Điều kiện quan trọng, hay có thể bảo quản thịt trên ban công vào mùa đông?

Thịt là sản phẩm dễ hư hỏng. Để lưu trữ lâu dài, cần đảm bảo điều kiện nhiệt độ tối ưu.

Tủ đông là lựa chọn tốt nhất, nhưng đôi khi giải pháp thay thế duy nhất là ban công.

Có thể bảo quản các sản phẩm thịt bên ngoài tủ lạnh nếu đáp ứng một số điều kiện nhất định.

Chúng ta sẽ nói thêm về việc có nên bảo quản thịt ngoài ban công đúng cách vào mùa đông hay không và như thế nào.

Nó có được phép không?

Hành lang và ban công có thể thay thế tủ đông nếu:

1. Những thay đổi về nhiệt độ được loại trừ, nhiệt kế trên ban công luôn hiển thị nhiệt độ thấp.
2. Tia nắng không chiếu tới thịt. Ngay cả trong mùa đông, ánh nắng mặt trời cũng có hại cho thực phẩm đông lạnh. Nếu không thể hạn chế tiếp xúc với ánh nắng mặt trời thì việc cất giữ lâu dài trên ban công là không thể.
3. Sản phẩm đã được đông lạnh nhanh chóng. Những miếng thịt đông lạnh chậm có thời hạn sử dụng kém hơn và trở nên khô và dai sau khi nấu.

Ở nhiệt độ nào?

Ở nhiệt độ âm, sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật có trong thịt chậm lại đáng kể.

Việc dừng hoàn toàn các quá trình tự nhiên trong sản phẩm chỉ xảy ra ở -75 ° C. Ở nhà, không thể đạt được nhiệt độ như vậy nên thời hạn sử dụng của thịt bị hạn chế.

Nhiệt độ tối ưu để bảo quản thịt là -18°C. Đây là những chỉ số được hỗ trợ bởi ngăn đá của tủ lạnh gia đình.

Nhiệt độ khuyến nghị thấp nhất -30°C. Trong điều kiện lạnh hơn, thực phẩm đông lạnh sẽ mất đi các đặc tính có lợi.

Nhiệt độ tối đa được khuyến nghị để bảo quản lâu dài thịt sống trên ban công không được quá +7°C.

Bao lâu?

Thời lượng lưu trữ Sản phẩm thịt được cung cấp bởi nhiều yếu tố khác nhau:

1. Xem. Thịt gia cầm sống có thời hạn sử dụng ngắn hơn thịt bò và thịt lợn.
2. Điều kiện nhiệt độ.

Thịt bò vẫn giữ được đặc tính:

• 18 ngày ở -25°C;
• 12 ngày ở -18°C;
• 7 ngày ở -12°C.

Ở nhiệt độ trên 0, thịt bò có thể được bảo quản không quá ba ngày.

Thịt lợn được bảo quản:

• 12 ngày ở -25°C;
• 6 ngày ở -18°C;
• 3 ngày ở -12°C.

Thịt cừu:

• 12 ngày ở -25°C;
• 10 ngày ở -18°C;
• 7 ngày ở -12°C.

Thịt cừu bảo quản tốt hơn trong điều kiện độ ẩm cao. Trong phòng có không khí khô, sản phẩm khô nhanh và mất mùi vị.

Chim:

• 14 ngày ở -25°C;
• 12 ngày (gà) và 10 ngày (gà tây, vịt, ngỗng) ở -18°C;
• 7 ngày ở -12°C.

Không nên bảo quản nội tạng bò và cừu quá một tuần ở -25°C và hơn 12 giờ ở nhiệt độ trên 0.

Nếu sản phẩm đã để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài thì nên nấu chín càng sớm càng tốt. Thịt đông lạnh được bảo quản từ nhiệt độ dưới 0 đến điều kiện ấm áp được bảo quản không quá một ngày.

Làm thế nào để tăng thời gian?

Chuẩn bị đúng cách là chìa khóa để bảo quản lâu dài các sản phẩm thịt:

1. Làm sạch. Nước góp phần giải phóng nước trái cây trong sản phẩm, cung cấp môi trường dinh dưỡng cho vi sinh vật phát triển tích cực nên không nên rửa thịt bằng nước.

   Để làm sạch, chỉ cần cạo bề mặt bằng dao sắc hoặc lau kỹ bằng vải ẩm.

2. Làm mát.Nên giữ thịt trong tủ lạnh một giờ trước khi cắt và đông lạnh.
3. Chuẩn bị thùng chứa:
   • Không nên bảo quản các sản phẩm thịt trong túi nhựa vì chúng cần tiếp cận với không khí;
   • Các món ăn tráng men và nhựa rất phù hợp với thịt;
   • Không nên dùng bát gỗ, chúng thấm nước thịt;
   • hộp nhựa có nắp là một lựa chọn thuận tiện để bảo quản, tuy nhiên, hộp đựng bình dân sẽ giải phóng các chất độc hại và trong hộp nhựa kín, vi sinh vật sinh sôi nhanh hơn; trong hộp nhựa, tốt hơn nên bọc thịt bằng khăn ăn hoặc khăn ;
   • Để giữ được hình thức và hương vị của sản phẩm thịt, nên bọc chúng trong một miếng vải ngâm giấm.
4. Tốt hơn là đặt các hộp đựng đông lạnh trên ban công trong tủ quần áo. Bằng cách này, nó sẽ được bảo vệ khỏi tia nắng mặt trời. Việc mở cửa tủ sẽ cho phép không khí lưu thông và ngăn ngừa sự thay đổi nhiệt độ không mong muốn.

phương pháp

Nhiều phương pháp lưu trữ thịt trên ban công:

1. Thịt được sấy khô kỹ, cắt thành miếng vừa phải. Sau đó chúng được phân phối vào các thùng chứa. Thùng chứa được đặt ở nơi được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời. Đây là phương pháp đơn giản nhất nhưng chỉ phù hợp với những căn phòng có nhiệt độ thấp liên tục.
2. Đáy chảo được phủ một lớp vải hoặc giấy ăn, các miếng thịt đông lạnh được xếp thành một hàng. Sau đó là sự xen kẽ của các lớp vải và thịt. Số lượng của chúng phụ thuộc vào kích thước của container. Lớp thịt cuối cùng được phủ một lớp vải, đậy nắp lại.
3. Bọc sản phẩm thịt bằng vải dày. Để giữ được hương vị tốt hơn, vải nên được ngâm trong giấm hoặc nước cốt chanh. Lưu trữ trong một thùng chứa đóng kín.
4. Những miếng thịt bọc trong vải có thể bảo quản lâu hơn nếu có tuyết sạch. Để làm điều này, đáy hộp được phủ một lớp tuyết dày đặc và thịt được đặt trên đó. Trên cùng là một lớp tuyết khác. Phương pháp này đòi hỏi nhiệt độ dưới 0 ổn định.

Phần kết luận

Ban công và loggia có thể là giải pháp thay thế hợp lý cho tủ đông để lưu trữ thực phẩm dễ hỏng nếu cần thiết.

Tuân thủ tất cả các điều kiện cần thiết sẽ giữ được hương vị, chất lượng và các đặc tính có lợi của thực phẩm. Tuy nhiên, bạn nên theo dõi thời hạn sử dụng của thịt và không nên để lâu hơn giới hạn cho phép.