Nấm có thể bảo quản trong tủ lạnh được không và để được bao lâu?
Nấm là một sản phẩm có hương vị tinh tế và mùi thơm dễ chịu. Có rất nhiều công thức để chế biến nhiều món ăn khác nhau từ nó.
Một trong những yêu cầu quan trọng là nấm phải tươi và có chất lượng cao. Việc bảo quản chúng trong tủ lạnh sẽ giúp bảo quản chúng trước và sau khi nấu.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách bảo quản nấm trong tủ lạnh đúng cách và trong bao lâu.
Nội dung
Hạn sử dụng
Sử dụng tủ lạnh có thể giữ nấm mát và bảo vệ chúng khỏi ánh sáng. Bạn có thể đặt nấm tươi và đã nấu chín vào đó.
Tươi
Nấm tươi hái ở rừng hoặc mua ở cửa hàng phải được chuẩn bị sẵn để bảo quản. Họ bắt đầu bằng việc phân loại và phân loại các nguồn cung cấp..
Mỗi loại phải được bảo quản và chuẩn bị riêng. Nếu có chỗ bị sâu phải cắt bỏ, loại bỏ bụi bẩn, lá, lá cỏ bám vào.
Sau khi sơ chế, sản phẩm chuẩn bị bảo quản được cho vào thùng bảo quản và gửi vào tủ lạnh. Nấm tươi có thể để được trung bình 3 ngày, nấm mua ở cửa hàng có thể để được đến một tuần. Nếu nấm được hái trong rừng khi trời mưa thì trước tiên bạn cần phải phơi khô.
luộc
Nấm luộc không muối thường được sử dụng như một sản phẩm bán thành phẩm, sau đó sẽ được nấu chín hoặc đông lạnh. Nếu bạn dự định để chúng trong tủ lạnh, thì thời hạn sử dụng của chế phẩm như vậy là rất ngắn - lên đến ba ngày. Sản phẩm phải được rửa sạch trước khi đun sôi.
Nếu bạn cần kéo dài thời hạn sử dụng lên một hoặc thậm chí hai tháng thì bạn có thể làm được việc này:
- Rửa và cắt nhỏ nấm.
- Đun sôi trong nước muối.
- Chuyển nấm đã nấu chín vào lọ, để lại chất lỏng trong chảo.
- Đổ đầy dầu thực vật vào lọ.
Một phương pháp khác là nấu sản phẩm không dùng muối mà rắc từng lớp muối khi cho vào lọ. Sau đó đổ dầu thực vật lên nấm luộc.
Chiên
Nấm mà bạn định chiên trước tiên phải được rửa sạch và để ráo nước. Bạn có thể lau khô chúng trên khăn bông.
Nấm được chiên trong dầu thực vật trong khoảng một phần tư giờ., cho đến khi tất cả chất lỏng thoát ra từ chúng bay hơi. Sau khi món ăn đã nguội, bạn có thể chuyển món ăn vào hộp đựng và để trong tủ lạnh tối đa ba ngày.
Nếu nấm được chiên để đông lạnh sau này, bạn có thể sử dụng phương pháp chiên trên chảo rán khô - không cần thêm dầu.
nướng
Cũng có thể chế biến nấm trong lò nướng. Các miếng cắt nhỏ được xếp thành một lớp trên khay nướng.
Cái nào đúng?
Thời hạn sử dụng của sản phẩm được xác định tùy thuộc vào cách tổ chức bảo quản.Các điểm quyết định là sự chuẩn bị và chất lượng ban đầu của vụ thu hoạch, các thùng chứa được lựa chọn chính xác, cũng như nhiệt độ và các điều kiện khác.
Vì nấm hấp thụ mùi tốt nên Không nên để chúng gần những sản phẩm có mùi thơm nồng, nồng.
Dung tích
Hộp đựng bằng men hoặc thủy tinh là phù hợp nhất để bảo quản nấm. Vì sản phẩm phải thở nên việc đậy kín bằng nắp là không phù hợp.
Tốt nhất nên đậy nắp hộp bằng giấy hoặc vải. Bạn cũng có thể sử dụng túi giấy kraft làm bao bì.
Bạn không nên chọn bình nhôm làm thùng bảo quản vì kim loại này phản ứng với sản phẩm gây ra quá trình oxy hóa. Túi nhựa có thể được sử dụng, nhưng chỉ trong thời gian ngắn và có khả năng tiếp cận không khí.
Nhiệt độ
Trong tủ lạnh nhiệt độ được duy trì ở mức ổn định từ 0 đến +7°C. Đây là những điều kiện tối ưu để bảo quản nấm tươi, nấm luộc và nấm chiên.
Chế biến tươi mới thu hoạch
Nấm tươi thu hái từ rừng phải được sơ chế trước khi cho vào tủ lạnh.
Các biện pháp bắt buộc bao gồm:
- sắp xếp theo loại;
- lau khô;
- cắt bỏ những vùng hư hỏng, sâu bọ.
Theo quy luật, nấm trồng trong điều kiện nhân tạo không cần chuẩn bị sơ bộ cẩn thận để bảo quản.
Đặc điểm của nấm sò
Vì nấm sò không để được quá một ngày ở nhiệt độ phòng nên bạn nên cố gắng cho chúng vào tủ lạnh càng sớm càng tốt.Mới mua từ cửa hàng, chúng có thể được giữ ở nơi mát mẻ trong tối đa ba ngày.
Như nấm rừng, chúng không nên được rửa trước. Biện pháp cuối cùng, nếu nấm quá bẩn, hãy rửa sạch dưới vòi nước.
Nhưng sau đó bạn cần lau khô thật kỹ bằng giấy hoặc khăn vải.
Nấm sò trồng nhân tạo có thể bảo quản trong tủ lạnh lâu hơn một tuần nếu bạn sử dụng các kỹ thuật bổ sung. Nếu không có điều kiện đặc biệt, sản phẩm có thể được bảo quản tối đa 3-4 ngày. Ở nhiệt độ 0-2°C phôi có thể nằm từ 3 đến 5 ngày.
Nếu bạn bọc sản phẩm trong giấy bạc hoặc giấy can, nguồn hàng có thể được bảo quản tối đa 10 ngày. Nếu đóng gói chân không thì nấm có thể để được tới 1,5 tuần. Trong trường hợp cần bảo quản lâu hơn, nấm sò có thể được đông lạnh.
Phần kết luận
Bảo quản nấm trong tủ lạnh là một cách thiết thực để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm dễ hỏng thêm vài ngày. Nhưng ngay cả trong trường hợp này, cần phải tuân theo các quy tắc tổ chức nội dung.
