Lưu ý với bà nội trợ: bảo quản nấm ngâm đúng cách và trong bao lâu
Nấm là một sản phẩm phổ biến nhưng được bảo quản tươi kém.
Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của nó bằng nhiều cách khác nhau, bao gồm muối và ngâm chua.
Điều quan trọng là phải tuân thủ tất cả các điều kiện bảo quản và công nghệ thu hoạch. Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm cách bảo quản nấm ngâm đúng cách và trong bao lâu.
Nội dung
Hạn sử dụng
Không chỉ thời hạn sử dụng mà còn tốt cho sức khỏe như thế nào phụ thuộc vào cách chuẩn bị nấm đúng cách để sử dụng trong tương lai. Sau thời hạn sử dụng, nấm ngâm tuyệt đối không được dùng làm thực phẩm.
tự chế
Có những công thức đóng hộp tại nhà bằng giấm và axit xitric. Tùy chọn thứ hai ít phổ biến hơn và ít được sử dụng hơn.
Cũng Gia vị, muối và đường phải được thêm vào nước xốt. Khử trùng hoặc hàn nóng ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật bệnh lý.
Nấm được bảo quản để sử dụng sau này trong lọ thủy tinh. Điều quan trọng là nắp phải có chất lượng cao và không bị oxy hóa. Trong trường hợp này, bạn có thể chắc chắn rằng sản phẩm sẽ an toàn cho sức khỏe.
Thời gian bảo quản phụ thuộc vào điều kiện bảo quản lọ ngâm chua. Nếu nhiệt độ từ +18 đến +20°C thì phôi phải được sử dụng trước sáu tháng. Ở nhiệt độ từ +16 đến +18?C – thời hạn sử dụng là một năm, ở mức +9-15?C – 1,5 năm.
Đã mua
Nếu sản phẩm được mua ở cửa hàng ở dạng kín, Ngày hết hạn và điều kiện bảo quản phải được ghi rõ trên bao bì. Đây là thông tin quan trọng mà bạn chắc chắn nên nghiên cứu. Trung bình, thời hạn sử dụng của các chế phẩm ngâm chua là 2 năm.
Để bảo quản công nghiệp, có thể sử dụng lọ thủy tinh hoặc kim loại. Chỉ kim loại có lớp phủ bảo vệ đặc biệt mới có thể được coi là an toàn. Nếu không, chất trong lọ sẽ phản ứng với bao bì. Tốt nhất nên mua nấm trong lọ thủy tinh vì nó cho phép bạn xem bên trong - kích thước của từng miếng, chất lượng nhân, v.v.
Điều kiện
Những nơi mát mẻ, tránh ánh nắng mặt trời thích hợp để bảo quản nấm ngâm. Không được phép bảo quản phôi ở nơi ấm áp. Vì lý do này, điều kiện trong nhà không phù hợp.
Lựa chọn tốt nhất:
- hầm,
- tầng hầm,
- tủ đựng thức ăn và tủ lạnh mát mẻ.
Khi chọn tầng hầm làm nơi cất giữ, nên đảm bảo tầng hầm càng khô ráo càng tốt. Điều này là do ở độ ẩm cao, nắp lọ bắt đầu bị ăn mòn, có thể dẫn đến hư hỏng sản phẩm.
Nếu rỉ sét mới bắt đầu xuất hiện, trước tiên nên sử dụng những đồ hộp như vậy. Các lọ đặt ở nơi mát mẻ phải được kiểm tra thường xuyên.
công suất
Ướp giúp bạn bảo quản sản phẩm được lâu với điều kiện là phải tuân thủ công nghệ xử lý và tạo điều kiện phù hợp.
Theo quy định, nấm ngâm phải được khử trùng và đậy kín bằng nắp kim loại.
Điều này ngăn chặn sự phát triển của mầm bệnh và ngăn ngừa quá trình oxy hóa. Lọ thủy tinh hoạt động rất tốt cho mục đích này. Để dễ chế biến, bảo quản và sử dụng tiếp theo, lọ có thể tích tương đối nhỏ, lên đến một lít, rất tiện lợi.
Cái nào đúng?
Lưu trữ đồ dùng trong một căn hộ ở thành phố có thể là một thách thức. Nếu bạn tính đến tất cả các yêu cầu, thì bạn không nên giữ các chế phẩm trong bếp để sử dụng sau này. Những nơi có nhiệt độ không khí cao hoặc có ánh sáng cũng không thích hợp.
Trong tủ lạnh hoặc không có
Kệ trong tủ lạnh là lựa chọn thích hợp để bảo quản nấm ngâm được lâu. Các ngân hàng có thể ở lại đó tới hai năm. Nhược điểm duy nhất của phương pháp này là không gian chiếm trong tủ lạnh vốn đã không nhiều.
Trong một cái lọ mở
Để sử dụng trong tương lai, nấm ngâm được chuẩn bị bằng cách cuộn chúng bằng nắp kim loại. Khi mở hộp ra, tem niêm phong bị rách. Thời hạn sử dụng của sản phẩm giảm mạnh.
Sau khi mở hộp, nấm chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh trong hai ngày. Trong điều kiện phòng - chỉ một vài giờ.
Khả năng đóng băng
Nấm được tẩm ướp hiếm khi bị đóng băng, nhưng có thể. Tình huống này có thể phát sinh khi lọ đã được mở nhưng sẽ không được sử dụng trong thời gian sắp tới. Điều quan trọng là nấm có chất lượng cao, không có dấu hiệu hư hỏng. Sản phẩm hết hạn không nên đông lạnh.
Tiếp xúc với nhiệt độ thấp sẽ làm thay đổi một chút độ đặc của nấm, nhưng sẽ cho phép chúng bảo quản được đến sáu tháng.
Thủ tục:
- Loại bỏ nấm khỏi nước xốt.
- Lau khô chúng bằng khăn ăn.
- Chuyển sang hộp đựng hoặc túi Ziploc.
- Ký ngày.
- Đặt trong tủ đông.
Nấm đựng trong lọ thủy tinh đã cuộn lại không được để trong tủ đông mà phải lấy ra và đóng gói không chứa chất lỏng trong túi hoặc hộp đựng.
Dấu hiệu hư hỏng của sản phẩm đóng hộp
Hàng hóa hết hạn sử dụng cũng như những hàng hóa được chuẩn bị hoặc bảo quản không đúng cách đều có thể bị thất lạc. Để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm, bạn nên chú ý đến loại sản phẩm trong quá trình bảo quản.
Dấu hiệu hư hỏng:
- nắp đầy hơi;
- nước xốt đục;
- khuôn;
- sự xuất hiện của các đốm không đặc trưng trên nấm;
- chất nhờn;
- mùi ẩm mốc và thối rữa khó chịu.
Tính năng cho mặn
Nấm ngâm không cần phải đậy kín. Các điều kiện tối ưu cho các chế phẩm như vậy để sử dụng trong tương lai là nhiệt độ từ 0 đến +7°C. Thông gió tốt cũng phải được đảm bảo.
Bản thân nấm phải ngâm hoàn toàn trong nước muối. Nếu để ở nơi thoáng mát, dưa chua có thể bảo quản trung bình được sáu tháng.
Yêu cầu đối với nơi bảo quản muối bao gồm:
- độ ẩm thấp;
- không có biến động nhiệt độ mạnh;
- loại bỏ khả năng đóng băng.
Có thể sử dụng hộp đựng bằng gốm, thủy tinh và tráng men cũng như hộp đựng thức ăn bằng nhựa để bảo quản. Yêu cầu chính là các món ăn được chọn không được phản ứng với chất bên trong và bị oxy hóa.
Nếu thiếu nước muối trong quá trình bảo quản, có thể thêm nước đun sôi ở nhiệt độ phòng.
Phần kết luận
Nấm ngâm là một kiểu chế biến thiết thực giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn và dùng như một món ăn nhẹ ngon miệng. Nhưng phải nhớ rằng việc bảo tồn phải được thực hiện theo tất cả các quy tắc và lưu trữ chỉ nên ở trong điều kiện thích hợp.
