Lời khuyên hữu ích về cách bảo quản thịt không cần tủ lạnh, không đông lạnh

Không có gì bí mật rằng thịt được bảo quản tốt nhất trong tủ lạnh. Tuy nhiên, có những tình huống không thể sử dụng một phương pháp thuận tiện và đáng tin cậy.

Cách giữ thịt tươi ngon và thích hợp để ăn mà không cần tủ lạnh, tủ đông có thể tham khảo trong bài viết này.

Điều kiện bảo quản quan trọng

Việc bảo quản một sản phẩm dễ hư hỏng, chẳng hạn như thịt, đòi hỏi phải tuân thủ các quy tắc, một trong số đó là tạo ra các điều kiện tối ưu. Trong trường hợp này, điều quan trọng không kém là sản phẩm tươi hay đã qua chế biến nhiệt.

Tươi

Các phương pháp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm thô khá đa dạng.. Nhưng trước khi bảo quản nó cùng với bất kỳ loại nào trong số chúng, bạn cần đảm bảo rằng nó còn tươi. Bảo quản sản phẩm tươi không đủ có thể gây ngộ độc, gây nguy hiểm nghiêm trọng cho sức khỏe và tính mạng con người.

Yêu cầu chính trong bảo quản thịt tươi là đảm bảo điều kiện nhiệt độ tối ưu cho từng phương pháp và sử dụng công nghệ ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh trong sản phẩm.

Với mục đích này, bề mặt của sản phẩm tươi được xử lý theo cách tạo ra một lớp bảo vệ ngăn ngừa sự lây lan của các tác nhân gây bệnh.

Trong số các phương pháp hiệu quả để chế biến sản phẩm thịt tươi là:

• sử dụng muối, dấm, tiêu;
• sử dụng nước xốt;
• điều trị béo;
• sấy khô, đóng hộp;
• nướng trên lửa trần;
• muối khô/ướt.

Mỗi phương pháp đều yêu cầu tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Cũng cần phải tính đến thời hạn sử dụng tùy thuộc vào phương pháp đã chọn.

Thành phẩm thịt

Theo định mức và khuyến nghị của SanPiN, các món thịt chế biến sẵn không cần bảo quản lạnh thích hợp để sử dụng không quá 2-3 giờ. Điều quan trọng là phải xem xét phương pháp nấu, việc sử dụng các sản phẩm bổ sung và nhiệt độ bảo quản.

Thịt chiên tươi lâu hơn. Tuy nhiên, để thực phẩm không để trong tủ lạnh quá 3 tiếng đồng hồ là một nguy cơ lớn và có thể gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.

Nó được lưu trữ trong bao lâu?

Cần lưu ý rằng bất kỳ loại thịt nào không có tủ lạnh sẽ rất nhanh hỏng. Không có sự đối xử đặc biệt ở nhiệt độ phòng, sản phẩm thịt vẫn tươi không quá 10 giờ ở nhiệt độ 10°C. Và điều này với điều kiện là nó được đặt trong hộp tráng men và để ở nơi mát mẻ, không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

Nếu nhiệt độ đạt tới 25°C, các vi sinh vật gây bệnh và vi khuẩn khử hoạt tính sẽ lắng đọng trong các sản phẩm thịt trong vòng 1,5-2 giờ.

Có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thịt mà không cần sử dụng tủ lạnh bằng cách sử dụng chế biến đặc biệt - sấy khô, muối, đóng hộp. Ngoài ra, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm bằng cách xử lý bằng nhiều loại gia vị, muối hoặc mỡ lợn.

Sắc thái cho thịt bò

Cần lưu ý một số điểm tinh tế khi bảo quản thịt bò mà không cần làm lạnh. Nó giữ được độ tươi lâu hơn thịt lợn do hầu như không có chất béo., là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.

Ngoài ra, sự hiện diện của chất béo trong quá trình bảo quản lâu ngày khiến thịt có vị đắng khó chịu. Tuy nhiên, thịt bò cứng hơn thịt lợn và khi bảo quản nên sử dụng các phương pháp làm mềm thịt.

Dưới đây là những công thức đơn giản để đảm bảo rằng sản phẩm vẫn giữ được hiệu lực và hương vị.

Áp dụng băng

Phương pháp này có thể được sử dụng để bảo quản thịt bò trong thời gian ngắn. Bạn sẽ cần:

• bát đĩa có nắp đậy kín;
• mảnh băng;
• khăn hoặc vải dày.

Các giai đoạn của công việc:

1. Lau khô dụng cụ nấu tráng men.
2. Đổ đá nghiền vào đó.
3. Nạp thịt.
4. Đậy nắp và dùng khăn quấn lại để đá không bị tan lâu hơn.

Dùng giấm

Môi trường axit không chỉ kéo dài thời gian bảo quản của thịt bò mà còn giúp thịt mềm hơn. Thuật toán hành động rất dễ dàng:

• ngâm một miếng vải trong giấm 9 phần trăm;
• quấn chặt quanh miếng thịt;
• đặt gói hàng vào hộp có nắp đậy;
• đặt ở nơi mát mẻ;
• cứ sau 8-10 giờ, nên thay khăn ăn bằng khăn mới, ngâm trước trong giấm.

Thay vải kịp thời đảm bảo thịt bò tươi ngon trong 2 ngày. Sự tích tụ nước thịt ở đáy hộp khiến sản phẩm nhanh chóng bị hư hỏng. Phần dư thừa của nó phải được loại bỏ bằng khăn lau khô.

Muối

Sử dụng muối là cách bảo quản thịt chắc chắn và dễ dàng mà không cần để tủ lạnh. Đối với điều này:

1. Tách thịt bò ra khỏi xương và chà xát với muối.
2. Đặt sản phẩm vào hộp nhựa và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
3. Trước khi nấu, ngâm thịt vào thùng nước để loại bỏ lượng muối dư thừa.

Bạn có thể tăng cường tác dụng kháng khuẩn bằng cách bọc bã bằng lá tầm ma. Thời hạn sử dụng của sản phẩm sẽ tăng lên đáng kể.

Tùy chọn

Các phương pháp được đề cập chỉ là một phần nhỏ trong số rất nhiều mẹo về cách bạn có thể bảo quản các loại thịt khác nhau mà không cần làm lạnh. Có nhiều lựa chọn đảm bảo chất lượng sản phẩm tùy theo mùa.

vào mùa đông

Trong mùa lạnh, việc cung cấp điều kiện thoải mái sẽ dễ dàng hơn. Tuy nhiên, ngay cả trong mùa đông, một số sắc thái phải được tính đến:

1. Không nên bảo quản thịt lâu trên ban công, kể cả ở nhiệt độ đóng băng. Khi nhiệt độ thay đổi, chất lượng và mùi vị của sản phẩm sẽ giảm sút.
2. Để bảo quản tạm thời trên ban công hoặc hành lang vào mùa đông, nên đặt các sản phẩm thịt vào hộp tráng men có nắp, sau đó dùng khăn quấn chặt lại.
3. Thịt được bảo quản tốt hơn nếu được tách khỏi xương và đông lạnh trước đó trong tủ đông. Những miếng lớn giữ được hương vị và chất lượng dinh dưỡng tốt hơn.

Vào mùa hè

Có nhiều cách bảo quản thịt không cần tủ lạnh vào mùa hè hơn là bảo quản khi trời lạnh. Điều này được giải thích là do mong muốn dành thời gian bên ngoài môi trường gia đình, đồng thời chiêu đãi bản thân những món thịt.

Shashlik

Đi về thiên nhiên, về quê, đi bộ đường dài, không dùng sốt mayonnaise, kem chua để ướp thịt. Xử lý miếng thịt nướng bằng nước chanh, nước khoáng hoặc giấm là đảm bảo an toàn cho sản phẩm.

Chất bảo quản tự nhiên

Lau kỹ từng phần bằng muối và cho vào lọ hoặc hộp đựng khác có nắp đậy kín.

Tại dacha, hãy chọn nơi mát nhất để đặt thùng chứa.

Để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, nên Sau khi xử lý bằng muối, bọc từng miếng trong lá tầm ma, cải ngựa hoặc lá anh đào.

Chúng có tác dụng kháng khuẩn và giữ được hương vị của thịt.

Sấy khô

Sản phẩm thịt có thể được bảo quản lâu hơn bằng cách sấy khô. Phương pháp này không đơn giản như những phương pháp trước. Ưu điểm là đảm bảo tính phù hợp và an toàn khi sử dụng trong thực phẩm.

Bạn có thể phơi thịt dưới nắng, trước đó cắt thành từng dải mỏng dọc theo thớ và ngâm trong dung dịch muối đậm đặc. Sau đó chà xát với gia vị. Sau đó, treo trên dây dưới ánh nắng mặt trời và có hệ thống thông gió tốt.

Mập

Chiên các miếng thịt trên lửa lớn, dùng mỡ lợn hoặc mỡ bò để chiên. Đặt chúng vào một chiếc bát thủy tinh hoặc tráng men, đổ đầy mỡ đã sử dụng vào từng lớp. Thành phẩm nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tốt nhất là ở tầng hầm hoặc tầng hầm.

dưa chua

Đây là một trong những cách đáng tin cậy nhất để bảo quản thịt mà không cần làm lạnh. Thịt được muối theo hai cách. Sử dụng muối khô hoặc bảo quản trong nước ướp.

Để muối khô:

• chà xát thịt một cách hào phóng với muối;
• để ráo nước;
• Cho vào hộp có nắp đậy kín;
• gửi đến một vùng mát mẻ.

Để ướp, bạn cần chuẩn bị dung dịch nước muối đậm đặc theo tỷ lệ 300 g muối trên 1 lít nước đun sôi để nguội. Thịt được cho vào lọ thủy tinh và đổ đầy nước xốt. Sản phẩm này có thể được lưu trữ trong 3-6 tháng.

đóng hộp

Có thể bảo quản thịt lâu dài bằng cách đóng hộp. Bản chất của phương pháp là khử trùng lâu dài sản phẩm trong lò (lên đến 7 giờ).

Một phương pháp khác là luộc thịt cho đến khi chín hoàn toàn. Sau đó, các miếng được bày vào lọ, đổ đầy nước dùng và cuộn lại.

Thịt hộp có thể được lưu trữ trong một năm. Tầng hầm, ban công và thậm chí cả tủ bếp đều phù hợp cho việc này.

Phần kết luận

Bất kể phương pháp bảo quản thịt không cần làm lạnh đã chọn là gì, điều quan trọng cần nhớ là tính phù hợp để tiêu thụ của nó chỉ có thể được đảm bảo nếu các công thức được tuân thủ nghiêm ngặt và tuân thủ thời hạn chấp nhận được.