Những người yêu thích món kebab nên lưu ý: thịt ướp có thể bảo quản trong tủ lạnh bao lâu và không cần bảo quản?

Ướp là một giai đoạn cần thiết trong quá trình chuẩn bị thịt để chuẩn bị thêm món kebab.

Việc ướp không chỉ mang lại cho sản phẩm hương vị độc đáo mà còn có tác dụng bảo quản, ngăn ngừa hư hỏng.

Nhưng ngay cả trong trường hợp này, thịt có thời hạn sử dụng hạn chế và yêu cầu tuân thủ các quy tắc bảo quản.

Sau này, chúng tôi sẽ cho bạn biết thịt ướp có thể bảo quản trong tủ lạnh, tủ đông, ở nhiệt độ phòng và trong nước ướp trong bao lâu.

Hạn sử dụng

Thịt ướp là một sản phẩm dễ hỏng. Thời hạn sử dụng của nó phụ thuộc vào một số yếu tố.

Trong số những cái chính:

• tổ chức các điều kiện phù hợp;
• trạng thái ban đầu của áo choàng;
• loại nước xốt.

Tủ lạnh

Tủ lạnh cung cấp điều kiện tối ưu cho sản phẩm ngâm. Thời gian ướp lạnh được khuyến nghị là một ngày, tối đa là hai ngày.

Nhiệt độ trong buồng không được cao hơn +5°C. Và nước sốt không được chứa các thành phần dễ hỏng.

Nước sốt dựa trên:

• rượu khô,
• Giấm,
• nước chanh.

tủ đông

Không nên đông lạnh thịt đã ướp. Nhưng nếu tình thế bắt buộc thì có thể làm được.

Thủ tục:

1. Chuyển các mảnh vào hộp nhựa hoặc túi kín.
2. Không nên đặt rau chung với thịt.
3. Nên xả hết nước xốt dư thừa.
4. Để đảm bảo độ tin cậy, phôi có thể được đặt không phải trong một mà trong hai túi, buộc cẩn thận hoặc buộc chặt bằng dây buộc zip.

Ở nhiệt độ phong

Bạn không nên bảo quản thịt nướng ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài (hơn hai giờ). Nếu thời tiết bên ngoài rất nóng thì thời gian ở dưới nắng nóng sẽ giảm hơn nữa và không thể kéo dài hơn một giờ.

Đồ nướng được chuẩn bị ngay từ tủ lạnh và họ đi dã ngoại. Kebab đã sẵn sàng cũng không nên được lưu trữ ở nơi ấm áp..

Trong nước xốt

Khi chuẩn bị thịt cho món nướng trong tương lai, bạn cần trộn kỹ tất cả các miếng sao cho mỗi miếng đều được ướp đều các mặt. Trong trường hợp này, sản phẩm không chỉ ngon hơn sau khi nấu mà còn được bảo quản tốt hơn cho đến thời điểm nấu.

Thịt gà, thịt lợn, thịt bò

Thời hạn sử dụng của các sản phẩm thịt ướp lạnh trung bình lên đến vài ngày.

Không có sự phụ thuộc rõ ràng vào loại thịt. Đồng thời, điều quan trọng là nước xốt được làm từ gì, vì một số loại nước sốt có thể làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng.

Nếu ướp nhiều loại thịt thì nên phân bổ một thùng riêng cho từng loại.

Thùng chứa, nhiệt độ, điều kiện

Để đảm bảo thịt ướp nướng không những không bị lãng phí mà còn giữ được hương vị và độ đặc ở mức tối đa, cần tuân thủ các quy tắc sơ chế và bảo quản sản phẩm.

Các yêu cầu quan trọng là:

• kho lạnh;
• tìm phôi dưới nắp;
• cách ly với các sản phẩm khác;
• bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp;
• tránh vượt quá thời gian lưu trữ.

Điều quan trọng nữa là chọn đúng thùng chứa. Thích hợp cho các mục đích sau:

• bao bì polyetylen;
• chảo tráng men;
• Thùng nhựa;
• dụng cụ thủy tinh.

Không nên sử dụng những dụng cụ sau:

• thép không gỉ;
• nhôm;
• gang thép;
• đồng;
• thùng chứa bằng gỗ.

Dưa chua tại nhà

Nếu ướp thịt tại nhà, điều quan trọng là phải tuân thủ công nghệ nấu và chỉ chọn những sản phẩm chất lượng cao.

Thịt được cắt thành từng miếng riêng biệt, ướp rồi để trong hộp có nắp đậy. Bán thành phẩm phải được bảo quản lạnh.

Điều kiện bảo quản tốt nhất trong 1-2 ngày là để trong tủ lạnh. Nếu đã chuẩn bị nhiều miếng thịt, thì một số miếng thịt cũng có thể được chuyển vào tủ đông trong hộp kín - hộp nhựa có nắp hoặc túi có khóa kéo.

Điều quan trọng là giảm thiểu khả năng tiếp cận không khí vào sản phẩm. Vì vậy, bán thành phẩm phải được đóng gói chặt chẽ và lựa chọn thùng chứa theo kích thước - không quá lớn và không quá nhỏ. Điều này sẽ ngăn ngừa nứt nẻ và giúp duy trì độ ngon ngọt.

Nếu hộp đựng kebab ướp không có nắp, bạn có thể dùng giấy bạc, ấn chặt xung quanh chu vi.

Cửa hàng

Thịt đã được ướp công nghiệp nên được giữ lạnh cho đến khi chín. Điều kiện và điều kiện bảo quản được nhà sản xuất ghi rõ trên bao bì. Nếu thông tin này không có sẵn, bạn không nên mua một sản phẩm như vậy.

kebab đã sẵn sàng

Thịt nướng và ướp trước cũng có thời hạn sử dụng hạn chế. Trong thời tiết ấm áp và không có tủ lạnh, nó có thể được giữ không quá 5 giờ.

Nếu nhiệt độ không khí rất cao thì thậm chí ít hơn, không quá một giờ. Cho vào hộp lạnh có nắp đậy, món ăn này có thể dùng được trong vòng 4 ngày.

Nếu bạn cần kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, Có thể được đóng gói chân không và/hoặc đông lạnh. Với cách làm này, món ăn đã chế biến có thể để được tới 2 tháng.

Nếu kebab được chế biến thành nhiều mẻ khác nhau với khoảng thời gian vài giờ hoặc vài ngày thì nên bảo quản riêng và món đã chuẩn bị trước đó nên ăn trước.

Khi bảo quản shish kebab, nên để thịt riêng biệt với rau.

7 lời khuyên hữu ích

Khi ướp thịt để nướng, có thể sử dụng nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Nhưng trong mọi trường hợp, cần tuân thủ các khuyến nghị cơ bản sau:

1. Khi còn sống, các loại thịt khác nhau nên được tách riêng vào các hộp đựng riêng biệt.
2. Nếu sản phẩm ngâm trước đó đã được đông lạnh thì bạn cần rã đông dần dần, trước tiên chỉ cần chuyển sản phẩm vào kệ tủ lạnh.
3. Thịt phải được rửa sạch và lau khô trước khi ướp. Để lại độ ẩm trên các miếng cắt sẽ kích hoạt quá trình oxy hóa và tăng tốc độ chua.
4. Thịt kebab đã hoàn thành và thịt đã ướp không được chạm vào.
5. Nếu sử dụng các sản phẩm sữa lên men để ướp thì thời hạn sử dụng của sản phẩm sẽ giảm. Thịt được ướp cùng với rau tươi cũng có thể để được ít thời gian hơn.
6. Có thể tăng thời hạn sử dụng của các chế phẩm nướng thịt bằng cách thêm giấm, rượu, muối, đường và gia vị nóng.
7. Sau khi rã đông sau khi đông lạnh, thịt đã ướp sẽ không được cấp đông lại.

Phần kết luận

Thời hạn sử dụng của thịt ướp phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Điều kiện lý tưởng tương ứng với công nghệ là sản phẩm được để trong tủ lạnh nhưng có thể sử dụng các phương án khác.

Sản phẩm chế biến sẵn cũng dễ hư hỏng và có thời hạn sử dụng hạn chế. Điểm này phải được tính đến khi lên kế hoạch tổ chức tiệc nướng.