Một thủ tục có hại và vô ích, hay cần phải rửa thịt trước khi đông lạnh?
Việc đông lạnh thịt đúng cách là điều kiện chính để bảo quản thịt được lâu dài. Trước đó, các miếng thịt xắt nhỏ phải được làm sạch hết phần thừa.
Tuy nhiên, ở giai đoạn này, điều quan trọng là phải chuẩn bị thịt đúng cách để không làm hỏng thịt.
Có cần rửa thịt trước khi đông lạnh hay không? Hãy thử tìm hiểu nó!
Có thể hay không?
Vi sinh vật sống và sinh sôi trên bề mặt thịt ảnh hưởng đến độ thích hợp khi tiêu thụ nên trước khi đông lạnh Nên vệ sinh thật sạch.
Quy trình này loại bỏ lớp vi khuẩn đã hình thành trên thực phẩm, chúng sẽ tiếp tục phát triển tích cực và có tác động tiêu cực đến các sản phẩm thịt sau khi đông lạnh.
Tại sao không?
Rửa thịt – thủ tục không mong muốn vì:
khi giặt sẽ không rửa trôi hoặc tiêu diệt hết vi khuẩn trên bề mặt sản phẩm, hơn nữa môi trường ẩm ướt sẽ thúc đẩy sự sinh sôi nhanh chóng của vi sinh vật;- dưới tác động tích cực của nước, thịt hấp thụ độ ẩm dư thừa, chảy nước và mất đi mùi vị;
- nước kích thích tiết ra nước thịt, làm cho sản phẩm kém ngon hơn, khô nhanh hơn và trên bề mặt của nó hình thành môi trường dinh dưỡng phong phú cho sự phát triển của vi khuẩn.
Để làm sạch thịt đúng cách, nên:
- Dùng dao cạo bề mặt của nó, cắt bỏ mỡ thừa, loại bỏ phần da còn lại, v.v.
- Những miếng trên 1 kg nên được chia thành các phần nhỏ hơn, vì những miếng lớn hơn sẽ đông cứng không đều.Điều này dẫn đến sự suy giảm hương vị của thực phẩm và thất thoát nhiều nước thịt trong quá trình rã đông.
- Lau kỹ sản phẩm bằng vải ẩm, kể cả các vết cắt, những nơi tiếp xúc với tay và các vật dụng khác. Sau đó vỗ nhẹ bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Làm thế nào để đóng băng chính xác?
Thực phẩm tươi sống sau khi đông lạnh có thể bảo quản được lâu trong tủ đông - từ một tháng đến sáu tháng.
Để đông lạnh đúng cách tại nhà, bạn cần:
- Nhiệt độ trong buồng không được vượt quá -18°C. Chính chế độ nhiệt độ này đã làm chậm đáng kể sự phát triển của vi khuẩn có hại trong thực phẩm và tối ưu cho việc bảo quản thực phẩm tươi sống lâu dài.
- Chuẩn bị thịt. Các chế phẩm thịt phải được làm sạch đúng cách, loại bỏ hết phần thừa và cắt thành từng phần nhỏ.
- Bảo quản thịt trong tủ đông. Hộp đựng bằng thủy tinh, men và nhựa là phù hợp nhất (nhựa thích hợp để sử dụng ở nhiệt độ dưới 0 được đánh dấu bằng một dấu hiệu đặc biệt dưới dạng bông tuyết). Miếng thịt có thể bọc trong nilon hoặc vải dày ngâm giấm hoặc nước cốt chanh. Không nên sử dụng hộp đựng bằng gỗ để đông lạnh. Cây hấp thụ hoàn hảo nước thịt, biến thành nơi sinh sản của vi khuẩn.
Video này sẽ hướng dẫn bạn cách đông lạnh thịt:
Phần kết luận
Thịt được làm sạch đúng cách sẽ để được lâu hơn khi đông lạnh.Tuy nhiên, bạn không nên rửa nó trong nước trước khi đông lạnh, vì quy trình này không những vô nghĩa mà còn ảnh hưởng tiêu cực đến đặc tính của nó.
