Những lời khuyên hữu ích về cách bảo quản nấm tại nhà đúng cách
Nấm là một sản phẩm dễ hư hỏng và nấm cũng không ngoại lệ. Vì vậy, điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc lưu trữ của họ.
Nếu bạn chưa chuẩn bị các món nấm ngay, bạn cần chọn một nơi thích hợp cho chúng và hộp đựng thích hợp.
Có một số tùy chọn để tổ chức lưu trữ, cho phép bạn chọn phương pháp thuận tiện nhất. Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về cách bảo quản nấm đúng cách.
Nội dung
Bảo quản nấm tại nhà ở đâu tốt nhất?
Khi xác định nơi lưu trữ nấm, cần lưu ý rằng mỗi phương án đều có những đặc điểm riêng. Nếu làm theo công nghệ, nấm sẽ có thể để được lâu mà vẫn giữ được phẩm chất.
Trong tủ lạnh
Champignons trong tủ lạnh có thể được lưu trữ cả tươi và đã được chuẩn bị. Việc sử dụng túi chân không cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Trong túi giấy hoặc trong bát tráng men, nấm có thể để được đến một tuần nếu không được rửa sạch trước. Nhưng nên sử dụng chúng sớm hơn, trước khi chúng bắt đầu mất đi tài sản.
Video này sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản nấm trong tủ lạnh:
Trong tủ đông
Việc đông lạnh giúp bảo quản nấm trong vài tháng. Để họ không đánh mất phẩm chất của mình, Nhiệt độ trong tủ đông không được cao hơn -18°C.
Bạn có thể đông lạnh nấm tươi và nấm luộc (hoặc chiên). Tươi đông lạnh, những chế phẩm như vậy có thể được sử dụng quanh năm khi chế biến các món ăn.
Đối với nấm sống, quy trình thực hiện như sau:
- Sắp xếp nấm, loại bỏ những chỗ bị hư hỏng.
- Tùy thuộc vào cách bạn dự định sử dụng nấm trong tương lai, chúng sẽ được để nguyên hoặc cắt nhỏ.
- Sản phẩm đã chuẩn bị được chuyển vào túi hoặc hộp đựng.
- Các gói được gửi đến tủ đông.
Để nấm không bị dính vào nhau trong quá trình đông lạnh, trước tiên bạn có thể đông lạnh bằng cách đặt nấm lên thớt và chỉ sau khi nấm cứng lại mới đổ vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
Cũng có thể đông lạnh nấm xào cho mùa đông. Thủ tục như sau:
Phân loại và rửa nấm;- cắt quả thể thành từng miếng;
- Đun nóng dầu trong chảo;
- chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn;
- đặt nấm lên khăn ăn để chúng hấp thụ chất béo dư thừa;
- mát mẻ;
- đặt phôi vào các thùng chứa riêng biệt;
- đặt trong tủ đông.
Nấm chiên có thể bảo quản được tới 3-4 tháng.
Nấm luộc được đông lạnh bằng công nghệ khác:
- Phân loại nấm.
- Rửa sạch.
- Cắt thành miếng.
- Đổ nước vào chảo.
- Đun sôi.
- Đặt nấm vào nước sôi.
- Nấu trong 10 phút.
- Xả nấm vào một cái chao.
- Đặt nấm lên khăn ăn để nước thoát ra ngoài.
- Sau khi nấm khô và nguội thì đóng gói vào túi hoặc hộp đựng.
- Đặt tất cả các gói trong tủ đông.
Nếu mọi thứ được thực hiện theo công nghệ, nấm có thể sử dụng được trong 5 tháng.Sau khi rã đông, một sản phẩm như vậy có thể được chế biến thêm, chẳng hạn như chiên.
Video này sẽ cho bạn biết về việc đông lạnh nấm:
Trong phòng
Nấm không thể bảo quản lâu ở nhiệt độ phòng. Để đảm bảo chúng không bị mất đi độ tươi và các đặc tính có lợi, nấm phải được chế biến trong vài giờ, tối đa là 7 giờ. Nếu điều này không được thực hiện, các chất độc hại có hại cho sức khỏe sẽ bắt đầu hình thành trong sản phẩm.
Trong những thùng chứa nào?
Một trong những quy tắc cơ bản để bảo quản nấm là chọn hộp đựng phù hợp. Nếu món ăn không phù hợp nấm sẽ nhanh hỏng.
Tươi
Để bảo quản nấm sống, bạn cần đặc biệt chọn hộp đựng cẩn thận. Bao bì không được phản ứng với chất bên trong, gây ra phản ứng oxy hóa, và không góp phần vào sự tích tụ độ ẩm. Nếu nước ngưng tụ hình thành trong thùng chứa, nấm sẽ nhanh chóng biến mất.
Vì lý do này, hộp nhựa có nắp không phù hợp. Ngoài ra, không sử dụng hộp đựng bằng kim loại, ngoại trừ bát đĩa tráng men.
Các lựa chọn phù hợp nhất:
- túi giấy;
- thủy tinh;
- gốm sứ;
- hộp đựng tráng men.
Nấm gửi đi bảo quản phải khô ráo cũng như hộp đựng dành cho chúng.
Nấu chín
Nấm đã nấu chín có thể được bảo quản trong hộp thủy tinh, đồ gốm hoặc hộp tráng men. Việc đặt phôi vào hộp đựng thức ăn có nắp cũng rất thuận tiện.
Khô
Đối với nấm khô Điều rất quan trọng là độ ẩm ở nơi giam giữ phải thấp - lên tới 70%. Nếu không, phôi có thể bị hỏng.Sản phẩm như vậy có thể bảo quản trong lọ thủy tinh, túi vải và túi giấy.
Nó được phép lưu trữ nấm trên một chuỗi. Trong trường hợp này, phần trên của bó phải được phủ bằng gạc để bảo vệ khỏi côn trùng.
đóng hộp
Nấm ngâm có thể được bảo quản trong hộp kín tới 2 năm. Việc chuẩn bị cho việc sử dụng trong tương lai bao gồm việc cuộn nó vào lọ thủy tinh có nắp kim loại.
Nên bảo quản thực phẩm bảo quản ở nơi tối và mát - trong tủ đựng thức ăn, hầm, v.v. Sau khi mở nắp, nấm nên được sử dụng trong vòng 1-2 tuần., đảm bảo đặt nấm ngâm vào tủ lạnh.
Phần kết luận
Nấm là sản phẩm không thể bảo quản tươi lâu. Để kéo dài thời hạn sử dụng, bạn có thể sử dụng các công thức pha chế đơn giản. Và phần dư thừa luôn có thể được ngâm để sử dụng trong tương lai, đông lạnh hoặc sấy khô.
