Cách giữ ớt tươi tại nhà cho mùa đông càng lâu càng tốt
Ớt ngon ngọt, bổ dưỡng, cay và ngọt là nguyên liệu không thể thiếu cho các món salad rau, món hầm, món thịt, cá.
Để tận hưởng hương vị và các đặc tính hữu ích của nó càng lâu càng tốt, bạn nên nghiên cứu các phương pháp và phương pháp bảo quản lâu dài.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách giữ ớt tươi lâu nhất có thể.
Nội dung
Tính năng lưu trữ
Dựa trên giống (loại) hạt tiêu mà chọn phương pháp bảo quản này hay phương pháp bảo quản khác. Để bảo quản lâu dài nên chọn giống chín muộn, và những quả có thành mỏng là lý tưởng để sấy khô, còn những quả có nhiều thịt, dày đặc là lý tưởng để đông lạnh.
Trước khi cất giữ để bảo quản lâu dài, quả chưa chín phải được để trên bậu cửa sổ, dưới ánh nắng trực tiếp ít nhất từ hai đến ba ngày.
Ngọt ngào hoặc Bungari
Để ớt chuông ngọt giữ được độ ngon và hương vị càng lâu càng tốt Điều quan trọng là phải tuân thủ ba thông số chính:
- Nhiệt độ - không cao hơn + 10°C.
- Độ ẩm không khí - tối đa 95%.
- Lượng ánh sáng mặt trời tối thiểu (hoàn toàn không có ánh sáng mặt trời trực tiếp).
Tùy thuộc vào các thông số tối ưu, có thể có một số vị trí lưu trữ. Đọc về cách bảo quản ớt chuông Đây.
Hầm
Đối với những người sở hữu nhà riêng, nơi lý tưởng để bảo quản ớt chuông là hầm rượu. Vì điều này rau đã được phân loại được xếp thành hai hoặc ba lớp trong hộp gỗ. Các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn sẽ được gửi đi bảo quản trong hầm (tối đa là sáu tháng).
Những người không muốn mất thời gian làm hộp đựng rau có thể bảo quản ớt mà không cần hái từ bụi cây. Để làm điều này, các bụi cây được treo trên trần hầm với rễ hướng lên trên. Bụi cây được kiểm tra định kỳ, loại bỏ những quả hư hỏng.
Nhà bếp
Cư dân của các căn hộ ở thành phố có thể cất ớt chuông ngọt trong tủ đựng thức ăn hoặc trên ban công. Điều chính là các thông số cơ bản về nhiệt độ và độ ẩm không khí được quan sát và không có ánh sáng mặt trời. Rau có thể được bảo quản trong hộp khô ráo, thông gió (có lỗ trên tường), trên ban công hoặc trong tủ đựng thức ăn từ ba đến bốn tháng.
Ngăn tủ lạnh (tủ đông)
Trong tủ lạnh, ớt chuông ngọt được bảo quản ở ngăn dưới, trong túi nhựa có lỗ, trước đó đã bọc từng loại rau trong giấy da mỏng.
Rau được đông lạnh theo hai cách:
-
Rau được rửa sạch, phơi khô, loại bỏ hạt và cuống, cùi được cắt thành khối hoặc dải.Các loại trái cây cắt nhỏ được cho vào từng phần trong túi nhựa và để trong tủ đông.
- Rau được làm sạch cẩn thận từ thân và hạt (điều quan trọng là phải giữ được tính nguyên vẹn của quả). Những quả ớt được xếp vào nhau, cho vào túi nhựa rồi gửi vào tủ đông.
Để ngăn các miếng ớt dính vào nhau thành một khối, hai giờ sau khi bắt đầu đông lạnh, hãy lấy túi ra khỏi tủ đông và lắc kỹ.
Chilê
Ớt cay sẽ tạo thêm vị ngon cho các món thịt và rau.Để bảo quản hương vị và đặc tính có lợi của ớt lâu hơn, bạn có thể sử dụng một số phương pháp. Đọc về cách bảo quản ớt Đây Và đây.
Sấy khô
Những quả được sắp xếp cẩn thận (những quả thối sẽ bị loại bỏ ngay lập tức) được xếp thành một lớp mỏng (không quá 10 cm) trên vải bố., sau đó chúng được đem đi phơi khô ở nơi có nhiều ánh nắng mặt trời. Để ớt không bị bám bụi trong quá trình phơi khô, chúng được phủ một lớp gạc hoặc một miếng vải thật mỏng.
Nếu không đủ chỗ, quả được xâu trên dây câu (kim dày sẽ giúp xuyên qua cuống), sau đó treo phơi ở nơi khô ráo, có nắng. Để quả ớt không bị bám bụi, có thể cho vòng hoa rau vào túi vải mỏng trước khi phơi.
Ớt phải ở dạng này ít nhất hai tuần, sau đó quả khô được cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ kín.
Sấy khô trong lò sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng. ớt bị hư hỏng hoặc hư hỏng do thối. Để làm điều này, trái cây được làm sạch thối và hạt, cắt thành từng miếng và đặt chúng lên khay nướng, sấy khô trong lò ở nhiệt độ 50°C trong ba đến bốn giờ.
Ớt khô được xay trong máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố. Bột cay là loại gia vị lý tưởng cho các món thịt và cá.
Đóng băng
Phương pháp cấp đông sẽ giúp bạn bảo quản ớt cay lâu hơn mà không gặp nhiều rắc rối.
Thuật toán hành động:
- Phân loại, rửa sạch, lau khô trên khăn giấy, ớt cắt dọc, bỏ hạt.
- Phần cùi nguyên chất của ớt được cắt cẩn thận thành từng dải.
- Sản phẩm đã chuẩn bị được đóng gói trong túi zip và bảo quản trong tủ đông.
Khi đông lạnh, ớt cay vẫn giữ được các đặc tính có lợi trong tối đa 12 tháng. Lưu ý duy nhất là ớt đã rã đông không thể đông lạnh lại nên bạn cần chế biến rau theo từng phần, vừa đủ để chế biến một món ăn.
Cây họ đậu
Vỏ ớt cay có thể được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trong tối đa ba tháng. Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng bằng nhiều cách. Đọc về cách bảo quản ớt Đây Và đây.
Khô
Ớt khô vẫn giữ được vị cay và đặc tính hữu ích lên đến hai năm. Để làm khô vỏ quả đúng cách, chúng cần được thu thập thành từng chùm ba hoặc bốn mảnh, buộc bằng thân cây bằng một sợi chỉ chắc chắn., phơi khô ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Làm khô vỏ trong ít nhất hai tuần. Điều quan trọng là ớt không được tiếp xúc với ánh sáng mặt trời hoặc độ ẩm trong quá trình sấy khô.
Đóng băng
Giống như ớt chuông, ớt cay có thể được đông lạnh.
Để làm được điều này, vỏ quả phải chịu tác động đóng băng bằng sốc:
- vỏ quả rửa sạch, phơi khô, cắt thành hai phần, bỏ hạt;
- sản phẩm đã chuẩn bị sẵn được xếp thành lớp đều trên giá lưới hoặc khay và đặt trong tủ đông (nhiệt độ -18°C) trong một đến hai giờ;
- Rau đã đông lạnh được chia thành từng phần trong túi zip và gửi vào tủ đông để bảo quản thêm.
Ớt có thể được bảo quản đông lạnh tới 12 tháng.
Đen
Những người tin rằng không có gì có thể làm hỏng hạt tiêu đen khô là nhầm lẫn.
Để gia vị giữ được các đặc tính có lợi càng lâu càng tốt (tiêu rất giàu canxi, sắt, phốt pho, keratin và vitamin B, C) và mùi thơm, nó phải được đổ vào một hộp thủy tinh hoặc kim loại khô, sạch có nắp đậy kín.
Ở dạng này, ở nơi khô ráo, tối, hạt tiêu đen có thể bảo quản được trong 12 tháng. Việc bảo quản gia vị lâu hơn cũng chẳng ích gì (sản phẩm sẽ mất mùi thơm, tinh dầu và vitamin).
Hạt tiêu đen đã xay cũng được bảo quản trong hộp kín, tránh ẩm và các loại gia vị có mùi nồng khác.
lời khuyên
Càng ít không khí còn lại trong túi rau thì ớt được bảo quản trong ngăn đá càng tốt. Hộp gỗ và hộp bìa cứng có đục lỗ là loại hộp đựng bảo quản tốt nhất ớt ở tầng hầm, nhà để xe hoặc ban công.
Hộp đựng kín, kín khí chỉ thích hợp để trong tủ đông (quan trọng là đảm bảo không khí lưu thông cho sản phẩm).
Sau đó chúng được bảo quản trong tủ lạnh. Ở nhiệt độ +5°C, hạt tiêu ở dạng này vẫn tươi đến ba tháng.
Phần kết luận
Những món ăn ngon và bổ dưỡng với ớt quanh năm đều có thể thực hiện được. Chỉ cần chọn phương pháp tối ưu nhất cho phép bạn bảo quản hương vị, hình thức và mùi vị của hạt tiêu càng lâu càng tốt, đồng thời tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các khuyến nghị để thưởng thức sản phẩm bổ dưỡng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
