Thời hạn sử dụng tối ưu hoặc thời gian bạn có thể bảo quản gà đông lạnh trong tủ đông

Thịt gà đông lạnh cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Và các bà nội trợ có thể chuẩn bị một món ăn thịnh soạn bất cứ lúc nào mà không cần phải đến cửa hàng để bổ sung thêm đồ dùng.

Nhưng để thịt gà giữ được chất lượng thì điều quan trọng là phải tổ chức hợp lý các điều kiện bảo quản thịt.

Sau này chúng tôi sẽ cho bạn biết bạn có thể bảo quản gà trong tủ đông trong bao lâu.

Thời hạn sử dụng tùy theo điều kiện

Thịt gà tươi là sản phẩm dễ hư hỏng và rất khắt khe về điều kiện bảo quản. Vì vậy, kệ tủ lạnh chỉ thích hợp sử dụng trong thời gian ngắn.

Trong ngăn tủ lạnh ở nhiệt độ từ -2°C đến 0°C, thân thịt có thể được bảo quản không quá 3 hoặc 4 ngày, ở nhiệt độ không cao hơn +7°C – lên đến vài ngày. Tủ đông kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của thịt lâu hơn đáng kể.

Hàm lượng thịt trung bình trong tủ đông là:

Ngoài nhiệt độ bảo quản, Một số yếu tố khác ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của thịt:

• điều kiện bảo quản gà trước khi cấp đông;
• thời gian bảo quản sản phẩm trước khi cấp đông;
• loại thịt (phi lê, toàn bộ thân thịt, v.v.);
• phương pháp đông lạnh;
• độ tin cậy của thiết bị đông lạnh.

Thịt gà cũng có thể được đưa vào bán thành phẩm cũng được đông lạnh. Ví dụ, đây có thể là bánh bao, cốt lết, v.v. Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng sẽ ngắn hơn đáng kể.

Nếu nhiệt độ trong ngăn đông không ổn định thì thời hạn sử dụng sẽ giảm đáng kể.

Lựa chọn container

Để bảo quản gà trong tủ đông, hãy đặt gà trong bao bì kín khí nhất có thể. Thông thường nó là một túi giấy bóng kính thông thường hoặc bao bì chân không. Điều này ngăn ngừa mất độ ẩm, trao đổi mùi và giảm khả năng xảy ra quá trình oxy hóa.

Nếu gà được mua đã được đóng gói sẵn thì tốt hơn là nên đặt gà vào tủ đông mà không cần chế biến thêm thân thịt. Khi đông lạnh nhiều con gà, mỗi con phải có một gói riêng. Thân thịt đã cắt cũng được đóng gói trong các túi riêng. Không nên sử dụng các thùng chứa có thể phản ứng với sản phẩm.

Tổ chức cấp đông thịt

Thịt gà có thể được đông lạnh dưới dạng toàn bộ thân thịt hoặc thành từng miếng riêng biệt, bao gồm cả việc tách phi lê. Thịt không xương được bảo quản tốt nhất trong thời gian dài. Thịt chuẩn bị đông lạnh phải có chất lượng cao và khô.

Nếu bạn không có ý định nấu gà nguyên con thì trước khi đông lạnh nên chia thân thịt thành nhiều phần.

Có tính đến lượng thịt sẽ được rã đông và sử dụng cùng một lúc, các sản phẩm sẽ được đóng gói trong túi. Điều này sẽ giúp bạn tránh rã đông nhiều thịt gà hơn mức cần thiết trong tương lai. Khi bảo quản gia cầm đông lạnh Độ ẩm tương đối phải được duy trì ít nhất 90%.

Cách đông lạnh gà trong tủ lạnh - trên video:

Gia cầm và mua ở cửa hàng: sự khác biệt là gì?

Trong hầu hết các trường hợp, gia cầm và gia cầm mua ở cửa hàng khác nhau ngay cả về hình thức bên ngoài. Gia cầm nuôi tại nhà có kết cấu thịt dày đặc và hơi vàng cho da.

Điều này là do đặc điểm phát triển trong các điều kiện khác nhau. Gia cầm tươi, chất lượng cao mua ở cửa hàng hầu như không có mùi hôi.

Homemade - có mùi gà nhẹ. Nếu con chim được nuôi tại nhà, nhận được thức ăn tự nhiên và sự chăm sóc chất lượng, thịt của nó sẽ tốt cho sức khỏe hơn thịt gà từ nhà máy gia cầm.

Các chất có lợi có trong thịt tươi, khi được đông lạnh đúng cách và sau đó được bảo quản theo các tiêu chuẩn đã thiết lập, sẽ cho phép bạn bảo quản tất cả chất lượng của sản phẩm.

Khi nấu thịt tươi hoặc đông lạnh trước đây, thịt gà mua ở cửa hàng thường mềm hơn và nấu nhanh hơn. Điều này là do sự khác biệt về nội dung.

Gà nhà không chỉ ăn khác đi mà còn di chuyển nhiều hơn, điều này ảnh hưởng đến thành phần mô cơ của gà. Vì vậy, sau khi cấp đông, hai loại thịt gà sẽ có sự khác nhau. Nếu có sự lựa chọn, Tốt hơn là nên ưu tiên cho gia cầm được nuôi tại nhà.

Ảnh hưởng của đông lạnh đến hương vị và chất lượng có lợi của sản phẩm

Nếu gà cần bảo quản thời gian dài thì nhiệt độ trong ngăn đá nên duy trì ở mức không cao hơn -18°C.

Trong những điều kiện như vậy, tất cả các đặc tính của thịt được bảo toàn trong suốt thời hạn sử dụng quy định.

Hơn nữa, sau khi rã đông, sản phẩm có thể bảo quản không quá 2 ngày ở nhiệt độ từ 0°C đến +4°C. Thịt này vẫn an toàn để ăn.

Khi tổ chức bảo quản sản phẩm đông lạnh theo đúng quy định, sản phẩm không bị mất đi những đặc tính đặc trưng của thịt gà tươi, duy trì được tỷ lệ chất béo, protein và độ ẩm. Nhưng điều quan trọng là sản phẩm đông lạnh phải tươi.

Khi rã đông trong quá trình rã đông, nước thịt chảy ra từ thịt. Nếu đông lạnh nhanh và tiếp xúc với nhiệt độ rất thấp, các tinh thể băng hình thành sẽ nhỏ và ít gây hư hại cho các thớ thịt. Với sự đóng băng chậm, các tinh thể lớn hơn được hình thành trong không gian giữa các sợi.

Ưu điểm của đông lạnh nhanh:

• giảm mất độ ẩm;
• tốc độ của quá trình đóng băng;
• giảm cân do giảm co rút.

Gà hết hạn sử dụng không nên đông lạnh.

6 lời khuyên hữu ích

Khi tổ chức cấp đông gà những điểm sau đây phải được tính đến:

1. Một sản phẩm có chất lượng ban đầu thấp không nên được gửi đi để bảo quản lâu dài.
2. Nếu gà đã được bảo quản trong tủ lạnh vài ngày thì không nên đông lạnh để sử dụng sau mà nên dùng để chế biến một số món ăn.
3. Thịt đã rã đông sẽ không được đông lạnh lại.
4. Cấp đông công nghiệp sử dụng thiết bị chuyên nghiệp đảm bảo bảo quản tối ưu chất lượng sản phẩm. Vì vậy, nếu bạn mua thịt để sử dụng sau này, bạn nên ưu tiên sản phẩm đó hơn là tự đông lạnh sản phẩm đã ướp lạnh.
5. Khi mua thịt gà đông lạnh hoặc ướp lạnh, hãy nhớ xem ngày hết hạn của sản phẩm ghi trên bao bì.
6. Thịt gà đông lạnh nên được rã đông theo từng giai đoạn, trước tiên bằng cách chuyển thịt từ tủ đông sang kệ tủ lạnh. Điều này sẽ bảo quản tốt hơn tất cả các phẩm chất của sản phẩm hơn là rã đông nhanh.

Nếu thịt gà có thời hạn sử dụng tốt nhưng hình thức bên ngoài của thịt có vấn đề thì bạn không nên mua sản phẩm.

Phần kết luận

Bảo quản thịt gà đông lạnh là một cách thuận tiện để dự trữ thịt trong nhà. Đồng thời, cần kiểm soát điều kiện bảo quản sản phẩm, không sử dụng thịt gà đã hết hạn sử dụng.