Những khuyến nghị thiết thực về cách bảo quản củ cải trong tủ lạnh đúng cách

Tươi sáng, ngon ngọt, giàu vitamin, củ cải đường là một thành phần phổ biến trong món salad, món khai vị, món đầu tiên và thậm chí cả món tráng miệng.

Việc bảo quản đặc tính dinh dưỡng và hương vị của sản phẩm này trong một căn hộ ở thành phố không phải là điều dễ dàng. Vấn đề là ở nhiệt độ trên +4°C, củ cải bắt đầu hư hỏng rất nhanh. Một giải pháp tốt là giấu các loại rau củ vào tủ lạnh.

Dưới đây chúng tôi sẽ mách bạn cách bảo quản củ cải trong tủ lạnh đúng cách.

Chuẩn bị lưu trữ

Trước khi cho củ cải vào tủ lạnh, phải chuẩn bị đúng cách:

1. Loại. Chỉ những cây trồng nguyên củ không bị hư hỏng do thối mới được chọn để bảo quản. Rau bị hỏng, bị bệnh hư được gửi đi chế biến.

   Củ cải lý tưởng để bảo quản trông như thế này: một quả khỏe mạnh, không có khuyết tật, có đường kính từ 10 đến 12 cm.

   Củ lớn hơn có cấu trúc dạng sợi sẽ mất đi mùi vị và độ ngon sau khi bảo quản lâu ngày.

2. Khô. Trước khi bảo quản lâu dài, củ cải phải được bảo quản tối đa hai đến ba ngày ở nơi khô ráo, thông thoáng, có ánh sáng khuếch tán (ánh nắng trực tiếp có hại cho cây lấy củ). Nếu rau vào nhà từ luống ướt, thời gian phơi khô sẽ tăng lên bảy ngày.
3. Thông thoáng. Trước khi cho củ cải vào tủ lạnh, hãy cẩn thận cắt bỏ phần ngọn của từng củ. Dùng dao sắc cắt lá, để lại một vết cắt đều ở cuống lá 1 cm.Rễ chính cũng được dùng dao nhọn cắt ngắn còn 5 - 7 cm, các rễ bên mỏng được cắt sạch. Bạn không thể xoắn ngọn bằng tay!

Không cần phải rửa cả củ trước khi bảo quản trong tủ lạnh. Những mảnh đất lớn được làm sạch bằng bàn chải mềm, để lại một lớp đất mỏng như một hàng rào bảo vệ tự nhiên giúp cây lấy củ không bị thối rữa, khô héo và hư hại do vi khuẩn gây bệnh.

Nó được lưu trữ như thế nào và trong bao lâu?

Điều kiện bảo quản tối ưu cho củ cải đường: nhiệt độ không cao hơn +4°С, độ ẩm không khí 90%. Trong một căn hộ ở thành phố, chiếc tủ lạnh đáp ứng chính xác nhất mọi thông số cần thiết chính là chiếc tủ lạnh.

Tùy thuộc vào việc củ cải sống hay luộc, gọt vỏ hay gọt vỏ mà việc tổ chức quá trình bảo quản trong tủ lạnh có thể khác nhau.

Trong vỏ

Trước khi đặt củ cải sống, chưa gọt vỏ vào tủ lạnh, nó được đóng gói trong túi nhựa dày. Các gói rau được đặt trong các ngăn đặc biệt dành cho rau hoặc trên các kệ đặt càng gần tủ đông càng tốt.

tinh khiết

Củ cải gọt vỏ rất nhanh bị khô và mất độ ẩm. Để bảo quản độ tươi của các loại rau củ đã gọt vỏ càng lâu càng tốt, phải đặt trong một thùng chứa chân không đặc biệt (hoặc gói). Việc chặn không khí tiếp cận sẽ ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và sẽ giúp duy trì độ ngon và vẻ ngoài của sản phẩm.

luộc

Kể từ thời điểm chuẩn bị, củ cải luộc phải được xử lý càng nhanh càng tốt.

Nếu rau luộc không được đưa lên bàn ăn trong một thời gian (không quá bốn ngày), bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh, đựng trong hộp tráng men hoặc thủy tinh có nắp đậy kín.

Củ cải luộc nguyên củ có thể bảo quản được lâu nhất có thể. Sau khi rau được gọt vỏ và cắt nhỏ, thời gian bảo quản sẽ giảm đi một nửa. Đọc thêm Đây Và đây.

Nước ép củ cải tươi

Không giống như các loại nước ép tươi khác, củ cải đường tươi phải được giữ trong tủ lạnh ít nhất 40 phút trước khi sử dụng. Trong thời gian này, nước trái cây trở nên bão hòa hơn, hương vị trở nên đậm đà hơn và các hợp chất có hại bay hơi. Ở nhiệt độ phòng, nước trái cây mới vắt có thể được lưu trữ không quá bốn mươi phút.

Để bảo quản lâu hơn trong tủ lạnh (lên đến 72 giờ) cần thiết:

• đổ nước ép củ cải vào lọ thủy tinh hoặc chai (bạn có thể dùng bát nhựa có nắp hoặc hộp hút chân không);
• thêm nửa thìa chanh (mỗi lít nước ép);
• Đậy kín hộp đựng nước ép và bảo quản trong tủ lạnh, gần ngăn đá.

Nước chanh ngăn chặn sự phát triển của quá trình lên men và nắp đậy kín sẽ ngăn chặn sự tiếp cận của oxy.

Nạo

Củ cải xắt nhỏ chỉ có thể bảo quản trong chân không hoặc đông lạnh. Vấn đề là khi tiếp xúc với không khí, các loại rau củ bào sợi sẽ bị oxy hóa, không chỉ mất đi hình thức bên ngoài mà còn mất đi giá trị dinh dưỡng và mùi vị.

Để bảo quản chất lượng của sản phẩm, củ cải nghiền được đặt trong tủ đông hoặc tủ lạnh, trước đó đã được nạp từng phần vào túi chân không.

Ngày hết hạn

Tùy thuộc vào việc củ cải được luộc hay sống trong tủ lạnh mà thời hạn sử dụng có thể khác nhau.

luộc

Toàn bộ củ chưa gọt vỏ có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa bốn ngày. Rau củ đã gọt vỏ có thể bảo quản được tới 72 giờ.

Củ cải luộc, cắt thành miếng lớn, để tươi trong tủ lạnh tối đa hai ngày.

Củ cải luộc, xay trên máy xay thô hoặc cắt thành khối nhỏ, giữ được hình thức và hương vị không quá một ngày.

thô

Trong túi nhựa có lỗ thông gió, toàn bộ củ có thể tươi đến ba tuần., trong túi giấy tối đa mười bốn ngày.

Củ cải gọt vỏ và cắt nhỏ sẽ giữ được các đặc tính dinh dưỡng của chúng trong ít nhất 24 giờ, với điều kiện sản phẩm được đặt trong hộp kín.

Nó có thể được đông lạnh?

Việc đông lạnh kéo dài thời hạn sử dụng của củ cải lên tám tháng. Để sau khi rã đông củ cải vẫn giữ được độ ngon, màu sắc và lượng vitamin tối đa (không may là củ cải sẽ mất một số chất dinh dưỡng khi đông lạnh), Có một số quy tắc cần nhớ:

1. Để đông lạnh, chỉ sử dụng hộp đựng sạch và khô (hộp nhựa dùng một lần có nắp đậy kín hoặc túi có khóa kéo đặc biệt là lý tưởng).
2. Trước khi đông lạnh, củ cải tươi được rửa sạch, gọt vỏ và lau khô bằng khăn giấy.
3. Củ cải bào hoặc cắt thành miếng được đông lạnh thành từng phần, vừa đủ để chế biến một món ăn.
4. Để củ cải bào không bị vón cục khi đông lạnh, chúng được xếp thành một lớp mỏng vào khay hoặc túi, cho vào ngăn đá trong hai giờ, sau đó có thể bổ sung thêm một lớp rau cắt nhỏ vào hộp.
5. Củ cải luộc hoặc nướng nguyên củ phải được gọt vỏ trước khi đông lạnh.
6. Để chế biến thức ăn cho bé, củ cải xay nhuyễn được đông lạnh. Để làm điều này, rau trước tiên phải được luộc chín, gọt vỏ, xay trong máy xay, cho vào cốc chia thành từng phần (giấy hoặc nhựa) và bảo quản trong tủ đông.

Rã đông củ cải trong tủ lạnh hoặc trên bàn ở nhiệt độ không quá 10°C.

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản củ cải đường trong tủ đông:

Làm thế nào để bảo quản sản phẩm lâu hơn?

Túi chân không sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng của củ cải trong tủ lạnh lên ba mươi ngày. Chân không ngăn chặn 100% sự tiếp xúc của sản phẩm với vi khuẩn gây bệnh, bảo quản rau quả khỏi bị phong hóa và ngăn chặn sự xâm nhập của mùi khó chịu vào túi.

Trước khi cho củ cải vào túi chân không, bạn phải:

• Cẩn thận rửa sạch từng loại rau củ, cố gắng không làm tổn thương vỏ, ngâm trong nước ấm, cắt bỏ phần ngọn;
• ngâm củ cải trong dung dịch muối ít nhất ba mươi phút (1 thìa muối cho mỗi lít nước là đủ);
• Làm khô các loại rau củ bằng khăn giấy và xếp chúng thành từng lớp trong túi.

Lựa chọn thay thế

Khi không còn chỗ trống trong tủ lạnh, bạn có thể tổ chức bảo quản củ cải trên ban công.

Rau củ chưa gọt vỏ đã sơ chế sẵn được xếp vào hộp (mỗi lớp được rắc cát sạch) hoặc đóng gói trong túi (polyetylen phải có lỗ để thông gió).

Sau đó chúng được gửi đến nơi tối, mát mẻ (nhiệt độ không cao hơn +5C) với hệ thống thông gió tốt. Nếu ban công không được cách nhiệt và vào mùa đông, nhiệt độ không khí trong phòng có thể giảm xuống dưới mức bình thường, các hộp đựng củ cải sẽ được cách nhiệt bổ sung bằng lớp lót xốp.

Buryak chịu đựng rất tốt khi ở gần khoai tây. Bằng cách đặt rau vào một hộp, bạn có thể tiết kiệm rất nhiều không gian trống trên ban công. Một phương pháp bảo quản củ cải tại nhà không đạt tiêu chuẩn khác là sấy khô (tốt cho số lượng nhỏ rau củ).

Củ cải được gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng, sau đó xếp thành một lớp trên giấy da, sấy khô trong lò ở 90 C trong 7 giờ. Trong quá trình sấy, các lát rau phải được lật định kỳ.

Củ cải khô có thể được sử dụng để chế biến món đầu tiên, và sau khi làm mềm các lát trong nước ấm, chúng có thể được sử dụng làm nguyên liệu cho món salad và món khai vị. Đối với trẻ em, lát củ cải khô là sự thay thế tuyệt vời cho khoai tây chiên.

lời khuyên

Rất thuận tiện để đông lạnh củ cải bằng cách cho chúng vào túi. Sau khi đổ đầy, các túi được san phẳng, giải phóng không khí dư thừa để mang lại vẻ ngoài phẳng nhất. Sau đó, các túi này được xếp vào ngăn kéo riêng trong tủ đông. Ở dạng này, các gói chiếm (ở dạng này chúng chiếm không gian tối thiểu).

Giấy bạc sẽ giúp bảo quản củ cải trong tủ lạnh. Đủ Bọc từng loại rau củ trong một lớp giấy bạc dày, đặt rau vào ngăn kéo dưới cùng của tủ lạnh.

Phần kết luận

Tủ lạnh là nơi lý tưởng để bảo quản củ cải trong căn hộ ở thành phố. Điều chính là chỉ chọn sản phẩm chất lượng cao, không bị hư hỏng để bảo quản, kiểm tra định kỳ xem có vết thương thối rữa và quan sát thời hạn sử dụng hay không.