Bạn có thể bảo quản nấm tươi tại nhà trong bao lâu và như thế nào?
Champignons là một sản phẩm rất phổ biến. Những loại nấm này được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn khác nhau và cách chế biến khá đơn giản.
Nhưng chúng không thể tươi lâu vì sản phẩm dễ hỏng.
Để kéo dài thời gian bảo quản, điều quan trọng là phải biết điều kiện nào là tối ưu. Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm cách bảo quản nấm tươi đúng cách.
Nội dung
Hạn sử dụng
Thời hạn sử dụng của nấm tươi phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện bảo quản.
Nếu sản phẩm được mua ở chuỗi bán lẻ ở dạng đóng gói thì Bao bì phải có nhãn ghi rõ hạn sử dụng. Ở dạng này, nấm thường có thể tồn tại đến một tuần.
Khi mở gói, thời hạn sử dụng sẽ giảm xuống và không thể quá 4 ngày. Nấm mới hái cũng không thể để quá lâu - nên sử dụng trong vòng 4-5 ngày.
Yêu cầu
Thời hạn sử dụng của sản phẩm và khả năng bảo quản tất cả các chất hữu ích trong sản phẩm phụ thuộc vào mức độ điều kiện bảo quản đáp ứng tất cả các yêu cầu.
Các yếu tố quyết định việc bảo quản champignons là: các thông số sau:
- Nhiệt độ không khí.
- Độ ẩm.
- Bảo vệ khỏi ánh sáng.
- Không để gần các sản phẩm có mùi mạnh.
- Sự lựa chọn đúng đắn của container.
Vi phạm các quy tắc bảo quản nấm không chỉ khiến sản phẩm bị hư hỏng mà còn không an toàn cho sức khỏe.
Nhiệt độ
Điều kiện tốt nhất để bảo quản nấm là đặt chúng trong tủ lạnh. Nhiệt độ trong đó trung bình từ +2 đến +7°С, tối đa – lên tới +10°С. Đây là những chỉ số thuận lợi cho việc bảo quản độ tươi của nấm.
Nếu nhiệt độ thấp hơn đáng kể, sản phẩm sẽ bắt đầu đông cứng. Tỷ lệ cao cũng không được mong muốn vì nấm sẽ nhanh chóng biến mất.
Độ ẩm
Độ ẩm cho nấm tươi có tầm quan trọng rất lớn. Giá trị tối ưu là khoảng 90%.
Thắp sáng
Nên bảo quản nấm thu hái ở rừng hoặc mua ở cửa hàng ở nơi tối. Ở dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp có tác động đặc biệt tiêu cực đến tình trạng của chúng, vì điều này làm tăng tốc độ hư hỏng đáng kể.
Đâu là nơi tốt nhất để giữ nó?
Nơi mát mẻ, tránh ánh sáng, thích hợp để bảo quản nấm. Nó có thể là:
- tủ lạnh;
- tầng hầm;
- hầm;
- phòng đựng thức ăn mát mẻ, vv
Khi chọn nơi lưu trữ nấm, bạn cần nghĩ ngay đến loại thùng chứa nào sẽ được sử dụng.
Bạn cũng cần đảm bảo rằng không có dưa chua trong thùng, hành tây hoặc thịt hun khói gần đó. và các sản phẩm khác có mùi thơm nồng. Nếu vi phạm quy tắc này, nấm có thể hấp thụ mùi lạ.
Lựa chọn container
Các thùng bảo quản nấm tươi được chọn có kích thước phù hợp với nơi bảo quản, có tính trung tính so với sản phẩm và có khả năng duy trì độ tươi của nấm.
Đây có thể là các tùy chọn sau:
- thùng các - tông;
- hộp bằng gỗ;
- rổ;
- túi giấy;
- bát đĩa tráng men, v.v.
Sự chuẩn bị
Chuẩn bị chất lượng cao để bảo quản là một khâu rất quan trọng trong quá trình bảo quản nấm. Nếu nấm đang được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai và dự kiến chúng sẽ để được trong vài ngày thì không cần phải rửa trước.
Giai đoạn chuẩn bị bảo quản bao gồm:
- Phân loại nấm theo kích thước và chất lượng.
- Lau sạch các khu vực bị ô nhiễm bằng vải khô.
- Cắt bỏ những vùng bị hư hỏng.
Nếu rửa sạch nấm sẽ hút nước và không để được lâu.
phương pháp
Nấm tươi được bảo quản tốt nhất ở điều kiện mát mẻ. Vì vậy, tủ lạnh thường được lựa chọn nhiều nhất để bảo quản. Nếu cần kéo dài thời hạn sử dụng thêm vài tháng, bạn có thể đông lạnh nấm.
Trong tủ lạnh
Champignons trên kệ tủ lạnh có thể được giữ trung bình lên đến 4 ngày. Bao bì nhựa không phù hợp cho những mục đích này vì nấm sẽ nhanh chóng bị ướt trong đó.
Mặc dù có thể bảo quản nấm tươi trong vài ngày, nhưng bạn nên tìm cách sử dụng chúng càng sớm càng tốt.
Video này sẽ cho bạn biết về cách bảo quản nấm tươi trong tủ lạnh:
Trong tủ đông
Nếu bạn định đông lạnh nấm thì việc này phải được thực hiện ngay lập tức, khi chúng còn tươi nhất có thể. Bằng cách này, chúng không chỉ được lưu trữ tốt hơn và lâu hơn mà còn tiết kiệm được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Trước khi đông lạnh nấm, chúng cần được chuẩn bị.
Quá trình tiền xử lý bao gồm các bước sau:
- phân loại;
- loại bỏ các khu vực bị hư hỏng;
- lau khô;
- rửa;
- sấy khô;
- cắt thành từng miếng (nếu cần thiết).
Toàn bộ khối lượng nấm phải được chia thành từng mẻ sẽ đông lạnh riêng. Có thể sử dụng túi Ziploc hoặc hộp nhựa dùng cho thực phẩm cho việc này.
Nên gắn nhãn cho mỗi loại cho biết ngày đóng băng.. Nấm đã chế biến có thể bảo quản trong tủ đông tối đa một năm nếu nhiệt độ trong tủ không cao hơn -18°C.
5 cách đông lạnh nấm được thảo luận trong video:
Trong sự ấm áp
Champignons không nên giữ ấm lâu. Nếu bạn không định bảo quản nấm trong thời gian dài thì điều quan trọng là phải làm sạch và nấu chín càng sớm càng tốt.
Sản phẩm không thể giữ nhiệt lâu hơn một vài giờ nếu không được xử lý.. Nếu không, nấm sẽ bắt đầu sẫm màu và thay đổi mùi vị.
Các món ăn được chế biến từ nấm ôi sẽ không còn hương vị thơm ngon như những món làm từ nấm tươi. Hương vị cũng sẽ xấu đi – nó sẽ trở nên đắng.
Làm thế nào để giữ sản phẩm tươi lâu hơn?
Để giữ nấm lâu hơn, bạn có thể sử dụng các kỹ thuật bổ sung. Trong số đó:
Sử dụng bao bì chân không. Do sản phẩm không tiếp xúc với không khí nên tươi lâu hơn.Bao bì mua từ chuỗi bán lẻ phải ghi rõ ngày hết hạn của sản phẩm và điều kiện bảo quản do nhà sản xuất khuyến nghị.
- Khi còn tươi trong tủ lạnh, nấm chưa rửa sẽ để được lâu hơn nấm đã rửa sạch.
- Trong tủ lạnh, nấm bảo quản được lâu hơn trong ngăn đựng rau củ thay vì chỉ để trên kệ.
- Nếu vì lý do nào đó nấm được bảo quản trong hộp hoặc túi nhựa thì định kỳ nên mở nấm ra để thông gió.
- Nấm luộc sẵn hoặc nấm chiên có thể bảo quản được lâu trong ngăn đá tủ lạnh.
- Khi sấy khô, nấm có thể bảo quản được tới 2 năm.
- Dưa chua giúp bảo quản hàng cho đến mùa sau.
Phần kết luận
Champignons là một sản phẩm đòi hỏi những điều kiện khắt khe. Vì nấm không bảo quản tươi được lâu nên cần phải quyết định càng nhanh càng tốt nấm sẽ dùng để làm gì.
Hơn thế nữa nên đông lạnh, phơi khô và bảo quản ngay, trong khi chúng vẫn giữ được tất cả mùi thơm và độ tươi.
