Làm thế nào để cấp đông đúng cách và bảo quản nấm trong tủ đông trong bao lâu?
Nấm tươi là một sản phẩm thơm và ngon nhưng có thời hạn sử dụng rất hạn chế.
Để kéo dài thời gian, bạn có thể bảo quản cây trồng đã thu hoạch, phơi khô hoặc đông lạnh.
Tùy chọn thứ hai cho phép bạn bảo toàn lượng chất dinh dưỡng tối đa và sử dụng chế phẩm cho đến mùa nấm tiếp theo.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết bạn có thể bảo quản nấm trong tủ đông trong bao lâu.
Nội dung
Tôi có nên để nó trong ngăn đá tủ lạnh không?
Để kéo dài thời hạn sử dụng của nấm dự trữ, đông lạnh là một trong những lựa chọn tiện lợi. Để chuẩn bị trong tủ đông, hầu hết các loại nấm tươi mua ở cửa hàng hoặc thu thập độc lập đều có thể sử dụng được.
Để chuẩn bị trong tủ đông Các loại sau đây phù hợp:
- boletus;
- nấm mồng tơi;
- mũ sữa nghệ tây;
- boletus;
- nấm mật ong;
- Nấm hàu;
- champignons, v.v.
Bạn không nên thu hoạch và sử dụng nấm thu hái ở những khu vực ô nhiễm môi trường và ven đường. Điều này là do chúng có khả năng hấp thụ tích cực các chất khác nhau từ môi trường, bao gồm cả những chất có hại.
Thời hạn sử dụng của sản phẩm đông lạnh
Một số phương pháp có thể được sử dụng để đông lạnh sản phẩm nấm. Mỗi người trong số họ đều có những đặc điểm, điểm mạnh và điểm yếu riêng.
Khi lựa chọn bất kỳ phương án cấp đông nào, bạn nên cân nhắc cách sử dụng tối ưu công suất sử dụng của ngăn đông. Bạn cần quan tâm đến loại bao bì và kích thước của sản phẩm.
Nấm thái lát không chỉ nhỏ gọn hơn khi bảo quản mà còn tiện lợi khi sử dụng sau khi rã đông.
Tươi
Nấm được thu hái trong rừng, mọc tự nhiên và được trồng đặc biệt có thể tươi đông lạnh.
Quá trình xử lý bao gồm các giai đoạn sau:
Sắp xếp theo loại sản phẩm.- Loại bỏ các mảnh vụn, loại bỏ các khu vực bị hư hỏng.
- Cắt thành từng miếng thuận tiện cho việc sử dụng tiếp sau khi rã đông.
- Đặt các miếng thành một lớp duy nhất lên thớt hoặc khay đủ lớn để cho vào tủ đông.
- Đặt sản phẩm vào tủ đông khoảng 10 giờ để sản phẩm đông cứng và cứng lại.
- Lấy phôi ra khỏi tủ đông và cho vào túi có khóa kéo chặt để bảo quản lâu dài.
Tất cả các gói phải được niêm phong kín. Để thuận tiện, tốt hơn hết bạn nên ký tên vào từng loại nấm, ghi rõ ngày đông lạnh và tên các loại nấm.
Phương pháp thu hoạch này đơn giản và không yêu cầu tổ chức phức tạp.. Đóng băng một sản phẩm tươi cho phép bạn bảo quản tất cả các phẩm chất của nó càng nhiều càng tốt. Vì nấm tươi khá cồng kềnh nên ngay cả khi cắt nhỏ chúng cũng sẽ cần nhiều không gian trong ngăn đá.
Đông lạnh nấm tươi, video hướng dẫn:
luộc
Nấm luộc đông lạnh giúp tiết kiệm không gian trong tủ đông. Nấm mật ong, morels, russula và các loại khác thường được chế biến theo cách này.Sau khi rã đông, phôi có thể được chiên hoặc nấu cho đến khi chín hoàn toàn.
Thủ tục:
- Sắp xếp theo loại.
- Dọn sạch các mảnh vụn và cắt bỏ những khu vực có sâu.
- Rửa sạch.
- Cắt thân nấm thành từng miếng.
- Nước sôi.
- Đặt các miếng vào nước sôi trong 10 phút.
- Vớt các miếng đã cắt nhỏ ra và để vào một cái chao cho ráo nước.
- Làm khô hoàn toàn bằng cách trải nó trên một miếng vải. Chúng càng khô thì càng tốt để đông lạnh.
- Làm nguội đến nhiệt độ phòng.
- Chuyển sang đóng gói để bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Đun sôi làm giảm nhẹ giá trị dinh dưỡng của nấm.
Video sẽ hướng dẫn bạn cách luộc nấm để đông lạnh sau:
Chiên
Việc rang để bảo quản lâu dài phải càng nhẹ nhàng càng tốt trong quá trình chế biến. Không nên sử dụng dầu mà nên xử lý nhiệt trên chảo rán khô.
Trình tự công việc:
- phân loại và phân loại thu hoạch;
- cắt bỏ những chỗ bị hư hỏng;
- Rửa sạch;
- khô, để ráo nước;
- lau khô bằng khăn bông;
- chiên trong chảo, khuấy liên tục, nấm sẽ tiết ra nước;
- chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn;
- lấy ra khỏi bếp;
- mát mẻ;
- chuyển sang bao bì được chỉ định để lưu trữ lâu dài.
Video này sẽ cho bạn biết về đông lạnh nấm chiên:
Sự lựa chọn khác
Ngoài các phương pháp đông lạnh nấm tươi, nấm xào và luộc phổ biến nhất, bạn cũng có thể thực hiện các chế phẩm không đạt tiêu chuẩn.
Đôi khi nấm muối còn được cho vào ngăn đá tủ lạnh. Phương pháp này cho phép bạn lưu phôi trong trường hợp bình mở sẽ không được sử dụng ngay lập tức.
Nấm luộc hoặc hầm chín hoàn toàn cũng có thể được đông lạnh. Bạn thậm chí có thể đông lạnh nước dùng. Trong tương lai, nó sẽ làm cơ sở để nấu súp nấm.
Năm cách đông lạnh nấm được trình bày trong video:
Điều kiện giam giữ
Điều kiện bảo quản ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian bảo quản nấm. Bất kỳ loại nấm đông lạnh nào cũng không thể bảo quản lâu hơn 10-12 tháng. Thời gian chính xác phụ thuộc vào nhiệt độ trong tủ đông.
Điều quan trọng nữa là bao bì phải được niêm phong và bảo vệ nội dung một cách đáng tin cậy khỏi tiếp xúc với các sản phẩm khác và ngăn ngừa sự trao đổi mùi.
Nếu thu hoạch nấm nhiều, không nên đông lạnh toàn bộ mà nên sử dụng các loại chế phẩm khác để đa dạng hóa bàn ăn.
Khả năng đóng băng lại
Các quy tắc chính để đông lạnh nấm bao gồm cấm tái đóng băng.
Để tránh vấn đề này, bạn cần quyết định trước kích thước của bao bì để đặt sản phẩm vào tủ đông.
Nấm cần được đóng gói thành từng phần nhỏ để sau này không phải tách từng phần nhỏ ra khỏi cục đông cứng.
Có thể sử dụng một gói lớn chỉ trong trường hợp nấm được đông lạnh riêng lẻ. Trong trường hợp này, mỗi mảnh sẽ nằm riêng biệt và có thể dễ dàng tách số lượng phôi cần thiết.
Phần kết luận
Đông lạnh nấm và bảo quản thêm trong tủ đông là một trong những cách phổ biến để chuẩn bị sản phẩm cho lần sử dụng sau.Loại đông lạnh này có thể được sử dụng trong thời gian dài và trong các món ăn khác nhau.
Điều quan trọng là phải tuân theo tất cả các quy tắc và không để một sản phẩm đòi hỏi khắt khe như vậy phải đông lạnh lại.
