Lưu ý với bà nội trợ: cách bảo quản gà hun khói tại nhà đúng cách
Thật khó để tìm thấy một người không thích gà hun khói. Thịt mềm, ngọt, có mùi khói nhẹ tan trong miệng.
Thịt gà hun khói là một sản phẩm khá ăn kiêng và tốt cho sức khỏe (giàu vitamin B, C, kali, natri, phốt pho và sắt).
Lưu ý duy nhất là gà hun khói là sản phẩm dễ hỏng nên việc không tuân thủ các quy tắc bảo quản nhất định sẽ rất nhanh biến món ngon thơm ngon này thành loại thịt không phù hợp để tiêu thụ.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về cách bảo quản gà hun khói tại nhà đúng cách.
Nội dung
Chuẩn bị lưu trữ
Để giữ được độ tươi của thịt gà hun khói càng lâu càng tốt, cần nhớ một số điểm.
Đầu tiên, trước khi bảo quản thịt hun khói, điều rất quan trọng là đảm bảo nó tươi (thân thịt được kiểm tra và ngửi cẩn thận).
Chỉ có thể bảo quản thịt gà đã nguội trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột (thịt ấm và nhiệt độ thấp trong tủ lạnh) sẽ dẫn đến xuất hiện sự ngưng tụ trên bề mặt - chất xúc tác cho quá trình hư hỏng, phân hủy của thịt gà.
Như thế nào và ở đâu?
Có một số lựa chọn để bảo quản gà hun khói nóng hoặc lạnh.
Trong tủ lạnh
Do nhiệt độ trong ngăn tủ lạnh phân bố không đều nên bảo quản gà hun khói phải ở trên kệ càng gần tủ đông càng tốt (ở vùng này nhiệt độ hiếm khi vượt quá +3°C).
Nếu thịt gà, thịt hun khói mua tại nhà không có bao bì thì trước khi bảo quản sản phẩm vào tủ lạnh phải bọc trong giấy da.
Tốt hơn là không sử dụng hộp đựng hoặc polyetylen, vì sự ngưng tụ hình thành rất nhanh dưới nắp (màng) - môi trường lý tưởng cho sự phát triển của vi khuẩn và nấm.
Thịt được đóng gói chân không trong tủ lạnh vẫn tươi ngon đến bảy ngày. Máy hút chân không không chỉ giúp bảo quản sản phẩm khỏi bị hư hỏng nhanh chóng mà còn ngăn chặn sự lan tỏa của mùi khói nồng nặc bên trong tủ lạnh.
Trong tủ đông
Tủ đông sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thịt gà hun khói nhất có thể.
Cách đông lạnh sản phẩm:
- Thân gà được chia thành nhiều phần.
- Lau khô từng phần thật kỹ bằng khăn giấy (thịt không được ướt), sau đó bọc chặt bằng màng dính hoặc giấy da.
- Gà đã chuẩn bị được bảo quản trong tủ đông.
Việc đông lạnh lại thịt gà đã rã đông cũng không đáng (đông lạnh nhiều lần sẽ làm mất đi mùi vị của thịt và khiến thịt bị lỏng).
Ở nhiệt độ phong
Nếu thịt luộc được bảo quản ở nhiệt độ phòng không quá ba giờ thì thịt hun khói (đã trải qua quá trình xử lý nhiệt đặc biệt) vẫn tươi lâu hơn nhiều.
Điều chính là căn phòng được thông gió tốt và khô ráo. Thịt bọc trong giấy da hoặc giấy bạc thực phẩm (ngăn nứt nẻ) được đặt trên kệ hoặc bàn, tránh ánh nắng trực tiếp.
Ngoài ra, gà có thể được đặt trong hộp thủy tinh hoặc kim loại có nắp đậy.
Trên gác mái
Đối với chủ sở hữu nhà riêng, gác mái không có hệ thống sưởi có thể là nơi tốt để lưu trữ toàn bộ xác gà hun khói (điều quan trọng là căn phòng khô ráo và tối).
Thời hạn sử dụng tối đa chỉ có thể đạt được nếu thịt đã được ướp muối kỹ trước khi hun khói.
Ngày hết hạn
Gà hun khói có thể bảo quản được bao lâu? Tùy theo vị trí bảo quản mà độ tươi của sản phẩm được duy trì:
- trong tủ lạnh tối đa hai ngày (không đóng gói), tối đa bảy ngày (trong chân không);
- trong tủ đông tối đa sáu tháng (chưa đóng gói), tối đa mười tám tháng (trong túi);
- ở nhiệt độ phòng tối đa hai ngày (không đóng gói), tối đa bảy mươi hai giờ (đóng gói).
Riêng biệt, điều đáng chú ý là thời hạn sử dụng của gà hun khói nóng. Vì quá trình xông khói nóng không đòi hỏi phải chế biến lâu dài nên thịt như vậy có thể được bảo quản trong tủ lạnh (từ +3°C đến +7°C) không quá bốn ngày.
Thời gian bảo quản thịt gà hun khói phần lớn được xác định bởi độ hun khói của cùi. Gà càng hun khói thì càng ít bị thối rữa và phân hủy.
Làm thế nào để tăng thời gian tươi mới của sản phẩm?
Nếu cần, hãy kéo dài thời hạn sử dụng của gà hun khói trong tủ lạnh tối đa hai tuần theo cách sau:
- Một miếng gạc được ngâm trong nửa giờ trong dung dịch nước muối (1 thìa muối là đủ cho 250 ml nước ấm).
- Những miếng thịt hun khói chia thành từng phần được quấn chặt trong gạc, sau đó là nhiều lớp giấy da.
- Sản phẩm chuẩn bị bảo quản sẽ được chuyển xuống ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
Định kỳ, gà phải được mở ra và kiểm tra xem có dấu hiệu hư hỏng hay không.
Túi chân không cũng sẽ giúp kéo dài độ tươi của các loại thịt ngon. (bán ở các cửa hàng phần cứng). Thịt gà hun khói chất lượng cao, không có dấu hiệu hư hỏng, được làm khô bằng khăn giấy, được cho vào túi, sau đó tất cả không khí được lấy ra khỏi túi qua một lỗ đặc biệt (với mục đích như vậy, một thiết bị đặc biệt được sử dụng - máy hút bụi ).
Nếu bạn không có sẵn túi chân không, có thể thay thế bằng hộp kín có van để loại bỏ không khí.
Làm thế nào bạn có thể biết nếu một con gà bị mất?
Rất dễ hiểu rằng gà hun khói đã bị hỏng. Chỉ cần kiểm tra kỹ lưỡng và ngửi xác là đủ.
Bạn nên cảnh giác:
- cặn mốc trắng;
- mùi chua, khó chịu của thịt thối;
- một lớp chất nhầy dính mỏng;
- cùi mềm, vụn, có thể dễ dàng tách thành sợi bằng nĩa.
lời khuyên
Bạn có thể chọn gà hun khói tươi, chất lượng cao trong cửa hàng theo màu da chim.
Da khô, nâu nhạt là dấu hiệu của sản phẩm chất lượng. Da màu nâu sẫm với những đốm trắng nhỏ cho thấy gà đã bắt đầu xấu đi và tốt hơn hết bạn nên từ chối việc mua hàng như vậy.
Khi mua thịt trong bao bì chân không, bạn nên chú ý đến tính nguyên vẹn của bao bì. Không được phép: hư hỏng do chân không, không khí, chất lỏng hoặc đá bên trong túi. Bao bì phải được đánh dấu ngày phát hành và thời hạn sử dụng.
Video về chủ đề của bài viết
Video này sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản thịt hun khói:
Phần kết luận
Gà hun khói không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Bằng cách tuân theo các quy tắc bảo quản, bạn có thể thưởng thức hương vị tinh tế của món thịt này càng lâu càng tốt.
