Champignons là một loại nấm phổ biến được trồng trong nhà kính và tìm thấy trong môi trường tự nhiên.
Để sản phẩm không bị hư hỏng, nó phải được bảo quản đúng cách, có tính đến tất cả các tính năng của nó.
Chúng ta sẽ nói về các tính năng và thời hạn sử dụng của nấm dưới đây.
Nội dung
Nấm có thể được lưu trữ ở nhà trong bao lâu?
Thời gian bảo quản nấm trực tiếp phụ thuộc vào chất lượng và điều kiện nơi chúng sinh sống. Thu hái từ rừng về phải sơ chế và đặt ở nơi thoáng mát trong 7-9 giờ. Sau đó, sản phẩm phải được sử dụng trong vòng 12 giờ.
Nếu nấm được bảo quản ở nhiệt độ 0-8°C (ví dụ như trong tủ lạnh), chúng có thể nằm vài ngày trước khi nấu.
Nếu nấm được rửa sạch trước thì thời gian bảo quản giảm đi một nửa. Vì vậy, bạn không nên rửa nấm trước.
Bao bì chân không đáng được quan tâm đặc biệt. Do sản phẩm không tiếp xúc với không khí nên thời hạn sử dụng của sản phẩm tăng lên 1,5 tuần nếu bảo quản ở nơi thoáng mát.
Nếu nấm dự trữ cần bảo quản trong vài tháng thì có thể đóng hộp, sấy khô hoặc đông lạnh. Khi sấy khô, sản phẩm có thể để được tới 1,5-2 năm, nấm ngâm nên dùng trong vòng một năm.
Có thể giữ phôi trong tủ đông ở nhiệt độ không cao hơn -18°С trong tối đa một năm. Nếu nấm được luộc hoặc chiên trước khi đông lạnh thì thời hạn sử dụng của chúng sẽ ngắn hơn - 6 tháng.
Thời hạn sử dụng của nấm sẽ giảm nếu vi phạm điều kiện bảo quản. Anh ấy sẽ kể cho bạn nghe về việc bảo quản nấm ở nhà cái này bài báo.
Ở nhiệt độ và độ ẩm nào?
Nấm tươi rất nhạy cảm với điều kiện phát triển. Độ ẩm - lên tới 80-90%.
rượu sâm panh nên được bảo quản ở nơi mát mẻ (tốt nhất là lên đến +10°С) với khả năng trao đổi không khí tốt và bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp.
Những yêu cầu này không cho phép bảo quản nấm trong túi kín và hộp kín do nguy cơ ngưng tụ. Độ ẩm cao và tiếp xúc với nước sẽ khiến nấm bắt đầu hư hỏng rất nhanh.
Khi bảo quản nấm tươi, điều quan trọng là tránh để gần những sản phẩm có mùi thơm tươi sáng rõ rệt vì nấm có thể hấp thụ mùi thơm đó.
phương pháp
Những loại nấm này không thể bảo quản ở điều kiện phòng, nơi có ánh sáng hoặc nhiệt độ cao.. Giải pháp tốt nhất là xử lý trước càng nhanh càng tốt và bảo quản vật tư ở nơi mát mẻ.
Sẽ rất thuận tiện khi bảo quản nấm với số lượng lớn trong hộp đựng bằng men hoặc thủy tinh. Nếu thu hoạch được nhiều thì có thể sử dụng hộp làm bằng gỗ hoặc bìa cứng. Nhựa không phù hợp.
Giữ nó tươi
Dù mua ở cửa hàng hay thu hái từ thiên nhiên, nấm champignon đều phải được kiểm tra và xử lý trước. Những khu vực bị hư hỏng cần được cắt bỏ và loại bỏ bụi bẩn bằng vải khô..
Nếu tìm thấy các loại nấm khác nhau cùng nhau thì cần phải phân loại.Bạn cũng có thể tách ngay những cây nấm sẽ được ngâm chua, đông lạnh hoặc nấu chín trong thời gian sắp tới. Phần còn lại nên được gửi để lưu trữ.
Nấm tươi không được rửa trước, vì việc xử lý như vậy dẫn đến giảm thời hạn sử dụng của hàng tồn kho. Điều này là do mũ nấm hấp thụ nhanh độ ẩm, dẫn đến thối rữa. Đọc thêm Đây.
Trong tủ lạnh
Trong tủ lạnh ở nhiệt độ không quá +10°С, nấm có thể được bảo quản tươi hoặc đã nấu chín. Nên đặt nấm vào ngăn đựng rau củ hoặc trên kệ.
Không nên niêm phong bao bì để tránh hơi ẩm tích tụ bên trong.. Điều quan trọng nữa là không để chúng gần những thực phẩm có mùi nồng - thịt hun khói và dưa chua, để nấm không bị mất mùi thơm và mùi vị đặc trưng.
Có thể chọn hộp đựng bằng men, thủy tinh hoặc gốm làm hộp đựng. Việc sử dụng túi giấy kraft cũng rất tiện lợi.
Nấm nấu chín (luộc hoặc chiên) có thể để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Hộp đựng bằng thủy tinh, chảo tráng men hoặc bình bằng thép không gỉ sẽ phù hợp với chúng. Hộp đựng thức ăn bằng nhựa cũng có thể được sử dụng.
Đọc về cách bảo quản nấm trong tủ lạnh đây.
Nó có thể được giữ trong tủ đông?
Việc đông lạnh cho phép bạn liên tục có sẵn nguồn cung cấp nấm.để chuẩn bị các món ăn yêu thích của bạn bất cứ lúc nào. Champignons có thể được gửi đến tủ đông ở dạng thô hoặc bán thành phẩm - luộc hoặc chiên. Đọc về nấm đông lạnh đây.
Có thể có nhiều lựa chọn đóng băng khác nhau. Tìm hiểu thêm về chúng trong video:
Dấu hiệu hư hỏng
Nấm bắt đầu hư hỏng dần dần. Bạn có thể hiểu rằng những thay đổi không thể đảo ngược đã bắt đầu bằng những dấu hiệu sau:
- sự hình thành các lỗ rỗng ở thân quả thể;
- nấm mất tính đàn hồi và trở nên mềm;
- những đốm đen bắt đầu xuất hiện trên nắp;
- sự xuất hiện của chất nhầy trên bề mặt;
- mùi khó chịu.
Phần kết luận
Champignons có thể được mua ở cửa hàng gần như quanh năm. Nếu bạn chưa có ý định sử dụng chúng ngay, điều quan trọng là bạn phải biết cách bảo quản đúng cách để sản phẩm vẫn giữ được độ tươi và có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
