối ưu cho cây họ đậu hạt tiêu:
- nhiệt độ không khí +4 +8 độ;
- độ ẩm 80%.
Sự biến động về nhiệt độ và độ ẩm ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng, làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng. Tùy thuộc vào thời hạn sử dụng dự kiến, rau củ chỉ cần được đặt vào ngăn đựng rau củ của tủ lạnh hoặc đóng gói trong túi nhựa mới.
Các bà nội trợ còn thực hành các phương pháp khác:
- đóng gói từng loại trái cây bằng giấy da hoặc màng dính;
- niêm phong hạt tiêu trong chân không bằng thiết bị đặc biệt;
- đổ đầy trái cây vào chai bằng dầu thực vật.
Máy hút chân không giúp kéo dài thời hạn sử dụng của rau củ nhưng sau khi mở gói, sản phẩm phải được sử dụng ngay.
Bungari (ngọt) hoặc ớt (rau)
Một lượng nhỏ hạt tiêu có thể dễ dàng cất giữ trong túi nhựa thông thường. Túi được buộc chặt nhưng có một vài lỗ trên tường một cái dùi để thông gió.
Rau được đặt ở kệ thấp nhất của tủ lạnh, nơi nhiệt độ được duy trì ở mức +4 +6 độ.Trong gói này, ớt ngọt sẽ vẫn tươi đến 3 tuần.
Nếu trong quá trình bảo quản, nước ngưng tụ bắt đầu tích tụ trên bề mặt bên trong của túi, rau sẽ được chuyển sang túi khô, tạo ra nhiều lỗ hơn trên túi.
6 cách bảo quản ớt chuông - trong video:
Màu đen (chấm bi)
Một loại gia vị phổ biến, bột khô nóng hoặc đậu Hà Lan, được lấy từ hạt tiêu đen. Sản phẩm không cần bảo quản trong tủ lạnh, chỉ cần đặt gia vị ở nơi khô ráo và tối.
Chilê
Ớt cay để được lâu hơn ớt ngọt do hàm lượng capsaicin, một chất tạo nên vị cay của rau.
Capsaicin ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm thối rữa, vì vậy ngay cả khi không có bao bì đặc biệt, ớt cay sẽ không bị hỏng trong tủ lạnh trong 2 tháng.
Ớt được đựng trong túi nilon hoặc hộp nhựa thông thường, tương tự như giống Bungari.
Bạn có thể bảo quản rau nóng lâu hơn 2 tháng bằng cách cho vào chai hoặc lọ thủy tinh. Thùng chứa được đổ đầy dầu thực vật đã đun sôi và để nguội đến nhiệt độ phòng. Dầu ngăn không khí lọt vào rau nên sản phẩm không bị hỏng. Ở dạng này, ớt có thể bảo quản được hơn 6 tháng.
Nếu bạn làm vỡ hạt tiêu bằng cách cắt thành từng miếng, dầu sẽ hấp thụ sức nóng của ớt và có thể dùng để trộn salad và ướp thịt. Vì những mục đích như vậy Tốt hơn là dùng dầu tinh chế, không có mùi riêng.
Video này sẽ hướng dẫn các bạn cách bảo quản ớt cho mùa đông:
Nó được lưu trữ trong bao lâu, thời gian phụ thuộc vào điều gì?
Ở nhiệt độ và độ ẩm không đổi trong tủ lạnh, ớt chuông không bị héo trong vòng 10-60 ngày. Sự khác biệt về mặt này là do sự khác biệt về chất lượng ban đầu của sản phẩm.
Sản phẩm có các đặc điểm sau sẽ tồn tại lâu nhất:
- Quả được hái ra khỏi bụi ở giai đoạn chín kỹ thuật (hạt tiêu đã đạt trọng lượng và độ mọng nước theo yêu cầu nhưng chưa chuyển sang màu sắc đặc trưng của giống).
- Trong quá trình canh tác, thời tiết thuận lợi và tỷ lệ bón phân được quan sát thấy (vượt quá liều lượng nitơ và thời tiết mưa ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng).
- Rau không có dấu vết thối rữa, vết thương hoặc vết nứt trên da.
- Sau khi thu hoạch, quả không được vận chuyển lâu và không để trong phòng có nhiệt độ cao.
- Ớt không bị đóng băng.
Có được phép đóng băng không?
Tất cả các loại ớt đều giữ được giá trị dinh dưỡng sau khi đông lạnh. Vitamin C trong sản phẩm như vậy không bị phá hủy khi bị đóng băng nhanh chóng.
Nhiệt độ bảo quản từ -18 đến -27 độ, thời gian - hơn 6 tháng. Có thể đông lạnh toàn bộ loại rau này bằng cách loại bỏ hạt, cắt thành từng miếng hoặc xay nhuyễn.
Trước khi đông lạnh, các bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ trộn hỗn hợp rau với ớt và nhồi chúng, giúp việc nấu nướng tiếp theo trở nên dễ dàng hơn.
Bán thành phẩm phải được xử lý nhiệt mà không cần rã đông trước.
Làm thế nào để tăng thời hạn sử dụng?
Nếu có ít quả và điều quan trọng là phải bảo quản từng quả ớt, Bạn có thể xử lý rau củ bằng sáp (paraffin y tế). Lớp vỏ không thấm nước của parafin nóng chảy giúp loại bỏ hoàn toàn sự tiếp xúc của hạt tiêu với không khí, do đó sản phẩm không bị hỏng. Có thể dễ dàng loại bỏ lớp sáp bằng cách nhúng trái cây vào nước nóng.
Nếu rau để trong tủ lạnh bắt đầu mất đi độ trương (héo) thì tốt hơn hết bạn nên chế biến hoặc cho vào tủ đông.
lời khuyên
Tốt hơn hết bạn nên bảo quản ớt để bảo quản lâu dài ngay sau khi hái từ bụi. Quả phải có kích thước trung bình, đầy đặn, vỏ chắc, sáng bóng.. Nên cắt cuống ở khoảng cách 3-5 mm so với quả.
Đừng rửa trái cây trước khi cho vào tủ lạnh! Bụi bẩn trên da có thể được loại bỏ bằng vải khô bằng cách lau nhẹ hạt tiêu.
Một số bà nội trợ lau rau trước khi cất bằng giẻ ngâm rượu vodka hoặc rượu pha loãng. Người ta tin rằng kỹ thuật này tiêu diệt vi khuẩn trên bề mặt trái cây và góp phần bảo quản cây trồng tốt hơn.
Rau phải được kiểm tra trong quá trình bảo quản, lựa chọn những quả có dấu hiệu hư hỏng để chế biến. Nếu tiêu thối không thể sử dụng ngay sẽ loại bỏ những phần, hạt, thân bị hư rồi cắt thành từng đoạn.
Bán thành phẩm được cho vào hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Sản phẩm này sẽ bảo quản an toàn trong tủ lạnh từ 3-5 ngày trước khi sử dụng. Điều tương tự cũng được thực hiện với những quả ớt đã gọt vỏ mà không được lấy đi sau khi nấu.
Phần kết luận
Ớt được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ +4 +6 độ, đồng thời duy trì độ sạch và độ ẩm không đổi. Nếu bạn chọn những loại trái cây khỏe mạnh để bảo quản, chúng sẽ tươi và ngon trong 3-5 tuần.
