Lời khuyên hữu ích về cách bảo quản củ cải tại nhà đúng cách cho mùa đông
Củ cải đường là sản phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn uống và dinh dưỡng chữa bệnh. Và trong thực đơn hàng ngày, rau củ ngọt được sử dụng tích cực ở dạng sống, nướng và luộc.
Củ cải sau khi thu hoạch vào mùa thu có thể giữ được những phẩm chất có lợi trong hơn 9 tháng.
Cách bảo quản củ cải đúng cách cho mùa đông tại nhà, hãy đọc bài viết.
Nội dung
Chuẩn bị lưu trữ
Khi thu hoạch củ cải từ vườn nhà hoặc mua ở chợ, bạn phải nhớ rằng không phải loại rau củ nào cũng thích hợp để bảo quản lâu dài. Thời hạn sử dụng của rau bị ảnh hưởng bởi kích thước, độ chín và tính nguyên vẹn của vỏ.
Chân dung một loại rau củ lý tưởng để bảo quản:
- Đường kính của củ tròn là 8-12 cm, hình trụ - 4-5 cm.
- Không có vết cắt, dấu hiệu thối rữa hoặc vết lõm trên da.
- Không có dấu hiệu đóng băng.
- Rễ được bảo quản với chiều dài 4 - 6 cm, vết cắt của nó được sấy khô.
- Phần ngọn được cắt ngang bằng với phần củ nhưng không làm hỏng nó.
Các giống củ cải muộn, sẵn sàng cho thu hoạch 110-120 ngày sau khi gieo, được bảo quản tốt hơn: Bordeaux, Detroit, Bravo, Krasny Shar, Podzimnyaya, Ploskaya Gribovskaya.
Làm thế nào và ở đâu để lưu trữ nó trong căn hộ?
Tùy chọn lưu trữ lý tưởng củ cải để bàn, cho phép bạn bảo vệ chúng khỏi bị hư hỏng trong hơn 8 tháng:
- nhiệt độ không khí không đổi từ +2 đến +4 độ;
- độ ẩm không khí 90%.
Trong trường hợp không có hầm, rau ở nhà được bảo quản trong tủ lạnh. Để duy trì độ ẩm cao theo yêu cầu của rau, rau được đóng gói trong túi nhựa.
Nếu căn hộ có ban công cách nhiệt hoặc kho lạnh thì có thể bảo quản rau củ ở đó. Rau củ đổ vào hộp bìa cứng hoặc hộp gỗ, xếp thành lớp không quá 30 cm, mùa đông dùng chăn che nắng cho rau.
Nếu phòng rất khô, củ cải có thể được đặt trong xô hoặc hộp, rắc cát ẩm. Đối với những mục đích này, nên lấy cát sông thô sạch. Rễ cây được trải trên một lớp cát dày 3-4 cm để chúng không tiếp xúc với nhau. Định kỳ, cát được rắc nước lên trên, duy trì độ ẩm cao.
Đá trân châu hoặc đá bọt có thể là sự thay thế tốt cho cát. Những chất độn này nhẹ, không độc hại và có thể được sử dụng nhiều lần. Củ cải đường được bảo quản hoàn hảo trong một ngăn, trộn với khoai tây, hấp thụ độ ẩm dư thừa do chúng tiết ra.
Trong vỏ
Củ cải sống nguyên vỏ được đổ vào túi nilon dày, mỗi túi 1-2 kg. Các túi không được đổ đầy đến đỉnh mà chỉ được 2/3., để lại không gian trống tràn ngập không khí.
Túi được buộc chặt và đặt trên kệ tủ lạnh, nơi nhiệt độ không tăng quá +4 độ. Các mẫu riêng lẻ có thể được bọc trong màng bám thành 2-3 lớp.
tinh khiết
Sẽ rất thuận tiện khi sử dụng củ cải đã bóc vỏ để nấu tiếp. Các bà nội trợ thực hành bảo quản “bán thành phẩm” này trong túi thường hoặc trong máy hút chân không. Đối với phương pháp thứ hai, bạn cần mua một máy khử khí chân không - một thiết bị đặc biệt giúp bơm không khí ra khỏi túi rau dày. Nếu không được tiếp cận với không khí, sự phát triển của vi khuẩn khử hoạt tính sẽ dừng lại và sản phẩm sẽ tươi lâu hơn.
luộc
Củ cải luộc, đặt trong hộp tráng men hoặc thủy tinh, đậy kín sẽ để được không quá 4 ngày trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của sản phẩm đóng gói chân không được tăng gấp đôi.
Nước trái cây tươi
Nước ép củ cải đường rất giàu vitamin và có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa., thải độc tố ra khỏi cơ thể.
Chỉ có đồ uống mới vắt mới có lợi ích tối đa, sau mỗi giờ bảo quản, vitamin sẽ biến mất khỏi chất lỏng.
Để bảo quản ngắn hạn, nước trái cây được lọc (loại bỏ cặn và bọt trên bề mặt) và đổ vào lọ (chai) thủy tinh vô trùng có nắp đậy kín. Thêm nước ép của một lát chanh vào đó (1 lát cho mỗi 0,5 lít chất lỏng) sẽ giúp giảm nguy cơ làm hỏng đồ uống.
Tôi sẽ chà xát nó
Tốt nhất nên bảo quản củ cải đường trong chân không trong tủ lạnh hoặc đông lạnh. Khi gấp vào túi hoặc bát thông thường, nó sẽ nhanh chóng bị oxy hóa trong không khí, làm mất đi vitamin và nước trái cây.
Ngày hết hạn
Thời hạn sử dụng của rau phụ thuộc vào phương pháp bảo quản:
- củ cải sống còn nguyên vỏ, cho vào túi nhựa, để trong tủ lạnh được 2-3 tháng;
- không bị héo trong hộp giữ nhiệt ngoài ban công tới 7 tháng;
- gọt vỏ sống cho vào túi đơn giản sẽ giữ tươi được 5-8 ngày;
- nước trái cây đựng trong hộp thủy tinh để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày;
- trên cát ướt lên đến 4 tháng;
- Củ cải luộc có thể bảo quản trong bao bì chân không từ 10-15 ngày.
Nó có thể được đông lạnh?
Các bà nội trợ thường đông lạnh củ cải theo từng phần, ở dạng bán thành phẩm: luộc, gọt vỏ, xay nhuyễn. Sản phẩm được cho vào túi kín, buộc chặt, sau khi đuổi hết không khí ra ngoài. Việc bảo quản được thực hiện ở nhiệt độ -18 độ trong 5-6 tháng. Ở nhiệt độ này, tất cả vitamin trong củ cải đường đều được bảo toàn.
Làm tan củ cải để thêm vào món salad hoặc chiết xuất nước ép ở nhiệt độ phòng. Không cần phải rã đông rau để xử lý nhiệt thêm.
Ưu điểm của việc đóng băng củ cải để bàn:
- Bán thành phẩm đông lạnh tăng tốc đáng kể việc chuẩn bị các món ăn phức tạp (borscht, món hầm, dầu giấm).
- Khi đông lạnh, toàn bộ vitamin đều được bảo quản đầy đủ trong sản phẩm.
- Thời gian lưu trữ dài.
Nhược điểm là thể tích tủ đông gia dụng hạn chế, không cho phép bảo quản rau quả với khối lượng cần thiết.
Video này sẽ hướng dẫn bạn cách đông lạnh củ cải đường:
Làm thế nào để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm?
Giữ củ cải sống trong tủ lạnh, Cần phân loại cây trồng lấy củ mỗi tháng một lần. Nếu có nhiều nước ngưng tụ trong túi, hãy làm khô rau bằng khăn giấy và dùng kim tạo nhiều lỗ trên túi để giải phóng carbon dioxide.
Họ bảo quản độ ngon ngọt của củ cải nhỏ, chưa gọt vỏ bằng cách ngâm chúng trong parafin. Để làm điều này, làm tan chảy parafin y tế trong nồi cách thủy. Rễ cây được ngâm trong khối chất lỏng, giữ nó bằng đuôi. Đặt rau lên giá lưới hoặc đĩa phẳng để nguội.
lời khuyên
Nếu củ cải nằm trong tủ lạnh bắt đầu héo, bạn có thể hồi sinh nó một lúc bằng cách bọc nó trong một miếng vải ẩm, nhưng tốt hơn hết bạn nên sử dụng nó làm thực phẩm càng sớm càng tốt.
Những vết thương nhỏ trên da hình thành trong quá trình bảo quản được rắc tro hoặc phấn khô.
Đối với những người dân thành phố muốn dự trữ rau quả tươi cho mùa đông, ngành công nghiệp này sản xuất “hầm ban công”. Đây là những hộp hoặc túi nhỏ được trang bị hệ thống thông gió và sưởi ấm tự động, chạy bằng điện. Các điều kiện do “hầm ban công” tạo ra đáp ứng đầy đủ yêu cầu bảo quản củ cải lâu dài.
Phương pháp bảo quản rau củ cũ và đáng tin cậy lại đang ở đỉnh cao phổ biến - sấy khô. Trong quá trình sấy khô thích hợp, độ ẩm sẽ được loại bỏ khỏi sản phẩm đồng thời duy trì tối đa lượng vitamin và các chất có lợi khác. Củ cải khô co lại nhiều lần về thể tích và có thể bảo quản ở nơi khô ráo, tối đến 4 tháng. Sản phẩm có thể dùng để chế biến borscht, món hầm và các món ăn khác.
Củ cải đường và các loại rau củ khác có thể được sử dụng để làm món rau củ chiên ngon và tốt cho sức khỏe. Những củ cải sống thái lát mỏng được rắc dầu thực vật trộn với gia vị và sấy khô cho đến khi giòn trong lò nướng ở 140 độ hoặc trong máy khử nước điện (máy sấy). Bảo quản khoai tây chiên đã hoàn thành trong túi giấy hoặc lọ khô, đậy kín trong tủ trong tối đa 4 tuần.
Để giữ được màu sắc tươi sáng của củ cải luộc trong quá trình bảo quản, người ta đổ giấm vào nước trong quá trình đun sôi (1 thìa cà phê cho mỗi lít chất lỏng).
Phần kết luận
Củ cải tự làm tốt hơn nên bảo quản trong tủ lạnh cùng với khoai tây hoặc rắc cát. Vị trí thứ hai về thời gian và sự dễ bảo quản là tủ đông, hộp đựng tốt nhất là túi hút chân không. Các loại rau củ đã bắt đầu hư hỏng sẽ được nghiền nát và đông lạnh hoặc sấy khô.
