Những điều kiện quan trọng hoặc sữa dê có thể bảo quản trong tủ lạnh trong bao lâu
Sữa dê tươi được cơ thể trẻ hấp thu tốt, giúp nâng cao sức khỏe sau khi ốm đau, giàu canxi.
Tuy nhiên, mức độ phổ biến của sản phẩm này thấp do người ta tin rằng sữa dê có mùi và vị khó chịu.
Trên thực tế, một con dê sữa khỏe mạnh sẽ tạo ra sữa có vị kem dễ chịu và không có mùi lạ.
Nó bị hỏng do chuẩn bị không đúng cách sau khi vắt sữa và vi phạm các điều kiện bảo quản.
Sữa dê có thể bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu và cách bảo quản sản phẩm sữa quý giá này được viết trong bài viết này.
Nội dung
Điều gì quyết định thời hạn sử dụng?
Sản phẩm từ động vật khỏe mạnh, được chế biến đúng cách sau khi vắt sữa, có đặc tính diệt khuẩn. Nó không chua trong tủ lạnh lên đến 9 ngày. Các yếu tố sau ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng:
- Sức khỏe động vật. Dê có vấn đề về tiêu hóa, viêm bầu vú, nhiễm giun sẽ cho ra sữa kém chất lượng. Nó có thể chứa cục máu đông, vảy đông lại và cặn có thể lắng xuống đáy. Ngay cả sữa đẹp từ động vật không khỏe mạnh, sau khi để trong tủ lạnh vài ngày, cũng có mùi vị khó chịu.
-
Vệ sinh vắt sữa. Sữa có khả năng hấp thụ ngay mùi hôi từ môi trường nên động vật lấy sữa được nuôi trong phòng sạch.Trước khi vắt sữa, bầu vú dê được rửa sạch, tráng khay đựng sữa bằng nước sôi, vải lọc được đun sôi thường xuyên.
- Xử lý đúng cách sau khi vắt sữa. Sữa đã vắt và lọc phải được làm lạnh nhanh đến +4 độ. Kỹ thuật này cho phép bạn giảm đáng kể số lượng vi sinh vật trong chất lỏng và kéo dài thời hạn sử dụng. Thông thường hộp đựng được nhúng vào tô nước đá hoặc phủ đá.
- Nhiệt độ bảo quản. Sữa dê thường được bảo quản ở nhiệt độ +5 +6 độ, tương ứng với chỉ số tiêu chuẩn của tủ lạnh gia đình. Việc thay đổi nhiệt độ đột ngột, đóng băng và rã đông lặp đi lặp lại của sản phẩm là không thể chấp nhận được.
Việc cho dê sữa ăn ảnh hưởng trực tiếp đến thời hạn sử dụng của sản phẩm. Một số loại thảo mộc và rau quả (ngải cứu, St. John's wort, bắp cải, khoai tây sống) khi cho ăn quá mức sẽ làm thay đổi mùi vị của sữa và rút ngắn thời hạn sử dụng.
thô
Sữa tươi từ một con dê khỏe mạnh Đảm bảo không bị chua trong tủ lạnh trong 5 ngày. Yêu cầu chính để bảo quản nó là hộp đựng được đậy kín, tiệt trùng và không để các sản phẩm có mùi nồng trong tủ lạnh.
luộc
Để bảo quản vitamin và các hoạt chất sinh học, nên dùng sữa dê ở dạng thô. Nhưng để loại bỏ vi khuẩn có thể có trong đó, nó được tiệt trùng. Điều này cũng có thể được thực hiện ở nhà. Để thanh trùng, bạn sẽ cần một cái chảo rộng bằng thép không gỉ, một bát nước lạnh, một cái thìa có rãnh và một nhiệt kế đo chất lỏng.
Sữa được đổ vào nồi và đặt trên lửa cao. Khuấy liên tục chất lỏng bằng thìa có rãnh, đưa nhiệt độ về 74-79 độ, tắt lửa và để sữa trên bếp trong 1 phút, đậy nắp chảo lại. Sau đó, đặt chảo vào một bát nước lạnh và khuấy mạnh, làm nguội chất lỏng xuống 35-40 độ.
Nó nên được lưu trữ trong thùng chứa nào?
Sữa có thể được bảo quản trong bất kỳ hộp đựng nào, ngoại trừ kim loại, miễn là hộp đựng sạch sẽ.
Nhưng sản phẩm vẫn giữ được chất lượng tốt hơn:
- lọ thủy tinh,
- lon tráng men có nắp đậy kín,
- trong lọ đất sét.
Hộp đựng phổ biến nhất là lọ thủy tinh có nắp nhựa hoặc thủy tinh. Lọ rất dễ rửa và tráng bằng nước sôi. Bảo quản trong chai nhựa rất tiện lợi nhưng do khó rửa sạch nên chỉ có thể sử dụng chai mới.
Bất kỳ vật chứa nào để bảo quản sữa phải được rửa kỹ bằng chất tẩy rửa không có mùi thơm, trụng bằng nước sôi (trừ chai nhựa) và sấy khô. Những giọt nước đọng lại trên thành bình có thể góp phần tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại phát triển và làm sữa nhanh hỏng.
Nó có thể được đông lạnh?
Sữa dê Có thể đông lạnh và bảo quản trong tủ đông tối đa 6 tháng, ở nhiệt độ ổn định -18 độ. Sữa tươi để nguội đến +5 độ có thể đông lạnh. Nó được đổ vào chai nhựa, đổ đầy 2/3. Chai chứa đầy cổ có thể vỡ khi đông lạnh do chất lỏng giãn nở.
Rã đông chất lỏng một cách tự nhiên, ở nhiệt độ phòng hoặc bằng cách ngâm chai vào nước ở nhiệt độ +20 độ. Để tiết kiệm không gian, bạn có thể trữ đông trong những túi nhựa dày mới có khóa kéo. Chúng cũng không chứa đầy chất lỏng.
Video này sẽ cho bạn biết về đông lạnh sữa dê:
Nếu sản phẩm dành cho trẻ em thì thời hạn sử dụng có bị giảm không?
Theo nghiên cứu, hàm lượng vitamin và hoạt chất sinh học tối đa được tìm thấy trong sữa dê vào ngày đầu tiên sau khi vắt sữa.Sau này, dù có đáp ứng đủ điều kiện bảo quản thì giá trị của sữa vẫn giảm theo từng ngày.
Nhưng ngay cả sữa được bảo quản trong một tuần, với điều kiện đáp ứng mọi điều kiện, cũng không thể gây hại cho cơ thể trẻ. Đối với dinh dưỡng trị liệu cho trẻ nhỏ nên sử dụng phương pháp xông hơi sữa, trong vòng 1-3 giờ sau khi vắt sữa.
Lời khuyên hữu ích
Sữa chỉ có thể được lưu trữ trong thời gian dài từ một con vật khỏe mạnh, tuân theo các tiêu chuẩn vệ sinh để nuôi và vắt sữa động vật.
Điều này được theo dõi bởi bác sĩ thú y., cấp quyền cho việc thực hiện. Bạn có thể yên tâm mua sản phẩm tại các quầy sữa của các chợ chuyên doanh, cửa hàng trang trại và siêu thị lớn.
Sữa tươi sau khi mua về phải đổ vào hộp đựng mới vô trùng. Đối với trẻ em, nên thanh trùng sản phẩm. Không để sản phẩm trong hộp mở ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.
Phần kết luận
Điều kiện chính để bảo quản sữa dê lâu dài là bát đĩa sạch như pha lê và nhiệt độ bảo quản không đổi. Sản phẩm tiệt trùng an toàn cho sức khỏe và có thể bảo quản lâu hơn, còn sản phẩm thô có đặc tính chữa bệnh.
