Bảo quản công dụng hay bảo quản thịt bò trong tủ lạnh và những nơi khác trong bao lâu?
Thịt bò là một loại thực phẩm có giá trị chứa protein, chất béo và axit amin cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Nhưng thịt sống nhanh chóng bị hỏng nếu không có điều kiện đặc biệt.
Ăn thực phẩm hư hỏng có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng. Để biết cách bảo quản thịt bò sống và chín tại nhà tốt nhất, hãy đọc bài viết này.
Nội dung
Thời hạn sử dụng thịt
Thời hạn sử dụng của thịt bò không chỉ phụ thuộc vào điều kiện bảo quản mà còn phụ thuộc vào chất lượng của thịt. Sản phẩm sau đây được coi là tốt nhất:
- tươi (không quá 3 ngày kể từ thời điểm giết mổ gia súc);
- thoát máu tốt (máu được bảo quản trong mạch là nơi sinh sản của vi khuẩn);
- sạch sẽ (nhưng không rửa sạch!).
Trong tủ lạnh
Trong tủ lạnh gia đình thông thường, ở nơi lạnh nhất (ở các kiểu máy khác nhau, đây có thể là kệ trên hoặc dưới), nơi nhiệt độ duy trì trên 0 độ một chút, thịt bò sống sẽ để được tới 5 ngày.
Thịt băm sống không có gia vị có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 3 ngày. Các món ăn làm sẵn từ loại thịt này được để trong tủ lạnh từ 3-6 ngày với điều kiện sản phẩm phải được đựng trong hộp kín.
Thịt ngâm trong nước dùng sẽ nhanh hỏng hơn, vì vậy nên luộc súp với thịt bò khoảng 5 phút sau 2 ngày bảo quản, sau đó để nguội rồi cho vào tủ lạnh lại.
Trong tủ đông
Trong ngăn đá của tủ lạnh thông thường, nơi nhiệt độ được duy trì ở mức -5 -7 độ, thịt được chuẩn bị đúng cách để đông lạnh sẽ không mất tài sản trong 2-3 tháng.
Trong tủ đông đặc biệt có chức năng cấp đông tức thời, ở nhiệt độ không đổi -18 độ, sản phẩm sẽ có thể ăn được trong hơn sáu tháng.
Ở nhiệt độ phong
Ở nhiệt độ phòng tiêu chuẩn +22 +25 độ, quá trình khử hoạt tính ở thịt tươi sẽ bắt đầu trong vòng vài giờ. Không nên giữ ấm thịt bò sống quá một ngày.
Nếu một miếng thịt bò sống bọc trong một miếng vải ngâm trong giấm ăn, sản phẩm sẽ vẫn tươi ngon tới 48 giờ.
Thịt đã qua xử lý nhiệt (hầm, chiên, luộc) không có nước dùng có thể để được 2-3 ngày. Tốt hơn là không nên để súp thịt ở nơi ấm áp quá 6 giờ.
Ăn thịt hư có thể dẫn tới ngộ độc nặng! Có thể dễ dàng nhận biết sản phẩm không phù hợp qua mùi thối đặc trưng, bề mặt trơn trượt và nước dùng bị đổi màu.
Đại đa số các bà nội trợ đều để thịt trong tủ lạnh để bảo quản trong thời gian ngắn hoặc để trong tủ đông trong thời gian dài. Những cư dân nông thôn tự chăn nuôi thịt bò trong các sông băng dưới lòng đất, cho vào thùng và rắc muối.
thô
Thịt bò sống phải được chuẩn bị để bảo quản. Thịt được chia thành nhiều phần, loại bỏ xương lớn và gân thô.
Không rửa sản phẩm trước khi bảo quản! Nước là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn và nấm thối rữa phát triển.
Bụi bẩn nhỏ trên bề mặt thịt được loại bỏ bằng khăn khô. Thịt bò cần được rửa sạch ngay trước khi nấu.
Để bảo quản thịt trong tủ lạnh trong thời gian ngắn, các miếng thịt được đặt trong hộp tráng men, thủy tinh có nắp hoặc trong hộp nhựa. Bát đĩa phải sạch và khô hoàn toàn.
Để cấp đông, thịt bò được đóng gói trong túi nilon dày hoặc bọc trong màng bám. Thịt băm sống được cho vào hộp nhựa. Cần phải đạt được độ kín tối đa của bao bì.
Đừng để thịt ấm vào tủ đông! Khi nguội hẳn, thịt bò sẽ tiết ra nước và sau khi rã đông sẽ bị khô. Trước khi đông lạnh, sản phẩm được làm lạnh trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.
Sản phẩm hoàn thiện có tuổi thọ bao lâu?
Thịt chiên kỹ, hơi khô bảo quản tốt hơn các món ăn khác. Nó được chuyển từ chảo rán sang hộp tráng men, thủy tinh hoặc nhựa sạch, khô và cho vào tủ lạnh, trên kệ mát nhất. Ở đó sản phẩm sẽ vẫn ăn được trong khoảng một tuần.
Mẹo kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm đông lạnh, bảo quản lạnh
Nhiều bà nội trợ sử dụng phương pháp hút chân không để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm., trong đó có thịt bò. Sản phẩm khô, sạch được đặt trong túi nhựa dày đặc biệt và toàn bộ không khí được bơm ra ngoài bằng thiết bị chân không.
Gói hàng được niêm phong. Việc thiếu oxy trong bao bì sẽ ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, ngăn ngừa sự thoát hơi ẩm và giữ được mùi thơm của sản phẩm.
Thịt bò sống đóng gói chân không đặt trong tủ đông có thể để được hơn 15 tháng! Trong tủ lạnh ở nhiệt độ +3 +5 độ, nó không bị hỏng trong một tuần.
Để ngăn thịt bò đông lạnh “chảy” khi vận chuyển sản phẩm mà không có túi giữ nhiệt, thịt được bọc trong giấy bạc, sau đó trong nhiều lớp giấy dày. Túi kết quả được đặt trong một túi nhựa dày.
Thịt được đóng gói theo cách này sẽ không rã đông tối đa 6 giờ.Tương tự, tất cả các loại thực phẩm đông lạnh đều được bảo quản trong trường hợp mất điện hoặc hỏng tủ lạnh.
Nếu có nhu cầu bảo quản thịt bò sống mà không cần làm lạnh (ví dụ như trong điều kiện cắm trại), thịt tươi nên được phủ rộng rãi bằng cây tầm ma tươi.
Cỏ gai có đặc tính diệt khuẩn và sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm lên 3-4 ngày.
Một lựa chọn khác để bảo quản thịt sống không cần bảo quản lạnh là bảo quản bằng muối. Những miếng thịt có trọng lượng không quá 2-3 kg được đặt trong hộp gỗ lớn hoặc trong bể tráng men (hoặc thép không gỉ), rắc muối đá một cách hào phóng.
Lớp muối phải sao cho các miếng muối không chạm vào nhau hoặc thành hộp. Ở dạng này, thịt bò sẽ không bị mất giá trị dinh dưỡng trong vài tháng. Trước khi nấu, thịt được lọc sạch muối và ngâm trong nước sạch 2 ngày, thường xuyên thay nước thành nước ngọt.
Bột thịt bò có thể được sấy khô. Sấy khô là phương pháp bảo quản thực phẩm lâu đời nhất và ngày nay vẫn không mất đi sự liên quan.
Quy trình làm khô thịt bò rất đơn giản:
- Loại bỏ thịt sạch khỏi gân và màng, cắt thành dải dày không quá 1 cm và dài tới 10 cm.
- Dùng búa đập các dải như miếng sườn. Muối và tiêu.
- Sấy khô trong máy khử nước (buồng sấy hồng ngoại đặc biệt) hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ 70 độ trong ít nhất 10 giờ.
Sản phẩm này có thể được dùng như một món ăn nhẹ với đồ uống có cồn mạnh hoặc thêm vào nước dùng để tạo hương vị và hương vị.
Video này sẽ hướng dẫn bạn cách làm khô thịt bò:
Ngoài việc sấy khô, thịt bò còn thích hợp để hun khói, nhưng đối với kiểu chế biến này bạn sẽ cần có nhà hun khói.
Món hầm thường được làm từ thịt bò tươi:
- Luộc bã khoảng 3 giờ, thêm muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
- Sản phẩm còn nóng được bày vào lọ sạch, đổ nước dùng hoặc mỡ tan chảy lên trên.
- Khử trùng món hầm trong nồi hấp hoặc lò nướng trong ít nhất 30 phút.
Thịt bò hầm kín có thể ăn được trong 2 năm nếu bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm. Ở nhiệt độ phòng, thời hạn sử dụng của nó là 12 tháng.
Thịt bò hầm, video công thức:
Phần kết luận
Cách tốt nhất và dễ dàng nhất để bảo quản thịt bò sống hoặc chín tại nhà là bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Tuy nhiên, cần phải nhớ rằng Sản phẩm tươi, ướp lạnh thay vì rã đông có lợi ích lớn nhất.
Nếu có thể thường xuyên mua thịt tươi thì tốt hơn hết bạn nên tránh bảo quản thịt bò lâu ngày.
